XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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/ @  u7 q- f; N+ C! Q& ?备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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2 d% b# ^% h$ n) m+ s  j用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。# ?" o: X; q, y- r/ A

' M* @& q* |7 ^8 {) U0 R- V倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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5 k& _" Q8 D# ?0 `大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。: o1 R$ g: f* X. U
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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没有一点技术含量。1 p7 e( [- n0 J8 c. ?+ v

6 u  o2 B, \% N[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
! I$ N. \( x/ c( Z. n* n不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

  Q: Y' `6 ^8 @% X

) {, i: K0 S8 F鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。: S8 W- h$ Z3 e3 K  h
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
/ s. C! p  l- N. w2 u8 q我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。4 J7 P2 ^$ V- M) t" P" R

0 ]+ u. w2 F; N* h$ ?我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。7 Y: y, q) N/ h% Y- _5 e$ N' y
, v, p) _4 c7 I) n- j
# F$ K% S) {, x( K8 E  [
" n0 _8 ]: M9 G
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
8 V4 B, p6 f* [' m7 J鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。  a+ z- v2 d9 f, s0 v  w# }
1 r$ F0 n+ y  B6 D$ @

! Z9 [$ V8 T! u! k# c: _
7 l% t! z  b5 a" n:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

( }6 `; |- [8 G+ r1 ]6 Z) s我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 % K& Y( Z( J  |  i
请熬汤用的什么锅？

2 e. h2 j1 t& X$ z4 D0 {/ f. y
; E$ n" C3 T" c$ W) h) Q0 w
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。5 \; C% [5 Z" W$ Z7 r& v/ m9 @  k
, w, q0 Y" u1 z: M1 C& q# ~
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 ' d" x7 P# {* g/ l6 ?
5 X# i6 ?' }! Z5 L6 u
) d5 H. @+ r6 k$ H2 d  |- H
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。* f7 n* B- l4 W

6 W; K4 [% d# @; f+ }( g/ ~3 {鲫鱼很容易就熬成这样子了。

$ Q* [' \3 I" G; h8 X
7 Z2 f3 Z& X3 s: Z' o

: o8 u. e3 V- {# P6 \" W3 y谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊