西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！/ B- J, G" ^. N+ B( T0 `+ i
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
5 O: r" k9 N Q! M0 p" t0 } h0 ]买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！& E7 k: ^, z( O' h n
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
) I Q5 _; e- m, }" v材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
" {8 i) i, n% X' Q0 D1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
+ \3 o" g% o, I* y/ ~2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
, W) [) i& x$ `2 L( [0 e3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
4 Y! c- X E W; Y% ]4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
! o( r9 i+ w7 ]% l6 e- f6 h4 @2 i5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐/ z4 ^ J: _$ X1 M$ J) Y
6.炒匀后放入蒜末和葱花9 a* ?: q) Y. s* X
7.下入一点开水，略微煮一下
9 B. N+ M, h3 F6 x# \! G, e# q8.留一点汤汁，关火出锅
3 q, x- V2 E6 o. W5 h1 j+ dTips：
, h* T# t1 z7 ~8 ^1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
6 m! [ s5 T" _+ Z2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
* |! w, U# Y3 {3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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" u( N, q4 z5 L# z, Q5 y& L; W, }想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 ) a$ v" ? D% O2 ~2 h& ~6 ?! Y9 @
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
