壮壮妈：）

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量
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做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

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2 K" ]( c5 T, ?, N7 _5 r( G8 {
早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。# ?) U$ j. {3 P5 ^5 ?
两点说明：
2 B- N. Y) z  f* ]6 y1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。, r8 c- w4 C% E; `" x/ R! K$ f! f
2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。
) Q- ^6 X0 C4 Y. k# q, c3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。4 v% i' O0 _2 @  N6 t& _: ^5 A
知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。
4 O1 J; a1 d: k; U9 W# y& F7 q0 T( G
. H) H) y: O* }1 b9 X[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

之之妈

顶

梁晨晨妈

鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

壮壮妈：）

原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表 / H) X& N- v0 O- B. I& x; i! {% X
鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

- N" H+ l7 I. M' K, q  V. \& d9 k
今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。

女人樱花

自己吃，最重要的还是味道啊

小米2009

厉害

潇乐妈妈

味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

壮壮妈：）

原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表
+ l3 ?8 J! V8 h( e9 L5 A味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

. U' a( y( u% \5 M1 f& o味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

shiyuer

自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

西安凉皮

葱花上面浇热油了吗？
; x6 C( I1 d3 \+ A, C
  U/ `3 o" ~4 _% J" C我今晚准备做香水鱼喽

壮壮妈：）

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表
+ j& ~% r' @# }) c1 ^: M# @葱花上面浇热油了吗？; O, a8 R9 [* p0 r
& e( ^; ]7 q! E6 y2 B$ ]
我今晚准备做香水鱼喽

  l# M# }0 H* i& M4 B+ e0 f$ v. z' k
浇了，把油烧热泼上去滴。3 `+ r) Z  v% V

. ]2 }8 p% z" Z* V1 @8 m7 o# e居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。

壮壮妈：）

原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
+ \1 j. v3 Z, Z& }自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

- N- h6 j) b  w; F5 z
刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:

我家宝宝叫月亮

不错

梅宸乐

说说方法，学习一下

有女佳佳

呵呵 光看见个鱼尾巴

壮壮妈：）

好，做法我整理一下。

壮壮妈：）

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表
2 ?- `# x3 a+ M0 j呵呵 光看见个鱼尾巴

6 U( \- e7 w3 d6 Z. a4 ?9 I7 n
就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

lp0104

顶

LIMIN

等过程