phia

材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐# T; H/ G+ Q* D! r5 U
1.排骨先焯水，沥干
3 u$ x8 \, Z2 C" K2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
& |0 R4 W& D  r% x3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
( ?# N7 ~% A1 {7 T. @* v4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒$ ?3 l! c' _( p% D* Y/ H% y' R
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）. p; m6 n: ~' f& w1 _
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁1 C4 d& D+ j& Y  W3 B/ C2 c
Tips：' Z/ D9 x$ y7 ?" g( p' L- N3 s
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫" q# Z4 K1 q& y. {, u3 I
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放4 G5 q7 H. B0 k, T. [5 a8 q
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂4 V9 }) e, _2 p! i8 @- Q1 p" h. o

4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味

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lala妈妈

周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10:

phia

原帖由 lala妈妈@xa 于 2010-5-24 11:39 发表 1 y: b/ [' o  X# n1 B" e( Y2 B
周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10::" />

我很倒霉，口腔溃疡了，而且牙床都肿了，没吃上，光捞了点土豆吃吃。

霏儿宝贝

好

shiyuer

哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-24 13:24 发表 5 x- p" _( _  p, M% O- ?" p
哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

下次咱交换吃吃,哈哈

莘莘妈

:wanwan76: 。。。

小怪物0925

帮顶

开心妈妈

学习

笑笑

帮顶

晓彤妈

香

一恬妈妈

真是美味啊

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-5-24 13:29 发表 2 Q4 {5 ^" c( n( M. i/ o  z# J
下次咱交换吃吃,哈哈

4 ]; X+ l2 M; \# {* k. Y8 {) C4 F" t$ q$ E7 L0 I9 `3 s% M
呵呵，交流一下，我的最常用做法：& |6 }: H9 ^9 E, H$ B- Y/ C# Z( B
1.排骨先焯水，去沫捞出，入砂锅开水，加入自配料包，慢慢炖去，一般4个小时以上5 E/ Q* U% C( j9 `& ]( G
2.土豆切块入油锅，煎+炒，八九成熟，入砂锅与排骨会和，加葱段、盐、料酒、酱油，继续炖1个小时左右至收汁
, L$ u4 o( D' C+ D- z( V4 H4 y, B9 a我做菜不加鸡精、味精、蚝油等增味剂。就靠火慢炖，老人常说不够火钱。。。

melody_qj

豆妈好能干

玉米111

帮顶

bai123

顶

yuhao

红红的排骨好香，学会了。

18553530

不错哦

雨珊小妞

学习好香

欧叶妈

wanwan11.gif 香！