星星

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. ~5 b: G7 ]' Q# C& H; X有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……% Z! w: z- S- c3 z; s

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5 F1 X7 b  ^6 `  @1 J! `/ D$ v第一步，果子" o- v& L6 K& z+ P7 m
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！$ n# Q1 ~2 h1 l& k0 V% D! b" R
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。5 o, U, Q/ K5 c, N  x" C5 p
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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- a- M* Z7 F0 q; S将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。" B% p( c/ R0 m% D7 x: |: {
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 / h: y* {) X5 V( A
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' o; W  y/ N3 z/ d7 J用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄( c: b2 a( ?' E% |2 @! o

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2 G) w" @) G) N- \8 e5 O0 H切成片，中间划两刀7 v4 t; A4 U( ]" }2 b: e* \5 A# C
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0 H! [( x( s4 u) a, B+ }炸！! a+ ?' U$ _/ ]" X1 I% n4 M
这个沥油架蛮好用的。2 c# w( _5 c8 ^& U. P" G# }: m
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4 l( E% o+ `6 _- \) }因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：) U, G- |/ S6 }: a, n7 c
中间划三刀
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面片一头从中间穿过去1 Y/ Q1 H  u  s, o. S. d

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; q% e/ X- }. g! O拉开，这才叫——麻叶！7 I; R; J5 N+ G: `' l
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! P) G0 T) R- `- k炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。- @% _/ O  E4 f' y
现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
" f6 |) v, {9 x5 r又是一夜无话……* {1 c% J& y% y! ~5 B7 y4 Z. X
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- H; p  O3 C: N& }- S; G# q早上7点半起床，准备开工！' F" g- p# M. }% Z2 o, M
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
6 [' D3 `+ `3 T; m& @  a+ b看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
- p  H  f) P* X之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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/ V6 D6 Q9 i+ |  F* P面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）  F0 v7 ?% Z  N, Y
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
1 G& k/ [3 j. Y- i6 D, ?刷上酱料，放上麻叶! W3 |, b! F0 l- `/ a9 W

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4 G" v/ S/ V. \' ^9 m. L' I用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）! v# A8 ?$ O/ o$ b

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完成！嘻嘻……
, ]/ o8 S) _9 [: ^# f我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了  r! M- t" f. C* i8 F

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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎4 P+ ~/ K, S  E7 Q) x
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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0 K/ \' W( |: U2 H% E好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！5 T2 f5 U2 O/ N- `! Z, K

- h  |# S1 o# N* z9 D1 q[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！