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基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
O# p2 ?7 _! E' |0 p0 c( w调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。; S2 Q; C& t/ k. I0 z0 n! j, H
制作过程:
" [& t4 B8 a3 i1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
, T. a' W5 l8 C2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。5 v9 N& |8 I2 I
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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