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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！% L# P5 i1 {( ~6 a
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。
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节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！* {- D: l/ O2 h& r1 p- J
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐
. C4 ?. ]3 W/ o1 }1 |做法：
0 n8 @9 {) y, k6 W3 H. h/ k U1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
6 V8 Z( D; F5 c0 D# x2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
7 V$ d. ^6 N, V' L; g, r3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎
9 S( m1 I) M# b* Z) B: O4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣
6 C% u8 r3 f2 i; t5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋1 d: ~2 j9 k, u. C+ l( V$ P/ ~
6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎3 Q" J0 e, G8 {& `3 f- T0 w [
7.锅内放热水，上屉蒸15分钟
0 E# ]* J9 W' B( _- g/ T8.起锅，油烧热
, w, _! \. G6 r$ ]/ L9 R0 W: Y9.放入葱花爆香，再加入高汤
X$ \2 y, _0 n10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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! _* ]8 W( X: w3 FTips：
5 y1 A8 L% U2 ~# q T! G% e) {1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量
2 Y# j. ^: v5 R& Z8 c* k8 k2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味' j3 \0 B( |* f- w) L
3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可 g/ ^- s' t/ y" m a I0 H8 X- M$ F
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; U2 b7 k. r. \0 i; X: }2 [[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
