zhouweiyan1977

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9 w( R; r# Z8 p1 k* E　　泡菜鱼
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　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。# A7 @3 c0 H- z" v
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。, x0 Q1 F. O6 M4 F+ B$ t3 L
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　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。8 G; v% x& {! w6 \* _4 U
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　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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; w+ Z# F( F% g# q' X8 s  p　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。8 W1 E/ C) \8 }: k2 E

' o& g; }% V$ `1 W1 @: K　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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- D$ O. ^7 k7 Y/ u; x# g　　7， 放入泡青菜丝烧沸0 y' A# U4 R2 h: q

; J; r* ?( H5 U, o" E* K! u　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。, m! C! p) R5 j8 b

9 u8 f9 V/ ?! Z, k' `　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。( A8 D* A$ X+ s! W
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　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。1 E* j/ }1 b0 B* W8 }" Y
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　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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