我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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【柠檬饼干】(分量：20块)
* P. s# j4 N. ?+ }0 k配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺8 M8 F3 V0 H, V8 G8 e' n7 x+ ^
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：) x9 m4 L) k& S+ ?
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
" h1 N; Q7 ]% }2 T2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。, S' Q0 R% U5 j* @
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。- |6 s- E) n& ]6 H, y. R# G7 j3 Y# Y' Q
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。$ n( n, m0 `( l% E7 f0 l
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
$ s, S% w6 H4 u$ K2 k. ?6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
( E) I& g8 s* [* o8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
/ q* o$ U9 u& c9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
/ Z4 f, E4 a1 S2 Y10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
5 x- M" \% _* Z: \11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。( v* U. E" S+ l/ s6 Y5 x0 j
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
( `) j1 B1 [9 C; C( Y+ x( {- o1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。. ?8 j y2 U- T7 c9 e6 d `
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
