“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
/ q& y O c% z一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
! D0 d- [- z9 E. W: f# K# |1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
/ ]" r0 t) l+ E% m0 J7 O% p2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
6 R1 N' @1 k" E; i3 Q3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
; o# h* @1 j( M( ?( d4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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9 n) ]& J; h! G9 }0 K& w; D: b6 H 5：把饼饼卷起来； - k( x6 l9 Z6 N! s8 P
6：切件，装碟； % i; o: y0 Z1 ~- A0 v
经验分享： % t8 a: B! j3 s( E5 \2 u
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
3 ]: F- \7 x T# p1 w 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
; a& c. q- m" u$ Y( [9 y# a 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； ( t4 Z, D. ~3 W$ B. V& C
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； # A4 P M. q7 s! S+ t
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 / |+ A2 r9 U2 u9 z* O
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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6 I& q' |% }1 @材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 7 d: D7 ?; K9 `
* A2 |# m# O/ i& z5 }" U做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
& V% B0 X; S$ B: G2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
* L* C4 T4 A6 D/ @! b4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
3 Q/ E/ i% X7 k6 T5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
( o- e- d; b& s r7 s6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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6 V$ P, H/ |0 K9 y7 c1 F4 k材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
7 t) F: r# _) ~0 _2 t! f- \6 N 花生酱和芝麻适量。 & s/ f) A. p8 k9 F% Y' N
做法： ) Z4 A( [$ q! ]+ G3 R' @
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 8 O& g7 N( P% V* P2 K. ~/ N
2：在面包片中间涂上花生酱； & Y; `/ P1 v( T5 U, Q: H% O; p0 ?' Y
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
~+ y/ K- d- ~8 p) Q/ w ^4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； 6 k: P0 A/ \* Z% `0 q9 G" L
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
' d& X Q# A1 {: M0 @0 I6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
2 k" O6 x9 f/ k, ~: l& K7：捞起沥油； + w0 D4 Z/ T& s% ?
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： * f' D6 Y' S/ r2 d
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 7 s4 n& P Z- U
经验分享： 2 b1 C3 x4 \! G$ k1 B
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
, e: }. b! ?, @ p1 S2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
$ ~. P& e, S8 |$ g' Q1 S3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 7 N- _$ l; s2 b6 {0 b ?( C
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治
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/ a% O+ _( C1 i" P材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 7 B# k2 M9 }# R2 }5 D) `3 b
做法： ( U- F4 i( x& C8 a6 k7 M# P2 U7 _7 ]
1：切片咸面包切去硬边； $ a/ Z5 [% `# |! f6 u
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； * t+ {; f' p B5 B- s
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
: L5 K2 u2 ?1 l' c9 o! t- g2 `4：生菜在油盐水里烫熟； s- O G0 o/ ~
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； C) s+ ^% k8 \% P- F' h' r) o
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 e# v- p* f, [0 N* B9 d2 W
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经验分享： : R7 k* B0 x2 Q% i
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 9 ^+ m! d4 S& M H5 A/ f6 [$ l
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
H# _. Z$ b4 a3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 ! D! A( P$ D) d ~" }" d' H
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 2 f! D8 X- I c$ F- o; V# w
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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4 ]0 A( `; p0 p+ h7 g9 d做法：
6 V2 O+ W/ w5 R4 @+ E 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
0 W4 V: F" d, ?/ o3 k6 @% u 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
8 J0 D3 E4 D0 Q$ ^! G0 h( k- B 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
! E# E! y) s! |/ r$ ?; ~8 G7 f1 D9 o9 n 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
# b- G: L0 \& d- N4 u: u$ Y 粥档，煮50分钟就可以了。
% y, Y- s8 e" V. W/ A. Y 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
1 j: l% K* g. V+ H3 |2 q$ y( ^ 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 : L. ?, R- F3 q
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ; f% M: d9 Q W
& W) Z- m+ ^( t2 S* { 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
: G5 H- \0 q# i& R# V! Q7 m7 m中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 2 k- \. i& K* o: F
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 & n. V) ?: a8 x& `& h
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六、鸡蛋煎饼 : E3 R- B" C$ i7 e
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
7 [0 Q0 B2 K1 A) |3 [做法：
0 I) o/ [4 v5 X1 ~8 |- }5 ]1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， - b+ z+ G, t T0 _" z9 x
太稠的可以加点冷水； ! }* _6 T. V: s; U# |$ ~# P3 o
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； 5 \! Z5 [- w& }( W3 m
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
+ y1 t0 g! S) B( C 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 % c1 N5 k1 P- I( V5 c) |
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
9 \, R; O4 X! _8 t2 `2 a* N4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 7 j: x* D% ]- l ?
过程图：
) x. l8 n7 [6 Z; n/ ]1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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; h/ \% ^ _) S; B3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 ; y5 O" d. L4 u
. c9 |: N- B% _) `, M& g0 B5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
6 `" E0 C/ p" ` `( g7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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: m, ?/ D7 p6 F4 g6 c( O3 a2 n七、酸菜排骨面
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) S5 p: P' G) j9 d( O& B4 V+ o; x" q3 B材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 2 J! P) I. j' ]! y
做法： / \0 G5 c0 f' u
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； ) P& J0 _% b+ e. ^
- A* A1 |4 C# s6 X4 A. }2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； ! \" C6 C0 R7 Q
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
3 e! B( T" l, h3 w# u; ?1 l v2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
% l% y, O. m, E8 p9 x# r6 L5 c6 k3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 1 h2 r% D" S- o k( w; U
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& Q4 k$ T0 V- M* x) E1 h8 [- Y$ O八、胡萝卜玉米粥
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4 R8 f, a' P" }4 B. \材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
# V5 S1 j/ T5 ~0 ^配料：油、盐适量。
# K* I" X6 \! `7 j1 l8 b做法：
, I& T) ^" L I! X& F7 {) [; c, X& `' [1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
/ P) i5 M& q: h* U9 @ K2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
9 @0 b$ y6 f4 L9 a" i0 h- V3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
2 j) q0 e9 X& N( M4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） ; Y3 X. E- y8 ~! p" |- E. y
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九、胡萝卜肉丝炒面 ! a: N' G3 b3 U7 F6 O6 n
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 4 h! d5 S% v8 J, g; w, w
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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4 R# e% K- m! V) R1 Q& Z做法与过程图： 4 s, C7 i. O* G$ s' T7 C d
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
8 ]* J( k, c7 a; |2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； & M5 @: K. E- x" W- k3 D, l; N$ K
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
; x1 ^! n" `/ n+ N& A" y4：热油锅，放入葱白部分爆香； 8 F. Z( i; G( ]$ f2 L) v* L! g' h
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； 7 b2 ]0 | S: C( b$ Q. w& q" }5 u% |
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
5 m" I2 p- Q9 a7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； , {3 K, N( `9 J8 }! u
8：加入其他材料，翻炒均匀； 5 [* a! x5 M. Y- A7 W* C
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
, P$ r, P4 ~1 D2 W10：装碟； - O6 m, o% Z3 G" i, ~
11：可以吃啦！ / `3 ^1 S. y. S8 d" |: ~
12：看看特写
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( V& [7 i; g) h! a9 X十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 $ \ o8 R. R: j6 p8 a- g9 E
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材料：1、三文治火腿两片切粒； ' A2 H. M4 \" }: S
2、青瓜粒少量； 4 s8 i5 `' o2 b2 w
3、胡萝卜粒少量；
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" z; f' s O: ~. M- Y+ a' ? 5、鸡蛋1只。
# {% ? _$ O$ L, v3 b, p/ H( E做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； ! u% F$ j" I, U$ o" j' P
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 / ]) G' |; a4 E
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； ! y3 q! B2 Q. P( s/ H# Z
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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9 U" Y9 l* q( q) S$ r- D% H[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
