- 阅读权限
- 100
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3198
- 积分
- 27911
 
- 经验值
- 27911
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2008-06-24
- 地区:
- 街道:
|
这是改良版的压花肉了。+ }( ^6 L, D; o- v b3 e
O/ L) ~+ M F1 Q' _& p
西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
" @+ v/ X, Y$ l" P& x; {/ F# B
2 [3 g4 y& m' C" u: F4 r( i这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
1 N, L3 @& q _ ( @1 h; U' g* b7 J( B; Y
5 @, J5 O9 F( r! I2 y3 o3 \( ?/ \
第一步，切肉
% h2 p+ `1 u: |% L 9 ^, ~" J$ \$ B8 V
老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
% i0 A% @; Q1 ]% d) p5 }: M) Z
, A$ g, q$ W6 l) l+ t$ h# j第二步，装猪肚, p0 [; r0 U% i
/ ]! S2 p+ {; k3 m2 H5 T$ f肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！9 ~1 l/ ?, @. j- Q. l+ \+ l2 Z
" G4 @1 X5 X. D
. u4 T+ r5 Q: {: U+ y2 p$ V. L7 i7 c % e8 k$ `) j/ M9 ^0 A$ S' m7 g& {# O
% v% b; |& V" w) V# [1 B1 O
( M$ {& t! @' E# _$ c& m这个阶段的成品，够大吧！！！
& _( L0 _7 j5 ~9 Y$ d }* |0 H5 D% [ 4 y" a+ P# X0 P* H. Z- Q
c2 [4 s8 T' t9 R+ n) J9 U第三步，高压锅煮: M4 m' y. E |% P
, F8 j9 E B5 E3 L! R1 F6 W4 e
超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
( J- `' ^8 Y- s( c, [5 m q0 \! Y `2 {. v! n* z1 g& w
9 C* K' W% r R2 R* l# Q
第四步，压
# P; c5 ]8 y% b* R 0 x3 z; w5 \0 E6 e1 c& H2 c- v
+ f7 @8 ^; X0 |# g# O2 Z% N) ]8 y1 u
* F/ ]7 ~( t% b. i+ o7 i9 ?: Q) e哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。3 q( W' Q+ b' j$ Q9 P K
! k3 J4 B, j q
5 I: [1 \: H& W, n4 s' `$ H( ^
5 e }+ `- V# [6 k6 Y3 e) h! B
仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
4 U8 o( {7 g+ n2 M1 G( ~* Z9 o+ v, }( ^5 s! s' J
2 s7 S6 `- P' ]% q- J, }4 Q 4 j$ x9 h0 s, Q2 n! y$ \7 T1 b* u
压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
5 X3 H1 V6 O4 \ ?& g S- k, m1 S6 y
* X1 Z! o" {2 i& _
: n+ g! c0 U* B# F; T" z, ]5 J; n/ t' ~- v5 T. |
7 n; ?+ j+ `' x
W6 e2 z8 J( L5 X; N0 y5 t8 J5 k第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
) j1 o2 w% Q! b7 R% z
1 f6 V" X4 ?; }9 `) m; P' w
|
-
总评分: 经验值 + 22
查看全部评分
|
发表于 2010-2-6 20:31
