learou

我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下
# H( }, z, Q' k# n' U萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。% V# {. w3 _: T/ y8 I; d
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1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；
' ~' {3 W8 ?* |" W2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；
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' B3 y2 H: o( q3、葱、姜剁末，备用；& F4 y+ ^) \7 H' l

' N$ E9 r5 B3 G& v) Z9 _3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；
8 T  o3 p1 I0 }& P: N1 B: g- e4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。8 |; \5 Q: O# w2 O' K

" ]& r( [0 y2 V1 G+ R  d* V切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊

幻彩泡泡

学习了:wanwan33:

安生

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小超超妈妈

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欣欣宝贝儿

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一恬妈妈

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笑笑

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蓝色幽灵

昨天想蒸包子，结果面没发起来，早上起来都硬啦~~:wanwan67: 我想让面发的快一点，就把面盆放在热水里了，结果底下一层都硬了~

顺其自然

萝卜不需要用开始涝吧，直接就可以插成细丝，剁成细粒，包包子的

yangwawa

不错不错，学习了

gccghl

学习一下！！wanwan41.gif

apin

不错，学习了

大丫二丫妈

帮顶:wanwan18:

拉风兔子

不错  学习了  
( N) s/ V7 p: S, l1 t* D- N& n1 g( x2 b; W# h$ V
请教LZ牛肉能包包子不  家里现在很少吃猪肉  可以的话  怎么个做法

小童童

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bluebell

:wanwan79: 帮顶

learou

原帖由 拉风兔子 于 2009-11-8 00:29 发表
# J1 C: X8 s: |3 m) p不错  学习了  + I0 W1 U+ }8 _" E$ R6 Z

2 K/ S  l6 r+ r7 M请教LZ牛肉能包包子不  家里现在很少吃猪肉  可以的话  怎么个做法

# r; w' m3 r6 Z1 P$ t8 a! a做法是一样的，因为牛肉的纤维粗，所以在打肉馅的时候，要多些鸡蛋清，会使肉质细嫩些~~

梦里看花

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chuanchuan

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