悟空天下

呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
3 G4 e, T. p3 V4 C8 h# P+ O1 E# s% f. ^- }+ M6 s% X
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
  R9 d6 R; c4 G2 L5 H, W
- Z1 K/ ~8 h& \& G0 E$ [, m; C

悟空天下

       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，" `3 V2 |1 @- V2 Z1 A, \

8 E% P/ l+ p- Z3 m1 L8 P[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]

悟空天下

看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）( Q. ?# o$ |$ E7 H: u
0 ~5 |( P. M, L  c( v3 [

5 [' v/ e0 O) ^1 V. ?" I
7 X4 d  h# [$ q4 d8 j
0 o8 H5 o: s# k4 v& y* J9 S& s[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]

悟空天下

做法：' q3 W/ m, D) y0 Q1 ^# G7 I, k0 I/ w4 o5 @

) i! D# a+ E3 L+ K4 l8 j
8 G( o) `3 k4 K" ]8 p1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，; [" h: i% L5 H
1 @- d! W! ~  R, E
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
; I, t7 v2 ~+ \. t" G; J" L8 a8 a
3 _! r" h& A' Y2 \3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
" G, _9 @4 t5 Y( Q2 W
! y# E" |5 l& w4 a3 L% u9 C! {/ E4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
8 q$ J3 Z3 Z4 d( R1 G9 q, Q/ Q5 e2 }; \8 h$ O
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
) s0 a* O/ l0 q* a9 o) X/ Y- l4 b
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
; ]) v) u4 x% V1 `1 d# E) h1 n1 V7 O& ]7 _* l
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
+ j) ?# ^; |0 ^# U, x5 i看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
5 s. [9 C. g# S
5 }" C2 D, N4 d0 w' j, ^$ g接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
  Q6 a# |" f3 Y, l/ k% L4 a$ I: V# [/ Y0 n5 L6 W3 R
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]

悟空天下

~~~0 O% n/ x1 M0 P, i
来张特写——
; T% G1 r: Q2 J3 A) v$ P1 w
+ u% |' n$ R- g2 `. z8 L& J: Q1 A8 q* z2 ~
2 |  ?# g7 e/ S; O
5 B* A9 G# n  |  I
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]

悟空天下

裹粉效果~~~~4 i! W/ b: w: J$ e" ^) z- s
4 m* g. `, ?6 f

* F/ G5 y; |2 ]! N" S7 }
. S- X4 m4 ?/ M4 @0 q. k* w[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]

璨怡妈

太有才了

悟空天下

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 / b6 p: o- `1 t' u" |/ f; e
太有才了

:wanwan18::wanwan61:

璨怡妈

图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。

一恬妈妈

很棒啊，也想吃。

风雷妈妈

不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。

悟空天下

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 % Q: m( F7 a7 W7 M# Q/ U- B2 d
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。

横向。看过程步骤就可对照。

悟空天下

原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
% g; {. G' j2 c2 K0 a' H" w* y很棒啊，也想吃。

那就行动！试试啊

悟空天下

原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 2 K: h* W' N; S! N
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。

试试这个方法~~虽说也是山寨，

zhaojiabaole

学习

嘉明妈

一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif

笑笑

帮顶

超儿妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 7 B+ Z" S+ a0 `8 R; ]1 J$ q
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
2 s+ k* ~: k& F' U* N( Q# f
4 F( K7 N: f0 ^7 w/ D! X) B' O先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
) t* N& U3 J8 ^6 o% F7 I) B& w) @6 P- O) X
257001

7 Y2 B' Y0 a: S/ J% x崇拜死这些个能人了

羽儿妈

呵呵，精品山寨！:wanwan33:
9 Z0 W, d: q7 R7 Y. }7 u0 W3 ?周末就学做！:wanwan21:

小超超妈妈

不错:wanwan59: :wanwan59: