弯弯妈

弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！

弯弯妈

1、豆王掐掉两头，洗净控水

弯弯妈

2、豆王切滚刀条，以便于炸干。9 X" k* F. P" l. Y

/ p$ R. l9 k+ n* ]: ?* R+ G+ j  ~[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]

弯弯妈

3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。5 p8 _6 J0 C7 p/ Y6 L6 C: r* k
, U) T. h! Z7 J% E) q
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]

弯弯妈

4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。
+ B0 [8 g  W9 ]' i我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......9 h- O0 u1 j5 x& H/ z
  p. O  l7 F$ v
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]

墨宝儿

等着学习呢:wanwan33: 0 r9 [) u0 B. `% a
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: $ s% [$ K) M" Q  i- W  b
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

弯弯妈

5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。

弯弯妈

原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表
; Y4 G2 S# S) n等着学习呢:wanwan33:
" k8 L+ m, e. R7 Q2 ?7 I* [3 t我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
: i$ K  i/ L# Y; H5 `不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

; u1 A; H" M! ]  y: G
# Z1 H: n7 m: T6 ?- }
呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~
6 ~% B& o3 \! w1 w干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~

zyj王旺妈

放入酒  是起什么作用呢??

飞螺

我也爱吃，学着做做，谢谢

lili2290

wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵

弯弯妈

原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表 " Z: x6 C& n+ s$ Z3 k
放入酒  是起什么作用呢??

- Y' |' s2 I! }6 q  O  p& l+ S

  U! v* k6 E/ f( f6 Z每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~

爱斐妈

好吃啊

格桑花

看着就香，学习了:wanwan79:

臭狗蛋妈

不错

newjoan

油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

正义的格格巫

我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？

媛妈妈

不错

弯弯妈

原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表
4 s7 q3 u" o' |2 D) ]油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

# W" b& D" l: f4 a! B& `1 p& H5 V1 L+ k2 M" F9 ]
不错不错，改天也试试~