刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。% l9 i8 n" c* z% A* O  o  X& X& l
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：, o" Z: i. }5 W* p/ V; i
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　　金针菇菜胆
) }: s& g/ l4 a+ s7 ?　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
& z& J% S7 x4 \3 x　　做法：
5 ^5 S) Q6 g6 i; X( ]　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
( S6 [% Y6 z( J! b　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。) V8 A+ X# X! ?) ?
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
% K* @3 T* E6 X% H　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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. g: X+ _, T( M( S3 F* ?- K　　圆白菜炒肉丝
* g$ t9 n3 G3 I4 |" o2 h7 g) C　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
5 O; Y9 g" {5 R; l　　做法：3 L- _- a% ?3 X+ ]
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
8 Z8 f2 |! |. K! c5 Q% T　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。& i* r# R4 g0 R8 y* Q
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。8 w% E. j6 m/ d& g, y
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。2 t  k( ]% J4 Y9 v( u8 G
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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　　油泼莴笋; r" g7 Y5 e: J
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。* _8 z! }+ t, s# A
　　做法：
1 p# N$ a7 p; S3 D　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。! U2 q" r! Q* ^  v
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
* d0 a; h' k' |$ W# Z　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。0 d5 [) M) f: d/ C9 \6 q1 ]
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。% g2 o0 b0 C& `& m+ k/ B$ m1 `
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萝卜番茄汤
' R8 Q7 u4 K* @1 t* s6 [2 C. ]　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
) r/ F- V! Z! E　　做法：
$ a! R8 f# r2 x5 W  P5 l　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。  z; w: p8 ]7 Z7 R7 q
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。' v9 T# l* Q) _3 U
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
0 i% [3 H+ \+ E2 A! T* h5 {　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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