ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 : I  S; n9 F$ ]2 B$ A1 a8 j
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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7 w' P- x! [% _4 D7 f谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 # J- I( N* H1 l0 Z. o
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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。- r1 a! G1 O& ]. E3 o# Q

: V, _4 i: N% S6 B) w  q) v我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
& D- r+ E. V5 ?! ?骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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: X+ C  c: Y# s嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
- `: b+ E3 u% t* {8 ^1 r7 f我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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( g5 H2 d1 {7 ]' Y给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。2 \$ W& }! o) L7 k3 m/ G2 ^. i

8 \  a3 g, o! g+ W# t原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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  F" p8 r; L% c# a9 x+ `原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
5 K+ u1 B% D6 A9 z. \# m: G! U火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。1 c% m2 C8 u. H5 z
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给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
. Y8 h1 l/ C4 e- @4 `  R8 X版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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0 z  l/ i8 ~- C- a  `' |4 t% d2 G给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。; a; @! n2 ?% `

# _: W( |. O( N8 ]! ]原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。* Q  I: @4 I! d$ {

2 y  R( \+ v7 u) E, j) e) ?清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了