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- v# ]- j2 c. H看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！" Y ?) `% E" s
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
# E$ W w4 U4 z( k" D第一步：准备材料0 U; e% K) }3 N
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
5 c0 o" d0 `& W, Z) H/ x2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说3 b+ F% L5 C' ^; S
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了, x" `) k3 Z9 n: L' G
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的2 U7 r% k- p) \1 I& [% N& P+ G
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第二步：炖牛骨高汤( w/ a) q3 i7 Q" D. {, b1 M
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工( o# @9 a* R9 I! c4 n" x2 f1 |% }3 Z
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水* K: @0 c; f& O& q# z; H `
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下7 ]4 u. r- [4 q0 [, X
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
- J6 S+ T. l8 E7 J8 k3 \9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖; x: f4 f6 e1 \% C' i% O* {9 W8 s- |
10.炖4小时，水剩下大约1/3: c( S1 g. |+ M# ~0 C/ V* y
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
/ P+ n6 k# K/ r, B0 d" W5 w4 R废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。5 X0 |' I8 M/ E7 {; N
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩
( r- l5 ^1 @' q5 |13.牛腩切成块$ G |& `" D- X, d: P! {! g( L
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水, U/ [+ Z: w8 @1 I+ |2 v" F
15.换一锅开水，再煮一次0 L# H/ d# M6 Y& ?" G( n
16.捞出洗干净放入电压力锅
) \) {( |0 f" s( @( \17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
9 A1 I+ x; x1 ` G18.放入盐，冰糖，酱油
2 x5 L0 P/ I7 m5 r5 D( N- m19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
# Z* E- ]2 @, u7 d20.用筷子捞出备用
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/ `& ]) V$ e/ A: I8 r. n$ D& Y第四步：牛肉面( z/ A: P$ ]/ l# B. K! d3 _
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出+ ?* E7 v& Z% e8 \2 P! }
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开3 I# C7 x$ Q4 o' |! }
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒: f. C; y. r* \
24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！" G! [ l( c/ D8 g9 X% A
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！; Y4 D# i" Z. u, g- E& H, ^
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
( q; @ }9 l' r% r* K* @( C材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油5 O9 A( a. \- Y* K) U9 E
1.油烧热后，放入生姜呛锅' i# V6 t" F1 v% ?$ V
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
2 a* m8 h: a7 s2 V, m" u" l" j4 O3.放酱油，翻炒均匀3 v% n b& I2 m' k, \5 E% A
4.放入草菇，盐，翻炒
" M" U$ R( {" H: b5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
* c2 @, s3 T" Q9 y% u( b6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁. y; A. X* o7 E2 t4 E! j. `* t
Tips：* o6 _3 i8 a; X9 ^$ e; T/ O
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了, _# S% _+ \ C9 d- L; n6 s
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了, X7 m6 T% L9 {7 ^& y9 b8 h
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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/ C# k. }2 c, Z6 r! o. j爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！4 Z- T8 N* M0 t# }) q' y! f
小试烤箱[希腊可球]: c' D8 L8 N* T- a4 s
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
' j! y+ k( @7 G u烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右. i+ [9 S) P* v
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
( G2 u' G+ x/ T4 [2.加入盐，搅拌均匀
3 M* X0 p2 P8 t3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
1 s0 F O0 S" |+ m# ?. ?+ K4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
( ~9 Z9 a( L/ S: s. h6 p5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
3 g" r( J" v! }3 t, w& r6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。* Y; P" r: F1 \
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
, z* k, @ C+ u! o% C, \8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
4 e; L3 V( ]7 m9 ^9.在扎好的小孔里挤上一点果酱$ I0 Y5 G, |" M3 | K/ W5 o* o
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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: N6 K5 A+ @; E6 }7 i8 {- T7 P[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
