推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]& b3 Y1 x% |: i3 a! _/ ]
小母鸡1只（约1000g）4 F1 d  C- g# y' v0 _8 S
. J$ [3 |' n4 [& U, x% T( `& `  a
[调味料]; {+ R  q0 _/ O5 r5 @$ u# e2 w
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g6 }( y7 \: ~# h( e1 m5 B' v; O

[做法]7 b0 x# e. S" A! `1 J
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。. ~( F. Y! t: `% L% N$ j
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入  N( w2 |6 }4 s) U) m/ G4 S& O
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]" g4 k" {: m, @! e; }- W
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。

[功能], R5 ^5 g) m/ C5 t
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤
[原料]; K/ v2 B* O% F0 F0 U5 ]. o
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g

[调味料]
精盐5g，胡椒0.5g5 t- `: m3 C8 ~& S& L
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[做法]
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。3 {. G* a9 j$ P8 w/ [4 t7 x
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。: N. m5 _* Z. y+ v/ c& W
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

[营养]8 a/ O: j  v: B# a
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。. i, r2 f& ~: M- N. i5 t7 `9 w
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[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。& O$ |$ h) r" |/ j

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。$ Y' n& _1 [$ D! \( G
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当归大枣鸡（115。8卡热量）
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克

做法：4 {8 k( I5 u% q2 ]! Z
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。7 _3 u0 z2 G! \: z; W& s
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。5 k% P( W5 L2 Y) W5 ?/ a1 U0 U
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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莲子肚片汤（115卡热量）) Y  A0 [9 [) d

材料：莲子20克，猪肚30克! o! t& g+ u$ Y' o- ]
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做法：
猪肚洗净，切片。
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。- p/ y5 [: |+ i: [* l, B
; ?+ P' W  S* k$ C0 t
注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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莲藕排骨汤（112.5卡热量）3 O, Y7 ?3 o; D7 v7 h/ ~

材料：莲藕100克,排骨50克.

调味料:盐二分之一匙/ S7 x. i+ [3 y* \: T! N
做法：2 e' v) ~: F! \0 h8 i5 T
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。9 i1 @' v  _0 a) ?
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。

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三丝鱼翅羹（105卡热量）4 A  w% k2 [* t2 [9 s1 a

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许' Q# `0 Y; l- k# J+ h" ?  w/ v* _
) H$ v0 g9 r; l& ~& P
调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许2 A& x4 I% G: R2 l: _% {
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。2 Y% H7 Y* o/ B+ t
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。

当归羊肉汤（97.4卡热量）. h2 Z% X/ C1 y0 g

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克1 s; ]# I  M% s% D4 a
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。) r  y5 j3 ~4 T, c, t" g/ `' B4 j
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。: N$ G- d" i: v% x( f8 S$ z) G
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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阿胶排骨汤（76卡热量）( R  i! V) ^! K% t2 V) R0 q
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材料：阿胶20克，排骨100克
做法：' a/ ^. J: ~. A0 `2 s7 r
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。' l+ F% c- d- K  |
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。. o2 |0 l' K8 c; z

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首乌炖排骨（76卡热量）
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材料：何首乌20克，排骨100克
做法：, W; Z  Y0 r. k# X: Y
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。6 J' C# ?4 j9 ?
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。6 x3 ?9 g% k- k7 l  \( t6 u1 i2 S

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

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杜仲素腰花（75卡热量）4 j/ t& ~" n$ [! B
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克- H/ U2 u+ f' b6 O
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。" W" U  i& h" `  j; h
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。6 H5 A( G) C  v% ], t9 G* z
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。, q  M9 u# l/ N8 \

注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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发菜豆腐汤（70卡热量）7 ]/ B8 K( h  L0 S3 Q, {
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙. t- m( }( P7 K" G
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙( `- D3 `( p. A, a: a
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做法：/ |  B; m! f3 E" A# s0 x
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。4 M% L4 \/ f2 w, p1 A
豆腐、胡萝卜切丝。" o/ ^1 X( @0 q
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。- {# T! H+ |: P' n+ G

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克

做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。# z7 Y; M4 W7 V4 R- O1 q6 a

注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。* O5 m5 y) p; a. i

翡翠豆腐（65卡热量）* M; D2 n9 K& b' S) u4 f0 t* k. m
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：/ \( ?% u. O0 Y% v7 O; n
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。, P( j/ z; ^1 p6 C
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。: e1 Y) a# X6 R$ X

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金针炖排骨（44卡热量）$ ?2 N# N7 R; B
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许  E$ l% w) [2 Q) P

调味料：盐1/4小匙

做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。! X, F; P  X8 H; o' m7 z

注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。) H7 G) X( }$ M7 D
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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。

做法：3 w! P( J! V* l+ _
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。' N! [5 h; @* r! h) ?$ f7 b% n6 a
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。