材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
) }1 D- h* l% N; x, t' N1.排骨先焯水，沥干
* P/ Y9 P" K6 I2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
" s' w' H6 V+ x: v% L5 b. z3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒) M2 p& T6 |* q; x' l
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
) U5 ]4 b' w. C" g0 y: b7 ?. e- ?2 L5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
8 j' r6 _% @* G6 _1 {6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁 M! A4 g6 _( x4 ?
Tips：! R* I& {- p5 ?) a0 s
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫( F: B9 d) n4 {! ?9 o1 \6 k! R
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
- ^: m8 |, p3 \& e0 N( N3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
8 Q6 `2 W# e' @4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 , ]$ L, Z8 Q7 b9 N4 d0 {6 O
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发表于 2010-5-24 11:24
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