艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
2 `: O( J0 d; E& K  B9 m$ p- d
& V8 ~0 \+ ~$ ?) N- @1 f4 L原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
! ]5 {( w' F: `" U
7 N1 ?. N% F3 U! v9 t/ h1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。$ n3 D3 T( x: z% q6 }

: v& Q: n/ q/ U+ ]  l* k' ^; M2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。$ K% O0 o# B: H- N1 w
9 f" m/ @9 z. _; I1 L4 N
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
) i& S: o) U# f( o/ q
. p8 D2 b( m* K& X. o( g4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
3 ]! M& d+ w2 v% Z0 E
& {1 ]( t% _/ n- L% b$ Z5、捞出沥干油后装入碗中。
; e( G0 G: V8 S  y# j$ t
( G) f6 n9 n6 R! k  E& J6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
3 `  z% T* K* u3 ?* k
" v1 P$ j( @) q/ Y# c7、拌匀即可