潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？5 |. z  g) u& Q5 {" W) e
我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73:
0 n, E5 ]; n* i( u1 G注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟
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7 H4 c: ~" d/ o. A看看我可怜的小包子# @9 h$ i" [0 k  q8 j4 Y/ M
5 S" L4 W' A8 o8 B0 ]2 D9 r

顺顺妈08

包好后要醒一会再蒸

淘气在家

包好要再醒一会 再上火蒸 锅里是开水  放醒好的包子 先大火蒸15分钟 再转小一些的火再蒸10分钟 一共蒸25分钟 然后关火 先不要急着开锅盖 再等1-2分钟 是为了表皮没有大泡 : |3 }# W, ]9 B; r, J$ K& x( u
你试一下 :wanwan33:

潜水的小莉莉

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表 / W  e: ?/ `5 i8 H6 m+ |# o/ q- ?
包好后要醒一会再蒸

: [9 V7 O2 H; ~) p& {- S/ T# {& e6 h# U8 {$ p
这样就能蒸的很蓬松了么

liuliningze

我好多次蒸的也这样

虫虫好妈妈

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的4 K; N* [# V+ y: j% M
我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!
( n6 W7 z# F8 C. }1 L0 Z% o' @+ N3 I我也有这样的经历

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

开心妈妈

帮顶

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：
$ z. O( c5 u! P* F* f9 r* a' X8 o1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
3 u" G7 E, [) Y2 M: ^& p0 U2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；! S  T% Q5 K" A6 {7 A7 O
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。- V; M+ D$ g/ C1 l
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多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表
3 P  |, `$ y3 L$ ~你的问题可能出在三个方面：
4 z2 b- u0 S6 J6 L! S1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；! z  |  a6 J; x7 o: a0 g7 |
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

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( A* ^& a" C3 U' L  R# t7 @

. T+ e- p$ t* O. `5 Y9 H5 Z; b7 Y用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表 ( j) Z% @. Y5 p! T9 E' B

2 z. |6 b$ I' j% E4 f- z$ z+ F; L# r& C1 V8 X0 M; u

; d: k7 C; K$ z+ h$ t6 R用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

: e8 S( J* I. i
8 z' A6 D; G' H# a, o5 {放凉水，先把水烧开，再放包子。

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

芊芊妈咪

学习

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷