星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……3 x) t0 c+ k( j* u6 Y

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; G. f7 \0 t4 J第一步，果子8 i3 X: T7 Y6 `1 g7 G
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！  M3 f9 k0 ^6 `& }
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
/ ^" G) B" b; O2 b2 a1 o材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。# e9 \6 _: `# [; Q4 w' c& G

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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。- d1 p: @9 a, y
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 ; }2 s- B7 N0 ^/ C' O
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄! W: L: \! k  ?% C! H4 @" X

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切成片，中间划两刀
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/ t( ?, Y' ^0 P6 L炸！+ j' l( X6 J: v( s8 A
这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
, p: a. c+ M8 }0 @7 S! U8 j中间划三刀: o! j/ Q; O4 o5 C, w4 m& d! `
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面片一头从中间穿过去1 y$ U; K2 I& I2 P  n2 H
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/ c! }' N1 p& G3 b7 U6 s9 o拉开，这才叫——麻叶！, D4 S2 o" _$ X/ ~- q

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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。. B+ Y, p* ?1 b* \5 G8 v: ^8 q! S
现在坊上也常能见到这个' F  i" X$ [/ ~

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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
- d: l6 @" g+ F" h7 ^0 E/ G又是一夜无话……" F! p- d7 t; S3 ~: b- U

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早上7点半起床，准备开工！0 i5 q2 e$ A, G; I, R
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！* X3 o. R  p4 j- L$ o
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
4 j) e. `  y; O) `/ L; ~之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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: b! g% p. U9 q! G0 ^" F# a面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）( E! ]# y7 O; Z) T" g+ C1 ^
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 " o2 T& L4 C* G$ v
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. u, l/ R7 I) V+ P- s( ]鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
) E' k8 u, c5 I2 n  M刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）9 ]4 N! Y  a1 _: @% F$ b. J
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完成！嘻嘻……& S3 n. U2 S9 k2 r0 O
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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+ \! s6 m7 a$ V" E% R) v& J# A0 t# f% c这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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- _+ V2 l# x: Q顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果9 ?* \; v, U6 m  v9 V6 F9 q
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！9 {3 O1 {" t0 o7 X
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！