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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 3 M3 h4 [2 r/ U# h q( D( L
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），% }0 b4 k5 \6 I0 C( I/ _
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
1 C$ Q( V- j- A 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大+ r1 K/ _3 M- x" ~" N, |
脑发育的），
1 I2 P7 ~* U" }0 p1 ? 白米（也就是大米），: A8 m7 G, Q' K$ B7 B0 v# n
生姜9 ^# r G: q1 }1 M1 q& ]* ?7 M
8 R. ]* A9 J. i* n5 c) d! e$ W k m注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。1 x% m9 }8 ^, r, D: F& R
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。. H" N3 r3 Q; d) w; \
0 M% L1 g( n' S: E开始工作啦：" \5 g) q- H7 E* w# X
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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7 a: d0 r1 O9 i" f% x4 f2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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* \5 D9 j8 r% J1 p/ Q9 [3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。9 V, }- m) `; X* H
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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" J! b9 _4 A8 D: {2 }5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。' F2 s$ h8 \1 z; C2 l8 P
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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. F) y1 O0 x/ t( J- r9 d. H9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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8 e* _$ |! i+ r+ P3 i是不是很简单啊？/ O+ c- O% P7 b5 K, p3 @' [
% z% _' ]! M' ], N* }! }冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif 3 e3 ]2 D/ P# E% p
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发表于 2010-1-22 23:33
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