材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐) N& x7 D, V X7 Z( N Q- i
1.排骨先焯水，沥干
8 D; `) V2 x# Y) v2 M2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
& m8 e6 ~& u, A& X" \- L3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒) ~9 s! k% e* j2 {. l8 z
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
. L0 a& }' i7 `. u. A1 t5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
2 p+ {: y9 E7 C) W) ^, s2 |! [/ d6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁# [* M! f* `' W3 B
Tips：& a4 w3 B% t+ p% M8 r# W
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
2 ^) z5 p4 q; ]$ Y6 ~; q/ d2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
, B* v+ u3 S3 k3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂1 P7 c# b" `/ D& X
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 2 D& P2 w; x( G2 W8 v8 }5 [% b
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发表于 2010-5-24 11:24
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