“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！2 D/ g5 G1 K+ m* c1 } h, \
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： l7 q1 R: [6 _- w1 E7 _$ R' `
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； ; u- F. P4 T7 H2 n
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
' Q4 S) |; q5 g# `- p# L9 |. X3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
6 a6 t' [/ Q0 C/ z4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来；
9 F: u: s7 H8 C0 k' Y8 F1 n6：切件，装碟；
1 P' s$ K2 u* }7 h# t经验分享： 1 m7 ^4 h' D& p) B
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ ; W. _! y( f2 E* a0 h7 E7 k* `, r+ c
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； 4 B2 U3 ]7 i5 g) H
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
) T9 Y0 X$ @, y$ E+ V6 ~ 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； 9 B" W4 q' f4 u
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 " `. U+ A9 F0 s* A# Q2 m: B+ E
3 T/ M: K4 p& g& g! v0 u, u做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
% G" C2 I9 k; M# Y. j3 ~0 I5 U2 ^2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
7 V8 O7 W$ [: C8 B3 A% }" D' j4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
) n* ]: i, U; f# @7 k+ h# e( U5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
$ |2 s. c. @( Y0 D% K6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 $ c1 k. @' a' q8 Y4 w; O
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三、香蕉面包卷 5 ?3 j6 @) c5 }7 n
# g! }" D) X# l; n8 N8 M- e材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
]( l$ C* F9 b. W, v: E 花生酱和芝麻适量。 f# y: ^( t! J# ~
做法： " q7 c" ^+ q4 `4 n
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 0 g. `: y: h) X: U$ e* j/ O# Y {
2：在面包片中间涂上花生酱； " U% D( p/ W Y3 N4 e. h) R' g
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
& v4 k8 U8 v a+ d- S% S5 c1 ]4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； # P: e0 b7 o8 v9 X: c1 s6 v
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
z$ L4 [9 u# o7：捞起沥油；
0 q5 x" x: | u+ o, _2 z8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
; D- a/ V9 s6 y) H2 C& r2 ^$ v经验分享： 2 z& s( L/ M: B
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
/ X+ v+ ?/ d8 R# y( D* d3 u& m( x2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； / g4 f( {. T5 _# b
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 ; m! l: U6 T$ q4 g: ]
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 ) r9 D, h' r9 f f
: R% A) m1 ]8 p' k四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
$ y" s& Z8 D- ^$ \做法：
+ S" u; d u q( w1：切片咸面包切去硬边；
! O- b/ r1 P T6 h2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
, o6 F9 T( O2 l3 j [3 | z6 K3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 $ T8 U) v3 e4 s1 p
4：生菜在油盐水里烫熟；
7 y: O1 s% `! M" |/ Y J5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； + d& p, q$ Z& K( }7 X
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享： # ]+ o. O: p9 Q% S
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 % ]9 G& D7 \- r" @
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
* y* K g1 B1 U, _' j3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 8 k6 m, a& v9 t0 j; j e# r5 n
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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& V( X5 m9 Z+ J1 k' v材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 * f, j0 {. A7 I7 p0 h
( e P+ a+ z- E3 E. r做法： + P/ F5 b! P$ `( M6 }
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； 2 P0 D v4 b; ?/ p( n
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
! D' D2 i2 S: o* _ 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
1 q- M! R9 F+ ]" H% M/ H- S 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
# ]8 d, `& b) A) y3 b8 P! ~9 X, N 粥档，煮50分钟就可以了。
1 b/ C3 D. F/ p5 b1 { 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 . j% ]5 H* k: M" J4 t7 W
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
! N% O8 }: x' q% E$ ^ f/ I一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 6 H' E9 r8 i: W
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 ) B' ~# {- ?, E4 I9 H- v; y3 Z* V
9 t) _! k4 N: M) ] 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 . l w2 r; ]+ q' Y# o. j, B
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3 X ]: z4 |9 o6 I2 Q+ o六、鸡蛋煎饼 % o ~) {. `- D/ q( @
( r, P3 Q7 \; r9 c材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） 7 z* X: p7 k" G; j5 L3 C
做法： % \2 ?! ]% a& ?" v- m% c
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， ( b% _. a7 q! ~7 [
太稠的可以加点冷水； " w6 b% ?/ d6 H( e8 r
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； 6 c9 _( }* S" I) R0 k( D; q
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
$ n- H" T$ j- C' t! x" T% O 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 9 A q2 m2 x$ N* t
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 , B" u* B0 E1 f; K
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
- G5 H6 w7 n4 j2 x; ?/ Z. D1 w0 k过程图：
0 f0 g( @6 E5 g% F1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： 1 F, }) x3 x( \) O. C8 t
6 X. W. H3 n( X7 U$ W2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： ) ~3 @7 L* e0 n: v2 ?' C
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： : ^1 G, g! W& G$ N) \; M/ G: p5 e! B
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： 0 y, ]. a- J1 Q: t3 X; H
$ p3 M) J2 j6 G e# A, A0 _七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 ; Z6 Y0 t) ?- ^- x2 ]* Z& E
做法：
: X5 p4 V# S+ ]- A: P+ k2 f1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； ) [+ g/ i4 g9 k3 |7 v# R& G
( B# f# q, T. b0 ~7 w/ C0 X2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 6 @ G* [$ H+ L$ q
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 3 `1 r& A( I0 t9 P5 `! i! w
# y) E6 S0 a% {5 c( n4 v, I8 _4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： " H3 I3 S9 I+ W' Y6 O$ \9 F
. _5 X( r" q1 E6 B( j( x经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； % K( I# m& X X `5 |& m
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； 5 t6 j( j% _+ b; d2 Q
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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' `$ H/ `2 U0 g( H q八、胡萝卜玉米粥
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/ M% |& `0 {) n$ o材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 # X( y2 z+ C4 K) [$ o M: P
配料：油、盐适量。
, n8 `1 Y4 K& E) R8 [做法： # ^ m6 U; m" M% E$ y( s! X
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
, x* b# j5 u. w ^) K7 \( y4 J2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 0 P; {* X8 R# q$ z) t- w8 }. d% M, V
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
# r% ~2 a! ~5 Z. g2 B; t, c4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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九、胡萝卜肉丝炒面 " V7 ~* A" ]5 ]3 T4 A8 v @
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
- ]# U; r9 ]( r( ~: n0 Y调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 / m: p" e; H# `- J* l# R
1 f+ w0 y3 V. p* r: x M7 M做法与过程图： - U( f" A# M2 f" Q/ y0 Y% r+ S {) m. u0 ~
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； ( ^$ l8 r3 i( ^& i! l3 L
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
7 R) ~6 H; [- o1 N& z! {3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
' l, [. t, @+ @% F( ^4：热油锅，放入葱白部分爆香； 5 k2 F! M% q! b0 ~' w+ g
3 O4 F6 |+ Y; k5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； ( {4 E. v. S! J* c
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； ' C) ?7 M- R' B6 l. N) v! z$ p
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； ) Y d0 K! S7 W
8：加入其他材料，翻炒均匀； ! _% R* ^, T7 W0 w
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
2 Q" c3 Y; o: O8 f5 N10：装碟； 5 @4 e/ W- A8 o- [$ T
11：可以吃啦！
6 {, O5 \6 f; Y- g8 e" F7 V: @12：看看特写 M8 V8 t- m5 a( `1 g5 R6 ~- o
" _, {% u' T8 q1 M& ?4 i% C. o十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 , K0 j9 W4 m2 i0 c" E
$ k8 z/ Q% [( G8 [" }1 ~: X材料：1、三文治火腿两片切粒； & `" K2 a/ j" s3 m2 {
2、青瓜粒少量；
1 G# H0 p# y1 }% _2 f0 ~& _ 3、胡萝卜粒少量；
: w0 V- S' s! g* s; l/ c9 N i' t 4、面粉2汤匙； 8 H& u( c j) e; `# ~1 Y
5、鸡蛋1只。 & [; X0 G4 w2 |/ E
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； ( y1 q- }3 D; L# P6 z6 w5 v7 H
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
* W6 O3 Z0 x' w, _ 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 7 F z8 i0 ~" X7 O) }
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
