“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！+ j' p9 X5 Y! x' F+ \3 l
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： ; ?; }$ j$ q: `& T/ R |5 ^: Z
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
' Y8 h; L" Q: a3 u" _. v6 ^. M2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； - O8 i- j$ }! F! f. A# w
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； - s9 q$ T0 C3 q y
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； - w4 _7 a% C) I1 H% ~0 }6 F
6：切件，装碟；
H/ D# O4 [0 t# y" l经验分享：
# T/ \- m* D8 E6 S, t0 y1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ 3 q" Z( t, S9 n( w+ \
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； 1 T6 W( I/ I' S0 X, d; h' `
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； . } U7 \% c2 Q: R( W+ h4 n& h
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
9 K8 c" q5 q6 K. P, |* A! N- l% { 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 ' Y4 ~' ?: W3 j* _& w8 U
" v" H& f# m* k' E7 r! m材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 ! Z/ U- c" j0 m" N( S
" x% t2 j7 g2 l. ~4 u做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 4 B! a3 u' F7 t; l" J- G- u1 n1 f
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 9 p2 h* a: G- Y( E% o
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 5 r( D: I0 b0 B
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
8 ]: N1 ^/ D" C0 r6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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/ r+ n6 b7 [! }3 T7 c& W% w& ]材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） + E2 w) ]: O! x; |3 @( e2 F
花生酱和芝麻适量。 0 D. Y, w4 _3 ?% @: F% u7 C
做法：
% y; P& _6 V% z5 I1 r1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 7 ~- j& k- w+ X4 L4 \
2：在面包片中间涂上花生酱；
$ n4 n3 R7 |5 {2 L* X3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
$ R# H" X$ J; w3 G8 i! c& U4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； $ b% }; R8 v$ s4 M$ S H
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
+ K- u& Q5 v: [& w( R/ P* Y7：捞起沥油；
9 y; [ K5 W( Y8 z9 g% Q3 y8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： ) ?& [7 v5 B7 s2 _4 S/ p, ^( P* E
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
' n9 U8 `) a0 m! ]' L经验分享： 2 {0 \8 s) x. Z! C4 Y# [: u3 K
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； ( I! q( u! g: N( X! U
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
8 r( b5 J4 L9 h: q o3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 ( L8 z) w6 l( M% c+ ]
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 : ]: W& \4 f2 K+ x4 m" H( W
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四、周末DIY营养三文治
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# B$ t* t3 s& r, ?! X. ?材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 5 ]* d$ E) q* L& N
做法： , l) o. x. C6 ^! g% Y6 R6 U3 `
1：切片咸面包切去硬边； . X' B# V6 m: f) H0 ]( q' @- \0 ~
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
0 X; y* Q& F- c7 S$ A3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
! c L* I5 q& M4：生菜在油盐水里烫熟； " z) K) x* ~& P# C) k' a4 D* h8 V- w
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
* P( R$ N' j& F; T. X6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 3 m+ e% F+ @# Y- r, m5 I& g/ l( O
! @/ o% h9 P: W9 R3 a经验分享： , M! }# m3 Q3 s' H O& T
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
# r" h+ L- V2 m; Y. I2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
! X [* x$ E0 J3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 3 @8 Q; z) W& E+ t6 v4 q8 p
! F P0 } u) u- E- A x# O材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 ( K7 U4 W- q2 O; H7 [+ k1 L
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做法：
7 z( m* D8 D. o8 f 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； - V5 r- j7 G0 x8 C6 k# q' j) C
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； + `& z+ l! N/ i* v) k
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
8 ?) B- K$ e5 Q0 S) S- s 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 ) O. _- A8 J- @1 y
粥档，煮50分钟就可以了。
# L, E) o9 a' L1 X/ a; a 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
& a5 _* E; O4 w" P 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
/ _6 I/ e# Z* O6 A( R一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ( c- P7 t! |$ d2 K
+ a+ L/ \; B. K 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
! I; G* J. @1 y8 ]- o& r- ^中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 ( ~2 s6 M- `+ O' Y- ]
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 . y7 h7 X7 c* x
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8 A6 t6 ]7 v( n+ v+ u) D1 R六、鸡蛋煎饼 * V6 w F( R! r( Z! A' m/ T; [
! @2 d2 g% v4 \" `材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
; H+ K5 ]2 {9 C1 ?8 L5 [做法：
( ^/ F% j: ^4 g& `7 W+ I: O4 w( W1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
' t, F9 f! N2 `3 m4 t 太稠的可以加点冷水； : N5 d- n0 O& S* b8 o
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
. O2 B& M, i% W1 _/ J; ^6 B3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 : V$ J3 v# q, t
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 $ w- y( n+ C& J: }
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
1 `' c) @* y+ g7 \, T; x/ D4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
# r* d/ n; A) H' `过程图：
9 ]' @. C. m. Q4 o( b+ U1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： ) i$ m+ }% F: f6 `: a
" S8 z3 H/ y$ j. N6 q0 C# V2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 % s. u; A: f; F* u
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
" |% B n. Z- w; V7 G4 \3 z7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面
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: X# g9 i2 G* g8 ^( b材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 6 O% w6 \4 N! g) S
做法： ) P W R5 Z* T: }
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； * d$ |; ^5 F1 a. Q4 t* U5 x
/ v9 d7 a6 `1 u$ m0 B( s3 j2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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" d4 T, ?- J) w% _1 K! l3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： 2 K+ t3 V( J( y
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
- r8 d5 X" g/ P: W8 k5 ^2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
" F2 B9 p% e7 X g& U) }0 J9 f3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 8 t5 [2 j0 X9 v: j1 V
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八、胡萝卜玉米粥 ! Z1 b# Y% }/ e w4 T7 E- Q5 P
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$ Z |7 y1 R- P% D: \材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 4 q3 U# [( e r+ I
配料：油、盐适量。
F) x8 ]% s5 C4 k6 {做法： 2 y5 q1 B* z1 Z5 C) }
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
3 n6 |% H; g/ [- @7 |2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； , W7 t: K' y0 G" f1 N1 P
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
7 K, t5 D! s- h& G1 @4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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5 p6 m# N! ]& h# w5 o& d- g九、胡萝卜肉丝炒面 ) E& I4 @! Z% i. e9 O3 q
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
, }. I9 ]- K" C% c# j调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图： # a/ G6 g& t C X Q: Q4 q V
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 9 G, l0 l# W1 a
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； * H; |9 }5 t$ S: f9 \ Y* _
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
2 l i' s$ x, h. Y+ P4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
6 S: L2 o( S" o$ b6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
+ x$ R: x9 r& a. A2 Q7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； 7 D4 h% t! O% u. q( J4 L& B
8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
9 T4 E; y! c6 K6 n3 q10：装碟；
3 _ C: o7 J% B11：可以吃啦！
: D4 _: @# u0 B1 P12：看看特写 5 H0 x# ]% v# k; t* z% V% L
; n n& p$ U* |十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 0 a( @# `2 h' \/ X" h' j
9 Q2 R* g1 g5 q) t材料：1、三文治火腿两片切粒；
" P' z+ t6 `# @7 x 2、青瓜粒少量； 4 Z; ]) m4 c4 A+ q
3、胡萝卜粒少量； 1 G+ R" q2 F6 [. Q
4、面粉2汤匙； & n) T! f9 q0 C4 y
5、鸡蛋1只。
- }- w" q( }$ D3 M# {做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； / N+ F+ g" u k0 W1 F/ N8 D+ s3 Z
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 2 C( i* W& r3 ?
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 4 u% L S# r* J" M! t% T
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
