小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 6 S* F) O2 z) ]; s8 B% X- p0 _* B
制作方法:# l* N  o5 O0 h+ n
主　　料： 糯米
) b2 D% D$ S0 {辅　　料： 酒曲 3 F! d. ?, H, M" K' M7 b" r( t
用料：5 z4 z9 x# {& E2 o; |* `
1、大糯米两斤；
* d5 j1 |4 B) O8 w( V" a. t2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。. a. f: T" j( D, ~% G
做法：% X; j* X% W$ b0 _0 n+ s
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。# V0 V  T- w9 W3 z

" x; c+ s' Z' R- K3 n7 V; M2、捞出糯米沥干水分。
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" C5 |. p- \8 J/ v0 J% I/ P3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。& u1 G! E* Q6 j- f  ?0 n& J  T

' w3 K. p! F" q) y4、加盖用大火蒸约四十分钟。; M0 Q0 ?, M- i( P9 k% F1 ]" B6 [

: K2 u/ M8 Y4 |, D1 R5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。1 k" _, t7 r( t7 r! }! m

; a: \5 \# i+ g$ f- Q: A; x; f6、尝尝看糯米有没有蒸熟。$ }, l1 m; ~4 G

$ ?  C( c( o& `4 }7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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$ q1 G9 [' V$ u" X8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
& c  R- v; Q; x: g& L9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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0 G9 P  b7 Q6 I6 q" |9 l5 J11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。% P/ ~9 T# F2 a9 x8 B
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。" Y' G' L6 O5 y9 Z4 k) {
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。' x9 i2 ^; k. V# ^, e4 X. O
我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水
$ u: V' m" V1 @学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表
# x$ W$ p$ P- n- ?2 r* v1 H糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

/ \# f5 ]/ ^9 L& M( V2 C不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
' t' |. q* d: U1 @, jhttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

5 w' j% D/ q* Z# y6 _7 ?
因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
, K) {4 N7 ?0 Y2 v. Z% v4 q不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 # Y7 F& Z+ A3 U& Y( Y
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

: m( T* Q9 e" Y在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。