我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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5 t' j5 K+ f- d1 J* l1 H【柠檬饼干】(分量：20块)
; @, `2 l5 k. }* C& g' N配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
' z; ~. f2 H# b( M7 h; s- v, C烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：: y. o8 p) g. w5 O& V0 P4 p! `
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。4 [$ E: l" e) S- ?2 b
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。- @3 r9 F! O, A" S/ l# t u) D5 }
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。1 P4 ~- G; h. _* p) Y8 ?4 v
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。1 R8 ]" H% {$ ~# G6 t
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。7 q% e5 v5 o- U7 N
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。9 ]2 U& ]* A; ?# j4 b7 Q
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
( r( \) T9 q$ X' e+ g* v9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。0 M/ {/ p! V6 S A" j& q2 r
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
: W, Y; I' r. G& Y s& r11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。1 t9 r0 ^5 n5 u4 o' V: X
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
% D8 Z. {' m$ ?/ [5 m2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
