欣宝贝

浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法+ X+ I+ Z# L* Q2 r$ L8 H

1 @( D, C* l$ e; Y9 r' O- [' n原料：! k" f& l2 u! ~) L/ E1 _) ^. |
五花肉500克  桂皮1根  八角（也称大料）3颗  姜5片  红枣6颗（也可不放）0 ]0 {% S. M/ e, s! w( {

$ u; o: t# A: I; H% a! _/ B! v调料：3 c' q  m. x- B; N) E
老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克） 5 s" a* l! I. r4 f
做法：
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1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
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. A, X5 F3 }) ~8 T2 J/ g) s2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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: f, L" F; F* r$ H" n8 F3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
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( x2 W6 x1 k6 r8 ~- _' Q& R超级啰嗦：
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/ b8 g' g& r: k0 x**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。" Y7 C+ y5 E6 j5 J
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**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
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**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。/ Q$ H# f3 l  b3 L) E5 H

雅拉

帮顶:wanwan59: :wanwan59:

小米2009

:wanwan52: :wanwan52: ''

小超超妈妈

帮顶

关心

楼主，是你做的吗？:wanwan60:

haomama22

:wanwan59: 顶

蛋蛋妈妈

:wanwan59: 。

双小妈妈

顶

一恬妈妈

这是文怡的图片

小怪物0925

和我学的那个一样

曦宇妈

好馋啊，试试

拉风兔子

口水啊。。。:wanwan59:

纶纶妈！！！

真美，:wanwan52:

优游妈妈

香！

张一一

拌饭吃太香啦:wanwan59:

欣宝贝

原帖由 关心@xa 于 2010-1-3 00:48 发表 ! |, g9 h* {3 |3 r
楼主，是你做的吗？:wanwan60:

( w+ g& S" o4 M, g' y+ q& L

' S, F- O! \- @- ]0 X5 b不是

莘莘妈

红烧肉！老公的最爱。。。

小市民

馋啊!

wshyy

看着都想吃

sara妈

很好吃呀