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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭:
' ?& A( k, x8 E5 X四分之一斤的鸡块(巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮,不参杂头脚部分,用纯肉也可以,用带骨头的更香)0 E# F2 D( ^& N" `" y" Q
5匙酥油. A- o" O6 p: T/ Y
两大匙脱皮杏仁(很重要)' t( l- A! P# \- O
两大匙小葡萄(无所谓)
) B3 W( H! z& _" D9 L去皮的土豆块若干(无所谓,不过可以省肉)
: W6 i: ~: B6 B, U洋葱碎(量要多,拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半)# n0 \7 h3 [/ Y, o( K
5、6瓣大蒜,精细地切细碎(不能用捣的那种)
# |# P- |( H; p8 f* u% w" x: P n5 @( c. y, L) t+ w! S$ _
一匙细碎碎鲜姜
; ?8 B; `# x% F6 ^2 W# K" D半勺辣椒粉(无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉,主要上色用)
' ~9 T, ?; N1 p x; @% h- b/ }; P半匙黑胡椒碎沫6 N- C% |" @. W9 ~) x$ j
半匙姜黄粉
0 e/ R4 l) k% Q6 K* Z一匙小茴香(很重要,传说治疗胃病)" W; z& q: I0 R: [
一匙盐
0 e" |9 h8 @8 d两个西红柿,去皮及切碎
) m/ Y( y+ F( d二大匙酸奶(不是加糖的酸奶,那边用的酸奶稀,如果不会做,就用原味酸奶,其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓,肯定有别的方法代替,呵呵)9 }# `5 q3 a3 C7 i. e% \" @7 P6 g
二大匙薄荷叶(无所谓)
9 ~# }' S' b1 ^3 L" s- K1 w半匙豆蔻
9 I) c$ ?, V3 m# S4 Y一截肉桂棒
/ D' g' N7 K8 r) K8 o" w# A8 T* e# O
4 S4 Q9 \3 {! V4 Q/ k, A" } o: Z' O
巴斯马蒂大米一斤
+ Y! S0 B) U6 p( t& m5 u1 m2 H" @" s' E
番红花或藏红花(对颜色很重要,应该你知道其他方法替代)% y. m" G( D: a" i4 z
3颗丁香5 b, U% ^/ ~* ?1 [% z. V, ^1 s
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料(这个你也知道用什么代替吧)
+ o8 R9 u3 b9 l7 N做米的部分也需要一点盐,自己掌控吧,那边的饭都不咸
$ {9 W7 A- k6 m! f浓鸡汤
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