flyspirit

这是改良版的压花肉了。& `. A! b' x9 }% }( j" |( E) y8 |/ n

( ]. ^* ~) x, ]- f西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。: F( `0 t! k- J. c

: d( B. L; L9 K- O" W* a1 f; t: K这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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  b. v. F: y& q* j第一步，切肉& }$ P1 C0 g( Y& \+ N& @% q  o

: C: |8 T8 r' K- E1 y老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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, s3 W1 p+ U& y4 c5 S# z* [第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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第四步，压
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1 a. H! \6 e4 [! }哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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, m1 }5 Z/ j6 x仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！/ k. K2 \' D% G/ g% n! o

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  s# o' E" [/ j' o0 X. }压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！5 b4 V, _: ]: H: c
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5 `- \% Q& ]4 m. \8 ~, m第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！% M/ x) Y- a* g4 X  Z

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sxxawd

呵呵:wanwan42:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

羽扬妈

:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

baiyu

第一次见呀！一定很好吃

思嘉妈妈

很有过年的感觉，亲的父母也很勤劳！:wanwan79:

sophia10223655

香香

最爱悦宝

这种好吃的晚上不能看 馋呀

小超超妈妈

帮顶

念遥爸

不错，应该是陕西的特色菜吧？

邦妈

真不错呀:wanwan79:

金颖

我还是第一次见啊~~感觉很美味啊！！！

春元妈妈

看着挺香的，第一次听说

flyspirit

原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表
6 w: i4 ^% ^& J  _: B太厉害了，还有专业工具

9 e5 C) H2 P" s! b. ^
6 T% [6 S+ `/ {: \8 `, \! |呵呵，这个工具是用千斤顶改造的。

xuanxuanhu

哦，太香了。

妮子801005

我老公家就在宝鸡，真的很好吃，可惜今年没口福了，宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢，太馋了，:wanwan59: 看得直流口水。

我家妞妞初长成

和我们那的肘子很像，只是我们包的是条形，你是圆形，做法原理都是一样的。。很好吃

XAYF

:wanwan79: 大手笔啊！! s1 c+ o9 ]5 e, q( R/ v
佩服！

XAYF

不会压破啊

flyspirit

原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表 ) G7 R2 G1 l4 s- b  f
不会压破啊

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' d8 `) d( B/ o3 x1 c肚子挺结实的，我妈也给缝了好几道，呵呵，做手术一缝针一样。以前好像有压破的。