蓝宝贝

上周做的，偷懒没发，上周简直是我们的牛肉周，整整吃了一星期的牛肉！
2 n! f  L5 R1 K8 o9 Y* ]　" A! F- Y  K& J5 ~
　　周三的番茄牛腩汤，未用完的牛腩周四继续，先想到的是土豆烧牛腩，但在哪看过这两种常搭的食物却不科学（原因后面有详解），干脆重新搜了牛肉的做法，改为豆腐烧牛腩了！
+ Y3 E% Q: q5 A　. e3 J3 K3 Y9 N7 [8 g; X
主料：老豆腐350克、牛腩350克
5 P1 j: F3 j- j　/ `$ u$ }/ F1 v/ l( B

　7 R4 @7 ~- P4 y$ G4 v% v* q
调料：郫县豆瓣2勺、姜2片、冰糖、盐、料酒、酱油，八角、桂皮、花椒、陈皮" M+ g+ C% O% d: I! I. n  ^
　
2 A* o# d! X7 ~& p+ D

* ~7 p7 Q' P# G2 h3 @5 R4 B" L# U　
4 R/ B2 R& w/ A/ b! a3 l6 z. y: v
: e% Z5 `( c$ p' a" l1 _[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-4-8 00:33 编辑 ]

蓝宝贝

准备工作：/ u. b* @0 U' f% }/ }! T
　
4 h% Y! Q( s: W/ R( K　　　1、豆腐切块，入淡盐水汆烫，去除豆腥味；$ l+ U! d. S2 i" R+ [9 `- a0 c; T: K
　　　2、牛腩切块，入开水汆烫飞沫；3 g3 C7 I% M+ B% {. @9 Y9 O* y
　　　3、郫县豆瓣切碎，姜切末；/ J) p- B2 k" R
　　　4、将八角、桂皮、花椒、陈皮缝入料包。3 ^, a9 z1 S7 O, \' _) S
　
4 u$ w+ I0 e6 n. @7 u( N6 X) T- g  \

1 y: m6 K4 C# m' o# m0 R+ c
, M) q4 H. a7 ~* W. n[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-4-8 00:20 编辑 ]

蓝宝贝

做法：
- [; E  F1 }0 d/ w* f& v　
) R$ U) Z0 O% K9 g5 i　　　1、油热，放豆瓣炒香，加姜末同炒；
$ ^4 |3 W9 M; _: o$ w0 e  `

9 v/ M1 z2 g7 Y6 ^2 r1 R( L+ P/ B7 v' r　* Y1 ^. q8 z9 A0 f# m7 N
　　　2、放入牛腩翻炒，加酱油、料酒、冰糖；
. E; G' ~4 j( A- v/ H

7 C% }/ s2 \+ V2 I# ]8 v* z7 X　, R1 ]5 t+ T1 E7 q
　　　3、加开水没过牛腩，放入调料包，烧开后转小火炖；
7 N$ {* i$ `- x- m# [" `

8 q- y% H  f6 M" m　% X0 M' R+ d4 r" K* U
　　　4、肉稍烂时放入豆腐，轻轻翻动搅匀，避免粘锅，加盖继续炖入味；9 W( m; N* p7 Q8 U8 e+ h

! k, h8 w7 w2 R4 U$ F　# ^6 N6 F& w0 p8 I/ I0 X
　　　5、加盐调味，盛出撒香菜装饰。
) s8 H9 G, }1 x& _! ~　
& ]/ k2 ^, ^7 l+ t$ \! `' f
% D- Z; l5 c* ?- C5 C: f3 r[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-4-8 00:22 编辑 ]

蓝宝贝

成功啦！香香的有营养的－－－豆腐烧牛腩！:wanwan33:
) y- M; e1 Y9 _; P: j4 _, }  b　
! j8 X' i, K+ m

5 P0 ?" g7 h& L" F- f: H

6 ~1 H6 ^  e% `9 h[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-4-8 00:24 编辑 ]

蓝宝贝

下来说说土豆烧牛肉为什么不科学？:wanwan31:
4 ]7 y/ {% [& V; B# s9 @# W- A　: P$ q9 c7 J9 l7 |' {, ~
土豆烧牛肉－－是大家熟悉又喜欢的吃法，可从健康角度上讲，却不提倡长期食用！因为土豆和牛肉在被消化时，所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
. m% Y. J3 r/ u: r5 b- g
& o) k% C. C8 q! p( |[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-4-8 00:25 编辑 ]

hsj0467

顶

leilei

口水。。。

腾腾妈

总觉得牛腩很难炖的，

可可她妈

不错

满满肥妈妈

学习

嘉明妈

宝贝有好主妇的潜质，我看好你哦！

天地有雪

好吃

YY妈

是不是有些辣，笑能吃吗？:wanwan01:

麦田

原帖由 嘉明妈 于 2010-4-8 14:36 发表
, v) v2 E& U5 M) p; S宝贝有好主妇的潜质，我看好你哦！

' ~: I1 _9 W8 u9 i9 s, t
3 h# N1 _/ e8 O# e. b( B" `
+ C2 O7 I  u* W
:wanwan79::wanwan79::wanwan79:
* T; e) r+ ^% Y0 j哈哈

邦妈

哈喇子

蓝宝贝

原帖由 腾腾妈@xa 于 2010-4-8 13:18 发表 / e  w; N7 a( f
总觉得牛腩很难炖的，

& C$ Q+ I: `) H
是不太好炖，时间要长点，我着急，中间用高压锅压了不到20分，结果有些烂过了。。:wanwan49:

蓝宝贝

原帖由 嘉明妈 于 2010-4-8 14:36 发表 2 ?2 z8 ?; I% b
宝贝有好主妇的潜质，我看好你哦！

/ h2 A$ y# H  G6 q; w9 n哈哈，最近做饭有点频繁，趁有兴趣多多学习啦！:wanwan58: :wanwan20:

蓝宝贝

原帖由 YY妈@xa 于 2010-4-8 14:59 发表 4 c4 S" t: j3 s
是不是有些辣，笑能吃吗？:wanwan01:

6 E! M" ~) C2 J1 ]$ n郫县豆瓣有点辣味，但少放些味不重，笑把肉肉吃光了。。。wanwan88.gif

莘莘妈

香。。。:wanwan76: