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: o6 X* @+ S, ~9 l蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。! @8 Y; F* H1 h* V
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
& {5 c! h L Z3 {0 ] Y( K* P材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g- U: r8 t4 [( z. F5 E5 e
烘焙：中层，180度，20分钟
; v" z- k1 B1 [3 ]: d. w: L! L2 y做法：8 X' ~% \; T6 o
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌% t* x+ ~; E- d; j) g+ Z) r
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
7 R( ~" _$ c/ P 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干/ G+ l. S" A6 q
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
* }; q, ^$ @/ Q I9 O/ L- X% K 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动
' u* X! B6 B8 `; q* y% S将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌) }! [( w$ I, g3 g
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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* B$ u/ `( j, b* @$ a[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
