刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。  {- O) }# ?' `# u8 i  a. a" h4 k
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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7 c/ i4 y* Z+ Y- g( Y. o# z　　金针菇菜胆/ u8 F( M: b# v: S! i
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。! E8 y& f7 P8 v$ r: p
　　做法：. f& c1 Z7 H0 d, S7 @" T2 ?
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
) y; m, O3 B) m' o5 N　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。/ p6 I( D8 l9 b( q# G* c
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。: X) U( g2 x  o0 }0 R/ f5 |
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。* E6 @" X* h8 y! F* b/ w2 r
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　　圆白菜炒肉丝
" a2 W7 b  N0 F% s: f' e　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。% w7 r: w3 ]& ]
　　做法：3 B2 Y7 I, V; i6 H, r
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。5 H  P( I0 y1 u( ]* T
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
) D/ [% r% F8 l　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
0 i) ?1 I% o; F; D& x: i" I; ^　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。$ Q9 J* {& b3 l" S
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。7 ~& E3 M7 _2 i! @. E

& Y9 L; q1 O) X& M% Z- y& O' Z　　油泼莴笋
( q( P5 N9 X& X6 c# d　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
8 M- `3 w/ D' i　　做法：
# a! y! n  P& K: n7 S7 D　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
* E3 m& L) u  j' z/ |# ~　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
: a4 Y2 ?2 B+ L: I# W) L　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。! r) f# |7 q* l- V( F$ ]! i8 b
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。/ G! q( o5 _3 h1 S; F1 W
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萝卜番茄汤
6 R2 {) t' S9 D0 H, L  w: p+ U　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。1 X$ Q9 ^9 k2 x5 w
　　做法：0 T! l, ^. e7 f: T' X7 H
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。# ?; r2 p3 q  E
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
! x) q+ N( z8 [5 l; [　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。$ r, @1 I1 d4 u/ {4 S( f
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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