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九、6 O' f# c w- \) H" H- y8 `( L/ j
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
) T0 ]' R1 Y, \8 X$ [% Y口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
+ b# C% F! S( k1 J& Y+ H辅料：四季豆150克0 ?+ D1 j( v6 s$ y4 y( e/ T
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
/ _9 n5 ^, _* e7 ^" o豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
2 k4 U; S8 A/ I# u! e' R2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
9 w. g) d: l8 |0 f7 P4 {3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
0 R3 |# V% K4 }4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
3 l% i3 S: p; E: S5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
' n: F0 P" }3 R1 x, @6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 8 \* t0 k8 h/ U: I7 `
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克, i: J8 a6 O' a; V: {( w2 y6 b4 G
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克: a) u8 I; u. o9 n
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；. P0 F* T. @/ @8 z0 K
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；, C+ r3 G! {/ J5 O# j- I- |! {
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；3 l6 ~( ?, t" A5 i4 q' f1 ?: y) R
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；. c b8 N: h8 d( n7 N! x# z$ Q4 r a0 r- D
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；: o/ y9 H+ E8 \" @) T* b
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：4 v7 ?1 }8 a- s
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。+ W6 Q* E, [1 o. w$ H0 ]! w6 W
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
; H) s2 w& l" N5 h9 c6 D) O青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。# J8 ?; c& b* t( g2 ]# c" J
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 5 p. f/ }% i# e1 U% f$ `1 i2 F
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
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烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
( v8 K: M: W N, c, C4 t! N口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
' Y4 R; a6 K( k- T* z2 ^调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
3 q. C( C8 G2 d* }2 c烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；, F" }5 X/ T a# r* D* x
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；) t8 _& X* H R) E- C3 Z4 W; v F
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上； N# d, K7 \) L2 n5 w! R
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
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干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 0 u, S6 t* S/ n9 D
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
3 H8 \* `8 H. q( d$ _调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。7 C3 l. b* R f2 e" T& P% y0 ?
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
8 t. {, ?! w8 I/ B: _8 X. N4 F1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。! h4 Z8 a0 n9 _' ~: q- ?# S! l! F
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。+ u+ c8 d4 ^) n/ S3 [- _
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。4 D% Z) B# Q8 V( i, _/ K9 m; L( U8 j) s
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
0 `8 _3 e9 O' ?十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 + s4 j5 W1 J' Z0 M
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量; S+ |. v( f+ t* c# l2 F) Q' o, r
调料：葱姜沫蒜。/ Z0 F+ [, ^% ]9 v; B
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
! M/ m. I( B: m7 `8 Z- r9 L1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。0 S N% N* n% c& ]
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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5 [/ V1 `+ P+ U+ V4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。# N3 ~6 M1 ^+ Z1 {' v j7 C
, `9 Y9 O' Z( T* v' Y5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。& d9 T) Q" Y* M
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 % Q5 S3 h& d) G
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
" y# ~' v1 ?" H0 k/ Q. f教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。$ @3 ]: [, G6 G1 R
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: N$ L3 s4 C, K' F1 n小帖士-健康提示：
& Q7 |& k$ p" u1 ?能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。5 N+ V2 j$ V0 p' Y
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 5 }5 W6 [. H& I, E# ]9 \% S" P
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。9 S3 N1 h8 q6 t' B8 E& E! j
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
2 I" i1 A) N' T十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
, H G6 Z I* ^. t5 x* j工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪, L4 L/ U. i' U& ^$ j- P0 n
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水6 \( P! P* P7 q9 g% h/ z; A
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。8 j) Q2 }2 L% T+ E/ U
" ]* q" R' r' |9 y( v. s（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
! G) K g3 u3 J% ^' ~" ?十八、
3 E7 J7 x' P% v" T, M- y煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 # J- Q) L- T3 L- {7 z2 e3 W1 {
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
6 |8 a2 `4 o6 i调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克( m/ M8 _# N- s2 q+ r; T; L
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
$ ^$ A, u- V- U! |+ Y: }+ t煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。/ F- O4 k' O) o! B5 Z& M' _ p
2 n& p* i) B# R' ?* h7 t小帖士-食物相克：
. \( r6 c3 [: C+ f4 A甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
# q1 S. A1 S6 i红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。8 \6 ~! Q# }# V! C/ I
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 7 u2 A% f3 z" B
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
. X. p3 k- d z5 c" u2 h, F) l9 p教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
; k- q' S7 Q4 j" W* V, L1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。7 Y6 X8 }) t3 ]/ D/ C. N8 }: f
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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1 i! g3 B2 [7 d" U4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。: `+ R7 i" a: z# j7 T
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
