- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
5 l$ W; A0 L- O7 q2 S" i# Q6 Q& R& H$ Q8 m+ G, G3 J7 o
9 D+ {4 P: I8 z C! V
* W' b1 c9 P" Z# W7 C# h) H `4 ~9 F5 i: @! Q' p; I
9 o7 F0 ?1 F7 N$ ]' X# l( Y$ j
我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
7 _: a8 x. M, B; F" \3 b3 f
# N6 J6 b z, D* _7 N+ B做法：4 e2 C S; f% O0 b
1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。- s0 ?% a% m. M# |" e
) S a: g% g7 I1 A( W& s2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。
- }9 }5 `% c, g! h. W2 {3 P d
- N" C- i9 O* R) b& ^' Y4 b8 O2 Y! Y4 L" _* B2 M/ @/ X1 S
& n$ |- p2 g7 q( U4 f
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。7 N1 J2 k0 X. \6 M( E
8 |% f0 ~+ n. \; V6 p
) j0 k$ p) m) c0 b* T! N6 `6 t' B
% C" N* l9 ]! W% v
4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。: U; d4 W7 p! `3 d% F, A
# C1 B. {* c$ r3 t4 m
- s3 ]8 e+ _, L$ V6 ^
6 g C' T+ Q1 d! ~
5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。
+ u1 `& K* ]# n
. d( C* R: A7 N, T- G: F0 { p8 {6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。
/ A j# J9 V, G$ z9 }
* n H3 G& D* H" D0 x% v f4 N/ i- U* c/ b/ j8 Z b
; k, T- s& p: e* `, K6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。" X* n3 |$ |* Z" ~
1 ?6 Y8 A8 R1 b7 }) V
/ y+ V0 d; n0 n3 E- Z8 k% h
7 k9 \) S" u3 }& D% P' w" {5 b[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
