phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
( {' D& ~+ M8 q; v' p1 A6 l" i今天给丫头换换口味，换种鱼。
! M" t7 t% Z& C! D9 I  e3 B好吃才是王道[赣味武昌鱼]
2 `! ?0 C& Q% K" M4 y, q! H材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱1 o# ~5 c6 K' i' O. |* q' g3 P7 a
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
4 N: ^4 D' G) h' N; e2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸% {" n) r1 o' ^. }% D
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面
7 n9 S6 p* q4 S2 r" m3 s2 ]; c4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
% m8 m: C* o/ Q; ^5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖4 b! `' h3 u1 J. h/ M3 F1 M$ g% o
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁9 V: k. V. _; K  z
Tips：( K1 {, B& o3 R
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒: H. V4 i* c) _3 @+ r
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
6 b; X7 \3 G; l7 N& q' U1 V+ M3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
" _* l0 G) w7 C5 }4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜$ W$ e% p/ ~+ \6 t7 Z! T/ ]3 L: u+ o
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦+ ]) a4 h' e) r" ]. x
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃% k9 a- F4 ?  l& p0 F
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了
5 S/ J5 ?0 w/ h* m! l9 K2 Z昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
3 t( e% e4 n6 X. a8 Y5 U有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流
+ ~& d" y. m# ~+ I8 c' J$ N" Q武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 2 K' b* X8 q: |2 }/ d& U0 h  Q
学习了，手艺一流4 F2 B( ?2 E# U" m9 V0 q" l
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表 ; \0 H" o& [) h0 S' L
我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

18553530

不错哦