西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！" Q' n9 s: d# b
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
$ o$ N7 `% m) e2 i B3 r买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
- E/ x- D* \4 m4 n来点新创意[炸虾豆腐烧青菜] ]9 {: _2 X: k! T
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
& ]* N1 h0 D$ `, [$ w, I1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
" x/ D* v3 B6 a- N- m. x( a2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中$ ^! s ?: x1 H. X3 s9 C7 i2 `
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
1 L6 w1 R: p& m/ d9 X. K& |4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
: s: F3 q& K" \5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐8 u( \& Q. t# p
6.炒匀后放入蒜末和葱花
5 f+ B+ r; w. f. a3 v' y- ~; K7.下入一点开水，略微煮一下, p6 N2 j8 V- N* s, k& B j
8.留一点汤汁，关火出锅4 E5 h4 _, |$ j
Tips：% b& j! ^( C& ^. ]
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！. T3 V5 y/ p9 v T8 P/ k
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色& N# ]* r" c1 }4 L* B" r1 c2 o
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
