星星

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& [! i. C. w4 i) O( ^1 i2 H$ W# d8 e有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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  @( [' ?: T6 q" j4 n) ~) @5 \第一步，果子
4 P/ q% V' {5 {0 M煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！4 ~5 D( m& Z* d: j  Z
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。! b: c& z: ^2 `$ A3 r  n- T8 J
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。! Y4 o$ j: r  b6 y6 h- g) T
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 9 R4 z( X6 ^+ n, P  U4 ^

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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄; H4 s/ X' y, ]  p. j

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3 X- Z/ w  \& L" p切成片，中间划两刀
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( |6 W. b( Q1 I# {炸！
2 P, G, [# J6 F这个沥油架蛮好用的。2 ~1 O+ ?; D2 P" C$ O
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' F/ I2 u9 D. N( U* n因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
( E. A9 y& n% ~/ \: M中间划三刀
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5 N( I% T* V) I. S% x面片一头从中间穿过去
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/ |$ w$ x- f! ]: v) Y" Q拉开，这才叫——麻叶！4 N7 q3 M5 i! J" h* t5 @
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! o; M2 ?5 U" @3 \! s3 n6 A炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。) q# d# n+ m6 Z: i. u
现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。1 f3 i( }1 R1 Z- K
又是一夜无话……$ Z  L7 E" y6 O0 z# C) S+ L9 D, y* S/ X

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早上7点半起床，准备开工！
; c- C. g3 L" H6 O- v6 w所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！, q5 Z* q0 q& s. |( Y
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 ( z0 _7 p( q: M' V! f
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）( h/ a; G9 k+ H% ]* C, ]
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……7 c5 z+ G8 y. V5 B$ Z
刷上酱料，放上麻叶( {7 [0 j( f. E7 [3 ?" ^( }% b. e
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）  ?5 [, [( F! t" D8 v* R

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" f6 I2 M% q9 H. e完成！嘻嘻……7 v% m/ N- F) W7 h
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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* b( U6 `' X- D5 t) ]这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎2 X' ~2 U& N3 L' P; A+ j* {
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% `5 _6 B2 ^/ T. ?顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果! D" i% }. a6 n

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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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6 Z6 d& t# _) S[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！2 C/ m' @$ K# t- x8 \) g
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棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！