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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！. Z' E7 c# |4 V' N2 z
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
0 b' S9 Z9 |% S: I# f0 Y打卤面制作的方法： O9 B9 ]% {/ E1 T- x6 d
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 ; ^, Y' D/ ~: a8 x
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
5 D9 A' H9 V0 u2 y4 [7 ^ 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；& i9 A/ Z' U$ x# h* P, W- O, O
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；* m( m; s, l% Y* d2 j
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）9 O6 H( a- E6 U2 [
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；4 C- i- V+ ?! W9 d a
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；$ {9 B/ [3 D. ?5 W1 z" E3 Q
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，4 a% V) T1 z& O' {
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、# t D/ G" ]: p! c* @- b* m- L
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，6 }' k! i" O/ Q; Z R+ i
把面捞到碗内，浇上卤即可！" _0 f9 r j1 x" U
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
