糟怪乖乖

月母鸡: H- y; m2 `( _$ b/ e3 e$ S
[原料]
$ M0 N( E7 g4 V; n小母鸡1只（约1000g）$ T+ ?' L6 I4 R1 [( ?6 R8 c
+ J) k) P: W% G% h2 t
[调味料]
5 D# q0 q& p8 Y  s姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g& _, R& f* c5 S& W. W) t
) l- S# g+ \+ ]8 w9 l- k* \
[做法], q: o: ?$ S9 V
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
# u( h# x$ G$ l: n! D0 N' V2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
1 T/ g' Q: y1 d0 f5 J4 \料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
$ L; J8 a% Z! J! v& j/ a5 S5 a' @  e9 D% W$ n. }, z) L
[营养]
; s/ I  n9 [& X+ d$ ~内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。& Q( V0 p( Q4 v0 ?5 _
& Q! Z: S3 P* m% T" D0 Z
[功能]% G  P  b8 D9 H7 [; O
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。1 g& F# p, H. W! }' w
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芪归炖鸡汤7 O, h9 r  O( {: E& w
[原料]6 W1 F+ B9 d9 L- Y
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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6 `; B0 n( L/ @/ N. B[调味料]
/ V: }( C% q- D! k# Q& W- e! }精盐5g，胡椒0.5g4 J/ m5 m4 L0 W% ?' T8 a. Y) q
# z6 u0 c: \( r0 a% N7 L
[做法]
( T8 L' s) d3 `, h: [  K1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
3 i7 `1 M' G1 \5 O2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
4 B# Z. P5 ~1 T: F3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。* r: V6 J# k+ z& F* A$ _7 J

/ m% C$ \. r$ y' F/ S[营养]7 F0 ]0 g) Z# V! ^$ ]9 {# ~3 X" D
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]
; \5 h8 p8 n  ]/ U6 P8 z  {) v! [在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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* p- V9 x  g6 J# l4 X% y( E
' U7 m0 s8 I0 \: }* O米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。/ s; A7 W% G& F0 |0 l: q
   
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    当归大枣鸡（115。8卡热量）$ T3 {6 \; L+ N+ g% v; P" T
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    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克' P  H: x8 a2 J7 \7 h1 F. ?
   
* _4 [3 G% w2 v4 M    做法：
6 ]2 _6 K7 d0 y3 E2 r, _    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
2 u+ t/ s. N7 o    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。* V% ], V4 r9 _0 G/ Z4 ]
    * F, O0 x: |" R& F9 b4 H
    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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$ g1 Y1 l0 L. B& g; e" i& c8 Y! [! g   
4 v4 ~: o2 \. n& I! \3 s    莲子肚片汤（115卡热量）' Y; C9 Q7 R9 N' j$ w9 B  v: i! n& r
   
5 a3 z1 O4 U3 |5 P' g! g    材料：莲子20克，猪肚30克
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    做法：7 v( O& T1 J. l! K  V% N
    猪肚洗净，切片。/ N4 |) Q3 U: ?# ?
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
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    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。" r9 ?! Z! W( L5 t' y
    ' u" z: ^8 e% `3 d  `' `; y8 N
   
( R0 ~+ j) X9 {1 B% q    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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" n6 p0 q9 r0 n6 ]6 _    材料：莲藕100克,排骨50克.
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; N$ c, D- y4 i: j" u' `. {    调味料:盐二分之一匙
" l+ \! H% f0 g! d' C    做法：% Q0 D' t: u$ n
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。. V2 S. m8 C1 j
    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
( D8 J6 R' H# c, V5 h6 s    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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. w: r( D: ?: a. m  ^4 K   
+ S0 s; K: T, l$ g3 G' q4 ?    三丝鱼翅羹（105卡热量）
3 }' \. K8 n  v- ]: b6 ?    ' F$ E. T' t( k5 b1 r- V$ C
    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
& s( F9 Y. j7 f0 U, B   
. x- s! e1 i- K    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
4 N! D1 C( B9 i& z0 j   
( \4 Q7 h+ F: M    做法：) t+ _6 W2 J$ C
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
, Z3 n: y: t: v* ~9 s4 G- o    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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2 ~1 ?0 H* B. J/ B7 }   
! Q% n& Z% _0 |! m    当归羊肉汤（97.4卡热量）! r: A: O7 g9 Q0 N3 z
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    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
6 g  O' F' U4 ^; s* g    做法：) N! G/ F9 u1 k! W2 u
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。" _4 x8 K0 z; ?; N% o
    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。, L% N# Z; |/ _1 _5 @
    . o1 S  m4 ]6 t- Y# z/ Y  w
    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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" g, S4 v& t8 ]/ L   
0 r9 l0 L" o& r, D2 \3 a    阿胶排骨汤（76卡热量）' k" F3 k* \  P. ~
    * ~1 f/ O& j) G6 Y' d8 \+ H
    材料：阿胶20克，排骨100克! C3 A5 Y+ ]" p5 Q+ _8 z
    做法：
6 C% o/ _& o, o9 V0 `    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。: d* e+ G% a- q! c: r  K5 B
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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0 q: f3 \5 _/ g' h8 Z5 ?) U. k) }   
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    首乌炖排骨（76卡热量）$ _5 G* ?9 ?5 i# X4 m. b0 a4 z
   
7 `1 C% M& R) `9 N3 Z- P4 K0 h    材料：何首乌20克，排骨100克
; Z1 h# C8 q0 B4 Z5 [    做法：
! q7 `7 G  \! H, w' d6 o9 f    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
8 X* g% B4 H( a) v; ~    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。2 s# M5 S: c6 R5 j$ Z
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    杜仲素腰花（75卡热量）/ n7 h7 A: S4 E( K& r
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6 v9 n& m  U+ S# Y9 A5 X9 h: i% Z    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
5 ?4 H8 }1 d) a% T. o6 @# W, g    做法：
. L2 c6 u% \3 ~/ S, j    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
( ?2 y5 I( Z8 f, u1 j5 N; C" r    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
) A2 z3 U7 T/ Q* D    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
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    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。" u/ z: O' b! B; I4 n9 z  g
   
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6 D. Q6 K/ Q' C6 T! N  W    发菜豆腐汤（70卡热量）' z% K; j9 g* L' G4 k6 R
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    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
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( Y/ b8 g! Z9 p2 M5 \4 ]. I* Y    做法：+ C3 O0 S" y3 I2 ?
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。. w( w) G5 Q; o2 W
    豆腐、胡萝卜切丝。
2 g4 w! z7 C! V) {, Z6 \7 `    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
) V( ~4 B5 y9 V+ f$ R! R4 {   
1 e0 N1 ^. R4 `, U" E6 Y    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。: N1 X9 j! l  T! p+ ?9 f% f% g+ h& A- M
   
5 B0 L1 Y$ j9 H  J3 f5 h    1 Q4 v% Q9 k( [; v
   
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    杜仲排骨汤（66.4卡热量）1 D4 y7 d* T6 b3 z: f
   
  K( ]" y0 i$ O6 V. H1 p    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克2 s) P( k) Q. C6 T* O3 q8 N
    ) F: |$ D5 q  H4 a% x
    做法：
! Z8 `% I4 v$ A$ G7 A0 S    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。/ k! c4 I9 y% _$ F, W$ I1 r& W1 o
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
) M% g! o; Y1 B3 w* m5 R   
1 P+ N) q7 n% {2 }% R0 f    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。8 x" V% g7 x$ {  \
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    翡翠豆腐（65卡热量）
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$ H1 O/ b; J5 Z3 H, U( f8 |    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
# T9 d& x$ D4 z( {8 Z   
$ _2 ]  D9 J# y+ X5 k" \0 L    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
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2 P$ {' j/ M1 A5 }9 N    做法：
; k2 I8 T4 A. g) W- k. Z    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。! `) f6 @1 h) X
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
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; V: }; x7 N% Y2 w; O    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。, k* A* ~$ r; d! H
   
+ L, Y0 _  u5 y   
, t- r; u& N3 F, m, z  x, r6 f& ]  V    金针炖排骨（44卡热量）
9 S- J, O& K$ v7 m; `' c8 G   
9 o! m' f2 C& e9 }5 f  U    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许/ L% A; p8 d  A% m3 B& z
   
5 K" r' u  V1 ]: O- z/ [4 [) b    调味料：盐1/4小匙5 R9 ~5 y5 b& R: B
   
7 u/ ]% Y' v- e9 V6 Y    做法：  C9 ~; N) r+ m/ v5 o
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
% x- \: e- V$ i5 V    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。- @4 O- S( P  A/ j3 L
    6 \6 O5 G2 U$ B. Q8 M/ f( w
    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。0 C8 {3 u9 b) X4 z# p9 u
   
& m) [5 Y7 ?# C! p7 R, j2 d6 K   
& g* G" [! w& W% W9 w, I; d   
6 {: E0 I! o9 G& n" l   
1 L3 ]: R) s+ I, ]    素丸子汤（40卡热量）
3 u9 A5 Z& k) L+ x6 h   
3 Q/ H$ y& ~( [, _% j7 Z( N# p+ M    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。7 V2 Q8 `6 q- `8 l0 P
   
; S2 k1 o4 {" _$ H; n    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。- m+ m, u8 m% F! A# P
   
1 C2 C7 Y1 e0 M% j6 d    做法：; T( T4 ]) z8 G. I" a; I& B% l( P' A5 M7 G
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
1 f: y. z0 H/ u! ~    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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