phia

第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！- X8 ~( {5 t& e  e' T
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
9 i  Y. t7 L  h& F3 A8 `调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油* _! d. E9 U0 i% q% H% z$ ~7 ?
配料：生姜，蒜，洋葱
7 ~3 E, A: s. h2 }3 K" f1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
$ j1 j, i- p' E# U, Z2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出, |0 J8 X$ ~1 T3 K9 D/ T
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香, `. e, \& V1 q' ?9 @9 ~) r7 }
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
  S7 D/ l& w. a+ a. }$ q5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味3 t* @4 K" ?( E% a" M/ [* E
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
$ O  s% M4 u) O! f2 L7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓! N( l3 g1 y3 K7 v: j
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
3 J. e) c( L* w; B5 `- t, I9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
0 x* m7 Z+ I) ]Tips：
; k+ I5 c3 Z, v# Y: {: f1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！0 a( U. Z$ ?9 ~' q) e. d
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
/ V. X- }$ r. u, e$ U3.卤肉的水要一次加够哦+ |$ |* C) _; m# b8 n
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]

芊芊妈咪

很棒

一恬妈妈

很不错啊

Bonbon妈咪

豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59:

晨宇妈

不错

开心妈妈

很好

phia

原帖由 Bonbon妈咪 于 2010-5-17 11:12 发表
2 f; N+ [5 A) ~8 H; R0 R豆豆妈做的饭都是我的心头爱！！:wanwan59::" />

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真的啊！快来握个手，我很喜欢做饭

蓝宝贝

上个月也做了卤肉饭，到现在还没有发贴，看到这个才想起，哈哈，整理下改天上传。。

臭小壮

看起来很香

wybwxt

学习

唇色

美味啊

小虎虎的妈妈

很香呀

小虎虎的妈妈

一定试试

笨笨妈

不错

phia

快试试哦，真的好吃

小怪物0925

试试

战狂飞

我也有这个想法，但从未实现过。

莘莘妈

口水哗啦哗啦。。。

小米2009

不错

从从

香