ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 8 S/ e0 F" ~  f4 A3 x$ k  Y
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 " U7 ]* ~' O) E- b, G4 J
/ L9 F; n6 K, \. ]: }7 }! ~

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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6 H; \! J9 T  R2 F6 k" J$ [谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
5 u3 _. r1 g+ e; c' b4 A骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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+ l- u# u1 k, x+ o% Q- W嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ' @0 \0 a/ R2 S3 `$ h
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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, G* V. ~( ~. Q) P哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。. ^1 @1 M. l0 F/ c4 ]! E
! O6 U* I  N' L5 Y
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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& f& i" m, C" S+ l% J原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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- K3 Z& f0 B" n/ b原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
/ P( x  U4 h6 h: o2 O火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
/ V% S( x  ]  u* b9 l9 K
( J; k0 O: v1 N8 [/ D2 s6 s给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
* P2 \$ ]$ w) b8 ]版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。, d% T, m* j6 z' N  y

$ A) P1 x% W9 @7 }给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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( a1 a, D) W" o; {% r原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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9 [0 N3 e0 ~" J5 B. v8 K
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。# T$ S6 r* r) F  `

# g" h* x% J3 h9 C! J清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了