XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。: L, h/ N' o' G* x

4 e& v3 L/ r6 u: l" T" O备：葱、姜、蒜、料酒、白醋- n4 c0 M! D* W/ w7 c

/ p+ |! j% x. `- u7 R用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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8 X& w' x! T" P2 P大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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4 x' r& ^, [( q/ z: q* f: W美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。; J. x- `( Y8 a/ Q3 F4 l3 m

1 }' y9 Z  m3 H$ a( w0 A没有一点技术含量。9 ]* J& U# D1 u1 ?+ ?
+ J( }0 v$ B1 a1 s1 R
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 ' e  U9 G# g, a: h
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

0 I: X4 m* [6 ^  T1 O3 g

6 J* i0 r+ P7 E& Q0 G# h鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
  Y% W8 @! f& {" R3 ?6 R还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。5 o, a$ y7 ^$ Y7 d
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
' O0 F% a5 g6 w) R( _1 z8 ]# U2 I- S0 P" [* O# u
我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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7 P0 J2 W1 F4 [: F4 [# r: Q% \:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 2 G6 E* ?/ c: t' s; {- T8 F6 @
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。, m  t- b8 F+ W0 w  ^+ k
. i+ \. e5 J: [( B8 P

$ H/ P9 D4 i  b' G8 x1 ?4 G2 M
  \7 y7 j" m$ m( W:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

. L/ S6 G) z: i9 I& \我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 6 G; T. w& ]& `6 ?6 v% K- R9 o# v: B
请熬汤用的什么锅？

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7 I8 ]+ D1 n9 _9 m* k4 V# }
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 5 \; l# [$ f5 \0 k
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% M% F. B( i9 ?& ^这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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" j) ~4 Z# Y; \% L* N8 ]

+ n; D9 X" o/ g$ R; O谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊