天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜 5 E! }; B1 w- v- E% A
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用料：4 L0 U  y0 N  h
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1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。% U# ]8 n6 j/ q- k% R+ Q
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做法：
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3 _, A8 T' M6 R# P1 A( ^1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。6 z+ C" |* e& D
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2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。* t6 H* K7 Q& P5 ~4 Z2 O

4 W) y0 G- _" V! R3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。; r6 h2 P$ k7 _' T+ \" }" G

0 \4 X3 Y+ u$ b+ R) }# ^4、再下味料炒约半钟。
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+ |" G9 N3 r4 _, q8 ]5、倒入冬瓜片、盐、味精。/ y+ T! K0 [! e: ~, s
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
; A3 h- @- K% g不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
, {9 v! f- f% }5 G·配　　料:
' f5 ?! J) W1 Z. g4 g冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 8 K) l& W6 R: W* Q9 ]! V
·特　　色：外酥香，内软糯。 / s6 Z) R1 p- c6 k0 x; p9 k
·操　　作:
, l+ l) w. |+ s/ r- P2 w1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。" P2 e1 ]- a+ S1 i
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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4 a- n$ C; a% j" B" [5 Y9 V6 D: y- ]% ^5 t' ?6 Q) m
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 . C/ f, w7 l" V$ P5 t
+ `5 i0 y$ s( g

( K4 {2 H* i/ n$ Q% c嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 ) q% |) z9 N' b5 @1 O
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

8 }9 v& s5 d" u. [1 D. V+ _) e: |: \
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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做法很简单：. G3 B  Q& t* y7 v
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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8 ~" H% t. t- w. n5 Z$ R0 F8 z     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]