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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
- K A) u# I' l5 w+ S5 V准备工作：
6 }% u1 U2 g+ v3 V1.鲈鱼洗干净，从背部切开
2 \* G1 A1 R4 w. _! m& W$ ]; k. C4 U6 A2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
A$ t" x- j, G1 p% J$ w3.再取下剩余的鱼肉7 _3 T7 x0 `( Q) o- _2 X3 `
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
4 j) V& E2 z, x" O& p[美味鲈鱼丸]做法：
0 d0 m* z9 b6 p, H( g+ }0 u1.鲈鱼肉剁成泥' t% b3 u$ _- Y y* T; I
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌: |* U$ q! u( X3 R4 o
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
. t5 [, H% t4 T, P1 i5 t& A7 j4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油( [6 ~% }" S0 K! N- I. _+ Y
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了( B/ L. H, t. k
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
. I% f+ A" h$ v7 a% N7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
$ C- ?! ^% g* T0 o% W8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：' R& W) }( |# r, e3 Y
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
9 b+ L; }+ R9 _2.再放些干淀粉，蛋清调匀
% v1 \( C# w: Q1 ], U3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下1 F9 F L/ P3 ?7 w
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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/ d6 u& U, Q* y- D9 |% G; P3 X[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
" l7 z! ~) J* c( ?这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
