ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 " q3 f" |$ I6 b5 H' N" x2 v5 ~
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ( \; R- Z' E2 N  _

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。; S) Y$ E. E( r- G
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 8 _' r3 _4 A% A/ \1 [6 F( p
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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! W: ?( _/ V# I4 n/ u8 I嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ) k9 M0 T4 Q. x) {3 b' s
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。! p" W8 G8 Q4 \: W- w) _

: e* V; {$ o. n! f" A7 _给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
  K0 }. f1 ~, v# B; s6 F
' s) v" Q2 T8 q  N" v5 h原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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1 |3 U! H7 V5 Y5 `7 ?  i原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。) a0 L/ V, _3 ]0 q  o4 V& B! L$ P8 }
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
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' T( n4 g! w. W给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
2 q$ [! i# u# O* H: V0 v版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。& y7 h, G7 g4 m# Q

* c' \& b+ K  D% ]  h% N给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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* d2 K* {8 ~5 \! i7 b0 g2 ~) K" Z原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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& h; ?* O$ |/ }8 t8 M1 v) S: V谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。4 y; P9 Q- n2 B) p2 ~
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清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了