“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
9 {. F! ]9 q4 P5 d* ^0 S) y# c1 D! m一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
7 \0 c) d+ ^/ v' t) M; U1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 6 K/ g8 S% e' ^2 h
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
6 \9 C4 X8 _7 F, k+ M6 R3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
8 X8 O ^4 Z% [" d0 _4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； 6 v" [ f9 E8 w9 ?5 z" Z/ c
; t' J/ K" X7 O: }, [4 Q
5：把饼饼卷起来；
# |& m; S( s& d2 l8 h2 ]6：切件，装碟； & |- v6 W$ N/ z6 l; \" h: |
经验分享： $ n) }: m( F! R" N& S+ Y+ k
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
- r) S+ f8 I1 S; j- K6 |1 `; q 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； - N4 e6 d# l2 D' a
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
+ j' P) v+ y0 P% E2 t 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
* t8 b0 q3 T/ E, z& F 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
# C8 \, o# I- J
. @7 e; d- s/ F& N E二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 % M) R0 R1 G2 T; F1 Y1 D
% a. a, C6 c) q
材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 6 M. y! g% |3 ?. `
5 f$ d! p4 t* H: {6 O
做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
' d; x, m. p+ O1 ~ O2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
9 j8 |% k9 E0 a& V8 }) t4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
7 H) M, D0 _* } U! w9 N5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
9 C, h4 Z% r( j- |6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 - ~1 w5 k* c1 Q# o3 X7 ~
2 ?) K+ F2 k% t* \: M9 v
- t: g3 o4 g! n! B1 b; M
三、香蕉面包卷 3 ~' L6 ]. V2 {. v* V, p. \- e: r
# |3 d, E$ d }. r7 W0 x2 N0 x材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
m( s. w4 b1 k) W9 U: ?! Q 花生酱和芝麻适量。
! R {1 K( @4 Q: f! O做法： - `) t% T# x, \/ M
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； / S, S/ A7 i& B I
2：在面包片中间涂上花生酱； # M7 y: ?: |" R( K3 w1 f$ Q
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； 8 i7 \- m) z# H' q' N. y
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
3 M# _ e/ _+ [7 @6 k0 d% Q& N
3 @1 }- A$ |+ q" Z2 }& ^5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； : B4 d$ G1 p1 @. n' G
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； % l/ \6 c$ [+ ~: P
7：捞起沥油；
. x; o' b9 I( k* V3 T8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： . \5 q ~. t: {/ K3 D1 c5 p8 z$ x
- F P0 k+ V7 l i, r3 R
香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
& N: z1 |- ?6 E4 R$ ~经验分享：
; H% Q2 K% H( Y% c2 N5 ^1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 9 [1 o3 x/ ~/ j' V6 ~
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
; i8 {. M$ Q$ @2 f+ M$ L3 d; T4 ^3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
9 L& J8 P: }6 b$ c% m4 p4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
0 O5 ]7 H5 _9 E, K: l; |) J) q
# j! T4 Z+ g! P1 B8 |9 T四、周末DIY营养三文治
- j) D/ x! {. Y1 b
2 l7 z5 X) V7 W材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 / o8 S5 Y' {$ D7 l
做法：
" {8 x* g, w3 p! A% t! d1：切片咸面包切去硬边；
! I l) c8 B5 J+ m* f7 H0 y2 b2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
$ \( [9 Z3 v' f2 a( W8 Y3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 5 ]0 ?9 R! x, {* t0 v$ a$ R
4：生菜在油盐水里烫熟；
+ h6 H V# N! M! g. W1 [5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
' \' {; ?1 I0 |7 T5 @* ]9 ~ m8 e \6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
* J8 ^6 I, C3 B8 y+ c
1 U3 U$ a! s0 Q1 e+ w8 Z经验分享：
* x4 J7 K' N7 x7 |0 g1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 1 Q; s( m( }. I8 r4 b$ e Z) F
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
, N* R. ~' K: I; Q. u( i$ `3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
8 P8 V/ O9 `. o) o/ a, x4 Q/ B$ \$ v& N* W3 F& ^. i$ v
五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 6 _0 |! `3 @. u
" b: [" [+ ~7 G+ `0 R- X" W; A材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 ' s" l8 w' ~+ z' a6 ]
( T6 `4 ^# C* [. t做法： % y3 j3 @/ H" J# C
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； , I& Q& ?# J2 o& m: d9 {7 q$ U, W
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； - P# g; [( k9 D9 W! g1 J
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； : a5 g9 e6 t! T
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
- \2 S4 k9 E3 p: l8 j# n 粥档，煮50分钟就可以了。 - s+ Q2 @. w( ~4 j& x
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
# l$ y& H" t! _8 }6 B/ I5 j- j7 o- [ 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 8 C2 N# |% x. @* w: p. o
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 9 \6 w* t( a2 n, ]8 L; k. m" W
7 `6 z" O( `! G 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 : {0 g! Q' j* F
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
" u: h0 Q: T8 e1 x/ n6 x+ g2 w% C7 j, Z8 Y, Y( S: c) X
瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 + R& m$ X1 v4 `$ j
9 J/ K: Q/ p1 F( B$ y8 i* O
: |0 r# A& e" [4 [! B# R1 _六、鸡蛋煎饼 / V( ~9 g' y& b4 J8 B1 T9 p
! R( h4 r; }) t! h2 `) e* b材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
8 _2 |. j i# y; a# B& \做法： 8 K6 p: n4 S* @; f# B v
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， / k1 O3 ~, P& F9 p7 G$ @
太稠的可以加点冷水； 9 }9 ~4 S9 v D0 S1 [
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； ( y9 t5 d+ \) T3 g' B
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
$ e8 j3 R* A' T9 e, ]3 S 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 8 J5 [* w* D, ~: c
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
+ }# i0 H4 N& m" [8 x' |% B4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 ; ?+ \3 q! w' }- ]/ m" F
过程图： 5 `% K- I0 p3 ~# C: w3 O8 c5 Y% u
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： + c" o: N% n8 ? E
! x2 E3 Y, o; _" c2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： 4 L0 ~! X' z$ \. e
7 f X: A5 T: g6 y3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
% ^/ b5 M1 Z# N1 @! u) X+ I- C( z; Q5 f
5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
+ \. e0 H9 D; t v$ t7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： - z! P/ b7 {* _3 k9 [1 u
( n" O: L* D, f+ _; U( b( [. o七、酸菜排骨面
; e7 w3 \+ |4 C8 P( d2 t" Z6 O
( y* q* M: d( S9 R. {7 K5 t材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
8 o* S% `2 f, Y1 S做法： % b. Q4 z( T0 u! F" ?3 q; F
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
@; Y) S& X( ]! s+ D. W
. q/ U/ B& r) ^* A5 X. o2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 ; H$ p. |9 G* F& _) o/ F
6 X! }6 f% V7 C$ X3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； : L: f' x7 ~( D/ S1 p3 H6 N
8 S$ |3 T9 j8 T4 }3 S8 f5 b: p6 @
4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： . D: B3 V/ q7 L0 V, J
/ t( ]7 ]! j, y- b' M
6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
' M8 i, P. S3 |1 P! ]( Z1 e; E( T- ^( w% U9 e0 X. T
经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
! f' A; t. G4 \6 M8 u2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； # _$ ?2 }# ~% Y P% K
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
7 T# w' l: E! {# D! }2 y- H) m5 D d" M. @+ `6 ?9 n# [( K! r6 h% ]
" N( p" i5 X* b- z0 ~( C! k八、胡萝卜玉米粥 1 ^% _+ U+ j- {; J$ K4 ~, }; Y
! F( [0 J- g( ~. `
. R' e5 {# y; I" `* h7 c6 Y5 B/ m3 ~
, ]% Q! A9 c0 C
2 ]' g; H+ H6 [$ F; M0 j材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 ; @3 B4 @ o& z0 }2 _4 e& v
配料：油、盐适量。 6 f( i$ j: |( b0 G
做法： ) V* i" \; j+ V1 f
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
' E) D2 }. R) O4 X1 t1 z' a9 Z$ B4 C2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
) {" d* N3 h& z$ o3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； 6 M1 Q7 a$ a8 V" B7 E0 K1 H
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） ]* W; D: X7 g6 `: ?0 ~; s
3 s6 I! ?- ~+ J
4 ]" E. z* A0 D S- [- T) D4 b6 r
九、胡萝卜肉丝炒面
1 A( q; r" z/ V/ ~* h# a& U/ a, p& R
材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 7 |3 i7 t/ w. V& s9 ~, ^
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 0 s9 q- m/ T% F+ R; ^
3 U1 h4 J3 U6 {2 f5 w/ p: y# a做法与过程图： ; X* m' z% G. p/ L- q5 k, U
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； * {/ l l: d5 H' m! L" Z3 @
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
3 B1 v+ w6 Y' I8 C7 R( B' c# M3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
" M6 ^8 Q \9 i4：热油锅，放入葱白部分爆香； 4 A' b% z0 B) \, }+ X7 R& [
& ?8 Z# q" f+ p
5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
) K1 w7 R* N u" z6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
6 X; q- ?, B; T2 N7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
: Y3 _) j" p$ M4 ?9 e8 ?8：加入其他材料，翻炒均匀； % @% I2 A1 Z$ F2 i7 T
* w$ a% W5 c% `2 N4 \
$ x7 q) V) ~& {( \9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； I" x# x. i! J2 ]! e0 J5 o3 N0 Z
10：装碟； 5 y# j0 P6 l) w# t% d$ Y3 g/ ?# s7 S9 A
11：可以吃啦！
7 V! U& t: T; s, A/ o# F+ k) `12：看看特写 6 ^8 a+ {. O$ p5 M% g
! J) Q. ]0 M' R0 L6 Y7 L十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 $ {$ {! ~7 M7 L/ g+ [
3 B8 m! U. l6 d E5 ~7 U
材料：1、三文治火腿两片切粒；
! x" ~# C7 W" J3 E: U2 z; C6 O4 M 2、青瓜粒少量； ; Q1 n0 w" f3 @! n5 I& T
3、胡萝卜粒少量； * A. | L0 p# R5 I: h# M
4、面粉2汤匙； ! |7 t8 S7 M; p# E3 m$ W1 d( U9 \
5、鸡蛋1只。 2 D- s1 J* K& @$ S2 t8 l
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； 7 W4 q, F! t2 ^6 a3 F6 X
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
; |7 p, A6 _2 D% y) s x$ i 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
' I6 C- @# w: }/ O% X. f 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 $ y" y8 W; C- n: t2 u4 ]
- K- v$ w9 P5 E: R
$ r K$ m% l* V' W w; |9 q$ P7 d1 n; p; r) i) v- V5 H
" v- v, |- a8 L8 D1 ]' ^- ^) v2 ]9 r$ a8 Q- D5 N3 e
; d/ P, Q- O) V6 R( i7 s v: O
# \& p }- l! h5 F \0 i) J7 b6 ]; t' ]* `7 y
8 [+ y2 B. k1 |7 H }. x) ?: F0 i! q
- O; [/ j- ^4 E+ t( T4 C; K6 t/ Q g
7 z! c' t" \7 R8 I' i
1 i8 Z0 c, d! q) z) f. A* f3 }
* M9 f0 K# ~6 z6 w4 x5 N& b- d
/ u1 d3 z; U% ? [[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
|
发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
