learou

我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下
" `% W2 K: t6 x" q- h) Z萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。4 Q. ]1 F6 v$ g# R' u
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1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；
* j6 J7 ]7 W8 m4 o  C. M( J; N2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；
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' m, J/ @+ ?- o& J4 C5 d3、葱、姜剁末，备用；0 h$ r" B# `  ~  z+ J
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3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；
: ]3 ?$ y' @. \3 ~) ~  Y4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。' }1 h9 O$ X* q, D# i7 U8 a9 i0 q
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切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊

幻彩泡泡

学习了:wanwan33:

安生

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小超超妈妈

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欣欣宝贝儿

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一恬妈妈

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笑笑

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蓝色幽灵

昨天想蒸包子，结果面没发起来，早上起来都硬啦~~:wanwan67: 我想让面发的快一点，就把面盆放在热水里了，结果底下一层都硬了~

顺其自然

萝卜不需要用开始涝吧，直接就可以插成细丝，剁成细粒，包包子的

yangwawa

不错不错，学习了

gccghl

学习一下！！wanwan41.gif

apin

不错，学习了

大丫二丫妈

帮顶:wanwan18:

拉风兔子

不错  学习了  
% z0 D# L# V) L: H" h% l3 ^1 y" c* Z( Y3 W% @: ~
请教LZ牛肉能包包子不  家里现在很少吃猪肉  可以的话  怎么个做法

小童童

帮顶

bluebell

:wanwan79: 帮顶

learou

原帖由 拉风兔子 于 2009-11-8 00:29 发表 7 W/ Q  ^% r' J/ \* R
不错  学习了  
7 V: p! M. R  n2 [6 B% k
9 |& N7 m& f5 \: n请教LZ牛肉能包包子不  家里现在很少吃猪肉  可以的话  怎么个做法

9 c# N2 w, g" ]. K8 q& y2 \
做法是一样的，因为牛肉的纤维粗，所以在打肉馅的时候，要多些鸡蛋清，会使肉质细嫩些~~

梦里看花

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chuanchuan

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