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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
8 `8 x& z% v' g' p非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
: I" ^6 J0 T/ x$ e第一步：准备材料
* c9 }9 w6 z; | q Z3 g1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥. T7 t }: s) I! B' p s
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
3 X+ ~( E- U( R- f# H: a3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了1 K$ E% r9 i& G0 _3 ]
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的0 g# c U3 d! v7 O" r ^
, G, n2 J D' p, Y第二步：炖牛骨高汤
4 [$ V7 @2 f4 t( N5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
2 w/ m# T* M* C' _3 ]" V# o6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
4 f) b1 }5 U( r; B @0 q6 X6 X7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
) {) y, Y$ n8 C/ X. N9 b4 h8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味& E" {5 ?9 A9 n$ C/ c" Q2 o
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖- ~3 g$ D6 D4 G
10.炖4小时，水剩下大约1/3
$ n1 y3 p4 ]6 [; j11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有& \7 H* n* r( P; G+ Q" L
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
6 S! n9 m# C* `& U8 d6 f如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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, C, q) c3 u2 g4 A! d$ u) m5 V第三步：烧牛腩
% @7 v, f! r% C" Z1 h/ C. i5 L( |13.牛腩切成块
% G+ e& I; |2 }* Y! z7 \( P0 P14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水" i7 {& l1 O4 S) U+ h* C8 S
15.换一锅开水，再煮一次! U9 V% `+ p; a7 k
16.捞出洗干净放入电压力锅
1 z. m7 f& K5 U+ {" q" Z5 U1 Y- Y7 k17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉, F( o7 q, Q4 B. F
18.放入盐，冰糖，酱油- n+ U- Z( o$ z) o: B8 Y
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档# M7 d, P }& b4 P9 y
20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面5 W" J" i/ m2 d" z1 A1 s
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出1 J/ ~ O* \# \ s0 v: u
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开& P4 o% I. _1 y2 n
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
* g2 G9 d4 {; y6 v5 `# Q$ M: j24.拌在一起真的很好吃5 L' e3 d. ]) c* a: N* X
. g: I6 A( T F7 V( J$ X5 N问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！+ L+ O- ]0 r) L. D# v
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
+ z) O) ]& F5 q' D3 J2 u$ T40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]. t' s! k( S: l- g0 k$ i! F/ J$ k
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
4 Q6 O) u) [" Y1 O; ^1.油烧热后，放入生姜呛锅+ C$ c7 x R2 S
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
5 S O9 b$ v; `4 C" O- Q: L1 c3.放酱油，翻炒均匀% z; V( U2 I2 t5 I
4.放入草菇，盐，翻炒8 O- o' [3 W Y
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
( F1 _* o# U- Y d# M6 i2 g8 Z6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁; [ d4 _" j3 B$ M, J! t) m
Tips：0 l; ~+ L2 M1 ]0 y# C' d
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
; q1 S) C2 `7 n m4 l0 o. h7 z& L2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
3 r( T3 s5 c; M3 N& J3 }4 I$ M3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
% @- d- L2 a: g4 f: A2 l2 o小试烤箱[希腊可球]2 j$ I" A$ s c$ j( J
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱, V# a- W5 }0 ], ?; j5 J1 G
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
* \9 v2 P- } @. l% O& j1 h1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白! Q( ~6 ^1 w) [! i" z& I$ q$ A
2.加入盐，搅拌均匀- w8 J3 Z. c* y' k8 U4 @
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
# I# b: [8 c V4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
a% X( n1 g$ W) x& R Y5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球5 B0 D3 t7 V0 J; c# I8 l O) O
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。/ S3 r. j& w4 [# T$ e
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙) h9 W, N8 I. k. O$ C) {
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深+ _: p1 w" S; j* M% A' M e2 D
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
7 x, B+ @6 {1 w4 w10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可& S, l) g9 s8 `$ V
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
