ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 3 \  Y& `* ^/ e4 X' ]
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

3 q1 n( j3 p2 j4 c+ Z8 G

! `. `+ D% R7 _9 f
( |. E2 @* J3 D0 O" q2 }, Z5 L" x' y谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 . C+ |) O6 }8 Q$ a1 F" N
- \6 h9 a/ T% H* p

- ~  m9 C2 x0 h; ~3 A, u1 O! W6 ~. @# O+ y) ~( G3 U6 I6 S  @& H
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

3 c' v, e/ d: H$ p! @7 n6 x/ [
9 R; w. p& f5 F不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 / n1 H  l* @" M0 T
, ~! y; d; l" O) S' J

8 I& |9 s# l, V9 }( i, e不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

% n5 ?; O" w, O3 s$ Q; k8 {$ v
2 \! @+ e9 @8 g5 U5 B/ w
' A8 ?. v: Q2 _谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
' q/ m  n. q# a6 n
/ ^+ R) ]0 j9 T我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 ) M0 h& r! B9 ]+ B- q( X
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

$ v' T- O9 C5 S: z6 A& z# v
# P  p$ w" R% L& l& u8 {: v  U) [8 M+ f  w# i
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
( o  n5 ]1 Y2 I, ^/ Z我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

1 N2 ^) \' n+ t: q. J, Y9 N/ d
( h# Z, C$ t( Z. e! ^5 Y哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。* B5 n7 t8 V; ~, q- z

7 |0 w. |0 {1 a. X" K1 d5 @/ P+ g给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。* ^1 e8 @, b% ]

; Q) d8 O: s) ]3 P原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。; F) N4 k+ B1 x: l  k

; W5 W- m9 k6 {2 Y原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
* _- y* M9 |- L: V* P. E4 i火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。: i6 P7 v! e7 N. z; ^4 z

. i5 n2 ?4 k$ H  p, Y2 y2 `/ ^给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
& K$ T- W9 l5 ?4 \4 H9 G6 J; e4 ~版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
2 V, X3 k# T! |3 t$ j4 ]! I! A. W2 B2 s
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。" q  W: g; ]$ t; @* E
, `" l# i# @- Z1 j7 k2 {+ @
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

6 f  ?7 ], f2 e3 ?
& W: s2 Q& i4 n* L1 g- W
* E9 W: p& V/ t
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
" _" U$ y( i/ q" R0 s* e/ `! {; u5 Q6 I; s6 u1 _6 a
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了