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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！ R" }( G0 M# H# u J
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。! l: _: C, X: }$ D( f: L4 f( y
) r' U8 d' n$ U, c步骤：1、洗好的红辣椒
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1 i' K, T1 z5 y% q* J2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）4 ]% y% o$ s+ }0 L
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$ U/ w# M7 _7 N; K; S2 L" n! H然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！) G/ c* _( a) r" F2 n. a, k
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5 `. B0 O+ e/ ?% }: `3、干黄酱8 {( m, L- A! O% K& A
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9 Y6 O- o9 X* A4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）% ^: G5 o8 Z- ?( f5 c( H3 C
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+ d$ a o. }$ M9 |1 g3 _( w1 e" r5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。7 j% m- M. `/ ~9 D* _# r+ o
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6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）
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/ V, V" m; ~/ x8 R. p7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。/ O1 H( Z4 Z, A* _6 V
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4 }5 }/ a. g9 N" K1 U8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。
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Q6 x0 L8 A2 B( D7 u$ p Y1 T" e' }忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
