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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif ' o% F6 {- O4 V* E- v
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），. Q. [% n2 [/ z- O! C
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），: p/ |( ~- L e5 A& N3 ]
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大: R# E( |# d, A' W; L7 |
脑发育的），
- r+ ^$ t* G+ [& Y# r 白米（也就是大米），
, n- {" P& N+ A6 }; Y+ B 生姜* A6 s0 x* y8 T/ c: S
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。0 i+ ?6 {: {4 N8 S
) D) k, I7 B0 l/ a+ T, ^' v" _. p调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦： c) W3 L2 v+ H0 ?
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。. |8 R7 R. X) K8 e; x( Q0 \
: g6 r. y: D5 K. L; h$ u+ S/ D2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。7 {1 J: A, k6 b. N
- @. w; I0 H/ w K/ o6 O+ {3 G4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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2 P4 i/ ]: O/ ]' @1 A7 |5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。6 x7 S3 O% C; _6 l) c# V! z
( V" s- K3 D4 W0 l- n# ]6.将小葱切末待用。7 j+ U' V6 [. a- d
4 Z5 T$ I/ f# u7.将生姜切末待用。( t9 c; R% _2 O$ R: Q/ Q* k
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。, t9 m1 \- G1 ?& o+ `1 H1 x$ P1 I
- q5 h* C, ?# ]( ]" g9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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# Y \! r, @7 M/ ?( C% V4 b10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？& g1 Y/ c$ y) u# \6 g, O
6 k+ e( Z( Y4 c5 U* D; L* p冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
