zhouweiyan1977

　
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　　泡菜鱼: n# @3 B6 g" ^0 r/ J) B9 s

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　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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1 c& P8 c6 q0 R　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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4 g9 \! o) f& w+ ^& N　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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8 q7 f# R# T2 e/ L1 L　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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1 g" w3 t, e/ q" s2 |　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。& I8 a! g! H9 p2 x

' @9 N: s9 ]8 ^. G4 ^2 H　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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　　7， 放入泡青菜丝烧沸( c+ p6 H  Z& L+ _) V
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　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。1 z. l9 P4 ^+ }* C. N) S. t

  R& ~2 B" c$ h. @4 `0 ]+ d　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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: `8 _- e" K; _! \　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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5 F9 l+ g' M; y　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

顶

小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

顶了:wanwan76: