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春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家* T' v. O8 i7 b2 h: [3 J5 Z6 I2 G
原料：. X# {9 Z1 N7 D, K* V& O
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韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙（5克）5 m9 @: T6 |2 C  X" _& X  {
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）
3 _0 W* Y7 ~6 q8 L醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）
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& Y; Q9 N- x# J+ X$ `0 W做法：1 n* b) _6 c9 V" q) u
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1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。
1 [2 c9 c+ V  g2 G+ Y红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。: L5 M$ n/ m; f6 L8 [

: |$ j3 s. i; K! ~. F2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。9 [1 h5 o" C" ^( E! o! ]" x
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3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。' o: ^1 C5 ^9 p: Q" u
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。
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4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣
+ {; `& S, m1 o椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻. P( h' d5 q" s: g3 Z) U
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒
( r4 A9 O. `! r/ Q. @均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。  d3 x- o, F4 K: I

3 C/ N( g5 `% @; {超级罗嗦：8 m) p, @+ w. O9 D1 c# x

6 ?7 q* x3 v* f4 O5 W8 W& _) ]& u**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。1 U2 X4 K8 ]+ f0 Q
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**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。

麦田

没吃过，哈哈，谢谢分享

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帮顶

小米2009

春天 貌似都过去了啊

mamawu

文怡的博客里有这道菜哈，不过我还没试过~~~~

悠悠我心

经常吃鸡蛋炒韭菜还没吃过加辣椒的。有空试试