phia

材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐: f$ |' [7 p% V  l: P" s/ V: s
1.排骨先焯水，沥干/ ]: r* a5 _1 `6 Z. W" \
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
2 y4 S* m; p( B8 G7 x0 i7 j3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
7 v' H* F8 g8 C$ N* o2 q4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒7 R! [& D- N* L6 A
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）/ D6 d3 J4 ?, T. m( F8 V7 ?
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁# L0 k" x8 J; Y# u; F( M
Tips：4 ^" y4 N6 b; t* i% [. ^# G
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫. r- M! A2 ~  K" L
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
$ @! s3 o; B. {, Z( G+ |3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂* ~( P6 R# |: A2 A! y' b

4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味

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lala妈妈

周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10:

phia

原帖由 lala妈妈@xa 于 2010-5-24 11:39 发表 . l9 J4 k: }" J7 i! e2 q
周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10::" />

我很倒霉，口腔溃疡了，而且牙床都肿了，没吃上，光捞了点土豆吃吃。

霏儿宝贝

好

shiyuer

哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-24 13:24 发表
/ J1 w$ Z( y8 M, H哦，今天碰巧也做了土豆炖排骨，呵呵，我的是砂锅版，你的做法跟我妈的很像。赞

下次咱交换吃吃,哈哈

莘莘妈

:wanwan76: 。。。

小怪物0925

帮顶

开心妈妈

学习

笑笑

帮顶

晓彤妈

香

一恬妈妈

真是美味啊

shiyuer

原帖由 phia 于 2010-5-24 13:29 发表 ; `1 K0 `# ^' R; H8 L) w0 P$ O
下次咱交换吃吃,哈哈

$ S5 f$ n6 K6 p1 \* E# r) E( F; T9 k2 H, M; T
呵呵，交流一下，我的最常用做法：
! W1 @& m* @  E5 z1 o$ c3 t4 `/ j1 E/ E1.排骨先焯水，去沫捞出，入砂锅开水，加入自配料包，慢慢炖去，一般4个小时以上
  n- F% D/ X! ^& g% R2.土豆切块入油锅，煎+炒，八九成熟，入砂锅与排骨会和，加葱段、盐、料酒、酱油，继续炖1个小时左右至收汁+ l  C- _9 f# ]. w8 Y
我做菜不加鸡精、味精、蚝油等增味剂。就靠火慢炖，老人常说不够火钱。。。

melody_qj

豆妈好能干

玉米111

帮顶

bai123

顶

yuhao

红红的排骨好香，学会了。

18553530

不错哦

雨珊小妞

学习好香

欧叶妈

wanwan11.gif 香！