zhouweiyan1977

　! U5 t2 c- U! ]% I  j2 ?1 L& U

; B( R' g2 T  V# S/ |　　泡菜鱼
9 u$ O( _. Z; G$ O
- R' b, ~$ U  O+ O3 @* L　　
, q* e) ?2 E) x; _7 U! [
  I0 \! g2 c9 ^! w8 V0 Q; }: H　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
, j! j0 O5 T, S, x! ^# }8 C& l( x* G1 X& l9 n
　　 ( X! ^& Y4 {( `- k, f' z

; ^* |$ I, J) t　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
# f2 e0 d- M0 e% ^1 p. A7 H( u7 M, `4 r
　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
5 k: x/ N, U% E8 [3 W: g; S- G0 m, w- J* \
　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。) n. r6 E. \1 w+ V$ e

  A3 o$ z. N8 }9 k　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。' N$ V: V6 ~% i4 {
+ O8 {2 q; \% [+ p- T
　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。0 x" x9 p5 F% W5 D+ h* B. a# T
/ z, Q: D- X: F3 V. H2 l
　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
% c5 n5 P2 p: E7 r
- j# n( ?1 K# Q( X0 g4 T9 v" M　　7， 放入泡青菜丝烧沸
4 u: C7 _; N+ N3 M9 [1 n$ |( w: Y! E" H  u8 d2 z
　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。. T* h* O9 t+ k& f. D! u4 e
# t3 U5 {* u7 h& D" b
　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。3 j3 @( t2 {7 a" u: ]9 D& S# |
) |. a" O/ w% u  ^% U. G+ Z+ u1 @
　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。) W8 G' d( |2 {  Z0 y) K& W# }; }0 N
8 C! |! ~9 W9 g+ X
　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

呵呵

茜茜=妈咪

顶

小妖精她姨

:wanwan76: :wanwan76: ``

乖鹏鹏妈

顶了:wanwan76: