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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
: \3 c$ j0 w! f# a5 ^$ V$ U非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
7 h9 j( G4 X6 V第一步：准备材料+ Y. ?: m9 v3 j& N2 _( n
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
- J8 S, W4 ~/ ^; a' o, j( |2 n% X2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
: J- C3 F: H& S3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了4 z$ E% C1 u: ]8 s
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤
! o- j' A+ W% |5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
1 h# Z' Z' P- r( }7 K. O6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
) j0 f6 v ~0 }# |( ~3 K7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
3 R( h9 {3 ?* n" |# s2 y% Z8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
- e# J# c2 y+ f) z9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖0 S& z( ^! m' ]/ r
10.炖4小时，水剩下大约1/3. I# L2 L8 x6 }/ Y& f! T$ b
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有9 ]- c# z& N7 Q! B% D
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
( Q: t/ \- N5 U* y/ q( d; f; e0 W: w如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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5 K8 b9 E( s. m8 z第三步：烧牛腩2 P9 h$ C* c( U8 X* r* ? ~8 T% F
13.牛腩切成块) M* k- {0 \# y
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水7 C. {1 W; i H* C6 m
15.换一锅开水，再煮一次, \7 N7 w' O8 Y5 B" n
16.捞出洗干净放入电压力锅
! z' s: e3 s' q, h8 J17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉' W: R6 c) |% D% p. J$ {# S7 o
18.放入盐，冰糖，酱油
5 ]( W. E- [: |9 ?' M19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
" h; L7 d9 O5 ~1 a20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面. o0 a* i+ i% a) g6 J* f
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
3 ~ N4 e6 }; @$ `4 [+ j22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开 p; x; Y2 { J
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
0 ~8 _, ~. W' i9 t1 ]6 P7 a24.拌在一起真的很好吃' |3 w: S0 P' w; O
% U0 V+ E6 s; R& R0 b问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！0 \7 [. C) w# }
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
( P7 ]5 N" ^" o- S0 y' p: E; v40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙], j: E ]3 W8 Q$ c9 o
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油+ u! Z& N: m2 Z7 q6 c$ u' f
1.油烧热后，放入生姜呛锅1 r' C& T5 Y, O1 f* [ M! U
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
4 t7 ]5 k, y v. z3.放酱油，翻炒均匀% \% k5 B' R8 x K5 X1 H `9 A z2 X# @. o
4.放入草菇，盐，翻炒4 G; [0 L O7 ?; ^. J; ^
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会( B* c- g; M4 @3 A0 p
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
: ?5 ~ Z' W3 I8 Z5 r+ P) U7 @: l3 W! NTips：
1 E# ?( F9 R2 ]$ C1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
2 w3 n& v' K: j: r, b% T2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了, B* D8 Y$ m/ M
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！8 P) R# t! y" d2 K) j
小试烤箱[希腊可球]+ t3 l* I5 C. j3 }* ] J& l3 o
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱+ N4 x; L0 e4 r4 f' @
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
' n4 z2 O( O/ |( m1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白' E: W/ W9 F( i" x
2.加入盐，搅拌均匀( [: N; V, T6 N N
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
% ^& D' y2 B+ v5 P4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
/ V' l7 B) j. [2 a& C7 {& z, c8 V5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
% l! Q8 h+ u" M. \+ G8 J6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。/ j1 B. \8 o# {. E6 d
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
A2 d% @7 v" E! N+ ^0 e( w2 |4 W8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
/ b" |4 l( m" [4 F9.在扎好的小孔里挤上一点果酱1 n8 E. I6 M8 v* k% Y, M
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可. n( J0 I9 C7 I
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9 w% z' h. }% @; c# N$ u[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
