天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
7 J1 a" ?2 S# s9 V; e ; A% q; W1 U8 x- Y
: }, B) E, @9 V
/ K2 v! Z' [3 W

- y' ~# G# e6 g  a" j: O6 A: m用料：0 N/ F3 M+ U1 T1 x- N
" O( M4 o8 k  z7 K
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。# U" E* E5 n6 P

4 Y: H, k+ ^# {) d做法：, e; R- ^% t+ p: c2 O

4 O# k& H' q# ^# \1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
: M2 Y- H4 B) f3 |5 c- V. C! `: ~1 t( Y7 A1 m* z
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
* H& w; A1 l+ d) J3 h$ z- I8 y! r6 H+ D& Y. H
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
, W; B4 n% f- |
- e6 R+ `0 L! s9 u2 v; `* F& \4、再下味料炒约半钟。# V7 }4 B% a0 Y- i6 _
9 h6 E' N. i- d# P
5、倒入冬瓜片、盐、味精。! c$ V; z! a% L" E4 h/ S
2 ~! y2 C) q' o  k
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 9 a4 c0 ]! ~! M/ z" i) ^$ s9 H
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

6 `; b! ~- N3 M. D7 [# |+ y

! A% E+ [! H7 T! B  J嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法0 z: Q0 v8 x$ p1 R6 k5 }
·配　　料: * o1 ~  a. H: t; h; b# Z( h
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 % r7 A3 T% y9 {4 D& j; u& X
·特　　色：外酥香，内软糯。
3 {  Q3 [9 L- l4 d·操　　作: / Y' ^7 D- L' e0 N% m" Z
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。5 Z2 |# @* ?1 l5 @% X1 W+ g6 l
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
/ l9 S( Q7 k6 a7 J8 ~6 l: d' h) X1 L
2 g3 K/ Y5 b4 T
* Z2 G' g. l  }- c$ }& O3 p4 m如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
" Z9 I! J& ?. B# l
" i# c. B9 G8 U  k9 b- ~  e4 w, q, a! R1 Y. e  g' T5 i
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

8 l" r. H9 B% X+ C% X" a1 c+ l% ~" S  x7 i1 y% f
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
! b" f' P% y+ k& \/ q这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

2 C3 {) O; v4 {% L5 r& K
) D0 K; d  x* }
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
% r# Z; E0 O* S' l# m$ k
  q. A3 e& _. X做法很简单：
; ^/ H' T! s7 q! ?: \     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）! C- a( m; }/ }( I7 @9 f) O! L6 }

- @! T/ j$ E5 `! c     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状. V  @; l& F4 n3 _4 R
& i; d% x* m- g/ y6 J8 \
     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘, g( Y) n6 t8 M$ L. g- `* G
, ~1 d, U  x7 J8 `/ m
[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]