- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-9-24
- 帖子
- 184
- 积分
- 1081
 
- 经验值
- 986
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ $ a- z) ]( E3 o% _
制作方法:2 x0 V8 `+ z4 j- W) o( X3 T
主 料： 糯米 0 A7 N) d# E3 Z2 O" H- U
辅 料： 酒曲
* Y' m' y T7 v9 Z$ G9 v( E用料：3 h# ]6 d- A! z# O3 X1 J
1、大糯米两斤；
, @0 k) u# g' z, I/ r2 F2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。: R4 H# [7 g& h, j6 i. l' Y
做法：
0 @3 m: ?1 u% ]5 W1 Z1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
9 i) S0 Z# _: O d0 A9 h* j& m; Y& ^5 G
2、捞出糯米沥干水分。
! ~* w3 t( Y, F: B; @" Y) Y9 B+ u* `1 v0 y
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
% D9 p0 B6 S5 P) r3 }5 E7 m! A5 n8 x' f
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
7 a. M6 V+ q. M$ X: O! \5 X* I: Y2 L) [1 t1 P2 p: `
5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
/ y* U7 d) c! k7 u9 C8 C
3 @ o9 `: t& c& S4 r: M) V0 d6、尝尝看糯米有没有蒸熟。+ k' O" ?6 q6 k
# O4 J9 W# [7 i U% B2 ~7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
7 l' M2 u( M6 V1 @, { ]+ H; Z1 W% ?1 t ?5 T
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
1 N+ w& f" R, [& a, n N9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。 J/ t+ |" K" P; p6 z; t4 b
" e; a- i) W4 Y _6 ^' U) S+ h% S10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。 u: b1 A* G, ]! c1 J
+ y0 c2 W" G0 P- E+ [, O# Q11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。+ G. R2 a! R6 D5 h9 x; g9 h
6 i, ~" n2 I; Z1 l G12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
|
|
发表于 2009-9-26 09:58
