材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
5 I; i' [ Z% ^6 J) ?% ], n& ]1.排骨先焯水，沥干$ C% {, p6 B; m$ Q7 G
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色 ~' z/ o/ V6 K r \
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒) q- }* a( k2 i- o1 @) A& k
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒% J7 ~. B7 f; ? q
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）% ~1 X1 Q3 X+ d/ X6 K9 M0 }
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁) A \7 y. [0 h/ z8 v! R
Tips：
% O9 A8 T" [( ~# B: u2 w) o6 X1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
5 F% t! Q9 D2 t2 q$ f2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
( I" x* o! c# i# q3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
, d1 U) Y2 |0 M5 p* h7 j" e! X: ^4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
3 E* ?0 a& v# m想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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