艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
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" T. q4 \% f2 N! Z3 I原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。6 u2 y9 k# }" ^
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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& _, c) o6 P4 x$ u5 H5 M6 F4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。: j3 h: _9 x+ P4 z
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5、捞出沥干油后装入碗中。& G! I5 y( p; |

0 _/ T: d$ W! m  i6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。8 v: N6 r4 ~8 m3 \$ E( J% B

1 D5 r8 A) C, d' V& q4 c' U7、拌匀即可