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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
; \# d# @% Q: P/ G非常美味[宝宝爱吃牛肉面] * V; ]) i. Z" |. U1 Q J
第一步：准备材料
) P Y- `5 B- W- B1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
5 q0 W# p, w- \( U9 ~* D2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
4 B1 {/ W, z: i8 E G1 x1 R3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
% ?) ^1 M" C7 y. q4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的/ [) h3 w8 ]8 \) U: O
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第二步：炖牛骨高汤
4 N' n( O' o) p7 |5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
& m! g. A9 v, T8 N4 z! U5 Y6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
3 H: s6 w4 j% J; J g$ d( h/ u7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下" {3 B2 B3 W) {8 F
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味4 L8 D/ N. b, l+ N4 L
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖/ g& N t6 K- o0 i$ U
10.炖4小时，水剩下大约1/3
2 s9 N! [8 N& E5 q11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有6 m$ U! }- N& y4 Z" m2 @
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
$ N( j& q% p$ p0 G7 j如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。6 i4 `) o: d: C8 ?: c0 S8 k5 d
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第三步：烧牛腩3 u) U/ j$ O* R, ]
13.牛腩切成块, Q8 z$ F- ~) c. }0 u
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
0 n+ ~5 K% M7 D, R2 U15.换一锅开水，再煮一次) d. ]5 u4 d: |( n
16.捞出洗干净放入电压力锅
2 V& j( u8 q" _/ b# N17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
# o1 s% j( W0 ~! l7 Y5 j18.放入盐，冰糖，酱油1 @7 R; R, _9 Q; o1 _ |
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
3 n4 B, f* ^- z$ B20.用筷子捞出备用
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; Z) f9 w) _/ b: q$ o4 m% E第四步：牛肉面
5 ?. j% V. h% \) |21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
6 H) r- N7 N( W: j9 \7 [22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
* M& ^. h$ B/ H23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒# D; B3 e0 z: P+ u# n
24.拌在一起真的很好吃' T$ [. w3 k6 B4 i, f
/ G1 C. s, ]. j+ p; w问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！' R! a1 g i8 w. L8 D8 [: }- C3 u
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
\* k- e/ L7 q9 }, g5 z40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
/ L, P6 N$ f r; s9 v, r# `; f0 i& ~材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
0 a% o& B0 o" i+ v1.油烧热后，放入生姜呛锅 _8 w6 A0 n. P% v5 S% f; d
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性' b/ Q5 g. S: K
3.放酱油，翻炒均匀
4 k) T' D% {' m* S; n4.放入草菇，盐，翻炒8 g8 a* W! f$ ^7 K
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
$ B7 }% @& W+ g# o, ^" O; w6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁8 F4 i, N8 n, q' H- f3 V4 q
Tips：
8 W" U8 D. ?6 @! R n3 N& l1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了9 ^- ?* R$ w: m8 H5 n& Z# e& ^
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了. G* K; Y3 {: Y5 P2 S, e
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋5 a1 l; I$ K" o U4 m- R' X( K, L
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
" Q* |0 G8 h" u6 Q) e! |小试烤箱[希腊可球]
2 D" O$ O' Z* Y& ?2 `配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱, t( i7 ]5 V) t8 p4 N% `) T& c" r
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
6 X" f) U# j0 ?% E- V- ^5 W( B% Y1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白0 n/ d5 ?' _; S/ k
2.加入盐，搅拌均匀7 ~4 u' q! I: E, n3 E. T1 _
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离# |1 G$ \4 ^7 j' c' W* d, i7 w
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
& i+ V. f& n S5 j5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
% h, p. d. \0 i: J# R0 q7 u t6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。5 [' G6 q, [) N; ?# b
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
* V. `% K. ]! u9 Y8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深# O3 e( X: F0 k% ?
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
4 O- c+ {4 I5 [/ V. z' S10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可3 b( O% [8 S% J! S) A# Y- j
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
