西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
% W+ V# o, j/ b8 S# i8 ?) b1 ?' d非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。' z; W: v$ i' z! _4 j: |$ q/ x
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！: u7 n9 ^2 `& C; f
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
8 b* \' b; W; n% U材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
1 S' U7 h1 x J, A; a1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
% A4 a) e0 K" k# f: @$ i2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
6 ?& h: v! h, D" i3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸& s5 |7 c% g9 m9 Q
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜' _5 M* ^2 e) M) k' K
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
1 l* i7 n8 e( g! Z3 C! a8 F6.炒匀后放入蒜末和葱花" ~0 O7 f0 E) @6 O4 X+ S
7.下入一点开水，略微煮一下
8 x/ _& @5 s- x1 U. }$ h$ N8.留一点汤汁，关火出锅7 w' Z4 o$ ]3 j
Tips：: _5 n% u H* x$ c
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！$ M9 M( \# M: _1 m6 _8 U. t
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
8 ^, _' ~: E/ G. W4 J8 i3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦& Y! j7 w7 `8 f3 F: M% a/ r
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( G1 ]$ I; _6 h7 I" h[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
