刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
" R, M9 T7 b. y3 K　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：# E: M# i7 @1 m. i" m6 N

+ K5 S; d/ Y9 J0 K* y3 {' w　　金针菇菜胆
( @6 T# T& X" A% l2 c3 L　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。* B! R+ R' s* z' t0 T$ E
　　做法：
  _8 k1 N" d  X+ z　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
" E& s6 I, G9 l: g/ N" {9 M- i$ P　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。6 Y- f3 K2 E% w: u) Q4 s0 h+ w) l
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
9 j0 ^& @3 E& o2 f" @$ H" E# z! j　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝3 \7 F* }5 O0 o4 m( B, @
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
+ L2 x1 C! ~+ H, ]' D& l　　做法：
) ~* k# O- x. B1 J　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
8 H$ A5 J9 k1 ~" w9 D- e. _　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。. t4 N9 E, t( w0 m" A4 N1 Z' M
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。' D  ~% ?8 d6 W. V  ]! M1 g( @$ A! h
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
+ H  x+ P: y  m. r0 z" Q　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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　　油泼莴笋
* \% M! ]6 U0 i+ J1 D& S* a　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
. S; i6 M9 U# T# K* X8 @　　做法：9 i' B9 P& p4 T! `/ N7 a8 [, I
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。5 J7 O8 g7 i& N5 @% K
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
" M2 z/ y! O0 h# L　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。" {3 |8 }5 F  @
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。" {5 A: ]  L  b3 w
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萝卜番茄汤+ `9 D# B+ ]* Q/ l) }( ~
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。  @# J$ K3 G0 k+ k* b( W
　　做法：# Q1 @/ B. I3 O7 L
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。/ D$ F. |; I  ]
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
, J( W& }' C9 a* B( V　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
9 f: u5 o- o$ }; v( x$ w' }　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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