zhouweiyan1977

　6 w1 \' W/ z! j' D. z- X% d
  D) `% E6 F$ F
　　泡菜鱼
& g# V% K7 q/ e% @4 I8 m& U) U; K9 f5 h: t* z
　　 5 g) t, m# }8 k5 O
& N1 U' d% H1 B2 C% s6 v
　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
; y+ T5 M+ Q1 }6 H: J$ v6 ^( A5 T# p" y# J
　　 , ^% a; t+ Z  R  d
: _9 R8 a; A, N: ]
　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
0 ]3 F( \  R/ @- C2 i0 b% t! ]# p9 W7 _* k
　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。7 i9 g2 k# e3 q
5 q* ?. g9 u1 }  P. o4 a0 F
　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
/ J' h. Y8 `6 b5 X3 d+ a2 |$ w& x
　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。' d2 o  l. Y" Z/ l7 x3 H
. W7 m/ d. q- `( @# C: N+ I
　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。4 c( C5 n! j& U: O
8 R& S7 K/ Q% D2 D& b$ v
　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。  ~! Z  M9 t; g3 a

& z8 m% b9 e/ q1 a5 M: Z+ K　　7， 放入泡青菜丝烧沸, C' b4 @/ b3 \2 @* ^: L

, v/ h' Q4 b# Z9 x　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。9 |! [5 z' h0 y' Z' L: i# M1 C

2 f2 a( m' t) v  W3 }: r　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。% X" j% R# A# Q9 ^+ `  g

/ M: n1 I# ?! ]* p% m9 p! n, q. b　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。; c" B, h! {8 v3 a1 Z, |

, I2 }, o, k  p( J" o　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

顶

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ``

乖鹏鹏妈

顶了:wanwan76: