艺洁妈妈

【口水鱼的做法】
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6 q1 o6 Z$ m0 Q. s! X0 Q; O) f原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。; a* h/ ^" D; o. z! h

4 a$ a! O6 x2 f* l6 W& P8 k1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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$ f) ~& x$ ], V5 H( Y, u2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。0 b" G2 @0 R4 T% [8 a# C

1 D3 B4 L' M, T1 r3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。  F/ U3 b3 r9 c0 @! ^4 A8 N9 O8 [

$ t/ C# O" E7 N' R* l6 Y& V4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。+ p$ p4 d9 n7 G
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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% y0 {' j' @# s5 U. w6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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9 R; j4 ~2 A( e5 X7 k7、拌匀即可