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橙汁果儿

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2003-05-26 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-9-26 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一定要学会这十种排骨做法 % X7 W5 r' v( j/ x! o
1、香酥排骨
7 ~  f/ g2 k  O+ k8 c, D1 L1 [' M3 X) Y% k9 ~
; F7 G7 V+ g6 }
用料: 3 I5 A" m3 M, j
  1、猪排骨一斤。
& ^( {* E  u" S$ x- j9 L. {/ t& N7 d  2、葱三棵。
6 j% j% C+ ]4 v  3、老姜一块。
/ N7 a, z+ X  J( z8 @% d  4、酱油一大匙。。
# [5 N# i2 Z0 b. G* o5 n7 Y  5、五香粉咖啡匙。
( c6 x5 w* ~& p/ o9 _  6、熟芝麻一大匙。 / ~6 L. H9 J! ~. X0 V8 @
  7、香油一小匙。 * l! m9 B5 y( q) c+ Q% t
  8、盐、味精适量。 0 D# D) @7 P* {/ \
  9、汤或水一汤匙。
% P6 N8 W  ]1 I% S" m7 q8 }  做法: / h- w) E$ n3 T. j
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 $ L9 B  F& g, p2 U2 g
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
! w$ F, S- r) L6 R. T" o. ], p  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
; t' i! A; r. b- u4 ^' F) b( z& R
2、草莓酱排骨 0 }- r& d# z1 H0 ]3 ^0 j0 U
' S2 y6 L+ {+ ]% [

. X, {8 t1 L. x+ h& b2 ^用料:
- h3 v+ {4 l) B6 O$ @2 D( L- X2 H7 p  1、猪排骨半斤。 7 A& i$ e. i$ J
  2、草莓酱两大匙。
7 |2 ?% [3 A% R# r: e% x  3、蕃茄酱两大匙。   `% G: m4 E  g% M0 H' F
  4、白糖一咖啡匙。 ' |% O$ m, U4 g( q8 S
  5、盐、鸡精适量。 * N3 d: Z& T7 U
  做法:
: T+ }0 j* k4 T( @  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
$ }/ q9 ~* V' J- i  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
6 r9 W9 s+ N2 E( i( m! q/ o5 }  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
" l: O$ F. h3 A; p
9 |; [2 N; g: ^- U  b3、糖醋排骨
& Q$ {- x; d# o6 E; ^- A" h7 v6 u3 M# T' ~2 v1 b. `- ?

% y6 Q8 ~/ W4 A* {# |+ i6 X用料: , @* e8 `$ y- f2 {3 o. W
  1、猪排骨一斤,斩段。
# S8 y: a4 V4 P2 Q! F  2、白糖三大匙。 ( l1 U, Y! [) r5 Y3 q; T
  3、醋四大匙。 6 }* }- Q+ V5 z9 {, C
  4、酱油两大匙。
1 A, h( s* w3 K$ j0 E4 P  5、葱四棵,切段。
! V0 M8 [/ o- G# n+ m0 k. h  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 5 G; R0 O3 A- M) D) T( B
  7、泡辣椒六个,切段。 $ `) Y% T$ m- I( J) t9 i
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。
4 [9 }, W. h8 k: \  9、盐适量。
" d6 K  ?" L: ^! J+ c  ~- \" q  做法: ' ~0 v- c4 J5 f! U% m
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 + s2 \) }, k2 j: B' c- A
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。 , X3 O$ s7 V' Q. k* x
4、豉香排骨
6 _, E7 r  t; i# p1 Q6 s
: c. v* @- H" c- u& a: X. x9 Y3 u0 y( w8 e
$ e! t6 T( U: l
用料: & V4 Q+ K  j* C2 O$ w, s
  1、排骨一斤半。 9 j! g6 J. j: x# V: W  E
  2、豆豉三大匙。 ! E  v9 i- r) W2 M
  3、芹菜二两。 ( @" O7 W  f: r$ G
  4、葱半两。 / u" v; {! U" e
  5、老姜一块。
7 `) {: B" E. L( x9 C& L4 u3 `( O  6、蒜半个。
! S. m2 h+ T' H2 U$ }6 A2 J  7、油辣椒三大匙。
! v4 x5 c; B" B0 b  8、蚝油两大匙。
3 W/ W0 ]! O8 `* x  9、干红葡萄酒半汤匙。   e0 s6 q: ^9 c- X0 o4 g3 O. `
  10、盐、鸡精适量。 4 t- J" S% l1 H1 w  l
  做法:
" {' E2 w: a2 y, e  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。
! |# Z+ r1 ~# g- I- Z+ ~- [  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 - A+ k( Y- @- b7 z  ?, d
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。
0 W$ S$ D( @5 W0 _1 M4 `  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 1 `: C1 M: s0 k1 q
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
* r9 w, ^. i  l- E6 g, m9 b  P& V5、五香粉蒸排骨
1 K2 w2 F: m  b: z& y, G+ R+ y$ C/ q) ^- `1 S0 t# a' v
( C6 t  M% m+ k3 w. _) C

( s) O/ `: b" s6 L3 D3 ]$ V8 m用料: , c+ B- V+ w1 C0 z; M
  1、猪排骨一斤,斩段。 $ i' V# o& T% Z7 Q7 u4 M& ~5 _
  2、大米二两。
% }8 r  \8 \6 V& l9 U  3、葱四棵,切碎。 # }( w+ a" b$ F8 p* V
  4、甜面酱一大匙。
3 W0 S# q3 ^1 l) Z( q: d  5、红糖一大匙。 ) y5 [; K8 X7 i+ e$ k$ R# `! x+ y
  6、酱油两大匙。
3 T& p$ A2 `, s- L5 p0 s  @  7、老姜极小块,切末。
& e, D5 }7 Q3 T8 @. P5 f9 T3 |% v  8、醪糟汁两大匙。 9 v. t* F* v! P9 i- f, A- i
  9、五香粉一小匙。
( t/ E8 O: l; q8 r- d  做法: * V  _  H' m- ^: V, ]6 F
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 ) P6 @  H( s  a& m/ K2 P
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。 : A+ l) R/ n  n
  U! }! L0 C1 r3 C
6、海带排骨汤 " t9 L' X9 h. e% Y$ b! L% R
% L1 e* S5 D* a" s& @0 O
) y% Q- L8 S' t* W. R' E/ A; C  Y
+ r) H1 m& U: v6 L- l! X8 L  G- Q
用料:
& @! U1 m. D4 O5 K0 }; t  1、猪排骨两斤,斩段。
" {- g- ?/ N& X( _+ ]3 A, w1 O  2、鲜海带一斤,切长方块。 3 M# R6 @2 y$ {; Y9 {; @
  3、老姜一块,用刀拍破。
/ z) p3 k& J& a8 T+ Y8 v  4、花椒二十余粒。   e5 ^; o8 V/ X# ]7 J8 b/ |
  5、黄酒两大匙。
  E3 A' s+ ~3 j* z/ j1 W  6、盐适量。
" Z& ~$ O; g6 ^4 |) i  做法:
! ~+ A, k) N* R1 q4 ~  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 1 N$ p( C1 o$ w+ l, J3 z# j8 [# x( p7 R
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
8 r+ v+ e9 b1 P: R3 B: `' I: n4 }& @9 a  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
8 g3 H( L) `# z( B4 X" p4 d7、莲藕排骨汤
7 h" x' K" B$ Q5 M& {
8 [, e% Z( `) o1 Y1 z2 S) k
8 R- F0 T0 W1 b' M; v' Q: [用料:
7 d( A0 l  h( t6 N: `2 @- G5 W  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 . a) f$ D. ~( N
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 ' l& _( l- C; Y7 M. {
  3、老姜一切,用刀拍破。 % g: c" l0 x, R; D
  4、花椒约二十粒。 8 r5 {4 r" L) a4 M( |
  5、黄酒两大匙。
! Q) s9 ~* Q% @8 v  6、盐适量。 . p* M5 |- ^2 s$ ]3 ?7 y
  做法:
# V4 D5 i" m$ ?: q6 ^0 D  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
8 S& w6 s: I7 B+ l3 R2 X4 H+ V
# a7 d9 [% @. K& V+ `8 k5 [; l8 Y
; i& g/ g" p3 G6 O% k" L: \8、冬瓜排骨汤 3 k3 z* g0 e; T) {

! I/ N' I! l, q0 w: R+ H3 R
, N: n$ j7 a5 q1 l9 J用料:
0 `3 J5 ~% N" C* T" T+ X  1、猪排骨一斤,斩块。
& S+ j6 M% ?6 `4 ^* m2 T+ J  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。
, X+ e" P( n5 w/ q8 ^4 U  3、葱半两,挽结。 / b. u8 K. J; r
  4、老姜一块,用刀拍破。 ( o" I% V3 ^# z2 A
  5、花椒约二十粒。
5 ], P6 |& i* T9 P3 W- \' Q  6、黄酒两匙。
3 @5 q) l! G( h  7、盐适量。 % g5 E/ r$ A) s3 ~  {2 e
  做法: . p- \: c1 N6 P& x. r$ B8 [/ t
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
2 k9 n$ O+ `5 Q+ F3 f5 z  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
/ x4 F6 L, E  p+ q  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
. M- G' ?$ }1 M1 u( M  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。 ; H9 _/ D& _# R+ ^
9、孜然排骨 , f( n- D+ t/ J$ i$ A
8 V( J* y4 y8 H# a7 `: O
% n' I/ f. ~* O$ v0 V% ~0 ]7 R
2 |. c9 }' f* H4 ^4 D4 F. q
用料:
& A8 h/ u* |! q  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。
' P; r: P2 w8 a( P' j  2、孜然粉一咖啡匙。 ' `  x- \% i) d* W9 K* \
  3、花椒粉一咖啡匙。
* c6 \7 [5 J& c  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 $ R8 K1 b. ^$ L' b, P
  5、葱两棵切碎。 ( T; J8 \) N# I- M( a
  6、老姜一小小块切末。 * H8 [/ q7 {/ [
  7、料酒两大匙。 2 p; p- _/ k; o' o! X! x
  8、白糖一匙。
: M$ o0 `# h. D  Y8 L2 C& h  9、盐、味精、红油适量。
1 S8 E8 ]" j7 Z& p- Q  做法:
# W3 ]8 E1 d% _5 D1 _( p; L  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
9 J; C2 [2 `) l5 n  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 . _( n( S7 U( }) U# W( r% S0 {
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
( x% m$ B7 e! S7 Y9 P, f. G10、红烧排骨 8 U  ~1 J# S7 p% m' l
1 C- F" Q( u: f9 Z7 F9 m, @

$ k( T' H* ]6 x% h材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
9 ]9 M* }0 j6 s7 G/ j  做法:
& ~# D" r( ~9 ?' ^  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ; s8 N7 g3 l3 W0 f

0 B5 P& j+ d! z$ I/ \  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; . A* f! j4 O2 X4 a  Y
   + A7 r: ~3 b: G6 i% a  k
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; / {* ^. A+ l% M& z( g& e3 F' y' N5 S
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),
3 o- G% k" y! e; I
1 l, ?% Y8 R. _! s

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橙汁果儿

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好香呀!

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怎么都看不到图???

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图片看不到
彤彤是妈妈的一切

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YOYO妈妈888

小学毕业

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wyjwcy

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雁塔区
香啊:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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天哪 看着团长的这些排骨我的口水都快止不住了  喜欢吃排骨
灿灿妈妈

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缠很
犇犇妈

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看着就流口水。藏了!!!
冬儿妈妈

初中毕业

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街道:
新城区

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口水下来了

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好吃wanwan41.gif
千金

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水静芊

上高中

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2005-01-06 
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 放假了    妈妈们快去试试吧 !    祝大家中秋节快乐:wanwan61:
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