phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！3 G% U4 W' q( @1 T" Q6 z' P
今天给丫头换换口味，换种鱼。
1 m9 H% L9 z' o& a8 M6 w好吃才是王道[赣味武昌鱼] # A) q' X( k) \1 w- o4 O& B! j
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
9 p- E: g. ?5 _% E3 {. O+ t; w4 r8 n1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
" R0 F0 M( E  w* N+ W" Y% a2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸3 }8 F/ C4 a/ D7 ?3 P% v. R1 K
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面0 [% B% j5 R$ U+ S1 i: H
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
( F7 H" E& v1 T( o5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖7 p, G0 [7 L$ c6 u! ?
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
7 M& k' B2 c& r; f: O9 C5 x! o) u0 HTips：
, ~  ]. }! h4 G( t1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒; i% N1 e; c! i7 L. M
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
- U# M& H/ l# @+ ~; V0 t3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
, m% s  q( L; n6 V$ q4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
8 j/ D4 k& t* {6 T  c3 K; W1 p5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦
- Z- e: D# [! R9 p5 Z4 I6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了
+ U  _% n7 e2 \( g6 j0 r6 q昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
) s/ ~' L  |  o& _/ ]有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流0 j* s! J1 w2 s! f' f2 c" q
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
8 u3 R$ F. X9 K4 q学习了，手艺一流6 ~3 T; `5 v' |, t4 p  o
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
0 x- d- [8 J0 W我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

18553530

不错哦