西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！$ `/ D0 L' ~ F6 d- N
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。8 `" q7 C; R/ n( o
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
9 ]. r8 I" Q" ^/ z6 X: t来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]3 X* G& Z2 ^4 |5 ` q
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
# }1 i H& _4 `. T9 ^1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌2 ?' Z7 ^' W5 M! o2 c' y
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中 v+ N* Z- X; Q
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
) t. F; ?1 A& \) ]5 ]4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜$ }' x1 r9 \' l. E
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
$ w$ r1 Z' ~1 ~; |6.炒匀后放入蒜末和葱花5 _3 t2 s! N% R2 J( g" u; S- B# w
7.下入一点开水，略微煮一下
, X& g7 y8 g0 b9 P% S8.留一点汤汁，关火出锅
2 P6 f8 ]8 | ^, U7 wTips：. \0 W1 U5 q6 z8 y) D O2 [
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
0 R. \2 S6 C! V1 N( E2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
4 F1 Z9 ?) a+ T9 {& t! I" E3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦: y% [% @, T5 M5 A0 |% k7 V4 ?) d
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& L: t- c( j% T/ z! m6 V( L[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
