ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 " v& ]# P( S8 V/ @
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

% P/ C# N% r  U0 o

1 L  ]# p- `6 n# d  p
+ @+ {# d2 ~; o6 |( a. u4 J谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
/ Y4 f1 Y) ?  {  l/ M& H: c/ w, w1 @' t  {- V7 [9 ~% g

# a# w# m" v. Q0 M9 f' I( p: a1 s) Q9 B4 d: r
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

  ^5 Y1 B, b  h
$ N2 E0 U  m$ I8 l
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
; J6 f' A) C7 l5 E3 E3 t! {) |3 p. G1 O! S0 u
/ S# p. l* `8 c' u
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

" p* F2 M& L/ w* Z! c# B6 E
: F/ S" Q6 w: Z" Z) U
* D: K' q: I3 K3 |- z+ Y: n谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
& w( p* g  i# P# t  }
) s$ N2 q6 t2 _4 V9 Q/ Q, x4 X我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 * w  z5 u. M0 _* {+ R" C
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

. e; E* `2 Y, e1 o; O5 P
9 J4 a1 M; r/ w# ~: ~% ?% F

* ]& W1 O- E  h, g# Z7 A5 u4 c) @嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 5 J) z7 Q4 ?3 x) |6 t# ]
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

: k; |4 ~, A- }( W9 U$ F" I5 B& o$ A) h! i" u' n
哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。6 q+ D( V; u6 u% ~& v

& O) X" u0 t) L给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
" u$ v5 X2 n) f/ u7 A4 s+ m  g/ V5 C4 l+ }
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。4 [0 M$ F9 `- h: N" X) T

4 U/ d3 Y0 F9 w0 S原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
7 X2 N6 R, O0 g, g# N) [火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
1 }) ?& e2 c# j0 N) r+ @# a
$ W* K6 f7 c8 U) m) y  Q( ?8 c给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 9 a) Z: t: Q" B  K" O. p4 u* E
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。; q: f0 u4 P3 A# M! X5 u, c1 g

- M5 F4 a' C- I% J) }  d$ Y; j8 Z给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
' t5 k- I- a6 n8 E7 Z7 B$ A7 f: F5 k% y0 Y$ Q  `
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

% n% |) ^( o( y& |0 C
% }$ M  [4 A7 C" l- @, S0 @8 \% k" S8 @5 o
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。' B% M. R1 ]* `0 s2 e

1 e* `( K8 G5 I+ x6 ^清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了