材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐; N' H( e; g& N, v) ]2 j" |
1.排骨先焯水，沥干
! N) V$ z0 t* R6 K+ Y$ ?5 E0 \" { k2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
9 S9 X' [- U% Z* T& S3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒" L9 k: G" {0 d7 J( h. Y
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
) L, p: j1 G7 g' w2 C5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）2 m& ?) M5 t1 @' l! N/ @& P
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
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1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
( \8 Q* L* ]) A5 g! l4 p2 |2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放) I2 d5 ~0 E, b* C
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂4 c- `1 i, L( R; }+ X6 R; a+ d
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 # N! a* T) }2 I4 P! D; {' c& L& J
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发表于 2010-5-24 11:24
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