- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2009-2-20
- 帖子
- 1469
- 积分
- 9557
 
- 经验值
- 8920
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-03-30
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！ 别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？ * z8 h) H7 s. o* c; i& t4 W# h
罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。
' a% M O! s4 [ J/ p/ d$ |配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。
/ J0 I% G+ m, ^( i4 j! ?9 x烘焙：170度，30分钟
, x" y t! `# m$ @& d7 y1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶! u# T* k' f3 |8 x
以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到& A+ l; O! @- N3 @
面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
% q+ Y: k1 p5 C. B; p3 v. M5 q/ F/ g/ }. O
2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！; K' A# X$ |1 Z, _+ @0 \' Q
, T, U" W6 _$ v7 x
3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
( i) d6 Y, u( u$ u2 _2 M! t2 d
8 P# c) l6 h1 w" {% G! F3 Y# _) k; A1 k) p" m% |3 I& M6 ] ^, C/ w( ~& D
4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！
6 R1 \ l! j _1 j9 S) a. `) m7 e4 X% M
) F7 F& v1 X5 c1 Q$ U4 r5、铺上厚厚的肉松
6 e( p8 q- `. k1 ^; i% c
6 ]8 g) r( h3 E* ?1 P/ E6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）
/ N1 i/ O( ]) e6 Q( t- S
' |; U; r8 U* l7 z" r* p& E
7 |) \$ ~! T& e* u' I% c
8 f `8 d y! `# f
' u* O$ N. [ c" U3 |不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。
|
|
发表于 2009-10-21 22:49
