刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
4 d: h% U9 W  i, r　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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$ g- u$ }  ]5 f2 ~2 l　　金针菇菜胆
. H1 @  p: |$ D+ B5 J　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
2 O, O# L5 F% y7 P　　做法：* @( l( H$ ~# [. \1 n
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。$ {4 a# t% B* ^! Z$ {
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
- j5 K- C4 J  G　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
* V. O$ x$ Y. _' l　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。$ o/ E) ]2 V* H% w4 E3 U  w6 I
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　　圆白菜炒肉丝: i" C# Z. {# e/ h' q0 h2 r
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。0 ^8 s5 q/ Q$ l; L5 m
　　做法：
) L0 s0 p- [/ E% p  ?. ^2 p$ H* z9 W　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。2 v8 F9 Y: c, s* [9 N8 B
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。% K, g6 @# H9 A! Y' w, C
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。9 \, ]2 K* |. V0 M% T6 T. b
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。$ y0 Q8 M& d" A, E) z
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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  W0 R1 f( l5 ^/ W　　油泼莴笋
( s) k3 @  S: f( C( V. z0 X　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
8 f1 S, R0 ^/ H　　做法：3 g4 W7 K6 L4 z" e, M$ v$ u
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。: V* ]1 \/ U4 f; V6 z* K% N
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。3 F- `. Y! x) ~2 J& _
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
, Y' w( n- e6 q- N- D. ?　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤
6 R! B$ t- C% n" m1 c　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
) F3 r0 ?7 [6 z) X" L+ I( M　　做法：
) J9 p: c; ?- a4 w　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。! o0 B& y1 l: a# e1 l- ?3 o, A7 y
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
3 ^  a+ k2 O/ {$ M% t　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
/ V8 j7 z' p9 l) n8 o　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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