一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
2 t4 L8 p, E% h; u& `' @! C0 t【热狗面包卷】(分量:5个)
8 v- e% |; b( k$ ?) i. r配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
( w0 z* W: K: o) p: j- N表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
- L0 ^  |; z% S4 S* |8 c烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。$ k5 q* b( f& P6 r; x3 p3 G
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制作过程：) F, S- w  W+ S' c( ~
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。9 n+ z& `/ z" i& D1 j  {
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
5 x, X& i5 U2 V& N( P3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
+ N$ Z, ]/ w3 y6 l1 y7 p. l- t+ h4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。' p- U6 z% S: [! w) m/ ~% l
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6 J8 |- _, @8 O6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。( P! N( c9 K7 n$ _& F

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  v% {5 c/ A+ m* H【椰蓉花形面包】(分量：4个)7 R* ?  }7 N$ n0 ^) P. J2 t: T" k
配料：# K1 L9 q( F: h, X' R+ z) x& |) N( F  N
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克2 k2 V1 h* m: Q, U; t
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
( d$ @7 ~& p3 n/ c  P- Q4 v表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
/ K1 N" b( L- x2 a烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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% }- {/ S- D5 S6 Q制作过程：! K6 _& B) w5 ]8 K$ _
椰蓉馅制作：, k2 B  j3 D9 S' W
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。+ ~9 j; A$ f+ ^# g
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。$ _  x4 z! y6 E$ r5 a; g5 u5 z
椰蓉花形面包制作：% F6 O% G# L! s1 `+ ^( {
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。6 a! N$ I" [9 S- i5 z8 ~
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
$ l! [: N1 y! Y$ P" i6 T5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。/ y4 T/ H5 t1 C+ [7 z# m7 N$ w+ j$ H
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。8 @+ e4 g  X- [$ S/ g5 Z- L
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。5 M+ Y: N# L) m/ R+ B. P
8、将剪好的面团摆成花形。
  I3 r+ Z1 L, U' ?! I- V9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
+ P! s6 }: r' f% X3 H: g, P* T10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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/ e/ S* m; s. }1 _[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: