一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。4 i7 m1 Z1 ?$ ]9 d4 l* q
【热狗面包卷】(分量:5个)
5 f3 i8 P+ ?. |4 C1 W. V5 Y0 R. _+ j3 K/ t配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根' ^4 L) x  l; B. }* b: {
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
- g7 V' Q) C8 x. j  e5 v烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。% l, Z& G1 I7 G- p) \) _4 z

# O$ K3 J9 I' U制作过程：! J3 C) I9 m8 Y% ~* @2 S
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。. |  z# C/ X4 r1 ~# N1 i- t! D1 Z1 |
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。6 I0 Y) p0 M* T- C; T* i/ T
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。) K8 i- I' ~4 N' s" o, V
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
' E; e4 `, T; P# @) B5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
- D+ C& c/ _5 K: d% y- e1 b0 J- \6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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4 l+ Q7 R/ R9 M$ E4 B) y+ V【椰蓉花形面包】(分量：4个)
- Z2 N6 C$ w' Y! u配料：
; I! t4 \  p! V面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
) i* G( `; C, W. y. I- i, N椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
9 {( Z( J% b% Z( C: L5 p表面装饰：全蛋液适量，果酱适量3 ]' A% M0 ~% O
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：
; L9 Q* u0 ~8 ]3 N椰蓉馅制作：
3 i# s+ q4 _' z" X( r5 E  w1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
* b% s) g6 H# |2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。; \5 X/ {2 i" R" ]9 ?
椰蓉花形面包制作：
) X( b, ~: r: z  ]3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
' J  ?* M: \0 L7 E( D# g& A4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
* _& N. |9 {* l; y: z5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
5 u! U( \5 D& H: }" ]( |" s6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
0 I3 r! o7 B% A' A2 F4 Y" ^& q8 i7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。9 f( H7 v- T. S% G2 k$ {; z
8、将剪好的面团摆成花形。
% _3 z" c4 d8 C% ^$ Y) v9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。* \# o2 J) s! r) f' W
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: