材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐- {: _, |0 w$ E* D+ O3 ?! H+ }9 Q
1.排骨先焯水，沥干
+ b' l0 ?; `. h* b! b- x/ C3 n2 G2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
* l. t4 S. n+ B) Y# q- P* }3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒 j- f: F4 H+ h0 g) A
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒7 \) c4 W( j4 ~2 K9 B! M4 Y
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
4 d M: O6 H. |: N1 }6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
" T2 w' a2 f+ xTips：+ }( Q4 H% P+ @+ ^! }" k% F2 z
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫; C8 D, }: z4 A; T7 K! k" ~' o
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放. q+ y( K S, y3 U
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂$ N4 ^/ K/ E! V5 G6 c0 E
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 * e/ |3 g% B; K" j7 ]" t- H
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发表于 2010-5-24 11:24
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