XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。1 N; F. z. C& Q. M* Y* _  T
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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/ N/ Y: H( ^* H; s1 Y用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。9 l- ?1 `4 l- v: T" {7 J- ~
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。! E' i8 j- x5 q* V) t) ?

; A0 [) v2 I& r- k4 y, Z, c! c" s大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。5 S4 X+ Q' @. O& C3 V
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。% k/ w+ i8 z$ N
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没有一点技术含量。% N: K, |; O1 x: `

$ T. g5 ?2 V2 X, w- N[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 6 S) _) N2 z" Z, H% T
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

2 D4 u7 C2 l' I& S: o& V" Z; ~7 c& L0 b3 v- j8 e
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。. |+ T* i5 _% [" \0 k! ?; g
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
# \  \; g) o7 m# [5 S) K1 g2 c我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
0 ^) }( k) p5 e( t; l! j/ A7 Z9 A; m0 G" j! N
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。. ]( {# z; v! q# S. C

2 {+ P) [1 x1 p) `5 e, i1 r7 Q' R/ |  ~6 N6 g# x" g
, p" O4 M9 U7 K: r
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
4 D1 }, b+ r+ G' S. Z7 x/ \8 R鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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8 q+ }4 u2 x  y, N7 S& T. y$ g' W& P  W1 V0 [5 Q6 |
: A% \# b$ Y( g. Z
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

" @0 r. m2 @  v9 {, q我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
1 R# k3 R& W9 y& S9 i  M请熬汤用的什么锅？

& m3 p/ `( c0 P* N' s5 r/ D

/ s3 K& X$ u+ m! X9 j; g: i这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。0 p% s3 }" I( f7 q1 x+ |( m
# g, @: k7 V. d; F
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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2 Z/ h5 d$ ]; @9 A: k0 D- ~* v谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊