臭蛋蛋

十大家常菜做法——麻婆豆腐 ) {; z/ X& ^- ]  h, N

; y6 n0 i' C. |1 h& d6 \% x5 Z1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 , w1 |2 j5 c9 l$ d, O& j

5 V2 q! B6 O' H0 B2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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+ R" e# m/ j9 Z! f, |1 J6 O$ r4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 + f! h1 y  H' u; C0 V! g8 [& z* N
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ # o0 B+ g( Q- X; @& b8 R
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- H6 g" \+ n& s. }! Z十大家常菜做法——可乐鸡翅 1 J& @0 g0 W8 Y7 R5 h6 s' I6 [  e
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原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 4 ?$ q3 M. ^3 \$ \: u
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步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
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/ C3 V) @  K% E" G* F3 o油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
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# i1 Y( ~$ a( H, l用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收
6 [# [; B* |0 f# ~  t汁。
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, ~5 E! ^' V% L7 F; K5 R& T' V在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。   T. B8 X# N6 f' x, r' H
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最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
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这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
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十大家常菜做法——回锅肉 , T0 Z$ r/ J2 I/ J. [
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原料：猪后臀尖，青蒜 ( T+ c+ X' n$ X) y- Q: w' H
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辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
! p4 [. z- d( t9 _8 r, [( F开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂
( H* C, B9 u5 c/ P4 o皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 : F1 g/ F4 n" H3 z, N4 b$ @8 l
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青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
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) w) S8 b5 H; r) |锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
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6 M! u* [3 b- d. H. ^0 ^3 |' Y8 ]青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 * c! G; Q0 [' i6 X1 ?: L
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" }8 Y/ O) O1 X十大家常菜做法——红烧肉
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1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
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前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 ; G9 [& z) ^" r& U0 R3 S" W$ p

3 E: p) p7 s2 Y+ {' u2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这
8 [- r8 v: ^4 v1 K( n; M也叫炒糖色。 0 w, a5 F- I4 g

5 P) F5 ~$ r2 H% s# @3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 " l- \  C. _2 b! z

; @% A  |  f  K3 N$ {4 B# r4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧2 T  [) S2 w) _
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二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 8 o& R& O3 I4 r% p/ x
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5、这就是做好的样子了
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+ \1 M1 S7 x# V4 o5 p, M4 A2 a十大家常菜做法——酸菜鱼
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1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
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8 h% n7 m: A( b: P2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 & J2 A+ W2 \: d4 @% s* ?  |. R

8 c  o9 ]/ F# ?3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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1 p7 ?, Q0 R" g! U- X! P4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着3 s  T3 Z1 U' t& k8 x, n4 m
鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... * _3 Z# ]6 c1 J$ y, ~
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~   X' `( X* e* ?/ e6 ?. P

/ Z, f9 d9 K( H$ K( Q, R- e1 o' f8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 ) c2 m! X) i# y; S

: ?4 E/ Y, }& C$ Z9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅4 c* i$ J3 I6 ]5 [
拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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) \7 v% e+ }, @10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
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: }# A' \9 e8 y- o# }5 q, A11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普
5 F* K& ]& a, T# L7 D- A) `通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水
0 U- c' K$ e# W! p6 Q1 \  |或者高汤烧开
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+ {; T, p7 Q4 T+ p) W' n3 \$ n; ?13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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  A) Z) L% v8 `3 o2 b7 i14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... % k" a# d' X5 w+ C5 h6 k
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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十大家常菜做法——宫保鸡丁 0 _; v: q2 D  G: G! m9 V! i
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材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个   a+ ^! |! c# d) K& o3 S5 `7 `( o3 }

# W' |% P6 v3 z6 a注：可酌情配料 ' y& ?  ^3 E) \6 P  n6 }8 v7 E

8 ~9 w  K+ s* H7 O调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
8 q4 _) g# m! p味精· 小匙 6 X8 ], Z5 u9 e& e

+ `+ a8 W' |* ?# M( U+ }- H8 D做法
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3 e8 v% v5 y+ _: R6 b& {4 i1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2 f+ {( h* e2 u1 a+ b
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2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
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/ R6 y, m/ {8 d) p3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
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# F, |" k0 E, {! Y9 ^4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀
! e, C3 f" X6 u并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 + q% ^2 u- J4 i
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花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 % s: Q' U" f: A/ q- g
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十大家常菜做法——水煮鱼
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& N) t/ s3 b7 C+ R! N* F& i草鱼一条，片成鱼片。   h: j2 l% v! J6 ~
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鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要  j$ ?) v+ g- J# p4 b, V: F
放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）   m$ m" h- i7 ]$ a8 T5 [
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把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
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' f. u/ k1 {; Q- \5 j7 U锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
- b# A, [; X: H2 O8 p- y* f这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为
( T5 V7 t  S# x* Q1 V/ l9 P$ Q鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
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  y! w/ C' ^% _% Q1 n放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
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花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） " t3 e$ q% H' _( D8 P

7 v; a: b" R' M7 _7 C* p等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
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/ l4 ^: Y- b* C1 Z% U, f# c嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
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十大家常菜做法——鱼香肉丝
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5 g, V/ T3 A1 S9 h# t6 f材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
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+ G) m  k  a; B! g1 t调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 ) v3 t+ o* U- m

. |7 T8 G' X! w做法：
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. V! _' F8 v3 I6 J! r1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 9 E& g3 ~7 \. r
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2、葱姜蒜洗净切丝备用。
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3、木耳和胡萝卜切丝备用。 0 G  ^7 `. U3 N/ x
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4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、4 b7 g5 f" p2 _8 Y- X2 h/ g
鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
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9 O) s6 f5 R) v: _: W1 J5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒
5 h/ {6 j3 i* s! H1 c! P* n  V几下即可。 ( T/ Z' k- i6 q  Y+ i
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+ S! S0 J- d' j+ w$ W) e十大家常菜做法——糖醋排骨 . Z3 F1 C- M9 X8 e8 {; o  f
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材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 7 \: ]: Y+ l& R+ b1 W

! F: U8 e* z( @. s! `! m调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
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做法： - A$ Q3 J4 W, p) N+ d0 j
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1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； * V1 X: W1 {/ M# _" `
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2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； * H, T7 P. |4 V8 C- |, a. e
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3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； $ M, `+ W# }" y( n) X; J: W
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4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 + K8 }/ }6 u; W% I: |+ Z
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特点：色泽红润，酸甜醇香。 0 q3 R1 x5 g; ~5 X! c  ^# w& G
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解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 3 J5 Y1 r( H+ s; S' y& Q
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十大家常菜做法——酸辣土豆丝 * F' a. h2 B9 C( H
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一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
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二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
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5 N, G$ E0 h- Z三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 ( U. Z2 @: N& G0 D, e' T4 p

, }4 r0 ]; X, j3 n5 L四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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五、开火、坐炒锅、添油。 + B* X7 y; d6 n- Q4 O/ k

) T1 U. I' H4 g* _六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
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, T! Y2 N% U5 ?0 v5 i七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 # ]; J% b) p, [- \/ D* C
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八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 $ ?" _, D* F) U5 s7 E5 t
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九、掂锅翻炒几下。
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十、放白醋。
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十一、放盐，动作要快。 7 h2 T$ a6 w. j- X* Y  y+ H
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十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 & y- Q7 v# r$ t  r) x! i# I
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十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

开心妈妈

:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: ·

意轩妈妈

好

毛君君

学习！！

蔷薇花开

送花了:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: .

龙的传人

顶

buguaixiaomao

学习了

haha_sar

好贴，帮顶

18553530

顶

美儿1

好吃

duoduoma403

很实用2 w- h2 r( Y: Z( P" d
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