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- B3 H" O. F: W9 T6 ?" `0 }看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
' X! ]5 c8 ^$ i& a3 B. h非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
! ]. Z9 u% M& ?1 C: N第一步：准备材料
5 G. u3 k* {0 I1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥( T3 u" r1 F, ~4 z+ Z0 C
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说# m, T1 @" D9 m; w5 F
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
# p: t* Y; J9 T6 w* ?4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的& [+ D. g! Q- J& s
& `+ @3 j# L V `8 h3 h0 V. p4 ^第二步：炖牛骨高汤$ {; K6 x" }, R: Z
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工2 `: E. @# E [) b( @ L0 S3 N
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水! t" `9 q# Z) Q% n2 x/ q
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
% X+ l. B; G3 d8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味5 w' _8 Q {& t+ S5 X1 K
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖2 Q1 q4 \" H& \* q4 ?1 S
10.炖4小时，水剩下大约1/3
6 s: n0 S* u7 Z* J$ p1 j* J11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有9 `+ O& s. K& H+ h3 U1 Y
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。$ q/ b' R9 C o; [
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩
9 i4 ?7 @; B3 h$ N+ _13.牛腩切成块* G+ g) ]8 @4 m4 j6 e) t" d6 S
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水3 v1 o3 ^. {" k, D
15.换一锅开水，再煮一次
& c( ]3 H( l) ^8 n. F16.捞出洗干净放入电压力锅
2 K; H" d: u6 s5 {5 X17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
" T1 [5 s7 e; h* j' T3 z18.放入盐，冰糖，酱油
! T4 h* K: z7 m: O+ S19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档% n; ^1 C# z3 `8 H4 I& z
20.用筷子捞出备用, F1 r! D% z9 o
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第四步：牛肉面) F) S2 f+ `) F' Y/ L2 Z) w
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出1 M: W4 T/ u0 K& s9 c
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
- a& n1 o. H8 ]. _. o1 T4 i0 y23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
" H3 @, K/ w" |4 O( S+ B24.拌在一起真的很好吃
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- ^! N0 \& K v# a. s/ Q# P问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
' X F& z) X! j' r( I8 ^夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
( Y" O" @* y% B! M- S40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]( ~3 }) i- h) X
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油4 V9 W1 C, |+ E. C
1.油烧热后，放入生姜呛锅
# r, j# ?( o: q4 _1 Z% B# `2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
& ?6 [3 x9 B; S3.放酱油，翻炒均匀
5 l2 c) Q' g. | W1 Q6 W: J4.放入草菇，盐，翻炒
/ M# x' `6 f& C8 L0 T. L6 F5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
4 l1 s/ ^1 K) v( u6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
8 L# P+ G% ~) a. j2 I' P7 K! H" nTips： J: I7 ^$ U$ b; e5 E0 B3 l
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了" Y! t. V" H4 |- U! R0 m
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了% y7 w& l2 x2 C& t6 _* Y
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋# T; K5 l, O0 q0 ~6 U
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！# H; g' d+ {* `; a# G6 _
小试烤箱[希腊可球]
: N6 W- G7 G$ o0 O3 o配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱4 \; n% R: @7 `6 K
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
2 `% ]. \9 G8 y" ?1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
" \1 y' a: u) w4 _+ r2.加入盐，搅拌均匀7 |' y% I5 k* j3 ~4 D7 Z+ q/ j
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离/ W; u7 l9 i: L5 F5 {/ R
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
2 e. h9 E3 v& m l8 _2 S9 z5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
- B! q1 R. B" N0 [8 S6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。8 R+ @# b9 y" I4 z$ `6 k
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙( c! J, o( g; S6 e/ o$ V( j
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
- V: M, c! r! k- H+ X5 ^& f; ^9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
7 _2 E+ I! C1 m' p0 D10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
