ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
/ Z$ b; B5 {  ]! c+ X9 w煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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! {8 V7 r4 v5 J# |+ l9 V谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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$ i! D% c' x- w; v" p$ e: T8 M谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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5 Z& w& i9 k" Y! P* i不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ' R5 X1 T+ [! M0 b( H, r9 H/ O5 B

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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% D: r5 k7 X  v" v5 E1 @" k: K$ o0 L0 \; R0 _, O; r! d2 L
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。+ k* i9 o9 `. _+ [- p/ ]. \
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 7 I8 l5 N3 i2 E( J; h( ?
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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( S" r6 a" F& }, K
( I5 J# _  {# l/ @' K嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 % d+ e: {: Y4 s# h% }& x# D
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。7 G0 N; |9 J  A6 T  V

7 K; D- y' f( [0 |5 M; q给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。' i. e$ m% X; s0 `: y: A1 I' [
2 O' |$ Z8 i: j  l/ a1 B( c
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。: }" `! Z) Y, d7 P! ^
2 r. k' ]# R, o9 H' P4 c
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
% o* j2 J$ \8 p" L6 O  Z. v( s火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。7 e, }" l& M3 Q
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给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
% I4 `  k  Q9 z版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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$ M/ S3 I6 m4 b4 M# N给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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1 H& [0 Q5 [+ }2 g/ A+ m& j9 H原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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" ^/ }5 Z- _8 n9 n; r+ O  Z8 D谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
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. I$ [9 t& |3 s* a1 {% i* u( {清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了