西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！- _; Q2 J" E( S6 M
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。1 [# A0 r" F7 S9 J- E. N) W, p
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！. i9 S2 C ^8 N. H9 P4 c" |
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
$ I( j: G; i1 v1 E材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
) f4 @9 G* ]' ]) c1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
0 C" a% |% x y% t5 W2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中2 H+ f5 h9 ^! S6 H0 L3 J
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸; {$ X" E) J* R; g$ f' f8 N, O
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
* M. n& c8 P" p- u% }5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
& f# u6 u$ M- z6.炒匀后放入蒜末和葱花
8 J) H& Z( z9 L$ v) t$ B- A* F9 ~7.下入一点开水，略微煮一下
m# f" k& i5 V8.留一点汤汁，关火出锅
- Y+ Q1 Z9 I3 X$ yTips：
" Y3 h$ L. g4 _+ l- T8 k( {% `7 ^- L1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！6 W5 E/ U$ Q' t- e% V/ J$ N' ]
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色7 {2 ]( Q8 D1 p% N ~
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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- r( D) a2 B$ @. g想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
