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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！$ `) o- m. m8 ] }! J
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] . D! H( ]1 \$ ~: n: |
第一步：准备材料, V6 D. b1 `- H; m5 W
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
3 I. n9 H! O% K! J" w0 ^, U2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
/ c, @% O& z, ~- |8 J- Q7 g& ~5 ]3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
! o. H1 A5 F5 o) k- l+ H- G4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的" t) W5 U+ ]+ v. M' z
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第二步：炖牛骨高汤0 ]( p4 G9 y0 \2 D& I1 ?5 K
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工" ~2 G' }3 o; E# t
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水( l& d* X) `; t
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
6 k0 s0 b6 y. a' V {# E# o8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
, z9 T" R1 i" v5 L0 H) _( P1 e \9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖* c; G6 O7 L7 {5 u
10.炖4小时，水剩下大约1/35 w) D' s7 ]/ o7 B( l. F* K
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有- w& Z, o7 d- H6 ]8 p
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
% @" y. X( s/ a/ c如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。5 U! }/ y, c/ n" }: f% o/ Z
]+ ~( h7 z4 C3 r5 G& R( |! X! f第三步：烧牛腩4 l: t9 ?0 J1 A8 b4 m( M
13.牛腩切成块7 s$ B5 k* Q3 ^" f/ v6 |* v
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
9 O) x& }- `* i4 d5 `; V15.换一锅开水，再煮一次( D- Q0 j- A/ j( W W5 S, v
16.捞出洗干净放入电压力锅
4 o; ]' E& r- M4 @8 m3 R, E$ d17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉( J( b) d, d+ Z+ j5 a! \! h( j$ g
18.放入盐，冰糖，酱油
5 [: |" x* @$ ^% x# C F% c9 r: i19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
; O) }) ^& M5 P20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面. B& m. J* F, T; `" t W: G
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
3 N3 w; f8 g0 J- a22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
3 Q6 f E3 P* f: P3 ]4 P23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒+ `* L4 f* O) I# z) F1 }
24.拌在一起真的很好吃# ~4 G% |2 W, j$ k) b
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！" U" ]9 E% ?- }, S% W
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
" p8 }4 ?( ~" h: e5 H8 H' z0 u0 i' U40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
5 ~" Z" s# J) P. k4 I- S' d( K. `& \材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
- h7 x. r- I3 J1.油烧热后，放入生姜呛锅
9 e# W' [6 F2 l* @1 B9 F2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性 }$ Z( R! Z$ ^# N8 p B
3.放酱油，翻炒均匀
# e" Y- {# T$ }2 `$ Y" v4.放入草菇，盐，翻炒) f3 j3 o# A. J- A5 w
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会2 P; z2 r7 x3 Q) R, R: ~/ T
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁+ \- i' N0 a! w1 {) g7 X1 @
Tips：3 N# h* M& C% z# _$ `( `6 ?2 D( t
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
% X! u# x1 ~6 N. u! h! O3 z2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
, s5 v& q, j, \6 T8 u2 R3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋2 i" ~8 [9 n, Q
3 o, K! z: j3 n0 k! O! y爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！: Q! S2 d% D# _( X. @0 b% B
小试烤箱[希腊可球]$ |8 I# Q9 T- j& A' I' a
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
1 R7 |% i5 y7 E( t+ B; z烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右, ?# d7 p9 t- m3 ~7 k v" w
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
$ o4 C# J: Q! f6 Y' n& m, v, \7 W8 P2.加入盐，搅拌均匀
1 P$ x& f' B; _: s& i/ j/ o7 ^3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离1 q8 ?+ C6 L: q$ s. N% g! L
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
~$ R) M/ R% C& l5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
& L) t4 q. t# W4 c+ ?" y9 S6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
$ [. P: x5 s! n7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
, e5 ^! _2 }1 T& i _8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
6 ]+ P# w6 y& W8 R9.在扎好的小孔里挤上一点果酱0 n, |: G {2 [6 R
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可% ]0 }6 D8 w( I, k% J
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# d7 Z9 j! s* i8 F8 K% E[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
