- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
! `6 u( s1 V+ |- v, P& L$ c, k- n! D! F
0 ~% {2 V! E4 D2 q7 _( j5 A' Y
3 T( O6 V' g3 [* H: ` M5 w4 h0 _8 _8 s9 X9 i+ {. s
原料：
% c+ `1 s* X) N& o- E1 L5 h 鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。. B! C1 W ^6 {& s3 U7 R, Z" R
1 T$ e9 K3 X0 k
% ~8 ^* ]7 l1 ^7 ]! t# k做法：
4 V% f" R, x" [3 \! k 1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
( Q0 Z2 n! h+ v9 h - j* _% C% D: g- |2 S( M
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
" `( M. S. o* z4 V
! z1 `# [$ t5 }% g$ b" `9 m 3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；8 n& Z' i5 `3 A" x$ @& u6 J, S
蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
1 c* j* p; b+ E* Z( _ ! f" C9 I. n& ]; |: O$ T5 X3 P5 k5 r
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
. e0 a- A$ ?- \- t, d 2 i) a p$ g9 B+ u: W, ]2 y7 L
5、蒸好的三色蛋取出放凉；
- ~+ K9 C z, z5 H' @ 5 i! F; E- j3 Q( \! x2 Z2 K
6、完全冷却之后切片摆盘。
3 t: j- `# P! W! ]8 ] B3 N% X$ A) z : K' A/ K( p& u E) k& ?2 V' S( @
提示：
/ |7 l) ]' @: S2 s, V' l' ]1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；- i4 U* w/ h/ {5 D l
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；8 U0 s0 w4 D ]0 Q8 H
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；' o, T# {* n+ h9 h* r+ x2 \: s
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；3 w' s% ^4 ?+ f6 z
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。/ C8 z' g: R6 S3 B: D( x
, t) t4 D6 n! S! q$ D
5 u( v' c5 X' G' Y4 ^$ @. L
2 w+ f. ~) ~+ o# b; _" E 6 ?/ b5 Q% g# k9 i/ X7 d) N' V
5 f7 i5 z" s7 \) [ P) k; o6 B
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
