推荐：坐月子几道菜

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糟怪乖乖

舜歆妈

贵宾

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宝宝生日: 2008-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

楼主

月母鸡
[原料]
小母鸡1只（约1000g）

[调味料]
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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[做法]; X( i/ X; d$ i# n! z. x
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。: w* V6 D/ O3 P: i( s' }
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入$ l( x: x9 S# w( t% S
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

[营养]
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。1 P# p" E6 z. N$ ]# H5 h% r

[功能]3 m: P) r( S" u6 j9 _: N$ `, x( B
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤
[原料]
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g

[调味料]- o3 C/ E* Y% H! z/ P
精盐5g，胡椒0.5g

[做法]# \/ S" R7 ]+ X
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。5 ~2 G" B3 R; v) s; \* ?$ `8 w
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。9 r/ G! x2 Z$ R2 e$ g7 m
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[营养]7 @# c: g% n9 M2 s# A
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。

[功能]
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。* p; `" B, @( r/ ?
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。; u9 u% Y  Q; p. F) I4 x

注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
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当归大枣鸡（115。8卡热量）

材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克

做法：
鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。$ @0 s5 \9 g5 [! H, E

莲子肚片汤（115卡热量）

材料：莲子20克，猪肚30克) j; p, x6 \% a9 x/ z; {5 N. y
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做法：
猪肚洗净，切片。/ n+ E5 b% H$ [; U2 q4 B8 |2 U! x
莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。

注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。' r! Y2 h& E! f. K# v, O

莲藕排骨汤（112.5卡热量）4 `2 @" U3 W2 i0 q; l# \2 q6 n6 Q& V, g
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材料：莲藕100克,排骨50克.
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调味料:盐二分之一匙
做法：' I$ ]0 K" [  r  _( T) ]4 n# G! s
莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。  j$ ?! }  ]6 q! T* B3 z5 E3 w: C
注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。2 n/ W* B# d+ V$ Z" C% e
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三丝鱼翅羹（105卡热量）" f4 g$ Q2 w3 Q& \

材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许

调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许  d' L/ L' c- e4 C
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做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。! N" h0 t0 e6 [( W* w
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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当归羊肉汤（97.4卡热量）! Q: ?4 e5 @) P- Y4 m4 l

材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克! m6 p) W9 ]! S# y
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。: ~& m+ [+ t: D* O- C! g
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注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。+ R) _3 u0 c, W5 \- L$ R! r& S  _
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阿胶排骨汤（76卡热量）
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材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。* c# g- Z# m9 s5 x
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注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。/ s& `* k5 \  o% V! |* B
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首乌炖排骨（76卡热量）
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材料：何首乌20克，排骨100克7 V* X0 s, g& y* s
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。. z  c7 I& h' }  `$ J0 }

注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。4 W' C5 \% @3 C( W3 w

杜仲素腰花（75卡热量）
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材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克- H  O1 W  V% `9 u+ m3 q
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。7 N; F. c: m$ N; O; j, x
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。4 S/ w4 |6 ~: A. ^( p9 o
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。! _! M( l! ], k- p2 [* J
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注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。& H4 \! u( q7 p
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发菜豆腐汤（70卡热量）, O1 p  N" s3 I" I+ i, R

材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙$ o1 v0 b7 y6 m# N

调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙7 e& r% C; \7 m/ Y- A; r; R3 S

做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。1 `4 x) L- l  x' a1 \; f% m
豆腐、胡萝卜切丝。$ \0 n/ q$ P% g, Y8 A
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。$ O! m! ?- _7 u$ @! J7 B

注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。7 F& T% ]0 W6 M% D3 l8 a7 ~

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杜仲排骨汤（66.4卡热量）

材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
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做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。4 ?* F" D. A# `) |; y/ ]/ @" W
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。" W- J/ ]/ t. F; m/ _
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注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。

翡翠豆腐（65卡热量）

材料：豆腐1/2块，菠菜100克。1 s7 C4 l8 r2 }( w3 y, N& c+ [
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调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。; Q4 X; n7 h) w; h
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注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。4 R, E# t# z7 g8 n
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金针炖排骨（44卡热量）

材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许

调味料：盐1/4小匙

做法：) j( q( K' M. x/ ?$ y- K
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。1 U: d$ h# B' l' C  w; E
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
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注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。

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素丸子汤（40卡热量）
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材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。

调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。  W) B( T& U5 ], P; H3 f* o6 n
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。