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九、
H, G' N" k2 \8 E豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 9 K. H, }5 N( y m
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克; c1 }. s1 p) g; i
辅料：四季豆150克
$ D2 d. t6 F1 }/ b- k8 w调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克: _( i* A* O5 C9 p( H4 {
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；6 e) l0 F, v4 j3 i4 K# I$ Y/ ?
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；# m k4 h! c: [6 q% `9 @- t
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
1 v! c( M: O6 m* R4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
; w3 U0 l8 w6 k9 P( X; v d5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；; I! b( }' V% Q; G4 `' \! i
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。. l0 O: m+ G" U$ c- R9 @9 W+ ]
十、3 e( a1 u9 q. T ?9 a' K/ M& R
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
M5 o' k$ z h/ J, Q6 l. Z口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
/ S y2 r5 Y$ U1 T调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
5 o0 z2 N+ H4 R T% X蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；) Z1 S: g. r5 j% h- M4 J; ~4 n
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
+ T" e1 g5 `! a4 V. l( R3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
0 _$ N, d0 A& D8 G# u4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；' b: a+ d& o6 o! J% |
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
3 l0 c' U8 F5 F: c" h6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。1 Q7 j$ G' K+ Y1 V# d1 p- I* ^
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小帖士-健康提示：
5 f) v5 G# [' m4 d; L! T& A; {蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。4 K2 ~' V8 E! [
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 + ~! a1 O. e! B6 H/ w
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
$ _0 f8 r; B% g* k2 L, G& f教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
3 }* z8 y# m' W G1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。. V' r) Z& b% F
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2、装盘，上桌，开吃！7 \& k$ {5 @7 N, |9 F4 Y* S
十二、! s! a( D1 C4 c, {+ W
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 O( y, t7 V8 U# Q" ^( L
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克. j+ u# z. k8 i' J1 \
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克9 }! B- U+ Z0 V
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；5 }2 t. W- w1 i T; g1 }
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
3 c. U) W, V6 [6 ?, |" v Y# ^% f3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；5 a+ s' {. e( Z3 f. u- u
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
4 K6 h* f( |* B0 I9 i十三、, J3 {3 Y1 A" |" A( T: }
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 T8 O; {5 x, K0 s7 J
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克" g2 r/ `% F) @/ H3 u. z/ d; a
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。' c5 g6 y" c& {
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
6 }7 T, Y- ~% ]; U6 p5 ^8 d% a1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。/ N2 L( l3 E& y c+ B T
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
e7 ]1 \( @% S% @( B3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。0 O8 ~: z3 \9 E0 m: o+ ^
5 o$ N, ?* e7 F' _! z提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
[$ \3 N: k, ?" m7 {6 q十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 2 Y2 |% u6 a& \
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
+ K# z5 ? v: j调料：葱姜沫蒜。
) j& B8 c% X3 K( M( `( _- i教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 5 H' A- M7 L% G$ @
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。4 ^9 ~& I- E7 [' q. n) b$ j
" V; b9 E- |3 `2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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( Y+ v7 Q8 h8 v3、虾仁提前用料酒拌匀。
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9 Y! Y. ?: H" m! J8 F# Q5 }4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
5 |, g: B8 x' t1 X7 w( S. I十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
$ K8 Y) y( s7 Y+ G" V0 B& ]工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。1 b1 O0 \) N6 |# A& v
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。# c6 K$ s6 E( n
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& S* z, a# j4 [' S) ?2 M' o小帖士-健康提示：8 d0 {- ?5 b4 c" \- V- Q
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。7 Z0 z8 S; [% {9 B8 ]/ X* \1 u
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
/ v9 a7 J, Q" i- ` C. ^% M+ V! r溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。6 l, L7 q( ?* K2 v& Z
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。6 K; K2 `9 F8 ^4 L/ G
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 1 [8 h" I5 W/ ^
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
$ I8 c" f/ I2 x3 b5 P$ T5 _调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水7 R: l( W$ q4 w# N# _2 a
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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5 g! f" ?: l8 W: y; B! u（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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5 ?% i9 G9 C' X2 P（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。8 K2 m8 C6 o- }) g" i) X
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。+ z, d+ g. ~7 {& \
十八、
+ y! _) W! _; [" M+ Q# Z) W煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
: y& [" d" H$ y) D' |口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克9 ^; `* }, |7 X1 s
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
6 S6 a5 P0 v7 m n8 Y8 r" p教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 / a8 Y; `8 Q' J3 O& Z; H; F+ c
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。0 S+ p* m: O/ J7 x3 G- Y: {0 [
! k$ `$ d) [. f: y9 C, f7 A小帖士-食物相克：
$ L* ?; V) d- Q c2 ^ ?0 ^4 X甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。( d: }" m8 f9 r
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
t& X3 b" V+ N十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
% H8 {4 _% F6 V4 T$ S* N酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
" ?9 @6 ]/ U! \ e' X% N3 C2 h教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
0 v; _7 L0 ~) _. N3 }; R* P' J1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。4 M; @0 v$ l9 s* C6 g
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) o& P2 U$ p5 {' c0 D7 k% F2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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% j1 \' D2 o1 m& }- x2 x4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。2 Q% H% ]3 e* E2 B) B6 i7 ]
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! W% r2 c: e$ y z) P( I, D6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。# H2 A+ Z' ]5 S2 \0 a3 E G1 F
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发表于 2010-4-21 15:39
