一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
( A" `& e1 @7 |% w* W& W4 m! u4 \【热狗面包卷】(分量:5个)' s6 w0 b2 Y7 `4 q1 z+ `
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
( a1 P/ x7 U+ G6 v* |表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
9 J1 n* _3 g1 @  f# E) ?6 t/ R烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：; {  J! z' l, d
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。; w1 C: \3 |; d* Z
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
+ D" p: M5 H, K3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。3 V% a! i$ n' y) G2 t8 Q/ {) Q
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。# c! E$ t) j2 X: N' Q1 ~
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。  Z  B! L9 D6 l& r, p1 M- P5 Z
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个), J' j: ?7 G% w! k$ V3 a
配料：4 t9 R0 Y8 F' [2 q' V0 u
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
( S' s9 o( ?' `: B椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
* @+ p: g' ~4 Q0 y9 l" f表面装饰：全蛋液适量，果酱适量  h3 X5 \6 Z) H7 X0 ?. X2 S
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：8 o$ }- @! ~0 O& V2 e3 q3 q
椰蓉馅制作：3 H! e/ |! U2 g+ ^2 ^  O
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
1 U( {) f# O! b2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。9 D4 ~3 R) L" N: M0 b' ~' V1 f
椰蓉花形面包制作：
, E4 N! }) O1 @1 i+ o3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
2 e/ \$ F% j; q8 l4、取一个中间发酵好的面团，按扁。6 ]" L) p/ H$ E( [, o. z4 J6 x9 Z( L
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
# I, G* S) f2 f( b/ U/ x6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
0 _! s0 y9 V: a* I  l7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。  ^8 K+ i* v/ [4 e
8、将剪好的面团摆成花形。6 W9 H5 {# V! O8 \2 |$ z
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
$ O: r# m  h: g10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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  b+ v) X1 c/ p* \3 Q1 V[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: