安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。
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今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品
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% \1 g/ V) P0 x" v6 b9 @6 O  c9 a首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的
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把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。9 x. U! D( G% m: l
要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。' |' y: L; K5 R4 s$ W8 \9 O
凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。
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不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开0 y6 s6 ]- c  j" X4 j) }, W) q
买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了
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这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦- [9 ?3 i3 e: _6 V6 f# |5 {
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主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口
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+ f% J3 H$ Q5 z$ z" C) q[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品
' V5 N& ^& b4 V1 X8 k- |奶味的东西也不吃不了$ |' E4 ]* j- x- E
有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢
3 [0 S/ \0 Y1 q, D* Q2 `啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
' ?& A( k, x8 E5 X四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）0 E# F2 D( ^& N" `" y" Q
5匙酥油. A- o" O6 p: T/ Y
两大匙脱皮杏仁（很重要）' t( l- A! P# \- O
两大匙小葡萄（无所谓）
) B3 W( H! z& _" D9 L去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
: W6 i: ~: B6 B, U洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）# n0 \7 h3 [/ Y, o( K
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
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一匙细碎碎鲜姜
; ?8 B; `# x% F6 ^2 W# K" D半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
' ~9 T, ?; N1 p  x; @% h- b/ }; P半匙黑胡椒碎沫6 N- C% |" @. W9 ~) x$ j
半匙姜黄粉
0 e/ R4 l) k% Q6 K* Z一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）" W; z& q: I0 R: [
一匙盐
0 e" |9 h8 @8 d两个西红柿，去皮及切碎
) m/ Y( y+ F( d二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）9 }# `5 q3 a3 C7 i. e% \" @7 P6 g
二大匙薄荷叶（无所谓）
9 ~# }' S' b1 ^3 L" s- K1 w半匙豆蔻
9 I) c$ ?, V3 m# S4 Y一截肉桂棒
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巴斯马蒂大米一斤
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番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）% y. m" G( D: a" i4 z
3颗丁香5 b, U% ^/ ~* ?1 [% z. V, ^1 s
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
+ o8 R9 u3 b9 l7 N做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
$ {9 W7 A- k6 m! f浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，
' C/ u1 a9 _% Q9 A) i* o胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。
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在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。7 w7 @7 y4 f* ^* z; o* h

4 h, G5 Q) k) {" U: g酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭9 g* k- B. b8 C3 Q9 @& f3 H6 i1 T
与酥油充分混合。加玫瑰水和盐7 Q+ ?/ i( u) o! |) x
与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。+ K5 s- t. n7 K
锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。
# h4 Y0 d% L8 I倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。
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这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表 1 s5 x5 T4 W/ a' I7 [; B
不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

, m% e# r* ^# P) R' x/ `2 Y4 P% e9 g咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料" T* u! f- @% d
好麻烦
- L) w1 J# `- p1 G6 X9 Y( I我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！