西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！+ F5 Y6 k4 m4 Q7 W
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
" V/ z8 w+ A& ?" v( d5 r买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！1 K4 t: g% h2 W/ o
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
9 ^$ h3 A9 k, Y" w" ]3 z/ X材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐& a& u2 r( u7 t
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
5 f7 l \; Q9 p9 z5 J! Q# S: Q2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
& x- ]/ j# a: s" d8 b$ G E4 P3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
6 U, r$ J& a7 V4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
; m" S0 U" T& a) c* _5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐% _$ L2 L, ^0 J! R/ G& q7 ]5 V
6.炒匀后放入蒜末和葱花' c6 L1 v e# x
7.下入一点开水，略微煮一下 T0 h/ ]. W, T M Q3 ^$ H& K
8.留一点汤汁，关火出锅; M; p, L5 ?9 e' @, P2 L+ u- g
Tips：
* F& s b9 H& d4 \1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！8 c* |1 O4 Z, I" t7 w
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色* y7 q# ?# r- ^1 F2 t
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
