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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
& R2 G) d9 T+ R- v2 U材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶: G+ ^' T% }% C4 H+ ?$ |: {
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
" U2 J/ p5 z3 M, Q3 ~' G- z% {* l配料：生姜，蒜，洋葱3 t- W/ |( X1 u7 q# X2 P. o
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
; Q @9 D5 p+ p2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出3 {/ S: q' j1 t
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香4 T! h4 Y: _; X0 D) `8 Y
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
: q, s3 ^4 o) _) J4 o6 _5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味( @3 H; |0 e0 z0 ^, l
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
3 q3 X4 M% X3 n% M& W: |9 I; e7 k7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓* e: x) u; O1 k, B8 A. ^+ c+ E
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出" S* g0 s0 r4 u+ E
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰 v, G- b! j/ R4 D, n! u$ [9 F8 r$ D& b
Tips：% B$ |8 G( F6 H2 {1 k4 L+ a
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
: i- F) C1 Y6 G: }. z0 I3 i. Z2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。, L$ }2 O! L" r. ] n; v3 B5 r
3.卤肉的水要一次加够哦& @7 K$ k1 w# \4 x
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦1 m) g6 D0 z5 \' ?
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+ j' ?* H( Q8 M- j2 r[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
