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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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: V! D' j0 R' Q备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），% `$ ]0 V" W- e9 {! z9 C+ \: t7 P
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），5 [ P) U( G! p8 D1 s% h
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大. Q: F# y ?. @ |) I* j* J$ b
脑发育的），# A C+ r+ E3 L3 q7 e1 r9 ?; n& K
白米（也就是大米），
3 a: w% T" r# |* I 生姜
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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8 N( S( j. U. \& @( s4 T5 o调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦：
- i0 \, Q9 z, h x* Q6 c1 A1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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" h) S3 e: H) p3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。" @' E& @' Z) \$ I
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。) r' R! a n- h; f7 O
2 ? L1 `6 ~; D( y5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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8 g, y& Q! j9 j* I q6.将小葱切末待用。
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- B' f8 T9 E6 z5 B! p. m# t7.将生姜切末待用。
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+ F& s/ {6 s( Z+ ^8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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/ @+ G4 O: p/ |10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。0 E- L, Z1 A: s+ y% \) l
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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! @3 H8 J o1 y1 W F2 ?$ |: |是不是很简单啊？
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# Y9 W! l' l, t0 f& d# x! y冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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/ u9 D' u5 u+ f有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
