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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 4 \8 B% y9 B ^9 C/ j0 D" H- F
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），/ b/ W6 o6 H: u
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），( a' e. G6 m1 p2 e3 K* Y% Z' z3 K' _
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
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白米（也就是大米），& Q) R! ]5 X! n
生姜
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。, T D0 U$ k1 W% `# Q
0 h: q+ E8 g. d# t' e调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。, x7 o C$ K! S5 c: x
0 H8 f) i4 P3 u! M开始工作啦：. s! W2 D3 p* ?! j. _: ~
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。& U/ r- a2 Q, Z) k; M- T
& q- C7 o; M& I! I2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。; K) U6 d7 Y7 O P. n; \' Z6 l
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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/ p/ s* `) c' b4 d- A% k) K$ u; H5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。2 n, x$ Z# U+ V E) t1 I
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6.将小葱切末待用。8 q' C! B! U7 {6 l4 j; g7 x {8 ~
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7.将生姜切末待用。0 } U( A0 ^+ r+ W7 J# T M: K
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。2 N/ G! E* f h0 F& D( {
; w: k7 j F4 @$ @- }6 w& |9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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: e, ^& L* A7 W; S0 m10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。 X7 y2 ^$ g [& m Y2 @6 s) C
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif " c2 C) q0 K; J1 P
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发表于 2010-1-22 23:33
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