刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。' U7 z! }3 Z3 ^
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：" n# ]2 W9 B! q; O# F2 a- i
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　　金针菇菜胆6 ^4 F5 m; ^, a
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。+ W; T6 U. R+ ]' {( M
　　做法：* A' g1 b8 i; C* r0 }1 P" ]
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
5 P" ]: `  Q1 C2 G  D9 K  Y# U　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
* \7 ?9 o/ m* l* p　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
$ {7 M6 ]: Z, B7 R　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。) X- q1 r; |1 {8 V; _" ^
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　　圆白菜炒肉丝6 l% x$ t. G/ j7 ~
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
+ m$ v9 {$ J5 m4 Z& ^　　做法：6 |5 j: c* H" t- u
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。! x- s+ {- c" `. F2 Z* G
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
/ ]- G6 X& |  N, g5 G  N　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
' c5 h; S3 w) ]  @% B# H　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
8 A* R9 e  |7 _& j! d( @. l  L　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。. A. n- ?) e) [' L$ h7 p% a/ o
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　　油泼莴笋0 H) y; a% R; `; V% u+ M% ]- i$ n
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
! H5 T) h# ]9 }: Z+ L' D　　做法：
' T+ p( j2 ^3 i0 V1 |　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。6 Y3 ~  q% a1 Z8 a1 I
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。6 ^/ Q1 u; O4 j% N
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。7 b3 n: f$ @9 U; I; ?4 j" R
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。" @7 V5 t1 n4 u" \2 s; \3 ^& A0 ]1 z
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萝卜番茄汤
* `* k7 x) H) |  L5 Y　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。' S# Z% X, Z% |) Q0 F: y" r; F
　　做法：7 u9 R; K1 p( ?
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
% v% F/ v1 `7 e　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。8 y+ n( C; u0 N  [6 X
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
- Y3 U  t! B  t" s. X; \0 U　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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