女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。+ f: V: V: N! N1 |6 P* t7 h
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/ `( Y" P0 ?6 t6 ?/ Z- X  y9 D原料：
) K9 }* z" F: T' p2 L9 R       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。/ H3 w0 p: C  J8 m
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, f0 G0 o# Y& c1 ~做法：
! t) E. H3 O; B. f% u$ {2 v7 ^     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；2 j' \, z. U+ e4 O3 U2 v
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     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
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. f6 u3 y/ s! R     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；# a7 n5 Q, b; e8 y: o7 F  t3 S
           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。 * Y; p: a" A- _& _  o

8 o8 Y4 Q) ]2 I" e     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
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" |( v2 R0 S: X2 C     5、蒸好的三色蛋取出放凉； * ^9 B$ o! U4 \5 H
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     6、完全冷却之后切片摆盘。% {. }8 o* m, c1 {/ a) r

  a0 w6 D) M, |提示：, x4 K, I$ `9 j3 o
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
3 N' z9 n5 r/ a- M2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
8 x6 Y; k" \3 w0 O" K1 ]6 e3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
! H; I% k# Y5 W8 D" i  b+ ^1 l" o3 n4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；. ]8 o' c% c5 @4 D
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
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女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"1 }" L, T- y: ?1 F& m8 G3 l( h
这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21: & ^) Y7 C0 q' m+ M" M

3 U6 V3 f1 I! y如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’