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哈，最近常在坛子里看见有关泡椒凤爪的字眼，勾起几年前朋友教我的做法，今天也来奉献啦！* x- ^% o# Y& h9 ]% g
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做法有点麻烦，但耐心出美味哦！
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4 f) ~6 a# g6 G' ?材料：爪爪（去指甲），野山椒，八角，草果，香叶，麦芽糖，白醋，白糖
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做法：- O" a, B! S" q
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1、水烧开，加一勺麦芽糖，两勺白醋，放入鸡爪，汆3、4分钟，捞起控干；0 m0 `# M% l8 i8 W
7 }, Y1 d4 ~/ O) K0 R8 R2、油烧6成热，入鸡爪稍炸；: r9 P! u7 ?6 r* D
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3、另烧开水，放入鸡爪与八角2、3个，草果，香叶，煮15分钟左右，捞起控水晾凉；+ Q5 U2 h5 s0 [3 y; z+ {* e
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4、鸡爪由脚掌划开一道或直接切开，放盆中，加野山椒（先倒汁）N瓶（我喜欢超辣1瓶不够），白糖，调味厣入味即可。% q0 F( W5 c. _& ^4 \6 F- l, I( X
$ V. R# H( w# G- _6 w) m+ G 嫌麻烦的JM看情况自己减步骤吧，我严格按这个做过两次，味道很不错哦，这两天要买来再次实践，不忘拍照的话到时放上来，哈哈！
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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-6-17 18:53 编辑 ]
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发表于 2010-6-12 22:37
发表于 2010-6-20 11:23
