一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。: {! W( u+ X3 p- j" h
【热狗面包卷】(分量:5个)$ d& t: j, c) y! X2 b
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
9 {4 S0 ?+ ~; ?1 ~4 d表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量. \6 z4 R. `2 T5 `
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。  K/ g) P3 b( }8 w( V) Y9 N4 N

7 y$ q) O, E6 O* P# X  i0 a制作过程：4 v. Q& J) e: U5 g" r7 ?
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。: c3 ?' l. ]; U$ ^
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。5 _+ n5 {# n  R  b/ ~% ~" L
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。. c9 a! J" q. O6 x1 S% Q- U, G
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。+ |4 L% W4 ?7 b! j0 i
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
- R% x% H- M, ~9 @; [/ V6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。' c' R+ P( L% f  Y

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0 m: Q& U. z# G3 ?【椰蓉花形面包】(分量：4个)3 |4 b) H' X7 P, a/ _3 V2 `
配料：9 H) B% n3 F6 n9 |3 ^
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
8 A, n* R, D% J* u+ G1 q& w椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克( X3 r+ k- w9 G6 i8 J& X$ N
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
1 V6 z' ?% F8 }' z% k烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：5 i) U8 x2 m2 [  M: ^- e
椰蓉馅制作：- ]+ q2 d  r! P+ `) G, l
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。/ R# c1 d6 C/ ?) v* Z# \
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
- i* w1 q* V5 z椰蓉花形面包制作：  |& e  C* `# o1 ?$ Y$ g
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。, d) W! ]$ `+ h5 I* Y% D% ~& N
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
: @% w: M3 Q: p% B5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。' n: v& f$ h* k) p0 R; c. n5 ~
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
7 @6 E& m4 f! z7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
- E# p( E0 P- _: B8、将剪好的面团摆成花形。8 [* L- ^8 _0 q4 a: R) J
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
; h. X; w3 K/ U2 Z10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: