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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。4 {/ U, C+ n: b
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。& G7 f# j6 c9 |( m- H
制作过程:7 t' ^5 j3 e% S
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。' K6 S: M, W/ J" _$ v
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。( {0 u3 X6 L) u6 T7 M) d. ^! H
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。* }+ c/ l3 ~7 ?: W' p9 r

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