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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
" |( A6 M: f! g; m( V/ d煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
4 n/ v: |, a; s! v. P麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
' }/ S4 h8 x5 F- w3 p材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。' _5 l/ G9 i+ ]/ V: b2 E
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
1 j; t! C6 x3 n3 B3 M) x- B我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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4 s% g' T" r! g用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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- V/ b+ N5 K. @* L" t切成片，中间划两刀# d5 O- r }2 O! | [# Z) B2 \8 M: ?
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炸！
3 Y6 I' g, B. X3 ~( f这个沥油架蛮好用的。0 J& K a$ A( `: Q. k4 I6 H
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) f, `3 t# A2 R3 x/ |0 [, w% Y7 n因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
% z3 w, c7 X4 s( S4 ]6 U f; V中间划三刀# @9 k6 ?. \+ t/ h! r
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1 ?# O6 f4 P- p# {% O6 e8 l6 o* u7 C面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！, Z/ k4 o$ V6 @$ o H
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. D% Q, a- }6 ^1 u炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。# W' n& e) @0 y' e
现在坊上也常能见到这个! M0 c) D ?' I2 \( V
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。0 M! A. \+ i y& L# V# o
又是一夜无话……6 j7 n: B6 m+ ]3 q7 m
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早上7点半起床，准备开工！4 w0 ^7 b& A: W ]
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！( o" n1 H. b* I4 n v0 ~
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   1 A4 @! W2 s, k% i
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便! N8 a z# F% ?+ g& k
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, }3 _% U1 D1 s' c0 w* a4 J面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）) O2 o1 }# [% ^/ V) y
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……1 G0 m1 A0 l3 C2 Q$ B1 S
刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……
" q; ^0 e$ M1 N" k) V; `我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了% K3 B: i) a* Q
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎3 J3 s3 J6 ?' s7 w' S1 h
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！/ D+ i. [8 R) e6 V$ Q
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
