我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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) |9 S" P! s/ E4 C【柠檬饼干】(分量：20块)% v& E! s: |: n5 H
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺* f1 @$ ^& i0 A' ]
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：7 h4 p4 W W8 D, R7 q+ [6 o2 D
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。: Y% ?) Q0 J/ a2 I8 ?
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
& ]& W# ^' F1 Y& k, K3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
* V/ L# K V v7 Q* S4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
4 F; j# y, Y* E$ X5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。 U. T3 ~6 P* k' G3 R7 c' W
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。0 T: a1 P4 P" f0 K3 r* ?4 ?. k* g3 w
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。) J5 o0 w+ f% b' U8 n# Q
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
: ^3 E. P3 G5 H6 u10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
) _& L9 t' W7 |/ i+ v; M$ J g11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
" P4 L! o2 `4 Q" O- Q9 m8 j12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
8 ]1 e: t4 B# Q! o4 T4 m3 i2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
