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发表于 2010-3-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
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首先准备草鱼一条& E* j4 a- e  h5 Z, K* H/ z% J4 {
  j( p2 x, P$ S4 A5 [5 ^
8 x" g9 K3 W6 M
! M, x5 J3 h4 T% w" p, k
鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
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# H0 m) w4 C% y, R! K6 Q; z6 v. A. J0 J0 d( l, u
少不了这个,郫县豆瓣酱6 v$ K; O' |2 G/ @% \
- r4 }. V2 B$ x8 K: r. C% a, e; Z

+ l, z& u2 T- ]' G  R$ c! c! `绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味, {6 K" t; k8 @" [7 T. B
# V3 z. x' o: _, {' }
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。, y8 V8 ~1 y( b/ b3 y8 Q
3 {; N" I; {( k' z( j3 y3 F) H0 a
鱼肉归鱼肉
8 ]7 j$ Y) ]  m, U$ ]: c* l; G) R4 N2 U7 x7 `- F
鱼骨头归鱼骨头
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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时  C/ n& j* D- f& O& I& i
5 L9 G# q+ ?. p
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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2 E& R7 b% x8 v  w用容器盛好7 [/ e7 W8 E' r7 m/ s

* q* e  u: H6 y  [* L/ C倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了0 W; |, l- U/ x1 r! N

7 J2 G$ Y3 m! ^9 U盛上一半的干辣椒跟花椒待用% l5 w+ y+ a. `& a' [

% r1 ?" h4 u" y8 D- ]然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下( m" H  h( ^5 G7 H: w# E

% X, B! `9 K, T% f2 D% a$ }倒入水煮开,放点盐
0 |8 G" e* j9 M; O: j3 b) F% u# Y, z6 `0 T) x  S
放入鱼骨头,煮10分钟
- M( Z  `- E/ o
  e8 S9 R5 r- m" \6 m* R* m盛入刚才放豆芽的容器里) C( z3 L2 R* M' O2 J

2 Z. _# \" `$ u; Q$ {# }# Y
' Z3 A( c/ u4 Q/ w9 _& k! l然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
5 _: W, r  P$ P3 [! I
* B* `8 s7 v) r9 I/ P9 l; M# [/ B6 y5 y4 a* ~0 v
盛入刚才的容器
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4 g' z( V3 y* x; T, D( ]2 [9 n  {
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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( b  j# Y- z. v3 g烧油,看到冒泡就行了) D2 m* u, B: t) w; \

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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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ananma@xa + 20 真诱人!

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口水流的哗哗滴!楼主的豆芽看着好细啊,哪买的,看着不错
月月妈

上初中

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馋呀,不爱吃鱼的我都想吃了

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我也饿了

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我也想试试

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啊,馋死了!

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留个印,改天学来做做,只是没有这么大的盆

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美的很。

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香得很

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香!
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渤涵妈妈

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看着好香啊:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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真香呀
双星妈妈

上小学

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平常就爱吃麻辣鱼,学习了!

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不错
?_? 小草

初中毕业

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宝宝生日
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口水都出来了。

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爱心活力豆
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不错,辛苦了:wanwan76:

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爱心活力豆
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谢谢大家捧场
香香妈妈

上小学

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爱心活力豆
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香  楼主太棒了
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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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