- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
0 T5 |9 X& P# `6 Q
1 J ]3 [! V% u
. ^# z2 ]5 q( |/ M' Y4 n( L
b5 P* R& l. v% |; L; [
0 w2 R' n D' g5 V9 y- G* R. J原料：% D, g9 y6 M* s8 e$ s: i9 d
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
4 `8 ^) _: ?0 P4 y 1 H/ c2 {5 ~, V) U
3 i# B& o" F) Y6 ?! F* q$ A' h做法：# E- p6 }$ f: l* M, Q8 N' ?
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；" G& ~; P0 _" C7 r! ]
) b; ?& A( S# l% M0 u 2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。$ G. J8 c6 Y# i5 K# L
& ?# d N+ i4 h# C9 D8 }
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
( E0 s" D7 b4 f4 Z9 P 蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。 0 B8 O' r" b( W. Z: b
1 M4 g" W2 V( p+ p# d/ f% ?
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；2 q0 L% _& e7 n/ I/ \: i
/ }- {. p/ x( B7 f1 R. X' L( Y
5、蒸好的三色蛋取出放凉； 7 w, C7 V1 I. m( z1 g1 N$ l
- e' z- B- o5 s+ ` 6、完全冷却之后切片摆盘。( r4 e' Y, |, p7 l2 v9 h- l G
$ z- R) M4 D8 d! o
提示：
: A2 V7 I6 i% v) v" D7 [7 N$ f! O1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；! Z* ]7 H3 H( C) i9 R
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
# I" c: L; O2 C5 G, i5 F: y3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；. [9 V& \# m5 s7 ]$ H* ?4 ?
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；- g* G: b! w0 u
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。) d( P- @6 n# C* u8 Y
, _/ Z# W* P8 c4 G5 X6 Y0 D
7 X! k p* \. F
9 O6 U$ |# `3 I1 \6 d/ Q
, h" H- V, u0 D3 b3 w8 I) \# \
& q* h0 U! P2 ~- v4 T
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
