壮壮妈：）

原料：

花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量7 \1 V$ B$ y, N$ V

做法：

1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼放在容器里，抹点油。

3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。

5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。

6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。

温馨提示：

1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。

2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。

3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。

4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。

5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

. y$ x( ^$ C+ z6 ], [" l6 C3 s

+ Y% K# O. Q+ m  ^1 z! X
$ J# m9 Y* e! }9 @6 J$ G早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。5 w, R0 ?) ~1 W) Y) L' F$ u
两点说明：& G7 F+ f. a& g, g
1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。
6 ^# ~; j/ i6 E8 P2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。) C; S: l' G- J2 j0 O" H% B5 Y9 i
3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。
7 M* R1 F8 U( p" G5 k知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。 2 l& _3 a2 h) g3 x3 [
# {. m8 \' @9 G
[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]

之之妈

顶

梁晨晨妈

鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

壮壮妈：）

原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表 7 m8 r/ ~& p$ Q
鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵

: S8 G& s2 w4 R. h1 h
今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。

女人樱花

自己吃，最重要的还是味道啊

小米2009

厉害

潇乐妈妈

味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

壮壮妈：）

原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表 6 [( b7 f5 X; G/ N
味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

, X- C9 L: F  u6 z8 p7 r" Y味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

shiyuer

自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

西安凉皮

葱花上面浇热油了吗？' I4 g& D# p+ q0 t$ L$ m

- o# v1 w, y- ?7 v7 l我今晚准备做香水鱼喽

壮壮妈：）

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表
* \4 N/ o( \1 c3 D6 P5 q" n葱花上面浇热油了吗？; l5 ?/ \" a! n
& K% |' N6 M9 v4 n5 x* X& q2 `
我今晚准备做香水鱼喽

' r/ |7 o$ G9 r$ x# ]+ `- K浇了，把油烧热泼上去滴。9 h, d: P! i8 t% U
& b9 K4 N5 `: w7 D  E
居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。

壮壮妈：）

原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
6 D3 {) G- l/ Y+ f/ P6 M5 h; P自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

, L! Y3 @& R; D* Y7 e/ j刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:

我家宝宝叫月亮

不错

梅宸乐

说说方法，学习一下

有女佳佳

呵呵 光看见个鱼尾巴

壮壮妈：）

好，做法我整理一下。

壮壮妈：）

原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 ' x% u  E: g, C0 r
呵呵 光看见个鱼尾巴

; ~- m8 _" e% b; Q5 f5 z. {
就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。

lp0104

顶

LIMIN

等过程