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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹8 x/ d8 X0 _& {) S

) v2 B$ N1 K3 ?+ L0 l
  【材料】
% v1 @4 i  C' v& x" U4 ?
9 z& v2 k% Q& L. W  鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精- r$ M  E0 Y7 l) y

4 G* U2 H3 [+ D6 D4 D, ]0 f2 Y3 ^  【做法】
* ]* x  P& i1 r$ V  b# a2 d
& f; v2 T- B: M# P) _7 V! F  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
2 n8 k( |7 B3 _, c% e# O$ [5 X  H$ I. i
  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 # `& X8 X" R4 |: w7 L! y1 h

3 M" a! V6 t+ h, m, h  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开3 n1 M& r# i. T1 Y% M$ u3 f

* l6 h! Z3 x/ _0 {5 o$ i+ x' \  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀8 b& ]2 `7 z8 W" Y  C: w
0 o$ ]+ t. J. `  @9 u2 M
  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
" J& E* T: i1 X9 D
3 X# Y& X' N7 `9 N! c/ j; z+ ^  小贴士
; y$ c/ @- Q& k$ k7 y. u) }; E& H. }7 ?+ U
  鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
0 B/ S) f2 o0 t; B' \* U" x, v7 `5 f; ^! j4 n
  炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开( s: S( R- r5 |1 a
) S6 e, r3 V6 L& d+ h  H* l
  糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

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霸王全肘

霸王全肘
+ C; X# E1 ~3 X+ v* w0 {2 Z/ }- u- k6 C$ D/ \2 A; y
  【材料】! z# {! D: M. d- R( _& X5 v4 B  ~

: g1 C* T: q$ k/ v2 J  净肘子1 个、干辣椒50克" K, r" F! N5 g* f, C

$ L7 Y: j1 [- J! T' D: ]3 h  调料) ?- z1 y8 [! l! ]7 f
3 P/ D' o3 |4 d% G# X; X6 k
  盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许
* ?) |& {/ R. x8 o# l  w1 e4 @
. V( x+ |- V; Z  O6 J  【做法】
' E0 n; l$ ?# S5 l" t( v1 X- d: i* q* ^+ L" T0 e7 f% S6 q
  1、肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;: [, c* }3 r( ?
. D" O) J6 V$ b4 T. b
  2、在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;6 X# l0 S' }( }9 y
2 B+ [! Z" b4 G6 h# f+ |
  3、锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
* p5 \: n  w; ]
" t7 M& S8 n# c; T. u8 X/ {  4、拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;
+ X, g2 y% W! C
9 u- ?. E$ y6 h  T9 x) I' I  5、炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。
% u; P& M! Z4 n3 [+ x9 O3 g; Y# B: a" n. Z4 @
  小贴士:4 Y3 a$ e' V' D6 H

( _& J5 B0 X+ t+ C+ d& A' H  最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。

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香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法 0 `5 z+ l. K! Q+ F
原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)
& r* G# M2 F: `+ U1 R# L5 {+ K& m2 T调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) 9 w% _0 {3 ?4 r- x. k) z. |
做法: 2 q8 q) d; t" S$ o6 X; y9 e
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

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香浓软糯红烧肉的做法

2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

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香浓软糯红烧肉的做法

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

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:wanwan33: 吗

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不错!到时年夜饭可以参考参考。。。

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学习了,超级喜欢那个糖醋小炸弹!
渤涵妈妈

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小炸弹学习啦,哈哈

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:wanwan59: 。

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喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
嘉祥妈妈

硕士

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2007-05-17 
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Medal No.11

小炸弹学习啦,哈哈
畅畅妈

上小学

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乐乐

上初中

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真不错啊:wanwan33:

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学习

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Medal No.11 乐游女王

学习
豌豆妈

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学习了
朵朵妈

上小学

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2004-11-09 
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Medal No.11

红烧肉学习了

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欢迎互相大家学习,互相切磋。
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