我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦0 H! i1 T% @7 F, C R0 d+ M" r
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* b U- ]5 \: v; u0 K【柠檬饼干】(分量：20块)
/ l: v; A; R# z: N配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
( l1 @2 [! g- {' `烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
6 z( Q( {( i8 [/ |* p1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。7 E+ Z1 T/ e) ~% T- o
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。0 e' ]- g+ Z% K3 o: @8 L
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
! E* ?+ y& N) s+ I! V5 c; b7 d# n4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
* J/ b: [* c2 U. M1 @+ _3 K2 C5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。9 s( }$ R$ j) z4 P
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。) p0 C9 \+ [, Z5 |5 B' {
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
% G/ D+ N. \8 a1 l0 U9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。8 V& f3 t+ [+ Q" B. g9 o
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
3 H: h7 R; ]9 _6 q) J11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。( e1 W9 P ^+ b6 J) [
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
4 m0 j5 u6 o _6 |' S9 U) G4 R/ P1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
- r4 z3 N/ M: T9 D* M2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
