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0 p) w7 { L6 Y I; F蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。$ _9 r. W. k* V1 S# H- t
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
0 \2 w/ a. }/ ]) `& K0 }# ^( D: D4 m材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g. v$ B: v) u1 @1 U
烘焙：中层，180度，20分钟; _, \" f$ T' T0 ]" O
做法：
8 T# ?& r+ h4 \$ ^蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌 R3 u5 W0 o5 y3 X& a2 Y
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀* a" t. F. ], @/ ~$ Z ]4 w7 o( b; u
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干& p$ O: `6 l$ M, p8 a" U2 E
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
; i- Y2 u1 ~; R0 [) t/ a 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动, [' c' N5 J2 Q: t
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌# C: n9 t g3 t; @
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱 ?! }8 `+ ~; v; v/ }
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
