安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。/ V1 }* I0 b  t8 P9 m: S' a

$ _! H" O' W- \1 J今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品0 _- A& |: \4 l; _
/ O0 {+ M) E+ }& S) G
首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的2 `6 M1 _8 Y9 F" O+ _

7 v- X) e8 a  d5 k9 j把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。: q( i+ t( {0 q3 f: q. J' v
要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。5 w3 t9 b$ s, G5 f4 x
凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。6 o  w* S2 u$ @5 P* Q
; \4 V. [, O. P/ A" [( X
不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开/ D" J; k  k/ w: }' Q& \+ _
买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了6 i) m/ U# j" u1 T" ^0 N: m2 @

. I0 q, _$ m: R  F$ w1 C这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦# `8 ^. l4 k* o. Z6 }

; D7 y2 v; C4 K. Y, z$ Y- W" L( @主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口
3 ^' x, U3 H8 H; k8 K& a4 x+ ~- B# P2 S7 Y' M
[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品
6 `/ h$ q; H' R- o奶味的东西也不吃不了& j" W# m: f, q' ^+ ^
有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢
. \- n: P" r% X) I6 V8 g啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
4 ^. \) U+ o& `/ N# y四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
' L; `' Q2 t: t& H5匙酥油
. n: o" b8 v: \* s3 H! }" k6 h两大匙脱皮杏仁（很重要）
4 ?/ L: O$ b: |# i0 n两大匙小葡萄（无所谓）' |. A0 O' v  g
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）: y  a3 X8 @  F: |! C
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
' k9 k" R! x8 j  x% n# y5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)$ B- i8 u5 {' N2 m
- G% Q" q0 W9 R8 \
一匙细碎碎鲜姜/ ^( p& @. `1 x  n( A
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）! J7 O; l8 @: b# C# k
半匙黑胡椒碎沫! k" z: |/ m, `4 |: @
半匙姜黄粉
; I  ]5 t0 |7 ], `一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
" g3 x% V7 K8 Z7 K  }+ S一匙盐( ^/ z/ e: D7 s
两个西红柿，去皮及切碎
8 l$ Y' a" \9 Y; [) y; {) ]二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
* p9 Z& S$ x7 U0 q2 {# c( o* M) f/ m二大匙薄荷叶（无所谓）
& u- f$ r: |; k半匙豆蔻* j5 N- ~4 h3 S9 O; a/ ?/ y
一截肉桂棒" q6 _1 j& y" t6 R
* `7 o% [' u5 K4 V# V
  B3 f5 {; g6 S! A7 k
巴斯马蒂大米一斤
0 f% w- E- b' E% @. J! i: P) Y3 m/ F! h) s! L1 |1 W( G* q
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）+ ^. M0 k6 V: C3 N! f
3颗丁香' n8 L! f: u, b4 X
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
5 a  J3 C( F. Y  F做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸: |3 X6 k, N. @( m) F& |1 G
浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，# ]3 E0 c$ J0 M7 m! P. ^
胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。% i+ ^5 g. Q& A

" A: g1 M: @/ q5 m0 w5 X" o0 ?在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。; s! o' V# r" A+ u4 G
" e  |+ I0 S( Q# ^$ r" M
酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭) q8 e7 ~8 t; _% R' V( `) Z
与酥油充分混合。加玫瑰水和盐
) G. C; N& I9 `# ~2 A2 ~+ B8 Z与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。
) Z. g, L' t+ M1 E1 Z锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。
9 c5 r5 c! M% m9 X0 _& S1 ?倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。
+ C3 d! G7 c7 A% H% \* D) N* R. ]! P% y! d( I2 P/ U5 k; B

0 @; l& L/ n% a; [* E这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表
3 ]8 k3 p7 m+ p$ l8 s, {; f不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

* T1 [, p, q( Q4 B7 p5 s6 W
咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料0 M+ x" p! Q' g! E" Y3 N2 d1 y% |
好麻烦
- Q% @) }$ {/ s+ w, D我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！