星星

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: g/ P# p- e" P! m8 S" K( |3 j有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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7 m, S3 e; a+ d0 ~# C$ D* R第一步，果子/ d8 ]1 L; a+ Y, f% e
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！* G, P  ~' \, z7 l: [
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。1 z) ?" v7 M3 ?$ r% l
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。7 w, o/ v5 r: b/ ^, r. S4 I
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。% K/ V2 l! E2 V6 Q2 A
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 1 |$ {+ l/ s. B0 H
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄. {4 t' ~1 G  J# E
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. M- }1 j! |( D+ n切成片，中间划两刀
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% ~* C: `1 ~7 t5 i& e* _% A" I1 i! [炸！9 H) ?' ~4 ]. {5 V2 [( g
这个沥油架蛮好用的。
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& F$ h2 \9 |2 ]4 q* J) Z因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：$ S% ~5 C- F8 c  W1 \! g
中间划三刀9 z0 ~" Q( }5 }, @& ^& d

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面片一头从中间穿过去  ~; W, R2 `0 t! Y

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拉开，这才叫——麻叶！
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; S- q6 K3 N) e( f5 L  y炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
* c; A' W; B7 d: D1 [2 p8 Q4 U现在坊上也常能见到这个( C- M) S- g# w! j0 q

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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
8 y5 ]# u, {' b又是一夜无话……' b9 m1 p, a( I  I  K8 w- h

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, f, o. _+ q$ |4 g早上7点半起床，准备开工！
* f0 k) Y, y# q/ r1 l所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
, B4 ^" y* h9 F0 {: A8 _看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
6 `5 ?1 S. ?/ C: g' x之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便% |5 n$ W% ~) A3 T. \8 ~

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& ?# K! O* J  S1 I面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
* w1 o$ b4 ?* F3 W- \6 A其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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* B8 W0 \! s1 o0 P' g) y. p+ w鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
' M# G4 A) e& _* k3 M( P0 {7 O刷上酱料，放上麻叶0 H7 n; Z# a# D2 V$ g
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……: U6 {9 e8 a: b1 {, z) P  t
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果9 t+ s0 Z, h% _* P
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

西安凉皮

看了！
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" f# S5 G5 e0 @; s2 h棒棒棒，你是個棒棒糖！

开心妈妈

啥？

开心妈妈

很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

小汤妈妈

不错！

meggie07mm

哈哈，做的不错啊！~有时间我也学习下

皓俊俊妈

真棒啊，我最爱吃煎饼果子了！学习了！

欣妍bobo

厉害！

邦妈

工具很全呀:wanwan79:

一晨妈妈

佩服:wanwan39:

shaocheng

很好，也很方便做

旗旗的妈

那个刮面糊的东西在那买的？给个地址

小超超妈妈

帮顶

zhtwlf

帮顶

芊芊妈咪

厉害:wanwan79:

leilei

做得很专业，不错。

jacky001

学习了！