刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。$ V8 _; L0 P$ k# p* E
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：  Z  P( X1 r- M) r5 s7 _" n. L

" t  V3 J4 s$ _" ^' j　　金针菇菜胆
7 d" w) a/ e! X, X　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。3 F8 a& a# U! ?/ f: T. u9 c: F
　　做法：& h0 y7 Y% d# Y5 J# V
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
! b# K( B% k, Y* c) J　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。- i" d8 E, g! e! u2 A: L
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。. u" @" {0 N" y2 z8 F0 \( u% Q* y
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝
+ h, L2 @4 A# ^4 f# J4 h* O　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
, A! h$ f$ B) r1 p+ e7 K% {, I$ f　　做法：
; _! q, w  a% s  t) \, ?* `! \　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
, {- K# z) C2 R; \　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。* {! [: j) X; B( H! [- y
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。/ Z& m* L$ r5 h4 ?, d- J3 Z
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。3 l( a( O$ ]! j% q# |
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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- x" k/ W. U9 {2 {0 J- V# E　　油泼莴笋! H( r# W! p' l& ?. r" H
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
; n; Z, \" O+ S) V. p' W3 ^9 R　　做法：7 M$ x- c# q% Z" p" b# q" h
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
  j# j2 R$ t, b3 A5 L　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。- B7 ?, ~4 r( N/ K- I& {9 G
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
: `' t% H  J' s# Y4 k$ X6 S& K) K7 h　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。3 f* [6 T( o" t2 P
　　
  [. w1 p8 l: s6 q萝卜番茄汤! v/ k& `& t2 g9 r3 Y
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。( `# \2 l) G. v5 A* d1 G% a7 i
　　做法：1 q; Z% X/ k% L
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
  V- d6 X1 k  ^　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。$ e" C7 N8 u2 J$ U& B
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
% F, y7 W( ~+ B. K' X　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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