我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦9 q7 x D; E4 k; F6 o* ]
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! P" r H6 M3 s) z; y* m$ P【柠檬饼干】(分量：20块)9 G# O d' X; Z. V& K1 n+ o
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
- i3 B% P- p: ]' D烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
) w# ~3 d4 |& S4 t3 `: M* }# P8 I1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
0 ~( K2 p K) w2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
! R( M6 r/ u: ]* ^0 v8 P/ I3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。7 n, L& Y2 d2 I5 z$ r
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
; x$ {' M' X$ E: O" U+ D" ]5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
+ ~. [" ~3 A7 P6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。5 q/ K2 x) ?- G& `; D
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。- H$ {% H& L$ R. n/ V+ M' r3 `5 V$ `6 p
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
, i# }. m K9 y10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
7 O6 d* T/ F" V9 |2 o11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。5 r9 p/ l0 ?. E/ N$ M( d% |* q, f
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1 i" @' \7 j; o* c a8 s1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
! u3 f! |4 a: h8 c. Z. \/ Z2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
