西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
: x) g! n3 n- B" f d% L1 X非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
7 z- ?0 M7 }: v5 M }" H买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！4 V( o2 ?' W+ \# q$ [. n" O
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
5 a9 g8 K- f2 R0 c材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐5 u5 l$ Y# ^$ f# e! o1 ^
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌( h: U |# b, F! D( _
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中2 ]) }$ w9 l/ Y2 l j' M" Y" j0 N
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸, S1 F9 d8 f* R2 T u A
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
- g7 }0 e, o% V- b$ s1 E4 H( t3 t7 z5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
1 ^$ z( C6 I/ _: l6.炒匀后放入蒜末和葱花
$ o# v4 j* K4 v8 b& E7 K7.下入一点开水，略微煮一下
" y7 a) k9 e! y8.留一点汤汁，关火出锅
/ o. w# c D9 A5 ZTips：
# I8 A* J- C2 w2 V1 ?- u1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！7 U E' m; i/ u, {* d+ F) N
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色2 x' W8 C' I: X1 I, w3 ~7 `
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦6 C1 f$ |9 h* d
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
