一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。# H0 `0 T) B2 R
【热狗面包卷】(分量:5个)
2 O2 ~: p4 G8 U0 }: r( j4 m) r配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
9 Z7 y7 j4 }% Q5 S9 Z表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
, r3 T5 J2 j& {' F# _& ]烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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8 h) z5 \4 K+ j6 V制作过程：( }! V% d0 K) F% ]4 U2 \3 \5 M
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
0 q/ C. q0 a) k2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。; x+ X& }* e, a2 p+ w: @; u
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
8 C+ |7 ]4 d2 P; L: ~4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
$ x* Y6 Z. a- j1 ~- o, Q1 z$ h5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
" w7 X3 q! i' `. C4 @. P6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。& y5 i" S* r( Y* x. Y. K. }0 \
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)) w8 Q$ y' A/ A4 r( U' S
配料：
! I- ~; _) B! y9 z0 S面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克* m: R/ {4 f, d$ r% h# w
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
: Y4 `1 h* K1 s, E/ j8 T; @' f& V7 j; I表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
7 W% N1 [& n# P' B# i烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：
; t7 ~4 q6 V6 Q* n# B椰蓉馅制作：( E& {* |0 ~" e
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
4 \$ Q8 T5 A) A8 I- L2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
3 t6 H, }9 ^9 @2 C$ k椰蓉花形面包制作：
5 n' H0 ~. U# j; ]+ m" R3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
, ]* X' J2 N6 O# u, |( s4、取一个中间发酵好的面团，按扁。* S6 H8 p7 O7 V" y& ?6 W9 _
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。9 }6 F: T9 h# k! {
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。0 A$ m; c! [9 G/ i2 |; N
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。) r! R& I. @5 K% `1 a, L6 J
8、将剪好的面团摆成花形。* A3 y9 ]3 F' H  T9 d+ v
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
" P$ X% d+ L4 b10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: