悟空天下

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！* w: t! p; }# k- P3 X$ i+ n
- F" u. n+ B# {9 {( V: S- n5 o5 [+ p
    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。1 U- G% Y, U% `  d4 `- ?4 ?

6 w  d& W' M) R( A$ }    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。$ z: `* q6 C3 m7 ~. ]3 [
6 z+ f# q# w* m! M% j
: L( p. @) _) W% o5 z/ P$ T2 C( H
    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。5 E3 T; y8 C% ~# C* I2 U1 A7 q
2 P. ~4 P6 a4 V0 x  B6 a
   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。
* E3 ^+ O% v( p. ^' B& U6 v2 i5 G( g+ I+ A5 V: I' H. I* m: o$ V4 ?
   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。( z' k1 U1 K0 i! ?6 F! X* s
9 }+ o* r& X* c3 C$ W" y
3 I9 R$ N, s0 C* M4 l3 J4 }

2 s9 [5 Z3 u; d- r% B! N4 C! x  P
2 B3 R) `6 g0 A' w1 V3 B
! b$ t2 d8 W2 `  a3 ~) t- f4 G, S! E( K) G$ ^- T

悟空天下

下面看看我的过程里遇到的问题吧，5 S. p, @8 S( z# _6 @" U( Q

: v( c% l4 U  v* b2 y2 W4 d5 A! M3 r% M4 K9 E6 X7 W9 w
问题1：
0 t( s/ c+ i- k& i* O蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了" K! X$ S+ D% X1 k5 I% h
9 x+ I1 i1 I, s; ~+ n4 K2 i

% o! T) S& E$ o* H" }- d
* H' u  F5 L  h; V  ][ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

悟空天下

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。. q8 m# J. r6 _& n# r( \2 X4 E
8 F9 H: d. S; u$ g5 g( d5 i, Y
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。
' b. b+ |. c1 L, e. C + }4 V0 j- E9 Z( R9 G: R4 w

% V9 r! Z" r& f4 `7 Y2 r3 [  P0 q
5 U' N* r0 m5 h[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。7 e. ~& A+ G" z( U) ^

( C4 o& ~3 [5 c- R) e# F4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。
7 T. L& O1 h& P- \" U
# P- ?* R/ y8 i4 T# w[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
/ @0 o! Z( X/ T  @  S; p4 ^- | : B- @5 F; C' Z5 A; G

* o  W, ?1 I5 w, j* |$ P/ U) c& N  Q3 V9 g' K8 a
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

看下里面吧~~* \- \+ M$ ^  d
里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软9 H2 r0 B, [9 d5 j  t1 f
5 ^0 `% Q7 r- b- ^/ X/ U% K

. l4 K$ z9 R# O
) g2 y1 V4 ?! a4 Z2 W$ s7 b0 j' ^[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因
' O' Z- f/ y5 X( w$ q: d+ m 9 E1 Y2 c& C4 K* u- f

" O( Z) d1 `# W. z# U2 j" m/ U; Q; V" \9 p2 A
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。( A2 L% P! }6 I  r9 Y, p
/ v: e. Y/ {. ~# c
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

发完了，:wanwan59:

悟空天下

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

果果妈妈0828

很不错啦

嘎嘎

棒!

wuyanaini

你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:

裕棠妈妈

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 9 n1 _2 i+ ~+ i: c1 z
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。4 _5 O8 Z9 t- f9 c: p
8 H6 G+ C0 f0 }8 Q2 n7 ]
我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。
- }. {- ]3 x+ o1 E3 ^8 w9 D$ Q' n# t% ?3 T
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

悟空天下

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

裕棠妈妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 2 R" i, Q- @2 |4 S% b
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
  M' x* i3 R% ]; b" B' t$ c# I* c& k) x
我用的是君之做戚风的 ...

! n  t" t0 d* D0 u

9 V% L- G9 p0 B0 z4 ?2 ^2 R我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
: o* f/ t' M/ [/ R
4 r% p# t6 [  ^7 N1 p( L' B; S" A) s
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。