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/ K6 ~* J( K$ c$ O材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
" T/ r3 L* d3 k) t4 A3 r5 E准备工作：
& Q. P/ a' p. C/ L; j T1.鲈鱼洗干净，从背部切开
7 ]1 c, o. o# V( A. A$ H2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
! x+ m" n, C# q* P3.再取下剩余的鱼肉% _+ [( @: s7 d( `% Q
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
1 Q( H& F, f; k1 {9 F# ^[美味鲈鱼丸]做法：; E" |. f) ~: p2 c
1.鲈鱼肉剁成泥
$ F4 b1 a! E4 s5 R' b2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
J2 r, b& `3 H8 a( A& m9 s3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
7 r3 G) R3 G7 u4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油9 m" p% h1 O" ]7 O. E7 @: u0 b
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
$ r ]! G" A) c' f* A% }6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）2 b1 s8 z; f' i L4 H- j
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
5 G% E6 K( w5 f h v8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯: X' [. i- t3 j3 J8 V6 b) }
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[鲜嫩滑鱼片]做法：# q( L4 [& `# b- S# p- R) b# _
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟 ]0 D1 V. m) D: O5 ^6 Y; V9 c
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
0 x. s2 @- `& J) ]' g( Y# L3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
k$ m5 d5 l2 y0 A( s/ R4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
: W/ O6 g9 x$ [; b; o! b这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈0 S( p2 g: p# h- H0 x1 U) a' w
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
