- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。- m d1 c* E, O; n( l2 ^ z% v
2 V8 r" Q8 x5 s! Z* _# V# i9 d3 p
& D f( f' S3 V$ ~8 S& H! E- y) ]3 I7 M. Q$ K& Q- i
( y( T" _0 u2 V5 a原料：
4 f. @; c( n z$ F s# p1 o$ y 鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
4 c+ I8 ^+ L3 G6 M; } U- ` ! U' i% W7 \# | T; ?
; L; J/ L% R* \做法：
+ Z$ I9 r: s, o% G 1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；1 e/ a0 [5 s6 y1 ]6 k% x5 k; H6 f! \
& U6 y* j4 a- s 2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。8 ]1 j7 z6 w( F2 K' y
/ l4 h* |3 ?. W5 n* S c 3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
) W' u4 [/ c$ |/ a 蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。 / d2 ?- z/ u4 Z9 r6 C
, ^' F/ A) [8 ]# W, M2 g
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；2 L: u L0 H; ^+ I. \' D+ i0 V# P
4 K" f% {+ \4 j/ ]0 ?% ]2 r0 I
5、蒸好的三色蛋取出放凉； $ _, v! s7 G4 z) ]
+ C& |% |0 T! v9 a" J 6、完全冷却之后切片摆盘。
: M/ Q! R) {$ q! D9 `# B
: N# S. Z: f/ e6 B7 j6 G% b提示：; n9 o/ H6 t. }3 `# @' t& Q2 g' B7 N
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
4 g0 L9 o v' j2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；5 r& B4 z1 D* H5 |0 A" c# s
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
5 H# ]4 U3 t9 R& j6 L4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
1 A, G, O2 C+ [+ c; O5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。0 R" a( _2 U" [8 N/ i+ g/ J
: E1 b0 _' ~; ?* |
- u4 ]# O; g9 a4 J9 i4 s
9 a \6 L4 @: L! P# _* _1 ?9 v: d3 x 0 [1 j0 P; u: \2 S8 p' H, N. {0 s* I7 {
# w0 L; u& T) f; w
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
