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这是改良版的压花肉了。
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+ P4 T* V+ C1 p t+ N2 M9 T西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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( A& Y, b# U6 @/ ~$ ?' Q) [7 o% d第一步，切肉2 K. R1 o# W. j; _! J+ [; a4 r+ b
3 C/ a) e' k3 p) }2 U* k+ L/ k老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚2 ~; H% Q+ t. L; W8 E
, }% B: f5 F- e" n肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！1 [% P: C+ p/ x+ G& B( d
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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! X+ k! ?9 z4 b' X. D3 v第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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第四步，压
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( Z9 z2 U1 i. W% U( o哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。7 ~0 l" }# ]( K! Z8 L# S/ V! [
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' i T: @1 r* L# `仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！$ s3 m: X3 t) ~+ e. R$ N
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7 n8 X' M7 _- X7 @* N压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！& q( F4 r7 |5 X3 M
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' K$ t9 j+ n, x& h( A第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！3 y% o+ q' @* F7 S& l% S
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发表于 2010-2-6 20:31
