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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！
! X7 i$ l6 W) e- h0 B4 G3 j6 n) i今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。
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* g, n( C" L2 O* f0 X5 p/ A7 @" ?% B节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！* N* k- @/ m- r
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐
' T% r& t+ C' Z) G做法：/ b$ b* i! N% l" c/ C6 |5 V
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
3 ^7 s3 y, ?4 s0 ]! U2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
# u8 I, d4 ^. n4 A3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎4 U5 C( t! q: g
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣
9 ^& I" r% ], ?) b) q5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
6 K8 Q, d4 B6 W6 X# j7 \& }6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎+ I: E/ \7 w/ u# O* ]
7.锅内放热水，上屉蒸15分钟# J8 _ p9 G, O' I2 ]3 l; K
8.起锅，油烧热0 F H8 G% M, Y s" {* P3 k
9.放入葱花爆香，再加入高汤
, d. J/ T9 l1 g! A+ R10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上( B! x+ L d Q: p/ S3 ]% k, B" Y5 S1 u; w
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Tips：& i3 t3 t& L- K- C0 J" {& Q
1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量
+ v* V7 z1 `3 Y# H0 m/ R* s- O r2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味9 l x$ \9 P/ }
3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可
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& M1 k$ i8 Y" t! H" r! d' |& \) B7 A: [0 ~
* i9 x' o5 g: Q: W5 R[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
