西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！/ O& R! u1 d1 Z
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。6 w0 ^* Q# _* A( K$ {7 h, A8 D; |
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！% Z9 G6 s( n0 q3 e! f3 j
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]0 g# \; u, J" F: u2 s2 F- K
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐& W( k) M/ n% b/ Z- A
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌4 v) A7 O7 ~9 d1 D8 y0 t3 s
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中) V1 F$ d; T) r
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸; Y6 I3 p) V1 j& |8 J8 q9 l, [
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
% d5 ?" Q d# r. }" J, l5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
H+ D- F! s& D4 k2 ]2 O& c$ q* L6.炒匀后放入蒜末和葱花9 y2 S& Y. p7 n1 R) p+ C' l3 G
7.下入一点开水，略微煮一下& d+ |! C/ l7 l" s
8.留一点汤汁，关火出锅6 z$ S$ e- P1 h
Tips：
: v; m" B/ j$ E* K( T: i1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！+ @1 f; x; @/ s% O
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色1 h: ? S- ^5 V
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦7 n- k& T# [; h: T2 O
" r4 `+ y3 ^% g" k
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
9 \* H3 L6 F4 U/ a5 ~) z: [1 A& J~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
; B4 m8 J4 x* p/ X- s- \
8 i9 V+ Y6 @% {
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
| 
发表于 2010-5-25 01:57
