天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜 . f$ A6 B- d5 T( G; L3 v% B4 {

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用料：$ [$ T, }8 F4 S; e. z" F

# }, x" @7 i; w1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。/ l+ u: S, v0 Y2 ^; L3 g" s5 F

5 [5 c. b3 _4 w. _6 x& G- R/ U; ?做法：
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# _, v  g9 ]. p: t7 L1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。& Y1 l9 ^! N" J' q$ z

1 x% h! P7 y4 v: v2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
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8 s5 R0 [5 n! _* {& v, c% ^3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。5 o8 h0 s7 v7 H2 j& S  E, Y
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4、再下味料炒约半钟。3 q. V) g  Q" X8 R4 U9 \

, i2 o; H  L( h0 |& q. Z5、倒入冬瓜片、盐、味精。: }2 G+ T3 }6 N5 w# U" T
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
& G1 D, _* h# Z* N4 v: W: I% R+ a不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

' x; ?5 M; L' G) O2 d: u* _" }
$ S9 ?* C. g# ^; L7 g7 @! r嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法/ F  r, e7 t5 Y
·配　　料: 3 n: b, {6 ~8 j0 A6 u# o/ `
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 3 a$ B; \0 [2 P1 ^3 V  h: o7 N
·特　　色：外酥香，内软糯。
$ c& g9 h7 T0 B' [7 r$ s) b  P4 U·操　　作:
$ J8 v6 T8 Y& \, l6 P/ ?! E/ p1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
% ], [  m, L: j6 [' F% z2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。# E' z  x! R* f4 V+ n# _5 \

+ D1 ~$ ?2 Z* ~) s# s+ l9 t. t' K, h: g& W9 H3 O/ F
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 - |& @1 I7 g7 w/ Z4 Z$ [
; I4 F7 U, u4 P0 s4 [+ G+ K! A

4 c4 d2 I7 w* ?# B: B" q! p嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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5 j$ I1 Q* U! Z  Q# j' T, b店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 5 \' h6 O+ E7 W: B. o
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

& I7 o' R; n4 f
6 \3 F& O3 L. L嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 . N: K9 B, l4 r' M/ H
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做法很简单：% L, P, e" [$ J) M( b
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状2 u6 d- O/ Z9 {  f
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘: ~8 J9 g, |+ w8 s0 q5 m. R
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]