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九、
+ C" Z3 U/ R/ ?$ [2 v$ T: j豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 7 ?1 G3 Q& W. } l- O' u
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
5 u1 z% q# V# T0 ?/ r ^辅料：四季豆150克
6 O( \" Q, v& T7 v) H调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
2 d1 ?/ R7 S: W6 L( E8 q$ r, d豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；/ Y, F/ ]$ B& }" q
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；" f0 I% n O9 h0 o( p; Y- P$ k3 m
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；, e8 R! P8 t2 s
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
0 b) u0 }6 p* m# y5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；' D6 w4 m5 I+ ^# u
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
2 u2 R$ `+ _ q0 x十、
* v# \; j! R/ R! X" y0 L2 U( _蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
7 X* Z- O% P2 u; e% k2 u口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
( d8 _+ f" g) ^调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克- s. x2 B) l9 t
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；6 t0 T' |6 D; `
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；+ G [6 A5 x$ \& Z1 E1 u# r
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；; j- {9 r1 |/ [; M7 j
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
9 z" ], t1 Z) D3 V9 M6 T$ F5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
3 d0 w6 S" k6 _4 x6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。! w# w: E2 q8 X: {- d. {$ Q; o
7 W9 k* G' Q+ Q% ~3 N0 O( j$ o/ q. Q小帖士-健康提示：
. j9 C4 A* I( q! z! r5 `0 I; i蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。- |) M) u* o! ~0 d) |: o
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
7 _/ X* j( h. m$ b青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。# U+ ?" u; @. ?& U+ f" o
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 H7 c7 k% G! h9 h* {
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。) n8 W+ Y, ?: ]
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2、装盘，上桌，开吃！. Q+ p* L* {( Q% D
十二、5 I3 \% Z4 J8 k* O3 X" C, G
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 . w# H0 ^/ L9 V/ x* j
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克, {1 _* j9 ]6 l5 S
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克5 @! w$ L( G, L J* D& Q
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
) _1 `/ C# L" i9 v) U! b6 f2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
5 j2 t% n, f0 _3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
) b7 F7 W1 P: c( U; z4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。; \" J |; R& q5 J. z3 H6 t7 o
十三、
5 ]' n4 c; C/ ^4 [$ O. {5 }干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
/ h) C7 y& R1 V' Y干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克( _8 `' I- d2 {; x# X4 e
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。! x. O' {% K1 e& @8 o
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法 t+ W: x, G L% n, [, X/ ^! u8 {
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。- L. o9 d U2 U1 ]6 w5 i
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。, t9 \- e" G P: I! s! V5 T" F
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
" [( \) D; t& w( L2 v5 @: Z十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 ) ^; g, T$ P. p
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量/ q5 \- H2 X7 l" t5 c) |* G
调料：葱姜沫蒜。8 j3 z6 j9 d6 g# W" E2 r
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 # d* \0 H9 m, x& `: D3 |; m$ J- Z$ q
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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8 P/ Q2 h; c' G" |! e# V2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。 E- X: e6 ?/ Z% S% }
9 F3 ^: w+ ^2 U3、虾仁提前用料酒拌匀。2 H O: B6 q; q
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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6 ^* s) l; g5 O7 z& G( g- l5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。# y/ b5 U, l3 V0 _% M v! c2 J. r
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
, X8 f9 \, |3 s十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
6 J; j" j! P# D4 _+ |* {7 z9 H工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。( M4 B- J' r) U9 M/ T
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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0 c, t2 K$ Y, X% |& n$ _小帖士-健康提示：' h/ S) V# M% Q, E7 t! ]
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。: z7 n6 Y2 N4 T* p
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 8 B) \. ?5 Q" [0 w# t
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
7 Y. N u! [! N溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
) ~$ [2 o# d. m$ F( ?十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 / L8 U2 t3 [/ A {" x+ n
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪$ w5 p1 e2 D8 ]8 V8 g9 m% {& n
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水. g4 U4 c$ B' w
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。2 L5 H6 D& ~$ r
+ q) B- N, t' \8 X（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
' b' Z% v) N4 d' X+ k' z1 E口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
, ]* |0 _( |$ w! R0 j6 O3 i; }# c调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
1 `5 m u X. a- j0 j+ k教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 2 p) E; b, _( j& `
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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小帖士-食物相克：
7 t* ^' w8 R0 p" S$ P `+ u8 b! |甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。/ I* l0 U# _, F' B3 u
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。: p& k9 I6 U8 Y! x3 X# P% {( l
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
. P# M% F1 _; R% {! X; H( ~酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。( L# D; U [" d( \: h
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 : Z2 h2 s3 {0 F1 z. x8 u
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。7 q7 O# w4 z1 c
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( Y5 J5 a& ]. R9 y2 y2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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) B( a7 {: D8 A( {3 i/ m3 r' U8 |6 R/ J7 k# x2 M& o# r
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。9 l3 }) d+ z, t$ K& c
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
