XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。" ]( n- Y8 W5 M3 R. e& ~* S
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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& w# G+ g+ W- z! c& c7 V0 r1 R  @用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。9 N3 g2 w9 v! g6 T

# b# V9 Q3 P" i( O! W- L6 i; p/ L倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。' E) P9 p+ b* x6 [0 o0 I) A6 B

- D( s, T* G3 C, A, |大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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. V( g$ H$ `/ I# S& R$ B美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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没有一点技术含量。/ i( }4 I; }- ^5 U2 w5 n0 a+ T( M
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表   C" n7 Q6 o, ^0 @
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

0 s: a) N+ I2 U3 v$ n4 p3 d

7 y5 W$ Z  x; J/ a( N! a9 ]/ ?鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
6 u, P+ i4 ~7 M! c2 q/ M还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。; C) C" \% ?8 ?0 A2 |- O. Y
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
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' M; C8 W0 G1 |# F( z. v4 q! m我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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0 Z! R1 C. T+ F5 e% q; |:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 8 i: ~7 z: H; U  @* R
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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" Z7 X5 ]$ z( @4 P% N1 M& J:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
9 T" C& N5 P. g- n1 f请熬汤用的什么锅？

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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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1 m4 K' o! M# }, z" z鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。; _$ W% H; Y, b% {5 _- h
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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, B+ D! o0 d8 a" s谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊