phia

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赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！, k% W3 [+ P8 |% G
今天给丫头换换口味，换种鱼。
' O5 l4 @) l1 j" U" |3 H好吃才是王道[赣味武昌鱼] 5 y! I( V* |7 A4 X3 q" P0 q  K/ ?
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
* I& n* J( c7 r3 D' u1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
) g% j/ p6 k) k9 c' I% f5 S& }2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸
  @$ L2 h9 @* D' t# a% w' l3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面4 x; k8 i& X4 s! V! Z# h3 Q0 E) b
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖8 G% n; T6 y/ r9 j
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖- Y7 W4 R6 P. K
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
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1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒6 N1 U( S; Y/ h' G9 H/ U
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的! r) O: f/ a/ V3 D  K2 o
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
4 ^$ D% _- d8 V0 @9 y4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
- d8 ^! ]3 \6 r- f# T$ m, q5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦- @" N6 A: w0 T" r2 j+ j
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

秋秋

最不会做鱼了
( r! t5 B, r0 Q* J# C昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

秋秋

有机会一定和你好好学学

phia

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
/ O/ c7 J2 _( W有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

汤圆妈妈

卖相很吸引人！

shiyuer

学习了，手艺一流7 S) U3 F* p2 l; t7 c
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
# A* ]% L. c0 U) j% I学习了，手艺一流
( b, Z& H/ ~' B1 a7 h武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

ziyi1119

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

团团娘

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

phia

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表 8 X$ }3 n: _' z- D) Z: E. V/ j# @
我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

18553530

不错哦