一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。4 w4 r0 i) ^0 R" u
【热狗面包卷】(分量:5个)) H) x8 n0 \$ o
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
7 h7 d) W% @5 D* ~/ s6 @表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量+ ^4 Y+ r$ Z# I/ Q( z
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。* o. x8 a  n7 o& e: I: H' c

  g8 P1 r; l9 `# L制作过程：. ]$ y, n( {+ u7 x) p0 V4 i
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
0 @1 C0 J( F$ Y, t4 v" j2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
4 x9 B5 w2 Q" D  Q5 G  n3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
* t7 s: t( O% W& f6 z. I4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
4 ~4 K  |5 b/ u' [; [5、在面团表面撒上一些黑芝麻。9 F) U$ j2 M+ ?
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)0 }. J! g9 L4 V- ?1 H$ @
配料：' m' S4 O2 Q) {5 T+ s
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
: H( D' ~  f6 V/ ~6 W椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
" W% `. v& \3 D- G表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
: ^6 M, q: e& j' E4 a& q# J7 M烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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1 [- u8 X/ ~& d. d& I0 |( Q/ y4 |: |制作过程：
8 U3 S& f1 i- A" m# R$ X3 ]" O8 ^椰蓉馅制作：4 K: `  X/ \  S0 O* w
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。- L9 ?' p5 w4 U- z& Z8 O
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
( g0 j9 Z. y& x4 t- [椰蓉花形面包制作：
+ m* S8 }  o% }1 }+ F; _  n; W/ E7 y3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
7 O  z# p& T7 q4、取一个中间发酵好的面团，按扁。3 B- p& ]9 y+ d- m& u* Z
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。# ^- z% ~; C6 d6 C; \6 h6 \
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。8 [5 W1 o) W7 F( n$ e' f2 u) W6 D
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。, T2 ~: P% ]$ k4 ]
8、将剪好的面团摆成花形。
# H' a/ m+ O- h; X' r( K$ `9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
/ k4 ]- t0 b" h" r10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: