刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。5 O/ z0 x+ F  A/ y  q2 q) y6 X4 j
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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9 N2 ]9 c; H0 K$ V$ @! M+ x　　金针菇菜胆* q$ f" w$ a: m+ W
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
; I! I0 H* Y6 o- H" B+ E% X0 v: X　　做法：
0 }" A( p. z, g" V- |5 p　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
" R0 i2 H& O$ T# k　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。! F. W0 {. \8 g. B! h
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。$ B' Z' _; E& M( V
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。3 `4 Z5 ?/ z& }: y9 U
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　　圆白菜炒肉丝6 j) n9 e/ O; h& u/ L$ E# ^# K
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
! o0 `% L8 B# |5 L* F　　做法：6 i) Y* o- C7 B2 v+ P7 T/ H7 a
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
! T( ?9 L- }# B( e　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。) F0 A- V" B- _+ U
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
6 n; M3 U  q5 V　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。8 G1 {. A. d) H2 b5 j5 Q* O
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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　　油泼莴笋
4 W, q0 X' }# l) _) N$ V4 Q　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。# D9 o8 m4 k" i2 L; Q
　　做法：
6 A0 x1 m- \. J　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
1 }5 c. D* l6 r　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
4 t' c) M: i7 L' @" n　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
* b. X, q, o- d1 {, X* N　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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& z& ^3 i6 H9 c  c萝卜番茄汤
7 w: |# j, A5 G, G2 E　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
3 D+ q/ e1 o- a& \　　做法：0 {8 C9 f. u9 v" }
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
7 Y& ?; A" ~& v5 C  y. u, B9 S　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。0 {4 `" s! l) E- Y6 u+ a2 ^
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。, C4 {, Y% g6 g/ O& w& v
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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