- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。8 r2 r" E: R: ]! \2 Y. Q
+ @3 r# q# I! ~1 a, h! m5 Q4 `% `" U) j( M$ V5 ?- }
5 G+ k* o( ?& ]4 l' L' ^7 q8 f
3 d; J! {, X4 k, v4 [1 F5 k, v原料：5 i1 L z7 D: r1 f9 L( T) E& d
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
% s6 q6 t1 Q5 e$ @; `0 b
% ~9 T3 M" T0 ?& S u0 r7 H8 t
" Y' R# [1 X" V, j做法：! p" V7 x9 G8 P
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
3 z; R+ t' R7 B1 U3 {9 t
8 f. y$ E6 z* s$ |: T" ]8 F+ U. q: I 2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
0 r* W) l$ v) R/ ~) b' D6 T ( O5 {0 J$ N. P9 L1 Q
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
; f, w8 P% N2 f% {% R, x, t 蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
& m+ _& h- U* L' \/ V- l / r0 X' t$ p2 y- j I% Y
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；2 T' R) u2 [/ P, V" _0 q$ n1 w; d
5 J, q, `# E# |9 t0 f: J# p 5、蒸好的三色蛋取出放凉； % Y- D; N! g7 [8 {. |6 M! \
# D& B0 ~, d; O5 O+ Z. }' \ 6、完全冷却之后切片摆盘。
8 B2 I: c; j A0 Z) K* N* N+ d
: N% p8 q5 K. Q" q$ } _提示：# Z9 e! Z; j3 y D' Q
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
: P$ A- h! i' ?2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
& W* u& E T/ u* X& @8 T: H3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；1 g" r3 Q; t; y' W$ @) s
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
0 `1 W9 M% f6 j0 p( {# J5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。& p7 r0 b o$ ~- C( w, f& A2 z; J
& H8 Y8 b1 S6 Y: o$ s
$ o2 ]0 E/ V6 t6 X, u, [2 b$ ~
/ y& {/ M4 `, Q B* [ E& ^
6 A" @% n X" c$ }8 { - z' h, U$ V! c% v: d' S( H/ Y+ S3 x
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
