女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
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& M; G% ~& @% C- {原料：
+ b; a1 K  \- K( v6 h6 T6 }* \: D! U       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。- U+ h, ]) I/ ~% w
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做法：6 V# L! d3 Q, I8 V2 p; }
     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；: r: E* a0 Y  B/ e
     
: O! q- Q$ j% p+ U& M. L     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
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; Z8 S+ A) N& R$ {: Q     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
5 z3 A& c% ?: m# e1 l           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
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$ V: R+ D2 Z9 {, M     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
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     5、蒸好的三色蛋取出放凉；
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     6、完全冷却之后切片摆盘。
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提示：* d9 ~3 R4 b- E* \3 f. O( J
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；, q$ a: E$ N6 w' ~. c: G
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
2 e& `; b* N, X3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
) b; Q2 j3 S$ i0 A) `6 `4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
' ]+ f6 k( J- ]2 p5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
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女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"
% @) g  D! X3 ~. m, `这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21:
9 a9 g0 P4 o; T$ S
$ H; U/ d& P, R5 ]9 M如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’