天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜 * L( z5 r& }/ j5 C
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9 H* a" e. _9 r7 x- L# @3 d用料：1 E$ P6 B) I4 ^- _- t

& U6 \/ E( R" q. _+ g( f" b1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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做法：
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9 K9 V9 ]5 F* v2 G* ?# e3 S1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。# x. h9 e" @) v1 w. B% ?

+ w+ u6 Q" M5 k+ `8 B9 p: s( Q) }) a3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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9 ~+ W, E# I) D7 A/ j4、再下味料炒约半钟。9 A7 M, p* W7 Y8 O  \; u

( ?3 y  b" h$ L5、倒入冬瓜片、盐、味精。4 h; H7 G. @+ _4 D  F* f& R! Q
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
5 h6 o- J7 d. \$ T不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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1 [7 q8 e8 h' G嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
$ r) N4 p8 M+ S+ w  ?: w% o·配　　料: . V. h( |) j3 S2 a
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 $ s( o- E- T0 ]5 M9 w* ~
·特　　色：外酥香，内软糯。 5 M) _, X  _( Y. \3 I) v- k; B5 L
·操　　作:
9 n+ V* m# F6 Y) d$ j1 s& v) |; F1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
" ]; N4 j4 H7 Y: `# P: r0 F4 D2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
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. y. @9 P/ p4 V嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

/ E+ c- F+ F1 O' d
% R% T8 ~' ~$ y. R  B% E店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 0 `# I  Q( W* v8 {7 K
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

9 v) b- u% T: C+ u

  ^* F  K) r3 ?5 u嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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做法很简单：6 e2 {; [- s0 n! t0 ^2 [
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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; n3 Y3 M' h5 y6 S     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘6 `' l4 I% o5 D# b1 a

, C8 a2 H' Y3 E4 o) ?+ y  g" a4 Q[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]