臭蛋蛋

十大家常菜做法——麻婆豆腐
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1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
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5 ^. Q8 J0 G6 P, K$ r2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 1 b- o/ A, T9 M, C5 ~6 J( K, }

9 s: [# B4 Q% D; k. s3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4 n0 O7 ]. X$ T$ W9 Z1 k6 A( {

  f- E) C' q% y% U" U) p( Z4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 5 D( D0 u( H. ?( B2 |
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十大家常菜做法——可乐鸡翅
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+ A' y! B1 c: H; j% N9 {4 u原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 1 Y  I* Q' u* d, j

( m( L6 H1 q4 U+ C: I步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
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( P, n: g. M  b1 D7 O, H( ]  E油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
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用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收: v5 q7 \; m- M6 Y7 i
汁。 & D& S, A/ Z8 c7 V

2 p- v3 {6 F- y  U: ?5 v在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
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) Y% ^: [; ]+ ?" A8 x最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 5 L& h* P9 a2 c8 b9 x; X

* ^* `& T% t+ y# M0 w8 p/ K0 N; r这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 # `( t4 P* Y. Y7 U
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十大家常菜做法——回锅肉
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原料：猪后臀尖，青蒜 1 ]4 x: q+ h1 I7 ~' r4 G1 `* ^; I

" {0 e3 n9 x, |. a3 y8 O辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, ' f/ G1 m- T5 E6 B1 h
开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂4 C, d2 i2 s7 A- m- H" d
皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅   _+ N' o+ @: q2 S( y2 a
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青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
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# N2 h9 Y6 x4 F9 E) i! D9 s8 @锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
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青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
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  _# D" \9 X  }十大家常菜做法——红烧肉
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! [2 I2 ^  _6 @& p. }1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 . r# H8 U% Y( c5 N& m" @( p5 K+ f
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前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 $ z) ~2 _7 q! [* i, n! y

. C! Q6 ]6 v7 D2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这
0 c& L" ^. z4 L" W" f) s也叫炒糖色。 . R1 e' @8 y* V' {" T! H2 j
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3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
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4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧
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二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
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( D. A" u2 D2 `5 ~  c5、这就是做好的样子了 6 j6 a! S/ b2 I- r4 k. _1 r5 Y
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十大家常菜做法——酸菜鱼
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1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 ( X5 ?  o1 I  j) @: ~0 Y) J1 [
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 + ]6 U. ~4 Y0 V0 u

3 n( e6 @( J) Z5 _2 i3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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. c0 Z# s- U+ L) f) n4、将鱼切成段。 6 U2 `% v7 B  f$ I1 b" G

: f$ I- h+ d: V6 A- D1 D& U; A' R' a5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着9 a) `# d+ R3 H6 z" C$ @6 i
鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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( b/ p: [( B4 ~6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... : ^- t0 T+ B$ D  U

7 [0 b7 d0 e8 f8 G1 c# n7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 0 K6 q1 S$ K9 F
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 - Q2 o+ A; f1 k- }
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅
9 Z1 }" [8 K! M7 e  c/ S% x拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。 & D' T% ?- y" s& T$ o1 P
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11、切酸菜，成段 ( p3 z" m" y9 k9 r$ a

2 Q: P4 s, Y* e5 t8 q12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普- P9 e, o4 z: ^- @& z
通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水
$ `  ^; d" d$ g或者高汤烧开
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4 W/ |0 y+ z/ Y2 @* \9 y13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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0 _% I) ~1 G: e! I- n8 ^14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 8 Q& w0 G6 F, m5 g: V9 D
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ! ]  l6 @! D; |
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十大家常菜做法——宫保鸡丁 ' c" h% y6 e) r- U8 r

2 N$ o- K) E! F$ N; @2 v" z" ~材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
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0 o* [* L, ^1 |0 V注：可酌情配料 - i- R8 \! O% ^/ o/ t; f

$ z1 [" b0 c5 Z2 ~调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 ' o9 ^! ^# m# f! G
味精· 小匙 % c$ S( d. }" l& m3 e
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做法
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1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
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1 {7 h1 P+ e9 H' h$ S4 l! w2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
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3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； " a) F, B1 b8 j8 x+ ]

$ K  g; S8 X$ Q- S5 u( i4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀6 j9 f$ ]$ |, C% u( p% ?
并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
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' K+ l, p6 }& v花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 + p# I" ?8 S1 T$ I) [" b. ?
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  j5 {- Z" v  t十大家常菜做法——水煮鱼 1 `/ O; n2 g3 P
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草鱼一条，片成鱼片。 + _& j1 o. y; v& i2 y& V

) H! I. V$ Q0 h* \/ P; j鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要( }/ w: v, i- p1 z$ r1 h5 A
放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）
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把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
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/ c, w: _+ Z  h5 u( F锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 3 d7 S$ ^0 d. ~. ^/ z9 w' `0 Z
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为3 Q7 G5 y# X* N1 K! ~- V! e
鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
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6 g, n' l% O7 [/ X, K放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
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花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
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3 z% V7 }; _: w( i# e5 k7 H等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
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  _. G9 n$ N$ a+ Q) s嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） . X. b% J5 J- @. u
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十大家常菜做法——鱼香肉丝 $ O4 b- m8 [' k! `) W
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材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
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) A% R, T0 Q& v' m. j6 h调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
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* Y0 O+ i/ S3 o0 k+ B! K做法： ( R$ e: ~% A, n( I

$ ^3 G; |" x" a4 n2 u1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
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, c; h, h6 u, E* Q( P; G( V# S2 o2、葱姜蒜洗净切丝备用。 0 F. s2 V2 O1 p3 E- a
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3、木耳和胡萝卜切丝备用。 ' R/ Z* i2 Y9 U% k+ ^8 G; w0 A

8 g9 `. r7 I. n! d9 T) W# ]2 z* y4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、2 m$ Y7 t1 e3 l* k
鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 6 S, n% x6 v+ G: {; r( R% @/ X- q
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5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒' Z1 i8 y0 r9 G
几下即可。 3 h' N+ l: D9 L* ?0 j" J. q
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$ T! @) c# y; t/ M十大家常菜做法——糖醋排骨 4 S, o) N" N* S
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材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
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& f7 c( ]+ C4 c3 E& y% T# b调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
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做法：
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1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； + o' H# y4 V9 A. y% W. e" z

, j. h: H) Y/ W5 W0 g2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
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3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 1 o. i- E+ J* d+ f+ y8 ^+ o

' ^6 I4 k$ F$ Y/ T6 o$ B$ m5 R4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
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特点：色泽红润，酸甜醇香。
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解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
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) s1 D9 w$ B+ `: B4 e十大家常菜做法——酸辣土豆丝
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一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 9 b' s' a4 F, J5 P" b& \

! n  S; x& g; T- T5 u二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 0 q' D" L; ]# b# @4 Z
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三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 5 Y+ ~3 ?, b4 |- h/ ~
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五、开火、坐炒锅、添油。 ' T2 F5 _, f1 x3 k) }) `4 H7 v" s

: }" N1 m% S1 i, r9 U1 B六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 8 ?$ K. C$ s$ t$ `
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七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
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" e6 u6 Z+ ~2 h八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 8 c8 V0 R# P% p1 Z! R+ R3 M

& B/ P. A2 t+ D- w, ^0 \5 g* P九、掂锅翻炒几下。 ' ?1 ?' P* _* j' v2 y* N7 j8 @
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十、放白醋。
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十一、放盐，动作要快。
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十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 # m. q' i5 }) a1 A  p- Z

% ~4 t9 }! z0 x2 y十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

开心妈妈

:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: ·

意轩妈妈

好

毛君君

学习！！

蔷薇花开

送花了:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: .

龙的传人

顶

buguaixiaomao

学习了

haha_sar

好贴，帮顶

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顶

美儿1

好吃

duoduoma403

很实用
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