- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-10-1
- 帖子
- 189
- 积分
- 1569
 
- 经验值
- 1513
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
九、' u# h* ?5 j' [$ U8 T6 r. B
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
5 Q3 \/ s0 a3 |, W口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克: A8 V4 v$ b% u" e) G# ~
辅料：四季豆150克
- M% v/ W0 Q! F8 `+ c0 X调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
8 }3 d' p% K! O/ U6 W' N# N8 A. V7 x豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
# W( I3 W9 B6 x" w1 P2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
; w$ {* v# i" d" D( ~3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4 F+ W# H. y( [, b2 V& W0 A: \
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；: k* T1 m9 z1 l
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6 \2 U- `5 F4 T, l
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
: n& ], j7 t( a十、
; P5 r( N0 _# z蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
% z" J, \4 P- r/ c' w+ w口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
) e& p0 d/ I3 M调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
$ O2 L$ d5 w) @) }8 H- y# Y# N蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
# u2 E, b+ F- {5 c/ u2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
; z# X) V. G2 n# J* I7 g" d% m3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4 a3 p$ ]7 E* O4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；" d, d; `6 r0 [- l, H
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；) ]/ S3 o2 b' @+ y
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。, X# l9 H+ l# ?4 a( P! E
$ J! Q- A; W, x8 l9 \
小帖士-健康提示：3 S# N' |* z7 t# u
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。! M) o# k$ g8 y
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 , z ?- R+ E- |' t' _" K
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
( Z! q! {) F, a& D: s6 o; X教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 $ z# w. A8 i- w' f% s
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
7 S" r* D( V7 `% ?, @& R6 T# }7 s
+ q, e: E9 T* {" ^6 o+ Q" C3 B" f- r& O3 t1 e$ G
2、装盘，上桌，开吃！4 `! t' G; h: X; w
十二、
- v* h3 }! R3 ?( E* I/ n2 h烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 / ^: U) r6 x2 P. k4 ] E1 g4 i
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
! p# c9 H% J7 I- R, j% @调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克4 u. D7 m5 N3 A+ w
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；: q9 b. n* k3 t0 ^
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；# q; N7 D5 u- V4 J9 k
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；4 g* Z* T* V- W, z2 B8 r% X
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
! K0 n9 K3 z+ l# T十三、
3 p- j; }' | [# }! V# q+ G干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 & j0 J8 k c( g" ?* }4 x
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克0 u4 M3 L: Z- u4 k* T! F# v
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
1 Z7 r8 h: \) O }0 J1 I干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
0 z* N+ P6 y, m8 }* {/ M+ A1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
5 a5 p! E- y. `" U Y6 W( M2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
$ q/ D1 {5 @% s2 s9 ]4 ?7 Q: Z3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
# n: o7 H# @& X3 r7 z3 J- n, d5 e' h2 K- U" b1 i
提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。/ i Y) V; T# D1 P! ~
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
" F! `, b. e! ^/ V5 S* \7 ~黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量; _6 a' j! U# e. T% n8 ~; q" z
调料：葱姜沫蒜。
( r1 t3 A2 j8 W- }: J, T教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
- X( B r& l1 ~3 Q# N# c1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
# v+ H& }# W( |% B3 \) F/ k# \
' o: x' a y, Q. _) }1 g2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
$ Z, b0 R1 z4 ^ 4 I7 \# a7 W+ t d9 _3 o
3、虾仁提前用料酒拌匀。
& a) Z% X; t% x # V1 k& ~; `1 ]1 {- D
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
% B7 a0 i) }- L" p: C# G : T, s! @& a$ E% D0 j
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
% |5 i/ Q' J. V" ]# J1 A
8 k1 @( N0 N6 h. d( e% `
: w( q- ] M# c$ a6 N$ L% G提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。& Y2 E4 o) ~- C, J
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
+ W3 \- H* H8 v3 L1 c3 V工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
5 S- E3 m6 j* j教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。% J# q4 c% e+ E6 ]; P0 |
( J, j$ o; Z6 A! s# B, R a" k
! t! y' e% x) @" L
小帖士-健康提示：
7 b% L0 t, t9 w能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
3 n5 z/ ~- u. k6 D十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 . l- a2 [. T; b( T
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。, Z$ l6 e0 S% {, p# o( |: O( i7 ]
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。$ g0 {$ @ }. {, c- j- d
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
2 e. R7 S G3 a6 N& s! k8 X工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
; ?0 E+ ]9 s2 N. t( g. \& `调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
$ N5 U6 u0 l( [( E5 g5 n6 l* N教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
. h% g5 F- S3 b! w2 Q
& X/ Z' _& T2 d" |" ?（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
2 F* S, E# c X0 l3 N/ P6 O8 D5 ?% B. [* A9 t( _2 C9 H
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
7 V) n" S/ {( C( `: L4 ^
8 {! F# ~6 F/ N( R2 }4 E（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。/ ]- s3 ?0 T2 [$ e( n
十八、
& r8 w7 R+ X9 {' a5 Y _' A, E3 H0 m9 w. R煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
+ v. x- W8 m: _& X" g. Q* ^口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
0 p l5 Q: d% y, b) e, S调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克; K t5 F: J; \/ K3 b1 V( \
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
9 g1 h( y& e& T/ Q' w7 B煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
6 o: R, n3 i- N# \1 d6 N& D
7 l; e- h4 H* f* W. [小帖士-食物相克：0 Z$ F: Z7 I! W! p5 {* s* I+ S S: j2 c
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
8 h3 w9 a I, v红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。1 g* O' h8 V. o( ] k, D
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
3 [6 m ?" ^$ y! A* i" }0 ?9 _* p- M酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
2 o" }, k% ^$ w% Z F f0 m教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 5 x+ e+ y% X" A4 \ M3 t @
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
8 U3 c' ~4 Z3 P5 Y
. s2 y2 L) e. f7 V% x3 x2 P" w ]; ~" g# i/ r
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。 Z$ M2 O+ M8 J! {
 $ \" d. r9 t& n6 n* |3 k
2 @8 n, D/ m& A+ P2 Q3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
# ?7 F* s' Q+ L. v$ Y : ~& ]7 J5 h4 r# Y$ t
( t# K1 V9 D1 l- q+ {2 ~" J
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。: c; Z3 M( Z1 g! g
 0 d. }% i/ i/ X9 y6 c: G v) |. O
! P0 F- Q2 y. Y5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
8 F' Y& d5 [) d$ I' T i2 K. b( Z0 l0 Q# c5 G
$ }. C; r4 }. `+ \* `' U( \2 v' }6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。7 w t j& e9 N9 c
|
|
发表于 2010-4-21 15:39
