phia

材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐1 S6 F+ g3 K5 s. J3 t) D
1.排骨先焯水，沥干
6 p7 N$ `' c; x# r( H1 {6 D6 v2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
9 p3 M. D0 ~+ a! `" ]3 ~3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒( a0 I& P- e3 g* h9 ]; |
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
  p! n3 \8 X& w2 J5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
5 Y2 P; C- p, N- K2 x6 r6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
" Z4 X3 L; d* E% A" }Tips：/ C+ r/ E* e! p. {+ \. E5 [) W1 H+ z/ c
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
' a8 |' n" O5 e6 E/ T8 L7 R2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
) s2 r1 s' u; `* ~$ Y8 M7 E; s4 _0 ^3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
0 K  {& R5 g3 y- O

4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味

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# X6 B& Z1 i% W3 J0 M
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lala妈妈

周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10:

phia

原帖由 lala妈妈@xa 于 2010-5-24 11:39 发表
$ R+ G1 }% g( Y+ v# f3 T周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10::" />

我很倒霉，口腔溃疡了，而且牙床都肿了，没吃上，光捞了点土豆吃吃。

霏儿宝贝

好

shiyuer

哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-24 13:24 发表
0 f& v# v8 O$ B# ]- V& b5 y哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

下次咱交换吃吃,哈哈

莘莘妈

:wanwan76: 。。。

小怪物0925

帮顶

开心妈妈

学习

笑笑

帮顶

晓彤妈

香

一恬妈妈

真是美味啊

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-5-24 13:29 发表
; d8 Y, V9 R+ I4 j0 [8 ]8 W下次咱交换吃吃,哈哈

9 n0 y) W5 Q6 j& ?! s( |
+ Q, s! u8 Z: E2 t- Q呵呵，交流一下，我的最常用做法：* C7 g& m9 j$ @9 a% I; F+ F
1.排骨先焯水，去沫捞出，入砂锅开水，加入自配料包，慢慢炖去，一般4个小时以上
; y0 f/ n1 H. ~" H2.土豆切块入油锅，煎+炒，八九成熟，入砂锅与排骨会和，加葱段、盐、料酒、酱油，继续炖1个小时左右至收汁+ P- m: A* ]+ v+ N3 K9 S. \
我做菜不加鸡精、味精、蚝油等增味剂。就靠火慢炖，老人常说不够火钱。。。

melody_qj

豆妈好能干

玉米111

帮顶

bai123

顶

yuhao

红红的排骨好香，学会了。

18553530

不错哦

雨珊小妞

学习好香

欧叶妈

wanwan11.gif 香！