- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-1-12
- 帖子
- 168
- 积分
- 1010
 
- 经验值
- 963
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-02-15
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 灞桥区
|
材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
) z% k- T) p, V' U/ H) S D9 C
# d. J+ k6 P( q& h& o) ~STEP 1 切。 - r( q3 a* l4 @9 B& y
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。
$ a A6 o# q' a+ m
" q9 F2 f" a& I7 K8 HSTEP 2 煮。
: _5 \# D# Z! {% f( r' l鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，尧第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。1 A# i: L% `. k8 \
7 Q# c8 [, G4 I8 T& F
STEP 3 炒。 1 I5 D4 R& c7 }/ B3 [: Q2 U. {) }
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。5 C( c2 p7 o: e5 U
# v8 F, h4 g2 I& n( f ASTEP 4 炖。 h R/ B" s8 i, d# N
我用啤酒炖（个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒。
7 s3 n0 J* ^0 S% q' h7 z% Z
: c# P. w! ^& XSTEP 5 装盘。
/ v" k- i) M& }2 `# K搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 . G, S8 Z8 E# Z( P. Z" P" H
 " c! x& H0 j3 f9 S/ m
- S' c* M% v# c2 m w
[ 本帖最后由 foretime 于 2010-1-13 14:17 编辑 ]
|
|
发表于 2010-1-13 13:28
