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这是本人第一篇美食博文，以前虽很喜欢看别人的美食博客，但一直没有勇气尝试，今天兴趣所至，偶写一篇。# R- c& y0 i3 @' H# _* c: V
, {7 N& Z0 F3 ]/ M一、材料：五花肉半斤 ，土豆两个、葱一根、生姜一块、花椒少许、香叶少许、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可不放）、冰糖六颗（很重要的辅料哟）+ o4 R8 ?; j3 R l F& j/ g* t8 I
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二、步骤：1、先把五花肉切成大块，然后锅内放入凉水，下肉块同煮，煮至肉变色，肉已变成白色，捞起。
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2、煮好的五花肉切成小丁 ，再把葱切段、姜切丝。& b1 p, B1 M5 H) t3 R$ o: A
- l3 O" u* |+ S! m7 N这是切成丁的五花肉
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* n5 t2 Z/ Z* i$ U# k+ ]+ H0 q3、锅内放少许油，下五--六颗冰糖，+ K/ a' m7 F8 J
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1 q% O& h3 n& ^$ Q2 u6 t0 C* j8 W等冰糖溶化后，锅内已起泡沫时，小心倒进切成丁的五花肉（要小心，避免油溅起毁容哟），
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# l' u" h" Q/ k% c1 q这是刚倒进锅的五花肉
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炒一会，炒至肥油已出，再加入花椒、辣椒、香叶同炒，炒至肉已基本变干，1 Y1 J0 o- j* P/ d; F% N: k) f! T
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这是已经基本变干的五花肉
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现在就加水、加土豆，水基本淹过土豆和肉即可，
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* g! H. c/ _& Z' ~9 k9 q* u放盐少许，盖上锅盖焖一会。焖至水干时，就基本已熟，
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- d' \( h ~9 M Q* p4 S, ?起锅，菜上可撒上少许葱花。4 z0 u4 P3 K2 b( A
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这是放入餐桌上的罗氏红烧肉，其实这是我第一次做红烧肉，以前经常做红烧排骨。只是听我姐说了一下方法，就来小试一下，结果大获成功，孩子和老公都直呼好吃，嫌肉太少，土豆太多。并且我在最后烧制时，因离开厨房坐电脑前了，结果锅快烧干了，颜色稍有点发黑，下次改进。
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三：要点：1、肉一定要在锅里先抄一下水，这样肥肉才不腻也不腥。
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2、用冰糖最好，一定不要加酱油。
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发表于 2009-12-21 16:45
