孩子喜欢的营养早餐1

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zhouweiyan1977

叶子妈妈

幼儿园大班

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楼主

“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少，所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！% B* ~5 y4 {/ u) I1 B

一、红豆沙卷饼

材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量）做法： : S' r% M. Y9 v
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 4 j$ A, x. ]- V3 ^2 O
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； ' A! @9 k! H% N6 s3 r
3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； ! b: B; p8 l# i# ^! \# [
6：切件，装碟；

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经验分享：
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ " g1 g7 K S' \1 B4 g6 x2 T8 v% K
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 : Q# V6 W5 S2 i+ }% U3 d; k
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥

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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。

做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 1 Z! W: G; m" M6 v9 I3 L
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 $ t |8 K7 ?6 p$ ~ ]. x( H& O
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三、香蕉面包卷

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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
花生酱和芝麻适量。 , b+ @* Y+ Z8 I# `/ ~
做法： ; z) p& H6 n1 |: {! j1 A+ A2 h6 a3 q; H
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； " z2 `. o* E. u( H4 }0 D
2：在面包片中间涂上花生酱；
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； & ]) `; s' s' w) _: G4 [ V
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；

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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； & |5 z6 ~" z- ?+ f
7：捞起沥油； 7 `7 H1 o* O' L" p3 w9 T# _
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：

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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 5 D7 ]5 |! D2 k: V
经验分享： ) t- k3 P, L1 Z$ N
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； * {" X9 E0 e7 p" ]+ g; O+ h
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 Z3 T+ T \: A

四、周末DIY营养三文治

材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
做法：
1：切片咸面包切去硬边；
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； 2 y9 [, _% }' b# J. O! b4 C$ f
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 0 ?, P2 l1 l! W! f  S; g& C
4：生菜在油盐水里烫熟； ! e. a4 Z  ?# d  _, Q
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； * x  [  p5 ^* n' a
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。

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经验分享： " P! I( `1 o- G& @
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 ( d( N% a( n( \, L8 o" Z
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 7 o$ O+ W3 z' t j- Z
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥

材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。

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做法： / n1 D) Y: k: c4 C
   1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
   2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； . i- u4 A: d$ K+ X7 V9 s
   3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 5 A! m' S) Z, L' S& d8 ~% l
   4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 5 z* F: z+ ^# n+ V
      粥档，煮50分钟就可以了。   Z* x7 a6 }8 o0 M6 @# W
   5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
　　提示：  白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 0 {: a. U, r4 ~4 H6 h
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　　银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 , M- p5 D9 D: l  N' O; s! I: Q
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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　　瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。   T2 S+ {, l; D5 p! r# S; ]2 i

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六、鸡蛋煎饼

材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量    （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
做法： : \: R3 f) M3 [5 Z/ L4 ]& w& Y* D
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， " c" X/ t. j/ K% C+ J# b/ H
太稠的可以加点冷水； * I+ }! b% L' o5 X
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 6 ?$ e) w4 F$ i3 U
  凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 ( R  ?3 F; R  p6 s, \5 ?
  饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 $ c7 \" t" ]  r: w, A
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。   Z5 C6 n" {' F9 |' L, g9 {
过程图： 3 `- g6 X: O- L6 C* c
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：

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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：

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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄

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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： . M+ N- [) }! e9 K4 S+ m7 y) D- q
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：

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七、酸菜排骨面

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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵调料：油、盐、白糖适量
做法：
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；

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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄

3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；

4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：

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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：

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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥

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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 + S! Q& v1 Y l# e8 i/ l) G
配料：油、盐适量。 ' U- A- q4 t+ V5 |3 G6 l8 W
做法：
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； ( o* t/ u2 o6 t/ x
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； _9 y6 d7 h% |+ _) s* U" _# _
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）

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九、胡萝卜肉丝炒面

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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 1 H$ ^5 ~: K3 N. S* I
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 0 U$ ~+ T$ v* U3 ^- p/ q4 c

做法与过程图：
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； ) B# g( @1 m- ?* d/ _
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），捞起面条过冷水，沥干水分；
4：热油锅，放入葱白部分爆香；

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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； 3 k) n( y( [/ ?% m1 }# `3 r. P
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； * W9 r) y6 j2 `2 g0 k5 [+ M+ b2 \
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
10：装碟； . k' u* P; D& Z h" n! i
11：可以吃啦！ " m5 `3 @3 {8 U( ^' T, L
12：看看特写

十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼

材料：1、三文治火腿两片切粒； # v8 L& W& Q$ D4 c6 ?" G
   2、青瓜粒少量； ( b9 ^8 r4 X- Z
   3、胡萝卜粒少量；
   4、面粉2汤匙；
   5、鸡蛋1只。
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； + `6 t/ Q$ w% A4 Z
   2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 # e% z  m- V' X* @8 D
   3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； # `% i" I) d# B/ h: N
   4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 2 U; Q; C1 s; q  u( q) v  T) U

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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]

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麦田@xa	+ 22	营养丰富啊，宝宝一定超爱吃，谢谢呵大家分 ...

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