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九、9 H: o% `4 I r' E4 s7 R/ U0 x
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 0 y, ^* a9 j- B. ^
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克. y- T9 x/ n# L7 j' m% W$ r
辅料：四季豆150克; Q3 G0 W" B+ }- _' P
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
+ d: j" b' D# f- T& g豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
; b& ?( h9 B1 z* Q! A: H2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；( D4 ]7 w2 Z( r/ \6 A$ e
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
/ E$ n3 f& ^: @! J! F d4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；- C% z; [% k' a) G& D* N* y7 n2 \* a
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
0 y% l. s1 K5 E, W/ @- Q6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。+ p8 j1 K: R; P. X
十、& d, p5 z& v9 z" }) t! B
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 . h# H' S0 J0 v, b$ ]+ c' M
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
/ U, {' _$ I8 X调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
# d8 u, S B' T1 r! E8 `9 P蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
H2 ?4 R% W' K/ v1 B2. 葱去皮洗净，切成末，备用；) K: ?/ ^* H+ O# u
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
* \4 y# F+ Q$ K$ x( u8 v7 A2 u4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
& _) M- R' c# f: E5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；. e5 O& v+ I( s. i" v! l ?6 E4 A
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。! k- U3 \" k; Y
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小帖士-健康提示：
8 s" C3 B+ w1 v蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
* y r: q8 Y2 S) o& h( a. ^十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 * C6 r5 B" d; F4 ~
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。5 Z) p, \+ ~9 N; g
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 6 w- M3 l$ m; e" ?. T6 C
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。0 \& k2 _* f8 _4 L+ F
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2、装盘，上桌，开吃！
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烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 0 @* j$ N1 h2 E# F
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克 `. [; Y- W8 V! R8 g. W
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
4 Y) u2 G6 V/ M6 ?烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
* ?' q! S: p/ X2 i0 t8 O" b2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
8 o. e% R! n. B# M( | w: m# ]& `3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
P9 h! b5 @7 P K' O4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。: L, {: p; W( z9 r
十三、9 e5 E" q8 [, L/ J! N+ B! G+ W
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
* ]4 S& K9 G. W- j% n% E( j干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
' u1 z( f. j4 O调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。, A" Q7 g1 Q+ O
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
2 w$ T. `2 C% w( J3 m1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
& D+ z% Y9 I" O- k# W* u2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
9 g6 C' m7 p/ ~. V6 K: n3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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3 M$ }: d8 ?: H7 d+ J2 `' D7 r提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。& I8 U# N' a: Z* f) s9 _! p
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 0 J9 H* W0 s C. R
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
$ `1 @, h4 U8 ^调料：葱姜沫蒜。% O, O) I7 p; Y( j+ K: A
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
% B( {$ l: W! ~7 |0 @0 b1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。* `8 ^) j5 |5 e* @& @' c" x
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。" [ H' G# d1 i7 g/ l: k5 V$ ^
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。# i6 _, ~( E. @3 n* X& C
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# D; Y' \ J+ ^) r: u7 M6 r提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。/ B& R5 C+ k4 D- o3 d% l
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 , {8 H, W1 Y7 r+ E
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
c& a2 E2 [- p* j) r教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! D6 `' k' N% T5 E
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小帖士-健康提示：4 n8 \% d' f! y- Z, S; O8 V# ~
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
/ P& }) z3 M/ L8 e( A十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 * {1 Q D8 o, F ~& U( U
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。" q9 G7 T" s7 a: _! E$ M6 [5 s
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
4 \1 m5 p$ m, U. K! U \/ \1 D1 q十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
2 L# k- u) t4 S" {: S P9 b9 S p工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
, N, j6 Z1 `! s* ?: ?% D调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 v: {: p* p8 D
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。. i: B' A: ]/ f0 [0 X+ R
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。" v/ E- J( L$ U, U
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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[, z. N9 q% _; E H& \: u; j煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 / I- [& \9 J. a" ]9 m' w9 W
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克% S0 S q# X; ^0 S5 b/ A8 |
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克9 u& T( @' X* N# q
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
' J* F: M6 ]/ }6 o煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。& C9 t$ H6 e' ?9 z9 S/ }
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小帖士-食物相克：
: G2 o( q. a% E甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。& A. G3 M# q! }% t
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。( X* W3 B Q7 v" {7 O& j* B1 {9 k
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
/ {4 p1 [3 j, l- m8 e: _ O* X酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。) u& \5 i6 q6 ?; B) k
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 $ t) _. O! ^) I) g
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。& O- C% }) S; X: P! u7 K
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。5 c* @4 G* a: Q, c2 _
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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+ x+ L8 p# ^8 @8 {5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。, ]7 ~% D! U* o
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
