“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！6 j( B$ |& n* Q3 q
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
- ?- E7 u1 P% v- e i( q1 u1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
7 [9 E/ ]* C* P9 ^9 ^. E- c6 i2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 8 t/ f2 c$ k7 e4 D$ C: O0 K
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 9 j' q! E0 P4 Z+ I9 [7 r4 U# j
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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4 ?! B: e v. J6 Q( z* ~: T. q 5：把饼饼卷起来； / I8 a4 {; ] w8 v3 t5 ?2 h/ E, L
6：切件，装碟； 3 Z+ j$ C. S v% C' _" Y# ]
经验分享： ) ^" D5 Z1 q" s
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ ) Z) j: Q+ o4 f. L% C$ P7 q8 a, |& p
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； ) N+ d- l B0 g8 Y9 g
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
5 L; f1 L3 i$ z6 W 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； , D6 E2 I4 @1 Y) {; P; p/ g' c
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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: O5 ~ t F8 I e, `二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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8 Y" d# x, p. ^3 {, P% ~做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ; _" C( I/ {, f5 ~5 e x
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 * B0 c0 A+ h5 ~9 ~
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
. l Z8 v. W# b1 _* E5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 # }# k3 y5 c' ^4 j# Q! r4 B# x
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 * A' p/ T2 M/ W6 G
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三、香蕉面包卷 4 ]/ R4 r) }( z5 O) R
0 t& x8 S# r7 G材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 8 g+ ?6 a$ A" B1 ?' M
花生酱和芝麻适量。
' _5 i/ C$ {! w5 k做法：
0 |- }6 Q, {# T/ B2 C1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
* K0 Y$ e+ `/ X4 h2：在面包片中间涂上花生酱；
8 g3 l$ e- q( ]0 l; P3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
6 S0 r3 {; d( i4 _1 g/ V4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； + R% z1 O9 q" S! P+ z
& Q4 G; m) S: I4 v8 j; K4 Z5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 4 q: Q% i- @& F' C+ v6 I! T. z
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
5 a3 J$ k! \2 |+ Y, a* p7：捞起沥油；
+ V0 U- l6 M* R( v5 @8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： 8 N( \. r8 q! H" V1 i) d. p- x, z2 `3 P
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 , ?. F. r0 o" O# A
经验分享：
; d6 i% ^8 a2 F1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
) ?" ]) I) K( [* T8 P: c" Y2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
5 o: c, a& _( j5 \4 m3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 . k4 ]) J- i( b7 V
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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/ J8 \! s9 Y+ b+ @四、周末DIY营养三文治 - E5 x3 L, W3 J5 {4 @3 N* F7 p0 h
# @: v5 ]/ e2 n, v! o材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 2 e" }( z) R$ b) i& m0 L: F0 g
做法：
' S8 W( O8 B/ A2 t+ G! ?1：切片咸面包切去硬边； 7 K, n. [2 u% r+ ]# x7 H" i
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
* |! {+ x ]) i3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 " g" i: i) u' [. ^9 V
4：生菜在油盐水里烫熟； - \& T% d4 `" f/ q
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； : ]* S7 C( c! R/ u ^* O4 v/ k
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享：
- V9 V& q- r7 f( L& T! R1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
4 N5 v( Z0 e3 w% r; V4 h2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
: _+ w$ H8 q2 t3 W& D3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 ) Z: ?+ q( g) \& y
" L) n7 U0 G0 }8 ?五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 / l9 w- g! y% j$ C
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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$ O. c8 o/ Z( Y1 v5 |做法：
/ q5 ~# f, i1 |+ l* s. o. I9 a: ~ J 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
; P- S' Z9 {6 e) F/ S7 y 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
+ c2 f" H1 X) k% t G& h' Z 3、瑶柱洗干净后用温水泡着； ! K) Q7 [) i* Z% |
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
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$ F6 e# i9 X6 ~, @ 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 / n8 V Z, @! U# @3 i
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
* T3 k N. Q7 g一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
u. q% @9 f( \2 B3 ~: }7 T中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼 ' v3 J4 m( I( ~$ h* M% `1 S4 ?! P
6 c2 d& m# D9 m材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） ; T/ \8 e- L8 u4 _1 P1 ~6 Q
做法： 3 n" w8 h c8 v( Z" C, {1 M9 M
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， 2 x9 M; F. m* \+ F& q: A
太稠的可以加点冷水；
/ f( q6 d U4 S1 z$ w5 d2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； ! w! ]' C8 y$ N( I; `0 |
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
0 _" l6 R' s% U6 ] 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
# b+ a* Z( f4 [7 R 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 0 e; W d. u8 W: B0 X( q
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
: c/ K% ^3 M" z# o% i过程图：
' Y0 ^0 J- j. g8 r1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： ; s% e, G* f* O8 n- c1 Q* n
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： : C( y* L% I0 X3 t. u6 I
_+ q0 H2 l1 k: c& \( G3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： " q% B; D; @% P3 E t. x5 `
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： 7 X" z3 c/ ^; ^- |
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七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
7 u7 g3 x/ I) K- ~# T @做法： ! I# T. }2 V$ i/ {# ^6 P* `% X& c
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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. C. l: Q9 X6 n6 S0 i- Q' k2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； }! h4 B, T0 Y/ k+ L8 Q9 ~
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： 7 R6 v/ Q) ]' G: H; k# p8 p0 |
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： 7 S* f$ @* Y8 n5 n& ?; x1 s
5 M6 p+ X: j1 c经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； ( Q% h: r% e) t& ^- O& Z
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
- s8 C" |: n9 N5 I. j3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 9 t0 ]2 y3 Q2 n/ A3 Q
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8 B2 x: s) v& i, c2 m八、胡萝卜玉米粥 ( e3 Q' `! r9 }6 U9 q4 v* B, y
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
3 v+ k9 f9 }. m( @2 O配料：油、盐适量。
& v- [7 o8 o/ s: P做法： 9 G& O" ]! k+ B+ O- D9 R1 a6 f
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 5 o5 Z& H+ D. @% ] m
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
' W; \* \4 N% k8 W( [9 M3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
% J2 ]% d9 t. f/ n0 @4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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九、胡萝卜肉丝炒面 ) Z' x8 E% k8 @1 |: U7 E$ P0 }
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 5 f3 A9 V* g, r8 ~
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图：
) a% l: n7 \7 k7 i2 B1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
! |' L6 c8 `% R* \2 A2 I) G2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
& z8 R7 b" ~! x+ N3 E7 `$ `3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
1 U; q+ l- L3 ^7 [6 f4：热油锅，放入葱白部分爆香； 7 h" u D9 h9 P$ N0 c
( z! V: ?. e* s9 K5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； + m! I' q. M0 d& G8 P
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； 2 B7 U( e6 |, o
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
! o' X; T- D6 S: t- E8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； : i3 I" W" ^' ^; `% Q' T
10：装碟； % l0 \2 g/ b( r
11：可以吃啦！ ! E$ M/ M: b4 ~) N9 l1 ^, Q4 G" I
12：看看特写
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( u& N% t* y# _0 g5 U十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 . T) i7 Q5 S: d+ o
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材料：1、三文治火腿两片切粒； + h# m0 @! V8 m; o( m0 C
2、青瓜粒少量；
9 n( _+ S& `6 y8 {+ V. c9 s& G# c! d 3、胡萝卜粒少量；
. `, a3 p. ~/ Z6 O% B 4、面粉2汤匙；
0 q4 {: E6 l0 W6 ~0 [* ? 5、鸡蛋1只。
% D- Z2 ~3 {# B0 p做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； - e E- f: p/ D& Y! M
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
) t! D+ B w9 S5 R 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
# [5 t. e# ?3 e& b6 O9 q 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 & L1 h; N. i3 z
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
