一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。; R+ j$ L1 w0 @" m7 t
【热狗面包卷】(分量:5个)
, y/ G: g0 ]& U& K$ u配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
/ b/ v0 z( B& }" m表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量' C1 l% [) C: M, d' Q
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
, M( o9 c* Y" W: c- B7 f
8 S- {  w" k" p2 j5 j制作过程：
3 s% H' X9 R3 \- x1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。. O8 h3 {& n/ P' `/ C4 L
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
' g: `0 ~9 r& i, S2 H# h# U6 s* ^. N3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。2 c. J+ ?% ?0 f* g2 [- k
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
5 N! E  k3 ]: x7 ?" B0 i; `5、在面团表面撒上一些黑芝麻。. x: R' q4 ]& E
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
9 A& B5 c4 x" ]! e) ~6 c, g3 r. x8 Z

6 x1 U) ^- ?- ]0 u【椰蓉花形面包】(分量：4个)
7 f+ p  U5 p$ i5 S. t2 R配料：5 v4 p! l- ]$ E# B- N& Z, _* i
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
/ D7 S9 A- v: t7 n. w& A椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
4 c5 ]( m6 S( A# B表面装饰：全蛋液适量，果酱适量2 Z+ x- e5 h5 s% c
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
7 }1 j# j7 H$ o, R5 a7 [# E# q. M$ R/ R) M
制作过程：
. o. b0 I' h0 y8 ]6 b+ q9 T椰蓉馅制作：; b. @7 S4 D% q( D
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
: z) L9 L% v2 J! z# ^7 n* O2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。- }: V- c7 s, e+ l" M
椰蓉花形面包制作：
6 Z$ ^" J4 _- r5 {+ d3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。) s" _8 D- t4 G! x0 k5 B
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
* j, r; D( j) S, B$ y; {5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
) l$ e' f: C4 [8 M! o. K8 T6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
% ]3 K/ J3 \; f: k+ D7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。# k; h5 j9 U- S1 q& Y
8、将剪好的面团摆成花形。
& i4 {7 a. z3 ?8 V9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。) {2 }, T$ ]! ]- d
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。9 X7 u2 D. n1 H' }
3 i* b; U. [1 B! l
[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: