西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！" M3 j$ c) @+ J7 E; T8 D: [" `
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
' n+ |& @4 K" u' t5 o. U买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
5 y+ C* M+ v2 U) y) y" b8 D来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
1 F a& A3 A+ ?/ I材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
6 O/ i$ @5 k/ Z. O! ?8 q) v1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌+ S( K. ?9 J* d3 T7 a
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
! I3 k/ y B+ X( n1 d3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸 `" F( ^1 S; `
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜: r( t* A5 O H* z5 A% |3 ?
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
k- v' k9 _, E! x6.炒匀后放入蒜末和葱花9 ]! V, Y9 y9 O8 M |
7.下入一点开水，略微煮一下$ e( R6 V9 `; N/ m
8.留一点汤汁，关火出锅
0 H. |1 N7 K: }. v0 {% TTips：
' x7 T5 N* @/ F8 N5 x, r1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
2 T- Z/ @5 K8 H7 K1 |' q2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
8 F; I; p* R- `$ p! e3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦& _* t5 ]- e5 R+ y9 }
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4 b1 S4 x$ o6 X% C9 s[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
