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+ p9 L8 y) x: P5 X看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！* x( V8 f& V3 S* e
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] * T8 y* \3 v0 z5 ^! u0 C
第一步：准备材料* E/ {* x g& x. v6 ^! X
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
& v: W, v& l- T: H$ a- ^/ t2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说2 r; B- u! `) R% S1 l i* X
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
3 y% x" S) T \; R* x. h( U8 C$ y8 h4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤" e6 r% L" j; G7 z: A: s
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工8 V" H X: P5 m9 {$ ~2 E9 n- I
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
8 ?: e% t8 ?" D. G: p$ Q: U& x4 f% K7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下* P8 Z9 V* [- G
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味; ?# E& v; H/ p
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖* Z* Q) A$ z( T! \. e" C
10.炖4小时，水剩下大约1/31 ^2 L5 M3 R* x8 X1 A' V
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
9 W0 k b: V) c0 E0 F" z废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。0 M& h+ N: o( u+ L
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。* v: k" h% ~) u7 B4 F
# [& d$ A* y& {# o第三步：烧牛腩
+ ^8 n1 R% I6 K13.牛腩切成块
$ x* l. @2 `) |9 M4 U14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
3 H* a+ e& u3 k( S; z3 o* M5 ]15.换一锅开水，再煮一次
+ {2 F3 U# u6 q* u E& e( v0 k16.捞出洗干净放入电压力锅
/ P a% ]6 H4 X$ }17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
9 |1 \* B7 U0 y/ z i- U18.放入盐，冰糖，酱油
5 A2 L" Z, O9 P2 D* |3 @( k, u19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档) C7 o- g, R, r" @/ `5 P. {
20.用筷子捞出备用2 k2 x7 D+ A& U: r( f0 T) v
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第四步：牛肉面
$ `8 z1 E: a: W6 G% `- ?21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出: \& d5 Y1 s8 r
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开9 |& _# q+ `8 W0 T
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒 v9 D9 Q) T( I. {
24.拌在一起真的很好吃 b$ i/ ~/ [) S5 w, B4 T
( _3 a: K$ A0 k. o7 U问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！4 W" j% V0 h2 \5 f
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
2 Q" ?' c4 R- l, L. G40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
! U# t/ F( a4 _! v. J2 ~! Q8 n( J材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
$ Q- j# I' t4 O# Z; {, K' i1.油烧热后，放入生姜呛锅
6 n( _/ L8 X$ {( E! i2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性& p4 A# ]4 [' r6 f- d$ t
3.放酱油，翻炒均匀$ W/ R7 m) ]# ?3 R; [% T1 t
4.放入草菇，盐，翻炒- p; Q) W( C4 T6 _" k# L
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会) ^5 R# {8 o3 z4 Y+ x) T
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁2 T" f5 @6 G: Z. ?$ G A
Tips：
' F' R- q5 U+ |* _: x* ^/ P! ^1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了3 x/ v$ F, n6 a
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了. ^4 A$ F1 w9 t/ d3 z. p
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋% `% I' u& _3 K% x
* C3 [$ s% j! z+ y/ R$ u爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
5 R* r5 d: U6 D, Y' C, m% C小试烤箱[希腊可球]- b7 a4 J, Z: }+ _
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱% u s" n K( S& H4 V2 |9 T
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
" E9 D! l) g: @: k) B% d5 W9 j1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
5 x7 y6 `9 C- M" q2.加入盐，搅拌均匀! p l M. @3 K! [ p H8 l7 ^
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
: A% O5 }% ~" j7 S4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀2 l8 }! L5 z+ n5 P. N
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
) B, ]/ q2 Z/ b3 ~$ K, z6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。6 a+ _+ o& _4 r
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙; S7 j5 s( l8 V
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
& f4 p. Q V+ K0 n" \9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
5 s4 e& N( d$ X4 r6 v% p10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
