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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！! @. r" X4 ~, |( j
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：
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红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷） 7 h" {- r5 i6 a6 R
做法：
. T u* U* K% I. l, L v1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）
- Q# G, h0 i2 |- Z% r, M! T; H2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入" d/ V2 }- e: A
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状
9 Q( X/ e4 v! V, B& c0 u* ?5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。% B- p2 y l& `4 v7 j
6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。+ ` z, k& A/ l) u. |
2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。 _ X8 B* L5 J( J- i' a
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。: a0 j8 o. R6 q2 C% A
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
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9 H/ }5 {+ [* n( q& c* M[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
