糟怪乖乖

月母鸡- m# s. `/ c9 q) s) x  j8 v" j
[原料]
- q' y: O& W" B4 O2 s小母鸡1只（约1000g）: n2 _# E) m! i3 `' @9 f

9 v8 @7 Y  I; P* p( K% L[调味料]0 z" f( d' h( p5 `' v' ~5 b
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g% Z- Y8 U0 I' Z! Z- H0 M
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[做法]
- ]7 E; H# [3 _8 Z! _) \1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2 S1 g9 P, a) \0 p/ U. A' b2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
1 p6 P! n1 o7 J6 x9 r* {5 E- P* _/ v4 o料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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$ _  o" t% w$ C  B  V- z+ w  E9 I[营养]" q% N' f1 `4 ^4 ?: V: d
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。+ c  d$ `7 W0 _+ C8 S( l. H0 Y
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[功能]
) G( j# L; {0 E* w4 i9 I鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤
. p# |- |9 C8 d( k0 T[原料]% h: C) O6 o5 [6 Q% I9 u1 j/ F' }
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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[调味料]
2 m! d* j* O7 a5 |( e" N0 r精盐5g，胡椒0.5g
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4 B7 T9 p' N8 [: d( O$ C8 |. N+ `[做法]- n+ h8 _# s$ k. n7 W+ K
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。% L0 v7 E& p* u. ^
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。9 _5 x# O; V- H2 W
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。5 K" l3 `" s* C; k3 V! y

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内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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) G/ G% Z! m& q' D[功能]
3 [  {' f% r! Z/ w在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。# m9 z/ Q1 I* T6 |8 I
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。. X! \7 u3 {3 n8 E7 ~, u
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    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。" `" m8 w& I( t% J1 @
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8 {+ d; j) F5 G4 b2 q2 l    当归大枣鸡（115。8卡热量）* q  [$ I6 W+ ^6 _( V
   
  l- a% p3 U  t. F8 K" J& D" A    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
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    做法：1 Q: }: v+ ]  f$ O7 d3 K" u
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。2 o- Q, B: o+ S# P
    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
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0 d; f/ F( Y9 M8 k. c! X7 k/ u- K, `, r    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
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# d6 k$ \1 ]4 h( W/ @' v' A6 Z+ \/ o    + [0 W9 [0 U  c- E( V3 A. }5 c* N
    莲子肚片汤（115卡热量）+ d7 ~: `' ~7 S7 E
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    材料：莲子20克，猪肚30克
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    做法：7 A2 u, R/ [$ ]* Z  X3 V. h  O" `8 a
    猪肚洗净，切片。8 R8 {! M+ U) d. \9 r+ z& S5 `9 @
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。' [% C+ l: J' K& f
   
+ y  B4 p9 t; K1 U; I7 J    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
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8 C5 i7 l+ t2 x    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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; ^: R6 }/ i, x  Q- d+ b- l. H    材料：莲藕100克,排骨50克.
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    调味料:盐二分之一匙
- g- R/ P: [$ p8 I    做法：; ?, |) h0 W, Q2 r
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
% @: ^; @8 H8 O6 O- {. A& |    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。8 |7 M2 J$ h1 G7 q& Y
    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。. o. t. B: O* ]
   
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/ |% ]' c) C6 v1 s0 P    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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5 _! S8 @7 D7 l6 C1 D7 h7 a    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许: T  x. d# u7 x. C/ ^  g; T
   
4 o4 z) ~& V$ v1 f1 m+ k    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
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    做法：' |! _: e" W' K0 T: q. t0 B" @
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
4 Q* {4 g1 ]' W! p7 N    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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    当归羊肉汤（97.4卡热量）6 y; I# {. u3 [
   
% F3 u. _; K% x$ ^- T2 R2 u4 K    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
) d5 w4 X0 Y/ f" v7 E* K. S    做法：# k/ G8 U+ I8 a9 h/ a  X
    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
* z% b! j3 n6 }    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。- J8 p6 s1 V, ~" x
   
, H4 \6 Z- L. N1 A, \  X: Y  g    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。7 D# h. |, T2 r- J( X9 |! K7 p# y8 `# U
   
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, _  M- T* v- n8 n0 Q    阿胶排骨汤（76卡热量）
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    材料：阿胶20克，排骨100克
  r1 [  M9 g! Q* r2 R& B! V    做法：
# D, _5 P$ ~% P1 d5 [* F    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。0 V+ C) A9 ]7 C) ~1 w4 l! q- W
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。1 \0 N, F/ }: L4 C6 e* J- j
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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( ^; y3 e& ~" b; y: @: E0 t: b    首乌炖排骨（76卡热量）) B/ w4 n) |5 f& K; p
   
$ O$ i; _6 A7 n7 o: B    材料：何首乌20克，排骨100克" g( K7 v! [1 }/ H4 n: p
    做法：
) I- }8 _; l6 m8 |    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。5 K. g- v8 T7 d. P' Q7 ~
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。( r9 a5 S- z% c8 P8 J
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。: y1 S. w+ C) R& W3 I
   
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    杜仲素腰花（75卡热量）# S$ @$ y! k& R. m4 T7 W4 N: ^8 Y

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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克; }* y1 S9 L; d3 C- j
    做法：
8 A, o. X6 l- S# U  h* N2 i    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
- g( Q0 G7 l0 `    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
7 z7 z) g; R1 Z+ U3 g9 _( H    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。# b9 Q5 H+ k* L$ X8 c1 q7 B: W
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    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。! G- n; b! \# e  Q
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0 I5 F3 j  T! R: m    发菜豆腐汤（70卡热量）4 b' u: \/ A  v) h% W. _/ I/ M" |% ^
    * `! j$ Q$ w) p3 G  l  s
    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙3 F  _, |/ M6 @0 p- E8 y2 A6 ~) v
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙& V. d* U! O2 c/ t
   
: `$ x/ ~+ Q& m+ i    做法：1 L+ m( h" O6 L% O, T
    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。5 e& u/ y/ G# v$ b3 ~
    豆腐、胡萝卜切丝。
" x' T; d4 U. b  L4 L$ y% c+ D8 f    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
" T+ R4 X( X: G   
; U4 g7 G9 M: M1 c9 y) G    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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" e' e) u% Z# T7 w' Q& M    - D7 ~4 D, k; R% w% W
    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
$ ?& f+ [, G0 h- u1 I  C    & s) j; m" Q8 c& m8 O; g' ^7 F
    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克% X& p1 K$ \' T4 V7 m! M) V4 k
    # Y( `8 Y% p9 H5 K( \
    做法：
* C2 v9 g* T* [& R% Y! V2 O/ o    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
; t2 p  _( O; U, G) c" M5 H    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。. e8 e9 U0 g, _7 Z. C+ T, `
   
+ S- L4 t" l- K1 n, N    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。* U. O4 ]  F# Z. M" z) l
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    翡翠豆腐（65卡热量）- B5 D! s" c/ i: n
   
0 N# `. R, X3 p7 C/ p1 W    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
8 b: K9 J5 T7 J. ~& |7 E( [1 ]   
% t2 U% ?; p' Q! }  a    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许. n$ G! r, T5 d% s6 }( A* u. Q
   
+ [5 a! C8 o3 K8 ]0 G5 i    做法：
' ^  w9 l- R) S% k8 j! x    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。! z& R# a3 A  n/ v& D
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。5 a& Y6 z7 f; ?; l( h9 X" L7 Q) C
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    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。$ V8 h! P( n. r3 e) k
   
( c( I( s* e0 z* a) {   
# B0 ^. a1 ~$ Q    金针炖排骨（44卡热量）
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  A0 B1 T9 P+ J- I( K( K0 q7 h    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许. c* Y1 q# v8 \! v
   
0 j3 @4 L7 ]- a! O; A. h    调味料：盐1/4小匙0 K" H1 a# _) J+ q. S1 Q1 F
   
1 V$ G3 j0 }1 }    做法：7 i2 ]1 L# D/ y  B/ L1 j
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。3 j2 Q3 ^" \& }3 ^, r4 H: {
    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。& B  A; J3 [, F. O4 C2 E' {" U+ ]3 G/ X
   
- q2 U$ L+ E$ E, T, x1 X    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。& a" z) }/ \) l  `
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    素丸子汤（40卡热量）
  N) G2 W: K$ d/ n' G- H   
1 \* }5 k8 h3 z! x, G& p- l    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。8 T: t! G* t! t/ G
   
" g5 j) h; m1 T4 b0 B    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。& S$ T& ^" P' G9 n
    & s5 T: G3 \5 E7 l4 J
    做法：
& K& y: o+ Y  W% ^% v$ W9 V    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
, a% Q: }! ~3 n) H9 n3 E    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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