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桃桃妈妈

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楼主
发表于 2010-3-19 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
就像凉皮说的,吃完了才发帖,这款面包也是给我阿姨做的,我把糖量和黄油都减少了,大家用这个方子的时候可以加倍。: k" U7 G9 M; |9 {

1 G! X3 P% U" O+ G
4 P' t! A6 h- g8 u% ^9 \- j7 G
2 u0 i% l$ s1 {
原料:
( R( k& k! h) i% X) h% P

9 G) _8 ]/ V' ^& z" X+ Q4 ?# o3 d. J# Q& Y) K3 J0 I

  T4 H4 \  V; A- |
# |, t, q# u5 F; a高粉250克、南瓜泥70克、细砂糖15克、盐2克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水80克、黄油20克。
3 g2 C5 z1 M3 g" e
0 a: `( x$ s. t) ?

- w' s+ N) O5 |% i1 a9 F/ b0 Q$ d/ w) \

; s' M1 }" u& J' ]! L2 m: X0 _1 h馅料:南瓜泥100克、奶粉30克、即食麦片25克。9 C  ], N" V3 r% B! C( e
- ]4 r6 |* s  C6 ~, q

: f0 ~1 r; Z4 E8 {& O2 w1 m+ Z6 S( T7 O6 X# s2 d8 }

  a8 q$ x, [# ~+ k表面装饰:蛋液、葡萄干适量8 Q" O: K% E, U7 B5 _6 l; F: s
做法:* r" `- Y; Q. J* K3 K7 l

& G1 ^& V3 I) Z7 [1 O. \
$ f# v" A! z/ z: O8 H
" A) K! O  n6 N6 b3 f2 A  c7 n1 b% J6 o. X& W$ o' n5 M# l6 c
将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。- w" B0 W) x+ K

7 O5 J4 I+ B) ?" d; R! X- y+ F
  C6 M% g; B( {# I) T5 j1 g% {: J: W8 s. L& I% C$ H/ L/ `

8 [/ _  A: z* ^, r% X! K基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。! g, y& S  f6 A6 u, ], ~4 O. H5 u

8 {# G. Q. {  e9 B
0 b9 a! A2 A- N. v6 _5 L. z* E/ Q1 A1 @) O, H' G! [/ y
) j2 M) a, c2 S
松弛后的面团擀成圆形,翻面后包上馅料,底边封紧整成圆球。: ]4 P" L0 a, @1 \# V# |. M, e

; n) c! F6 |, j! r) q- T! M' M7 ]0 y5 Z- I( d6 {; |
( M  v5 g2 `, t) {$ J& U

8 W1 R4 C8 C0 T- a将面团放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
- v. v- I& O- |3 G/ q2 i- q

! g& i; h2 b- a/ S% }" l. t& _  Z8 q6 n0 n* }& N

) t1 _) b- T5 [) {2 r. L, i0 N- z) U$ D# g* e- v
发酵结束,表面刷蛋液,用剪刀剪7-8个开口,用葡萄干做南瓜把。9 y8 l( m  f9 f+ v

+ w. D% V3 K* t: p' ^3 P2 C+ }+ }) E5 D& H+ b
# p$ G5 C) {1 x

; a2 ^6 N4 W/ F. B& u7 \入预热180的烤箱,中层,上下火,20分钟' I2 U6 c5 g! a9 u2 t0 c& m# [
) h* j# H+ F5 l; W: N6 D
[ 本帖最后由 桃桃妈妈@xa 于 2010-3-19 23:46 编辑 ]
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麦田@xa + 24 早上送错了,现在多补上,哈哈,美味~

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传说中的沙发:wanwan20: . H. i6 m# t( F+ {
漂亮,诱人!:wanwan59:
& A; n- O3 B' p. Z6 t9 O* U桃妈,面团你是自然醒发还是用醒发箱呀,顺便请问你家用的什么牌子的烤箱呀,俺也打算败一个!:wanwan61:
% ^+ l+ l8 ]) W. m- G0 I$ K  M0 j1 M# _9 r' M
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2010-3-20 00:01 编辑 ]
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O(∩_∩)O谢谢,我的烤箱是长帝CKF25B,我觉得这款烤箱温度不是特别准,不过熟悉它的脾气就好了,我一般是自然发酵,一定要盖保鲜膜,保持一定的湿度。

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好诱人啊,:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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图片多多,眼晕了,送经验送差门了,
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厉害呀,桃桃妈
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色香味俱全,赞呀。
桃桃妈妈

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:wanwan43: O(∩_∩)O谢谢大家
虫虫

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我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
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原帖由 虫虫好妈妈 于 2010-3-23 08:44 发表 + b& x, E, Y9 Q: T
我非常想成为高手的吃客,哪怕尝一小下!太诱人了!
0 J, b, M( Y$ k. \; }
:wanwan22: 来,我烤了紫薯蛋挞。

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不错
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:wanwan22: 天热了,改做慕斯蛋糕呀。
?_? 小草

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桃妈,俺爱你。

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:wanwan59: 好想吃啊
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