 就像凉皮说的，吃完了才发帖，这款面包也是给我阿姨做的，我把糖量和黄油都减少了，大家用这个方子的时候可以加倍。
, O1 ~+ u& {1 I& ?* e! r I+ `
7 _6 ~2 W) N/ z0 f8 b/ D q, P, a( t( y. L" y
9 g8 B% s) ~8 d- W- q& l4 ?
原料：
3 a! `% E5 ^* p( P9 |# g6 f2 I
( s$ w/ O2 {- r& \* V0 P' l* z, [- t" M0 W! E+ L
9 \' T5 m H( i' `! z4 i" _
' }: u# V) k! F* f高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
/ S5 l, f0 y: ^; {( v9 e; w3 m
8 m5 u: P# a6 P% i% c, S" E* \
1 ~# d* n5 g- q" J& S
4 Y+ x! C! U& H, h- b k: p4 k
6 H2 a* o+ L( c9 U/ c) f馅料：南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。
7 I0 L2 l I4 J4 V8 J: m% C Q1 E. `, I9 e) _9 p1 j2 k
: G. x: ^8 j" @# K
c) |2 e0 S0 k
# k: H m- S2 W- u3 O0 C, c
表面装饰：蛋液、葡萄干适量。6 T& X8 I: t" u* W2 U
做法：
% f$ t" |, d' R9 ]0 R- V& D# O: t1 K7 X. Q) q! i. T
! X7 Y. a k' J2 s
3 ^" N5 ~& p$ {; C; L6 E! K: `* h0 J8 g( t/ w" E
⒈将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。& h: O( q2 s5 L
( U+ ^# b& t, G- X0 I" `& _
+ X/ [) ^) H4 K! ?" j
0 e9 |7 H$ w4 @/ W
9 e( N# ~. z) X1 Y) y6 `' \4 T⒉基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。1 p1 G6 A& [; o
+ g) k$ B8 e- {3 T& \% f6 b3 J+ f, \. \9 Q
4 {0 z. w# r" ~; [8 S7 I$ y5 A( s3 p/ j0 ]" o- M0 J
⒊松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球。
[- j, D7 Z* Z5 w5 L% R: K7 K8 N V9 E, W- X8 `0 O
; i2 v5 z2 c$ c1 v; u; m) w( O
% g! X, l# {5 X/ u; U* I( n
# R4 V! I, F, j' G# z/ h e. Q- t⒋将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。; {( F6 B z0 S7 s, D; D7 v
8 H$ d0 h8 ?; M1 J, w$ _8 O3 T
. y& Y& L5 z( N# t. A
. U- a$ z4 n- y
* X3 B8 {% _7 ]. `5 m' D
⒌发酵结束，表面刷蛋液，用剪刀剪7-8个开口，用葡萄干做南瓜把。7 r3 ]2 {! N2 j! t/ c
$ ]- q6 G- p5 E4 x, B
, g) {- M) O8 b) X9 b7 X1 t0 V, B& [! [" g. M4 e4 \7 p
1 e) N+ l9 V7 u* t, O⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。: Q: [8 m1 J* ~3 T H
0 Y: A- F( F: v1 w* U3 d[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
| 
发表于 2010-3-19 23:44
O(∩_∩)O谢谢，我的烤箱是长帝CKF25B，我觉得这款烤箱温度不是特别准，不过熟悉它的脾气就好了，我一般是自然发酵，一定要盖保鲜膜，保持一定的湿度。
发表于 2010-3-20 14:37
