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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
7 p. J. i, M: H4 ]2 c' J1 s- P: x材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
: v0 }. X6 `: C2 b调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油) j, V) t3 Y5 J* I$ A7 Y8 g4 r
配料：生姜，蒜，洋葱
: C2 ?# s, v4 u1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块; b& u3 F0 e2 |: V$ L& q" l; d
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出, o5 M0 F* R$ S" Q2 e) Y3 m1 n+ ]- U
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香% |/ g( k& \1 z4 @' c, j6 o
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
5 D# G+ J$ k$ P5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味* _& }6 I7 H0 q! a/ |
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
, W5 U) N3 g4 J+ l# Q6 j2 Z5 [7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
0 M- i! w; n q+ W) h3 U) H8 Q8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
, d( ~: |$ v1 G v8 ^9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰4 U Y! @) w5 ^7 T1 i* S+ _" j
Tips：
, d' |5 W [1 n4 {9 c# A. h1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
8 b: |* a$ n' C) Z: N2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
' _ M, \8 R9 n3 n! x* D) Q3.卤肉的水要一次加够哦4 k% U# @- a' Y: y8 j5 {9 L2 c3 c7 T
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
