一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
1 i6 k$ G# f& }, F* [【热狗面包卷】(分量:5个)& E. e& G1 K  l# [! e  N$ T& M/ B
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根+ g! |5 q. o' |
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量, A6 i: _! R& S  P
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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* G5 v- o: a% F( I1 y" w% X  l制作过程：0 d$ o" ]+ }- O. \
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。( Q1 l4 Z; v- B0 f
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
- S2 Y2 N' s$ I# E! o! e3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。% {/ A! l+ Z' N, f8 Q& h
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
% m/ y0 E  r0 L" R5、在面团表面撒上一些黑芝麻。: r3 q8 p9 G5 a/ O4 w- N# E
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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, P4 p% Y9 K, N7 I: O【椰蓉花形面包】(分量：4个)
$ T5 J" s/ I# c& [$ Y配料：% R% x5 b0 ~) H9 L7 f! _
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
6 e) I0 e6 t- a( v/ L椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
+ P: C' T% s0 Y1 L& @. U# A表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
2 B9 C% Z* A5 k1 M4 S8 {" M4 ]烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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( A" d, F4 J# c4 c4 E6 o3 n制作过程：+ M2 C7 O0 G; v  z, _
椰蓉馅制作：, [7 o; Q" K1 j9 X4 I8 N, `
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。8 r& p( I; H5 Y% a! O% Q7 N
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
! R6 S* |, Y6 {  F椰蓉花形面包制作：
' A; K$ P" H9 L1 ], |6 Q3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。& [1 n  R4 L" x5 V" b- [
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。$ B5 }1 N$ H4 }1 Y
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
3 E- [4 j% s" G3 e5 J6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
5 h% b- i) e# C" @7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
. A6 }4 K( o+ t: S5 F2 c8 z( Y' F8、将剪好的面团摆成花形。! h1 r+ x/ X* {  |5 J7 r  q% x
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
3 v4 Y" w' a' G, Y& {5 T" k" b10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。* z% [% l. d9 w& E5 @$ G
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: