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九、9 e; q# d, s8 G+ ~9 W! l
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
6 M0 X# ^ h( v. Z% Q! B口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
$ Y" V3 c; H' H4 N! D Y辅料：四季豆150克" K) H" C1 v; N1 b2 Y
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
9 A$ P4 g; c8 d2 ~豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；# f- \4 z$ B2 x/ l
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
) X3 d( W# _7 x- X! I6 h2 p) o3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；( m/ @* y( b) n: z- \5 Y
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
" C- X4 q- w; N8 x# Q5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；, p. l8 A( q) H( U" M- s% Y
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
4 h$ c$ Y: c" E: o十、
, T3 O# o; \' o/ _; d( {- } x蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 - T4 W7 r) |! A! P- a3 N( }7 q
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
9 t Y P6 Y- {调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克6 W7 x! e- l% B2 G
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；/ W, v+ W6 Y5 C, N0 T
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；9 m' k. r! z! W& s
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；1 ?( B5 }; Y7 U) C) b: Y
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；( K* ~: \! A: J/ r/ h
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
4 P- V; A8 r7 E2 E0 L" B, K6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。- O8 U9 C9 Z, {
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小帖士-健康提示：$ C, k1 s9 C# G: T4 w i% \+ k
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
2 @- X; l$ Q2 |! H- ]十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
3 J4 R4 z+ T9 @" f1 T: h9 Y青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
* ?" R0 r3 W7 }1 ~教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
6 @: _; y2 `' Z: Y! q$ |1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。: u. o& [: L% X
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" b( ]& g& h* s" I4 j2 [* O2、装盘，上桌，开吃！* R# X) h2 W% b `, C; y
十二、
9 Y% m4 a& T! q2 u烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 6 q8 [ z3 U, j
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克: y" b6 u: s1 S5 o5 S: J! W) }, @
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
Y: |2 \; g" H烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；! W/ ?9 Y5 s C2 m; b, j* V
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；. W% i! `* l' {/ t+ w3 }
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
, s. v2 R# a) g A: E# F4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
- Y% l. P. F* w1 r8 |/ V( y十三、4 q: C: `& t! Q M
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 1 s/ I5 N, c* B& j
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
4 J0 u# O6 x, W' X" B5 s* h调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
+ W' K3 J9 D- }干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
, h0 g1 r- Y- \# o1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。/ R4 u9 D5 C1 p
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
, A$ T& ~& d0 a6 |5 J& s3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。0 Q% I2 q1 Q/ C" k8 E O/ h
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
3 m9 `$ _2 j- W4 A- f& {十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
) s& T0 b8 w2 y" i ]2 M* n黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
6 u1 a x$ r8 Z! ?调料：葱姜沫蒜。, {5 L" W& w# l. z W( d9 b
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
! [. D; k& Z% v/ X1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。- E1 a6 L- E# L% Q1 m
' l# E' i F- \4 Z! _2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。& M7 C8 j: U3 [1 y
8 g3 Q: N- [9 w" |) x" p3、虾仁提前用料酒拌匀。
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# N7 ]- Z0 D- H1 q4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。2 I7 w6 d; E: _
* p) P' i5 o2 Y( E5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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) Z( B' u* z5 M( l, |$ U- x% a) K提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
+ u" g* e5 y2 c+ V7 V1 b十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 + Q9 ?) A4 D& n( ?' s1 H
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。* [( S) ^+ a, P1 e% k
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
0 w/ B9 S# F1 O& A6 {- E能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
' e- z7 d, F5 p) h( ?& p十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 4 |( ?$ J- j' q2 m" u
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。( S" E: S5 ?, Y( }
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。' t0 E* @: V2 n! z3 o
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
& d' V) w. B$ w/ e: M5 u工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪2 h: L+ L$ t& ]3 j/ A u
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
+ |, g; d& J& V8 Q教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。0 E. v$ D- g% G3 b$ M! ?6 l* u% M' J
6 d0 w! \1 a% T$ v8 s4 Z5 N4 K（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。0 L5 d% X- D* X9 J8 x( X
( j7 G Q" ^$ {: ^3 r) t（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
' G2 L4 D/ C3 L- `; k% V十八、
) w) e" {5 [8 _ i/ k煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
- A) O0 C' ^; F; z5 [口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
7 H/ s3 l$ g0 [1 L( H调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
8 |- x* R6 f% p# r. y* H教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 1 V; p. s. Z5 N8 T- G- w
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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小帖士-食物相克： `1 u- t. |) o1 {. G* W
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
5 k( Z8 w/ G9 a% d# s+ u% o红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
" i% R' d {; N; c5 s2 h7 f5 a十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 0 }" H6 Z& W) J/ K' J
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
" C6 @: L0 W3 b$ K% L, o0 ^教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 / K' |7 C3 \" N/ j6 k# b- e' [7 [1 f6 K
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。7 q% ^' O% S- `5 T
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。5 R5 ]: p" ^6 y9 \$ @4 L! O! s" q) y
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。/ i5 Q5 e* v* o% @( a+ m
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$ L8 ?; P5 R0 v) f( `5 I5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。: O& d2 b% _: O) `# X o( X
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发表于 2010-4-21 15:39
