“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！; ?1 Z* [+ p m7 q& ^
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
, H% \- T( M( `! I' g1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 7 F1 {5 C; [+ r" V m2 x
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
" j5 l8 C& I4 Y3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
& Q6 [; _, |7 v4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； 8 J$ S# X! f2 ?- f K
6：切件，装碟； 4 W l6 `: m, n) j' s0 f
经验分享： % g! }/ d% O! f' \! Z8 ?
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
6 _' n/ j$ B, T" E( Y# `/ N/ \ 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
. J& o6 B& K+ ~0 t2 C0 n1 G 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
s( g' k; I) E3 G 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； ) k3 a) {3 P _1 v" i4 W1 f* U
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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+ f% w7 s% W1 l! O/ t" }二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 # ` B- s F4 j# S" q, O* d% M* j
( N4 M/ U- |0 L材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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9 Z% h; y0 n( ^) I* T- c( Y做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
* M$ _# I& R5 E* F2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
) R6 K" ~7 W1 |1 {* A4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 1 u. K, W$ P$ a7 u. j
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 / I' H: ] c, Z: |, {2 i8 s
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 8 T& J4 }' R/ y' T J" |
花生酱和芝麻适量。
" M+ |( c8 o+ a, h" E- S1 d做法：
* ?4 @7 P4 U0 o1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； . E7 ]& `0 Y! }! W* N: W! P
2：在面包片中间涂上花生酱； 9 _0 X# x/ ^6 Q |" m2 `
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； ( v/ k: Y; P" I0 ~+ Z" A# P, t
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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! O `5 L. z7 h4 a7 s `5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； ( _9 [. {, ^; p) L
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； / z# o3 ?% c- b
7：捞起沥油； 1 ^( ~9 o; E& j3 ~7 q( r
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： ) F! L" ^! v5 h
/ U; U. z5 w) F4 n; \8 b ]/ p香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
, j9 Q/ |8 b4 Y6 a3 ` E经验分享：
1 b: L. @3 D2 S' x) ]1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
; q4 @7 m' r5 k- U2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； 3 m& t. I& W/ ^
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 1 `3 r4 @9 }% v
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治 + w" z+ f9 S, }" y, d
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
1 e3 B* `* Q) T9 D做法： M- g( }* X4 C" V+ W
1：切片咸面包切去硬边； 2 u! }+ M' @. j; ~. f: {
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
& v9 Q; l' Z) Z' Z3 A) l- n X% d3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 : D* Y: C! ]0 t; F+ A. D+ N
4：生菜在油盐水里烫熟； 4 N' @- J+ j9 J7 q( ?" F6 q: E
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； 9 I1 U j1 e( D7 G: ^( J& ^1 N8 k1 y2 g
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 ; ^% ^/ @9 F+ m1 @: N
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经验分享： . P- Q) h8 w: C, u
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 + S- O1 p% C8 ^- Z# @9 S/ ]0 z
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 V4 }' W4 t- x4 A; i3 c7 h4 R
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 8 U# r" C, u( P; L# m
( f; p1 [6 n: K材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 8 H) Z* q2 S4 w
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做法： 9 J1 p" b+ Y# e: p6 G) t9 j
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
, {! E ?$ a# P' q2 O 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； $ E4 R; A' U6 q2 d% p
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
" B" J0 I3 e" b' X7 _" k: f) p Q 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 3 k, j2 U! ?: ^( r
粥档，煮50分钟就可以了。
: `) G3 k' B D6 `! a3 ]8 e L) c 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 4 r7 ^7 b* k% c6 h) b
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
$ ?0 M4 @/ `( k1 v' {# R! B/ S一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 5 X7 | q) K) V
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 * A s5 |' [5 L1 f# `/ s! s" M
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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. k, i; u% M5 ?) u 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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! e! Z' w1 d3 y/ |六、鸡蛋煎饼 ) q8 _- A4 o& w N6 \5 J9 n
2 y v4 a' P) J9 @8 ^2 H7 R材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） 6 L P7 f! v$ T* E
做法： * B# G8 {, @% d3 n
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
$ Z/ x& X( g+ O% ] 太稠的可以加点冷水； - Y O7 y1 B2 J2 y. }; p$ M! g$ E" O
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； $ a H9 ~0 W6 j+ Q, u7 J& f+ H
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 2 w' n O7 U: k& Z
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
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- Q5 }; F9 ^) m4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
* R8 W2 c) {8 t: p; p过程图：
# k% f! j$ p$ h7 V z1 ^! s$ Q1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： 3 b( }: P a' @4 [
1 @/ t8 w7 b+ C3 y1 _. H2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 6 v: x! U/ {. j' I
2 G9 Y# g) x$ J3 L% @; I: R0 X5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： , ?; h% ]% j1 \, @
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： 9 u8 g( l( D) X/ v5 D+ t
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七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 2 c2 N$ t5 ?* `5 W
做法： / E7 U1 {9 i$ H; E1 `7 c
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 $ g! A+ b( F" N9 R( k4 I3 H _$ e
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； % E% g# {8 X1 s$ R7 J
9 D$ n" ~7 D9 y4 ]4 S4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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. s, G A( v8 ^8 @8 U6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 2 u7 o$ z- d# @
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
* Q$ T" [! Z" w3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 0 p* r! @% v% L* }9 j) x
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$ _3 Z$ ~# d" C7 u5 c八、胡萝卜玉米粥 3 V' c* b) `# f
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
# Y4 q) B( p. Y: I配料：油、盐适量。 & U9 m) ~1 H, y
做法：
) _. a5 o! o! r7 Y+ g& _, u1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
- l! x2 e/ t6 T9 {' X' _( |, [2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
1 n: z+ f* p) v+ W J# J- f8 v+ k3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； & G3 W: Z) F. L* ?
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） . P/ q m6 B! X6 B# v
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九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 : @& S5 i3 j' Y4 s7 q# |, d( l
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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1 O4 d9 s% G, f( W& o' y做法与过程图： ) q- y- D9 s8 ]- d* G# i. |
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 5 Y1 o# l5 J0 }& f' _& _: F
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
# l2 [1 D1 N& _" m3 t# G. G" Y: U) ]3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
; L; ]$ o& h& P' @4：热油锅，放入葱白部分爆香； & o: _# Y4 z+ F. K
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
/ m8 ?; ]6 a! B I5 J' I6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
5 S" d( U' u+ g' y7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； # N% m! _& V: Z
8：加入其他材料，翻炒均匀； ; U. R# |, `8 {: ^. `( ~
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
- t+ b; T. f8 ?& N( k, g10：装碟；
# n N$ M# x: j% L. W% w1 I( H11：可以吃啦！
" C. Y; b6 Q: p0 w12：看看特写 ! X- m$ w/ i1 q$ P6 ~) a3 H
- U8 W2 R8 M6 @, G十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 : E: i5 V7 x% V& C2 w
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材料：1、三文治火腿两片切粒；
7 Y1 y% J5 C1 H3 X% I+ N8 I 2、青瓜粒少量； + p* i, {5 O3 A f5 R
3、胡萝卜粒少量； : s5 \3 ]2 s2 v9 B& Y3 Z
4、面粉2汤匙； ! V3 O% p |- C y, e# @
5、鸡蛋1只。
+ r0 p) K% N S8 G; D做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
P$ Y2 `- y8 D. M% K% l 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
# O. t& F$ [ Z0 g7 B+ d$ j/ U' J, n 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； / A% S' p) ^$ T. I5 Q
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 4 r2 C5 o/ }. J6 t+ e
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9 W$ p3 v% @. u/ ]4 q& D5 h[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
