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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
2 Y' W+ Y: k* ^5 v6 ?; T制作方法:
8 S" _( f7 }+ J/ G% c3 {6 ?主 料： 糯米 ! V2 S- c# S5 y! ?
辅 料： 酒曲 , f6 W2 d& _! y
用料：& J8 g# _& C1 i& c4 I
1、大糯米两斤；" M# {/ j* o; i/ I* ?
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
& e. y5 _; ~" {9 V2 P; U0 G做法：8 h+ h7 J# ^ K1 Z
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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* ^ O: @: ^/ C1 |9 V# \) y; q2、捞出糯米沥干水分。8 I$ F: p- s4 S; W
: v! O5 ~0 u9 E r) u3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。) y# Z0 u/ z: B+ L/ F/ ^6 F) F/ @& B
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。* N3 C, Z: p+ |8 s: M# N
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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, a$ a& \: r" F( v' E! P$ Q( A8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。% D& t9 z$ \$ ^. C8 |: @2 H
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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1 L2 A( m) b% m9 I10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。' ?" ?+ l/ g5 c1 X6 h
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。) R9 N& s) m* l0 X: q
/ p6 s- r1 X* M( e2 u$ I12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
