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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]: W, p6 w7 T( B, u
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]7 [# ]! z+ o# W9 B0 Y4 y* g
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

[做法]
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。% x* ?0 l3 R, F* X; r/ ?7 f+ H
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]. g" O3 L# A8 y% X
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。2 s% u7 j8 g9 ]" ]  G& v( c
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[功能]- r* Y2 n: {: q* y. W: t
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

芪归炖鸡汤# b" b% M5 n: ?) ?4 s% C
[原料]% O& r/ U7 H2 k2 B5 C$ f: S
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g  ]  `, Z: f8 c9 {: g. ^

[调味料]( l3 l* F8 `& G$ }6 O! H* h( r" ^
精盐5g，胡椒0.5g* D# y$ l/ s' I1 M0 l

[做法]9 ^/ F2 K2 }; V* Y* `$ w
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。5 W0 _, u1 v- q& d8 n4 E& |4 |
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

[营养]
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。2 d9 l5 X3 l% I- ~

[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。

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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。) G' o" Q- R* Q

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。+ a9 `, b% _0 r  r; P7 J1 d

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当归大枣鸡（115。8卡热量）! Z4 z1 t7 D6 @8 F) Q2 N+ C( B: t, ^
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材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克5 l" i! |% y) B5 d
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做法：& i2 M; v3 k. M/ q9 F
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。  i& I% M) {9 U( o3 C% \0 x/ Z; \' o7 ^
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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莲子肚片汤（115卡热量）
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材料：莲子20克，猪肚30克

做法：9 I  M+ j/ ]7 {. G+ n, F
猪肚洗净，切片。! Q6 E* Y8 H% X: ~/ w& s: t3 K
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。% \  w1 s2 j5 u. P/ v# J. t

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。

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莲藕排骨汤（112.5卡热量）& U2 a) E' u& T1 z
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材料：莲藕100克,排骨50克.
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调味料:盐二分之一匙. R# \5 E# q5 u4 }! P: ?' D
做法：
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。( Z7 C+ X- B1 g! \: `& `
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。7 _" ?2 y% H5 l: G7 J' k5 t+ n
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。+ G  g+ R5 S$ y8 i4 e
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三丝鱼翅羹（105卡热量）: Z  n; N6 R  S, E

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许4 N; ]# j! g1 x& R
$ C- Y, ?/ O/ [8 D! o
调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许, Q1 C, z- }- ?3 G2 M4 {
0 n& a+ w) R8 ?% S( X
做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。, o) G* c/ ~; y* W' r" q2 o; J( L& [
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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当归羊肉汤（97.4卡热量）

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克6 ?5 ^; K: Q. ?# Q
做法：2 S6 H  }5 E; B% g: a' Q
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。" y' k% k: v/ i* g% K& j, C

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阿胶排骨汤（76卡热量）8 C. e. I1 ?  `6 y1 t# G* W- H

材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。/ J, \4 ]$ L% L: N. q+ k- z) U5 I
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首乌炖排骨（76卡热量）

材料：何首乌20克，排骨100克% `* {0 Z5 e  T( c
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。# ~3 m/ T) q4 y) G+ L( x/ v* W6 f. l
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。& \7 ]6 G- h7 M% g
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注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。

杜仲素腰花（75卡热量）
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：& O6 ?6 A# V7 i3 K4 C; V8 d- j5 H
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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发菜豆腐汤（70卡热量）' {  z3 p5 c; u$ S' s
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材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙6 x' W! x, g$ D% A* b, q

做法：, R; V4 _( w3 s
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。+ W# b8 b* M5 S
豆腐、胡萝卜切丝。6 _8 X- p  \+ s( p" o& S+ C
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
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注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。

杜仲排骨汤（66.4卡热量）' \0 m  s$ b! r

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克( M  {+ {- p& a( e1 _% T( F6 A% b
* L" c) @6 m( p- d) b
做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。

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翡翠豆腐（65卡热量）/ ~7 l& W( A( x
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材料：豆腐1/2块，菠菜100克。% m8 r( Z. E7 t! y. C( G( w9 A
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。% Q# p7 M( x6 d: K+ U' a( ?) b
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。, ^: I  T7 ?0 K9 u7 _" ^7 D5 X
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注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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金针炖排骨（44卡热量）
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材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许- Y$ ^* E7 J) ~8 I& Z

调味料：盐1/4小匙2 w4 z6 L2 G3 p0 b( Y% S! T
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做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。" D1 h" o9 M  w1 |6 `7 s, q2 w
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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素丸子汤（40卡热量）/ E" t  ?( T4 y* R2 |4 d4 K7 |9 b

材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。% @7 b# L3 u5 u. Z% x; ]% m

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。! z1 d8 d+ l$ H4 d1 z( L

做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。