糟怪乖乖

月母鸡+ s3 e: w: z' M5 M, V
[原料]
' I7 v% D& k! _* n& {! f" j小母鸡1只（约1000g）. F7 Z: d0 h( k0 s. ?; c
3 Y/ s& ]( D" I1 Z
[调味料]
2 n1 [9 i" `. A, ^姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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) s4 J* H2 j/ J6 H; U+ F! b- d. _8 t[做法]' q" g  q# Y/ R  y" U+ ^
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。; K6 \; x$ [! u" I: _
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入1 v& C4 v2 |# X( `  i
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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[营养]
9 g4 l. H& ^% L! ?. a) z内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。: o; P5 z+ a% G5 _

; G/ W( f5 ^( ~/ @, y2 c/ q7 g2 a[功能]
! h, X4 Y8 U' F鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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0 F$ D. G4 L+ x4 I芪归炖鸡汤7 L; c: ]8 g# e( D
[原料]
( Q8 n) D* ~4 \1 q小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
5 L' q4 P3 ^9 \# m/ b7 v5 e$ S9 @: K( X  w' p8 d, L! t
[调味料]
1 Q- G: g& ^' R, U精盐5g，胡椒0.5g
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- X0 D4 a$ Z) f3 ~/ m. b[做法]
) v0 [0 z+ @% c7 U, P) F9 f/ R1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。' i! O6 O7 R; M% D8 z. ^
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。' Q5 c: G- ]( X4 d1 d! j* b& {  |' i
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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9 ^" {; G, T. D[营养]0 C+ N- U- B8 d( `6 f; {. Q
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。. X: z4 h- r/ A3 K
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[功能]: d; C- Y7 ]& S# |7 e6 n% H
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。4 ?' p  R& M4 Y2 T8 g# K) o

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: H4 v" }8 \- f+ l  R7 n( p米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。5 s- [  ]5 H6 n% K) y+ b* p
    3 [+ M: O# }: S+ k* x, N
    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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, s4 b: H& X8 ?    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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) `. U3 |5 t& _. L* \    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克/ E* H! I6 M8 K1 {# J* A
    3 @- L4 a4 i& y/ t. w2 B
    做法：- a7 m7 N5 o4 `
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。& q7 Q0 K! A- ~2 f% c* |2 Y
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。, A* S1 `) E% R  [/ d
    , @: \7 i7 R# {/ R3 A
    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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    ; l  G1 I) D5 h+ }
    莲子肚片汤（115卡热量）0 n2 @/ {6 a. P  d/ N! B. [2 G
    ' x8 l/ O! @) M9 \7 d+ N3 G
    材料：莲子20克，猪肚30克
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    做法：
! \! X, W% g6 I& U4 M$ t5 V    猪肚洗净，切片。
: i# k* c9 H' ~4 z% z! X/ X/ {# P    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。% r) [- u9 P6 d8 ^
   
" s( n1 X+ g  t+ {% e8 W    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。& |; E( a' t1 V7 z: j- a
    : M1 u) U# l- ~5 r5 p! o
   
. S' s# t, [3 `- v5 o7 J    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
' e& M' W; K6 M' T. W   
$ L  b7 B, V$ X2 Y4 W7 H/ i; u2 s    材料：莲藕100克,排骨50克.
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& _- S* c" J$ x7 _# K: d    调味料:盐二分之一匙8 g' H- n9 i+ s( Q
    做法：
3 e/ t, Y$ s9 M/ r9 V    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
$ A! L/ M7 W. Z: E$ l, z" b, \& J    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
; F) P& E, V( p8 H1 U6 @4 {/ q    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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( _, x3 b" r$ w. j9 z) D6 |    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许6 z! {9 G* R& ^) g0 T( J4 B1 G& _
   
6 F$ ~) M' o% w: D( ?( L    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许0 `  k" B2 Q0 s0 _
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    做法：
& v+ q$ q& a8 r* g4 g6 b    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。1 p2 V% }) A2 O% w8 a
    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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' z) D: ?) `, O) ?9 B! k6 S$ k1 F5 J5 V    当归羊肉汤（97.4卡热量）
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) a$ p" h6 t& W( @: ?4 T    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克7 U/ `/ {) h1 n  r5 p- A3 p. v! C
    做法：
) S5 @: C5 q8 W# `    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
2 c' a  }( n9 s) m- @! x    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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0 k+ p& f& {4 ?8 K! E  ?$ |    阿胶排骨汤（76卡热量）$ [) D7 \% b' _9 c4 C6 _
   
( v, }, U, ~6 v5 f    材料：阿胶20克，排骨100克3 g* ~' S: _' O, E9 o
    做法：% N$ \9 O! @3 D& `; [
    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
' Q" w: m- k' Z    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。: M( _/ j0 H3 |6 O, M) L- P
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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! U' {, Y0 ~. e5 x2 T/ @$ G) V    7 N/ Y' m2 W. T4 n
    首乌炖排骨（76卡热量）( I. T6 H$ ]5 c8 P5 i/ D1 G
   
- H, l" _2 F& `: t7 L% X- ?    材料：何首乌20克，排骨100克
3 U* w- o+ r$ {( F: R1 N    做法：
, d5 b4 p4 R  W- S1 O+ h    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
- J- U: l' |; [" @" m- r6 F    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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9 }4 L# @/ r  @/ v    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。. w4 T; Y- s0 M; \9 F( }
   
3 R) W9 a& Z- |6 h+ [& O   
$ K+ T1 l# U, U    杜仲素腰花（75卡热量）% b$ H0 B! A& I" z# ^& j: a
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
; L, e- |2 ^* u9 N4 j5 N' F: e    做法：6 i- Z" N& \9 x: K1 M: p$ l8 S
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
3 l8 k* Y6 f4 l; j  _2 a0 D    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。5 @# R+ i/ Q. `3 U3 E
    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。1 U8 e4 t) h5 c2 }+ Z
    ! d2 y2 j: n8 B, X
    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。0 S" M* t  Z, M  k$ T
   
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1 O  g+ F+ S/ c) U1 t" T$ ^7 g' B: B    发菜豆腐汤（70卡热量）7 O8 {6 u' P9 g! {. b7 h- C& b
   
' O( U2 ~& l7 d0 z! o" y    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙5 Z# r, N# i9 P
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙9 x+ t' V; a% m% a$ ]1 }9 n
   
* ~* m1 f/ O; [    做法：
7 D: \7 t. k" D( B% [    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
! V8 \% j6 M# d3 o. W    豆腐、胡萝卜切丝。
3 @0 k3 Y9 c: g, }$ Y/ n- V0 v% u    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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4 \- j6 b' z1 `' X+ `    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。! x6 q* g8 o5 p& \3 d
   
) B8 t8 f9 J- L   
; L$ `. D7 _- f' H9 a* n   
" h$ V& ?% G& O. Q, ^5 l' H   
' J0 W" l# `- m/ p    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
! `: C8 l" C9 s& J7 S' ?6 V! V    3 {/ O2 Y% L9 x) ^
    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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    做法：. A: Y0 U8 `' M" y6 A. P
    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。- h9 T( f" U8 _( k  Y8 d. M" Q& p0 E
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。: G( J9 _/ j# n; C
   
1 r) m  y9 C: R& ]# S, r3 o3 \4 @    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。- U, q& j' G" h
    ) D: t- P/ W% q2 G" ~
   
/ y0 u4 \& g' @    翡翠豆腐（65卡热量）
7 e8 A4 m, j# v! {1 u) L    8 r# v1 g6 Y* u( O% V  w2 ]
    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
' T' m) M. i; W: _% d6 t   
3 {5 l9 M; v3 N$ u. p2 c    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许9 Q) e7 h, |3 b7 O% p* y0 L
   
5 |7 N8 {+ Z6 w7 ]5 t, \5 D    做法：5 L( W1 I) m2 ~; m! N
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
& D4 u' r  @. O& T  k) [    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。! ~1 p+ ]* T# w) d
    % U+ [0 }5 Y% b3 Z# B0 ^; ]! ?
    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。3 q, R# s; {* e5 W( v
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    金针炖排骨（44卡热量）$ }0 ~* L4 _0 @8 k) @9 T
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    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许; z$ V6 R8 ?# M0 O! H
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    调味料：盐1/4小匙0 P6 Y) f1 Q  W. u5 {' N
   
0 n3 @( H3 f9 a6 q' W    做法：
  E8 n. Q) n5 K% ]; k) [    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。8 V3 n" z& r( `
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。* X  z- _/ c  R9 h
    ( n0 R% T% ~. V6 T
    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。# p! V3 l0 j( @- ~
   
/ n7 d; l& L( R" z- j   
7 t+ ~4 _/ r- U  {; G& @   
3 ?+ S! F7 ~: M4 R- C- l+ y6 R# W    3 ]5 w3 ?' J0 \7 b) B# T
    素丸子汤（40卡热量）/ F& ?0 v( T( M0 w4 d9 X
    # Z0 Z- T9 X* j; M
    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
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$ B( ]' q( Z, \" v) x    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
' e) ~) [& H4 z  d    5 D* w3 Z: t  P6 ^9 z
    做法：7 w% d9 E! ~9 D  F7 q! m8 X
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
: w  X! v1 M: R+ \4 \0 G4 Z    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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