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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹3 J9 k2 X6 Z$ x

. ^: G, B- W3 E, B" b- W5 R) y
  【材料】' I% E9 W, A+ }' f- w# B

: C, c( p& E& H, `7 n  e. E  Y  鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
8 ]0 F' S: k+ o3 E' U: ~( ~
6 e% P" e4 f- }/ ~) ~  【做法】2 `) h5 Z9 @1 g) ^

7 _8 w" C+ c0 E0 `. p& h  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看4 w' n, F, \& \# A

3 z9 F* z. k& Q  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 6 A6 x! f  [  w% v3 n6 a5 d

) ?* n8 P  i) h( A+ t$ i  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
$ ~" Z- r, z0 |0 p' k& R. n0 c* g6 I+ g
  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
' C! [5 [2 U. Q
. M4 q- L7 L' J$ Y7 ~: P1 B  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.8 p- Q  K6 O; R" e( y* G! @
% [) @# D1 P  `3 K; z( j! s
  小贴士
3 R8 r1 o# f1 B9 [" i3 g
( W( |, h! R# j7 P  Z# m  鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.0 p! c( ?% I2 L, T! x: S2 @

8 Q2 w: Y4 Y9 u7 O# t: c  炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
( b- @/ L- w) }/ x6 l, x9 k$ f) H% s( k
  糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

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霸王全肘

霸王全肘
/ ]1 A! i0 p' B4 `5 y: N2 @. k6 k6 H: k8 p. Y( ~4 |# y7 k
  【材料】* J/ T5 k. p% C( U

  R& ?9 p. p+ i! X# a  净肘子1 个、干辣椒50克
" f. o3 C: N! f  D7 Q4 s+ c4 U( z( m/ t8 f+ n
  调料
  n! v- G7 l0 B( X; F0 z7 r7 Y' Q9 L! Z+ _! N
  盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许# B3 F$ D6 a7 {8 a+ e

) {* C; @6 r7 O0 v+ U2 V! g  【做法】( h( B. B1 q" t

* i) V$ d5 U' ]9 z: e# u5 p# j9 Q' z  1、肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;
: f/ g; x5 v7 j% L0 Q( S' R0 ?
+ u3 I1 c4 P3 ?: T* i  2、在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;; y8 }( n8 W' z1 o# `1 Y; F
5 Y4 C2 @+ j: j% j/ s
  3、锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
" D( i$ j" x' ~( F) R% w/ Y/ X% g8 l7 N/ C  A! D
  4、拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;% m- i+ ]" h) f$ B

. I* _4 A3 ~* c* r/ {4 b0 j& O/ s  5、炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。
9 i5 p0 f$ d" r" l- A0 K( y% U" h; a1 d& R& e( H$ D5 N$ `9 Y
  小贴士:
* G) s! m$ p0 d8 v( {
* G5 Q/ X( L: [: i# G7 o, n  最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。

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香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法
4 U% X( {' D% B原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)
+ q, K* G& B, O& T* `; {8 p9 U调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
! n5 w8 r7 A, H& A- c  k做法: 5 q0 G/ D$ i( r- f0 \
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

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香浓软糯红烧肉的做法

2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

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香浓软糯红烧肉的做法

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

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:wanwan33: 吗

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不错!到时年夜饭可以参考参考。。。

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学习了,超级喜欢那个糖醋小炸弹!
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小炸弹学习啦,哈哈

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:wanwan59: 。

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长安区

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喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
嘉祥妈妈

硕士

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2007-05-17 
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Medal No.11

小炸弹学习啦,哈哈
畅畅妈

上小学

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乐乐

上初中

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2002-10-15 
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真不错啊:wanwan33:

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2009-02-05 
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学习

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Medal No.11 乐游女王

学习
豌豆妈

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学习了
朵朵妈

上小学

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2004-11-09 
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红烧肉学习了

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欢迎互相大家学习,互相切磋。
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