- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-10-1
- 帖子
- 189
- 积分
- 1569
 
- 经验值
- 1513
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
九、. _. |8 D0 J% N; Y7 B
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
7 r( [ \( t2 s) c% }2 t. @" m: r口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克1 C0 | H1 W2 w' ~: q; f
辅料：四季豆150克# I# B W0 o5 }$ D# E
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
, F( ^* s) h, J3 _) k# t( M豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
: n: E% X+ @2 P7 G3 p1 M& y$ n! Y+ T2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；+ l& O7 b$ i, ~) h+ M- B: d
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；& w% N; M+ e1 H" Q
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；; m( C3 T! C; _. \6 s8 O. n
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
F9 ?1 h; Q$ F m& N6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。; F% W; h$ b+ c1 F
十、" b7 x: j% z$ ?2 l- y
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
! M, I! k7 L5 V7 P E口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克2 x2 @4 K2 s e2 H- y$ q- E1 I
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
. E* H0 l7 a2 J! Z: x$ ]+ B( t蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
6 h% z# N( ?9 z8 u Y0 z& o9 L. {2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
. C+ Q0 S% B# k1 \3 g: j' m+ v P3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
. w7 Z. A* m+ X: _$ I4 H4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
1 o( W9 R2 q: ^) f5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；% V4 _4 K8 X0 J, w6 r f% c
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
8 |( i7 h2 H! J8 T! U! B- F( h1 l" f$ j! R
小帖士-健康提示：5 H) e% z. ?6 r7 U6 K3 D
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
- W6 R |4 s- G$ H十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 % W6 v2 t% D3 Z# I$ }1 s; u) H
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
# K7 k% h# Q$ H教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
+ {! r: P& [ w* k! Z5 I1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。" b' N T) a- Q7 i
$ Z9 t3 j* P5 W; z) }) c4 m; J2 r- l+ O
2、装盘，上桌，开吃！% h1 \) f+ {' Z _6 g Q
十二、! ?) O+ q+ g0 ]" I5 F' V5 J! e$ t
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
- H. R( }$ N) V: L9 X8 l, e6 N7 ]口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
& e' l- f& N) ?+ |3 {$ U' @调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克' l) n& c) [$ q( c4 w% F3 B, s7 v
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
; o) C! m' z) y1 T0 H; m2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
6 V' a# w0 [! l$ E. N$ R* |5 E3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
" ~7 ]& Q+ ?) G7 }' y! N4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
- ]$ F$ e& p. }* B$ [十三、
' M* e7 N- A, `/ r5 Z干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 " o" d# c2 Q% t# d
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克1 U) x" H* V! C( `/ ~4 [
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
! A+ K' [4 B7 `, a) _3 c: o2 G干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
. n$ f, N Q0 o# Q4 m1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。9 Q4 l# V, q" K& W6 w
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。2 Y6 j7 q6 R+ S) W' q" w& t
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。7 O1 i( V/ L* b* ]$ v
3 }2 R% ?; k7 @
提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。6 B5 C' R& A, I9 q
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
6 P) i! t) w- q6 H) R& x; J8 T5 s黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量. J8 R; `/ f9 J$ r6 U, M9 k8 t' V
调料：葱姜沫蒜。( Q4 I6 \/ ]- p- E- E3 Q5 ~* I- \
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 ' k& G! f# l. o( m+ m
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2 [ m v" q) M- t9 L6 x
8 Y& G. S8 f( ~% H! Y. Y0 {) k2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
, W$ j0 U/ q3 f3 B% k 6 [ E' v; X! Z
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4 N" k+ S! f( \0 R( m 7 g! ^5 u8 a2 \; k) f0 g
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。+ q! J) t4 k, E8 R( t
# l! k" l& o1 R" d6 l5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
3 w4 b/ }; p; ^5 G2 C \& u4 ~; f+ c) g! _/ f: x0 ^& r
- K, [0 z+ F0 I; S4 ~
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
" \8 V! E1 X- @: h# t十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 ; L1 [; w; X. e
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
. b# w6 O2 x6 O' c教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
8 m; L. ?% ?" i% r
' |$ s- I; V/ `, E; X- k+ R9 ]$ g2 L" E0 ^$ g0 X( I( X5 p! b
小帖士-健康提示：4 X( s# w1 \: q$ S
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
; v G$ g' |6 c$ K. b- U% @) z) q十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 . Q& ^0 I8 v9 \3 y* i1 s
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
; p. F4 a3 D9 D% j溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
% R% N( k& M, I& `十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 ; k6 t% e3 U' c$ y
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
$ d0 ~, b5 e3 b s/ y, x) r调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水% L& X# p6 i: x
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。$ a. C; r& }/ s: x4 _
! h& o2 ~0 d/ v（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。' j* m6 Z" U: L/ D& X
% `- `6 }$ x4 ^$ U9 R: g o（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
' n5 k1 H+ c7 Q; q) K Y- Q! T8 ?& x
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
" s, R0 E. c: _& b1 Y十八、* Q# K( k [ U8 x+ O( @/ ]
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 7 q' F4 a3 P, W4 T( u
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克0 q! ~7 D; W- Q, K, a. \7 u8 q
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
% m9 u9 M& ^1 P4 t5 p# V" F教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 . ?' ^' o) X. g. g) L
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。" H! U; H) i" x, f9 {
% O9 }9 Z. F6 X7 ^小帖士-食物相克：
, F; o9 O- v+ _) F+ F4 P甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
, Z9 B- K, [7 s) L红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。( m% V+ q9 B8 ~8 x6 _' m; f
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
" ^- A: N# h; Y3 h0 d0 j) L酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
* M$ z2 c! [3 A* l. ~/ T教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
$ r# P3 x) Q; z% k0 g1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
+ k5 k- C# Q6 G' d9 _3 j5 Z! H
: w2 Y: ?# d( U4 ?7 C8 v8 m/ P8 A2 V9 D9 r$ F" s4 R: g( R4 g
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。. T6 [) V$ j' x1 l' m0 |5 }2 m4 ]6 z9 m
 2 ]" v0 F3 ]& E- Z) c
2 M) n3 K0 j. G @9 w
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
) ~1 q# L* Y$ R$ M/ k6 `, ~
# K+ x6 U! O0 W* P4 w. @5 T m5 M* X* n; k; E
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。* k) _7 {$ ?6 q( F1 u
9 {/ n( @4 N9 ?- \) D- L
- m+ S; H1 ]' n$ _) W% t5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
: K/ \4 J9 W5 D$ d: w/ G
' m" o4 S( c5 m! L9 y9 s* \. I
$ V/ ~/ E! H3 n$ Q' F$ e6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。! Q7 b; t" t$ B6 v% g ~+ b
|
|
发表于 2010-4-21 15:39
