endlex091

春天到了，吃韭菜对身体储蓄阳气是非常好的，所以介绍这道菜给大家& M; B" ~' \- _2 l3 u
原料：
2 r! Q" I9 w! P  g0 o  z % b6 u* p# Q8 r( ~! z2 H' c
韭菜500克 鸡蛋2个 红椒1个 辣椒面1茶匙（5克）2 S9 F. s: b$ K- Y  Q3 V- K
花椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙（30ml）
% E2 d& J8 K, M. m+ p8 ]6 X! \# Y醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）# t- K. M) V$ y* A

  G3 d5 C' u1 Z5 w做法：( H' M/ x% |8 t4 j/ j3 C8 \
2 s) T' U+ v! _* f" p4 m' c9 ?- K
1）韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。# p' H; m- v- A6 E
红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。; ?" ^  n- z! r0 a% _: [

, {& a# t+ X; K8 \; r. r2） 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。
1 y. V9 p) Z3 ]$ w / [  O/ R) N- _
3）鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。. _- b; w8 ~* @% K1 y. u4 g
鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。" O- s! K  V6 H; R  _3 N# e
: q' B$ k. {. n5 S; i0 T+ y
4）炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣
+ F8 B6 R; N, X. a椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻, ~& g4 N5 W$ p+ s
炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒
* J- K$ w4 C, t均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。
! D3 Y7 V  R' I+ M 5 T9 B+ c2 m3 s' h. j# R3 Y9 @' M
超级罗嗦：% W0 F- \( _0 Z' d
7 A- z5 W; t  p% X% \
**韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。& \, |- m) l3 R, Y

/ u: [! o5 C9 ~( S. J7 _' l**用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。

麦田

没吃过，哈哈，谢谢分享

18553530

帮顶

小米2009

春天 貌似都过去了啊

mamawu

文怡的博客里有这道菜哈，不过我还没试过~~~~

悠悠我心

经常吃鸡蛋炒韭菜还没吃过加辣椒的。有空试试