ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
9 K( H0 a9 V' F% w煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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. Z* ?6 J" c: n7 q1 d1 T* W& ~谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 # J( b6 B5 ^! h; J3 V
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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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' c. B" M2 s" c7 ^4 l不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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( e" W' i+ ?) J5 m7 E不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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7 I  z) s% y1 z" T* v
3 E& c# ]: f' q" Q' R谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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7 B# [+ N8 ]  k7 C# X我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 # m* ?. I, f1 ]6 _+ t
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
$ e$ b5 A: V) s我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

, q# q2 ^1 o  Y/ _  ]( J4 U" ~
' a6 y6 x$ W* M) L* O哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。" ^1 D4 ]# Y2 b( a8 C. F* D0 B
0 M4 t- Z9 w& O) v; w- Z- t- X
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。. Z& s1 Y8 v4 O4 s" F
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。' ?3 o. ~9 a. Z; u8 W& g

- x5 R% W) S; F+ e* R; ]) F* h原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
- ^2 s6 W( Y9 _& t' u火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。. l' l, P5 Q8 o' U! R! q$ k+ b4 K

' [& k5 ^- _& }% o. o3 J% A9 @给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 . x" H! W0 U, {$ L$ F
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。. x. O- U. J; h! g* G

2 q, C4 I2 v& A9 o9 y  j) Y# n; r给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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; z) H7 O" F, t9 d谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。3 p) J1 Q# L0 l1 p0 _* g
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清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了