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假鸡蛋制作全过程(组图)——蛋清、蛋黄和。。。
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% l- a; @, A- a7 E据北京电视台报道，市面上有一种假鸡蛋的蛋壳，是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制成的，灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、... 6 M& ~# f" g8 J# B' U" F8 e
7 {9 I% \+ e6 D) y; {. d5 a/ F被过滤广告
9 d& j" k" T+ o/ S7 Y8 {2 l各地发现“人造鸡蛋” # h- i5 W; G& P+ u$ z& @
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如果有人告诉你不用养鸡在厨房里就能生产鸡蛋，而且产量高达每小时300个，你相信吗？原来，它不是真鸡蛋，而是用化学物质合成的“人造鸡蛋”。近日，厦门、海口、苏州、济南、潍坊等地均发现了这种“人造鸡蛋”。
1 R q0 x% U: |$ z2 h: E( | 昨天，有网友发布帖子称厦门发现了“人造蛋”。记者从厦门湖里区工商局获得消息，这次出现的疑似“人造蛋”是群众到湖里区工商所举报、工商人员顺藤摸瓜找到的。 ' t0 `" ~& i6 [8 j& B; {& ~' v
疑似“人造蛋”是在一个流动摊点上发现的。那些鸡蛋打开后有一点异味，蛋黄和蛋清不容易散开，蛋清可以很容易用手抓住。鸡蛋煮熟后，突然发生了一个很奇异的变化，连工商人员都惊讶不已。 5 X* m) P" f7 a- J9 R3 S
原来蛋一煮熟，拨开来，蛋黄居然变成了弹球，扔到地面上能再弹起来，越用力扔蛋黄弹起的高度就越高。把蛋黄放到嘴里吃，嚼起来没有平常鸡蛋黄那种粉粉的感觉。
* Z, m' I' g% N7 q' j4 a 但是，疑似“人造蛋”的摊主拒绝承认销售的是“人造蛋”，还向工商人员出具了进货单据，单据上显示，这些鸡蛋是从辽宁进货的。
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7 }, A% W, s# m7 u" S- I/ q “这些鸡蛋是很奇怪，很可能就是‘人造蛋’。”工商人员说，目前湖里区工商局已经把样品送到相关质检部门去检验了，估计结果近期会出来。 4 r J3 n9 W/ `' A
早在2007年，就有厦门市民举报说，买到了“人造蛋”，邯郸等地也接连查获了“人造蛋”。 据了解，类似的“人造蛋”春节后在海口、苏州、济南、潍坊等地均有发现。 1 h. P* J( s4 ]% u7 ^
根据网上流传的假蛋制法，蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。对此，医院工作人员在接受记者采访时表示，从这些主要成分看，这样的“人造鸡蛋”不但没有营养可言，而且长期食用会影响人体健康，如造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状，严重的甚至还可致癌。 ; q: M, ^+ k: c
七招辨别“人造蛋”
2 f* W- R4 o( q9 [: ~0 n9 B0 P 1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 + E4 y: I& u+ A& [' k$ B1 c; P
2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 + W) F1 M# y5 n/ f3 s
. A6 R2 R& A: l H6 e! `3 I 3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
7 ~7 h/ @2 p0 b! g$ P! L 4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
& Q4 H& r8 U j. D$ w 5.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
6 r6 K) n) }( y- r 6.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 8 X# _2 F4 R3 ~; s: | c
7.在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
) T2 [* H4 S' _7 b) _# h 记者调查
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% p4 h0 C* h0 o) H% G) s “造蛋”学费只要50元 # k l5 z. W* ]: }8 E' |& n7 L
市场上这些“人造蛋”到底是哪里来的？“人造蛋”到底又是什么东西制成的？昨天，记者联络上了一家教人制作“人造蛋”的网站，揭开了这些秘密。 9 u& t1 l H! g: p. H
一小时可生产300个
5 j+ z" U2 f0 n% B5 c% I假鸡蛋制作全过程 5 j; t: D4 Y: `1 @
你见过这样的鸡蛋吗？蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分 8 v3 a/ L. ]( b9 N# ~& F+ `+ S$ V8 D) K
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制作原料
4 B8 g, p+ l4 ~5 |# V1 o0 L+ \$ s■主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。
3 }5 {8 H3 h# [/ w2 x, \■我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。 4 I+ S/ l$ @& n. ^7 b* Q" L
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- a8 |/ g x5 h/ H制作“蛋清”、“蛋黄” 8 E2 U' q$ f4 m! C
■将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。 / M7 h+ R( ^! l1 |0 H' q% A
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■把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。 # T4 I P! i, K1 p3 l* Y3 |3 G
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4 M1 N8 s9 w+ ?. l& f固定“蛋黄” 6 s5 v4 l! v; {4 K" e
■然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了 ( s+ p' i3 z/ F; W* G, l
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; D) I1 k% X# o7 S7 }! }0 v将“蛋黄”灌入“蛋壳”
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0 b- n; x3 m q+ V: p% U: g: H■将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。 " f+ C; R# L. b; D: C
■最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。
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可以当乒乓球打的鸡蛋 , X0 @5 Z3 R1 N8 \* K' g [2 _
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发表于 2009-11-13 09:07
发表于 2009-11-24 16:47
