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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！7 K9 @; h% p9 x2 U4 S) B2 m3 j
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
7 ]; r: `" ^* R7 k( v第一步：准备材料
2 u8 m4 ]! Z1 x4 R& o1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
( S6 c# G8 i' ?$ O; N$ b0 @' D" m Z' N2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说; l+ r1 N1 f) z+ {" d- ]
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了* P) G% N0 p& ?" o: y
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的: @* ^0 x& w5 f- ^1 q
$ A7 t0 s7 q2 O7 G3 r" o5 n第二步：炖牛骨高汤* i2 S$ ^, E% K2 c1 Z+ [
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工- A: ]9 f$ h6 \: F
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水! s3 _2 Y8 U. f$ K7 n" m3 H
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
+ |1 S; ^" `: R$ Q$ x. W8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
9 u4 j3 N8 Y4 f9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
! R# o" {! U6 |4 h1 h10.炖4小时，水剩下大约1/3
& `, `' w. {0 i11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
7 Q% R0 e7 t5 v+ N废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
& h. I. g2 N* d如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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" I! g0 T# | y( E第三步：烧牛腩* q! \# \( |- H) L: V- x0 P
13.牛腩切成块
( g9 u S8 g* {; ]2 v5 @14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水6 d, I. t i6 D M/ i; ?" C
15.换一锅开水，再煮一次7 k( \& x# Q; f. p @
16.捞出洗干净放入电压力锅3 L0 s4 ^1 i r; D: F9 B- {
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉; ?& K+ \( P" F" _* K8 j
18.放入盐，冰糖，酱油, s3 V& }% U( q
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
: T9 Q4 U' I8 H+ {9 S; h20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
# D6 s3 O+ i9 G4 F1 ^21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出1 g3 _/ L" x$ T6 l; n
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开, p/ s& |% v8 C: O' ^. W: E D
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
$ Q& r; h9 u8 c$ Y, L24.拌在一起真的很好吃! k2 n3 i6 r2 t4 k4 U( D/ T
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
9 i' e* e, ` \. V1 P夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
' O" `. x* S( |- P) Z& X. X40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]1 E! k6 \) Y' k8 {" ^" q& |9 Q/ U
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油$ X; V! e2 b6 ?+ {: m! y/ e
1.油烧热后，放入生姜呛锅8 h* G# D9 t7 d2 L# M7 N+ S
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性) ?. P4 J5 \$ t9 i1 Z
3.放酱油，翻炒均匀
, U- F. p) C) A! Q8 g. C4.放入草菇，盐，翻炒3 M P/ f6 G* z* ^6 ~
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
8 F7 O7 C' A! o5 M6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁7 O, W- e3 Z) o& O0 C) _
Tips：4 ~4 A: `' {8 U8 M6 S& O
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了& x3 ~3 ]: R) @1 w; _! k2 |1 l
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
! F% g' N% i; y* `/ J2 x3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
2 K7 Q% Y$ _& T# C4 p) u小试烤箱[希腊可球]
. N& m+ G0 ]' A; m, q' ]' R5 H配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
: h2 _3 X7 |; u. Z( K$ d/ z: q烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右$ D) H; U1 Q: [8 ?) h2 G+ @0 v
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
1 Q( G1 V$ J4 {- A) n9 a2.加入盐，搅拌均匀9 d/ b0 E5 w5 [' O6 m& E+ U0 x0 }9 p0 {
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离' O) K+ x$ u6 Q7 b5 z9 u" E/ @
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
! {; E X$ k) r/ u6 _' _: d5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球6 x( i4 r+ `2 e( l0 G4 o1 k
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
8 f( B* n, q* _( T9 H- n A6 S7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
& j7 ^, G/ D5 h) l8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
) j, T$ t2 S: K% M( G9.在扎好的小孔里挤上一点果酱% w7 f+ c( {" F
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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9 ?) l ]2 m, r& \6 i[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
