小汤妈妈

学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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: Y! c- D6 E5 [$ d1 L3 a8 ~6 g材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。3 R) u. o3 ], ~+ J/ B7 @: d* @2 S

% q9 }& M; I$ O步骤：1、洗好的红辣椒
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) L7 ]3 @( w8 t8 ~! Q. V+ ~! p2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）
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& E/ ~8 I1 W' j1 e+ Y  B然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！
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9 K3 G" o# t5 }, x( t6 k3、干黄酱5 u1 w2 w% G2 K0 I

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4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）
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. B* h/ y7 L1 e4 @8 e5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。) f8 @( t  @* g: C; c

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6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）# O" _" t: r$ v
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7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。* E+ S1 D% c6 k
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& h% w: n9 f, _3 H! _8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。! }1 q+ h6 A! u& U7 A" ^
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  H  X/ Y6 Y9 g忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！

思嘉妈妈

有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

笑笑老婆

学习下

小汤妈妈

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表 . |1 D+ W+ B. m) S6 Z+ U! ~+ c
有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

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我要自己发面做馒头了，前几天姑姑来吃了我做的包子和馒头，还说外头的馒头一点也不好吃！

飞螺

真的不错，学习了

玥涵宝贝

流口水了，下班回去就是试试！

满满肥妈妈

香！！

zxnhan

周末了做一些给老公解馋

玫子

恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

西安凉皮

太辣了，受不了

yanghs

看着很香！

wshyy

有辣子酱可夹镆、调面，还可以炒菜，我妈妈每年也都会做辣子酱

kiwi_mama

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
& @( R/ R% p% o有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

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同感，呵呵

滋润的金鱼

酱里还能再放些肉肉吗？？？

leilei

真香。

紫色玛琊

放点牛肉会更香的

一晨妈妈

能放多久呀

臭狗蛋妈

加郫县豆瓣更好

小汤妈妈

原帖由 玫子@xa 于 2009-9-15 17:36 发表 " `, {* v, X. I1 @$ @2 u
恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

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是的，但是告诉你老公，如果自己切，老婆的手会烧一晚上的，挺难受的，我就是。

小汤妈妈

原帖由 滋润的金鱼 于 2009-9-15 23:26 发表 3 \+ |% i0 d; {6 d
酱里还能再放些肉肉吗？？？

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5 S+ I3 ^! ?4 H+ q" {7 r9 d' M对的，我就是放肉肉了，忘记给大家说了，我在帖子里面补充了！味道会更好，我还后悔放的不够多呢！