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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。
* K7 W/ Y5 ?% E* c$ ~

" ^$ E7 ^: n' i% {7 O
. N5 I' Z1 m- h8 C+ v4 q* k* }7 q% B6 [, Y" b, L4 l3 [9 R" D
原料:2 Q# N  s5 P/ S5 _: u  T* j( G5 b5 k

3 ]& L8 i4 k* z# Y6 z! k1 q) T2 i* S* ^3 z, w- E7 }

; p! u! y! b( T( ~9 I1 n4 f, Q4 l! }' V' B
高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
+ N' S* G& N4 F
0 U9 H) d& {$ _/ y7 E) j' p( ~5 ~4 N

# T4 f6 @' j. b  Y2 @/ t3 ?1 A+ |' y4 V; V! t& W& T% V, Q* p
/ @& W7 g, h' ]! v3 \/ `
馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
. M& Y" R6 c3 P) `

8 u, _; u3 @& `' l
+ L, K: T" |* g  K5 N9 j4 ~6 v
: w1 I- @: Q6 |  ?: n  P5 x: h( r6 C) S/ M; B; V
表面装饰:蛋液、葡萄干适量7 g: y# q7 ~- I8 @5 H. q
做法:
2 [: I: F' B  M( B

' u2 f! O% `# _- t
( i+ c( ?& u* o; R" e
9 H/ B! M* e; J, ~
0 `$ Z; f9 K8 h: j6 O5 y  j6 Y将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
! e& E+ u) a" z) I8 [* y3 N
0 Z) |+ T" o" @. T( `

# G* |, ~# x5 A
* I0 _2 X4 h8 Q: ~
5 r9 Z, l% ~$ o# c+ n基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
" V1 x( X  y/ o7 Q8 o( G

" ^" d0 n( q. C8 ~: C* Q: n  }# H1 j; {* ^$ w. U
. Z% _2 r" S7 W$ o
( m( @4 H2 ~0 t3 N5 x% e* y
松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。( l2 g. W4 ~, @" c; ^

" h; n1 F/ o  }6 X% Q' T- _2 d3 Z* m' x' I- K) d7 P2 [9 b& N* x

; c) V# k: y/ s, G1 E8 @6 p: u3 ~6 c  t+ B. P2 @
将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
0 b9 b2 t5 [3 q+ N. X: M7 W6 F
: z! v/ G# Z% K. y4 v: V
2 {) @, Q- T3 ]' D

$ f2 l4 S; v9 `0 z4 p
& A! G2 }; T1 g发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。6 A/ t- d4 n: e9 o

0 C9 Q+ O3 E; P. p# n8 C" t7 l8 w# m8 \$ o, C4 O7 O
4 o( G+ E. ^' ^8 {' g9 w& W3 p5 ?
( ?) q& k5 `1 V
入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟) t) G8 z  a5 \" P3 c: j- K

. u8 _; L/ V$ h; o3 u( O; ~, b[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20: 4 z$ Z4 S8 z1 `5 G. J2 R
漂亮,诱人!:wanwan59: 4 K( b- k2 z) X6 `# t& |2 R' E
桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:- ~. A. K$ h6 q6 ?! ?- `! f
* ~: A. m$ H! W0 R% `
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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看着都香

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色香味俱全,赞呀。
桃桃妈妈

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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 " o2 t$ _- s* N# Y
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
8 ?+ l; E* W( o! r
:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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不错
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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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