星星

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; v) \# t3 D# C5 V6 j* K) Q$ }6 Z3 ]有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……- k1 Z  X+ t! `3 ~0 c
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第一步，果子3 I% y) k* j  T& q2 {4 e& }. Z0 N
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！
, ~3 Q# ]3 a" Z2 M7 r3 Q麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。3 ~3 W9 T1 i  O* V
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。! e) T8 I. l* a% s  @" c" R/ b
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。) U, Q, y& H7 i$ N4 E4 V) M( j. }  U
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄9 M# q) U) W" x* _  S3 y& k1 R
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- u7 D  d. K/ Y6 K: w7 `$ f2 ]切成片，中间划两刀3 l& R+ z1 K" w! d

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炸！
* ^. O6 G9 j- [/ b( m6 F这个沥油架蛮好用的。# G2 {6 i* b" f1 w7 h8 b1 N# C
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：8 {  P% E) Y4 \7 _! B# e
中间划三刀
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3 F5 \0 I+ s8 m) h3 t9 t面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！. O" s- j3 W! k- C# \

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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。! ]5 W/ q$ |8 z$ q' c; O% T) m+ x- S' ^
现在坊上也常能见到这个! t" l/ X) a& f6 H4 S" \6 @$ h6 u, ]. }

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% Q6 k6 b  q4 b3 Y1 R5 I: v" G) V做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。4 c4 U4 d9 {- y, ]) H7 _* p
又是一夜无话……
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% c1 L: y: `; o, ~! w7 }早上7点半起床，准备开工！$ t- F$ k( X* `7 D' L$ g  y. Z* U
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
! K+ ]/ F/ K+ B) ?5 j! c! c7 z看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
2 A# g* Y9 ^* m5 j: s: P. P之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
, Z( d+ E7 x( w2 |" u- x' g: @) Y其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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% O( e- ?: D8 r5 y5 C% x! \: t- ~鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……9 ~$ q* M: [0 m8 Z2 j
刷上酱料，放上麻叶
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9 u6 y3 X" R7 C/ ?2 K! F5 B0 |用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……
1 B7 L: r2 C, C! o. V/ e( d% E我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了! W- ~8 g7 M% ^- N

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4 u# P& u% i. s( t# W; v3 j这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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# w# ^7 e  t; |# b) N! K5 @7 V顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果9 r5 X. e# I! X5 \" `. u3 a/ [

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' |5 c/ ]4 P0 c) y3 W3 y好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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" [! w, M" G0 p% p[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！