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发表于 2010-3-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
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: k8 O9 m+ h* K- p, }/ k( `首先准备草鱼一条
, d; m( H$ z: G) ^3 ]5 u
- K; p: D" a) h4 B  j8 Y* D& O! d5 z+ J

  |0 {( f- l; S! l3 Q鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱: X+ }. J1 \# @* {; F  R  \

5 n5 ^! {% k* I2 [! `2 |! Q
; A) r* |: y9 _$ z+ ~8 U  D$ O* Y9 c5 K" i0 r2 n) x
少不了这个,郫县豆瓣酱  v" w! w) Y# w: K8 t+ O8 {

8 z: N0 f( L* X5 K
0 F/ V& f6 _* @+ [# A绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
* @. {, m0 Z. P3 Q' N. e6 H% p! b! H6 D
鱼肉归鱼肉
4 d! ~0 L' p( l: J6 e: o6 @
! B8 t$ h3 T6 d$ a, A- W$ c# }鱼骨头归鱼骨头# I* ]- k: U4 w) _" D) |

/ G% b8 w& ?, ^' s# Z加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时8 z8 h7 v7 D! _

& s+ \! _, y7 z把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。# @4 I; m. E: J. f- E- z! u

% E& @' ?* {) ?4 o# c$ W! c用容器盛好
! {4 e0 _/ L- d; {+ d( }% Q/ |5 ?* b- |# l1 ^
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了, S1 `! J  Q. f

6 b4 u) E2 m: N" F: R" n盛上一半的干辣椒跟花椒待用
  P- i! O/ R( X- _4 P
, l$ @8 m( q* e8 Q然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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+ [  q+ S4 p3 e! [6 i: p2 r倒入水煮开,放点盐" d3 a9 w# r5 p3 a: B  W' F& F5 l
) y+ X! F3 V# w# [; S
放入鱼骨头,煮10分钟3 e- u& ]8 A7 y9 ^5 z3 I

  u' ?- P5 N- m# S盛入刚才放豆芽的容器里
, l5 r- s8 R6 Y
" j: J1 \) l! ]! l! e) z) j
8 e0 M) N/ a( m- P然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
. ~' ]0 i, _6 s& W% |
+ V( K5 s# i4 H; |. a# c2 J) a
7 j% a* t$ q) g3 x  h6 f: d% K盛入刚才的容器2 L' v  J; ?- F# z( q: O

& [% d1 p# X; q  W
+ Z: Q& O. u5 U7 ]" L+ m- _) n把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
( A. `) h* Q9 @0 s: G' j2 ^0 Z* r, ]
烧油,看到冒泡就行了
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( Q) W  f7 S6 c& x8 }- ~
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
& h! H' L$ e3 g- m  |3 _$ ?( O
2 d' Z  w0 ^4 `, v- g# e; z7 J6 H2 @; `. Z
又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦4 |: H2 N9 ]! B! z3 x+ i

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ananma@xa + 20 真诱人!

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口水流的哗哗滴!楼主的豆芽看着好细啊,哪买的,看着不错
月月妈

上初中

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馋呀,不爱吃鱼的我都想吃了

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我也饿了

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我也想试试

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啊,馋死了!

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留个印,改天学来做做,只是没有这么大的盆

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美的很。

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香得很

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香!
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渤涵妈妈

贵宾

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看着好香啊:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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真香呀
双星妈妈

上小学

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平常就爱吃麻辣鱼,学习了!

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不错
?_? 小草

初中毕业

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宝宝生日
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口水都出来了。

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爱心活力豆
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不错,辛苦了:wanwan76:

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爱心活力豆
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2008-01-24 
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谢谢大家捧场
香香妈妈

上小学

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爱心活力豆
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香  楼主太棒了
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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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