我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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【柠檬饼干】(分量：20块)
) U4 R/ u0 P: G. m9 q+ p配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
2 H& U) A) ~" e; Y$ f& [烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
3 g# `. E1 a! O3 N6 M( ~* n- R1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
% ~: k5 J* t4 `& E2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。' Y( E9 E$ X1 F F
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。3 @' z* b- x# h5 ]
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。3 V$ t i" l2 U3 E% }" m0 C
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。9 e- [- b: ]# S# i0 G: s
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
0 F* w7 ?9 b- f$ R0 ?/ K8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
\6 M0 Z5 ~7 D% A3 j1 u1 U ?' a6 e9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
& @( X0 {# ]$ q0 [- H7 r: G( |; j10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
' U! T0 u) B: z$ b9 T. }' k7 ?- _0 J' E11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。, n# J- t, ]0 l o k. T6 e# G
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
$ m) z1 }# V. z3 f9 Q2 n5 {$ l& z1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
5 o9 I! }! G. A! V5 d2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
