刘妈妈

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。    孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
: v: O6 g( h2 S! w- |5 p　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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　　金针菇菜胆2 {, s, v* j# j& C2 V3 s
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
. r$ g1 x9 r. A% C  E　　做法：$ p: x: B# G1 q& |* Z
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
% R, Z7 E7 ]9 i5 j7 `# A　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。, d+ H4 P8 Z0 i' y( \
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。' d* [" O' ?5 ]
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝" X& D7 o; @/ Z' M* s, Q4 h
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。$ b0 m2 N! p1 \8 Y) w  k: n
　　做法：
! @& Y) R4 R6 L0 A' a, j- \　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。& f" n' v+ s" @$ g$ J+ s* J+ p
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。% C/ j1 G8 C" |$ A6 _
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。( n$ d3 Z7 g5 n2 t2 V' H
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。2 T, i" B% ~4 N4 T- o% j4 F
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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" q4 |0 I3 `: s- P7 k& q( p　　油泼莴笋
7 U( }+ W8 d% Q$ m　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
% O5 z2 _/ `' ?3 N　　做法：' ~) e2 `4 K, r  ?
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。. V: u* ~! e8 h: f
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
4 s1 ~& _/ u( Y! \0 J8 ^* [" v1 R: ~　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。% L; ~! l7 [( K, H4 l
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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6 }5 b  {1 ?' {$ p$ r! F7 k, ~萝卜番茄汤
( f0 b9 M$ l2 x  W　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
0 A1 ^8 Z1 u' [" X/ t　　做法：( @) r! C7 f9 D. ]1 [+ x. U) Y- M
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
5 A* d" \6 b6 U' N, p; L8 Y4 E　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
4 Z$ U; r9 F' F* ]  J　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。+ Y' F4 Z. k8 C* o
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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